做蛋糕需要购买和准备的原料有鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、面粉筛、硅胶刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料专卖店可以买到。
蛋糕做法如下：
蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
入锅：将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡，如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失。
压力：电压力锅上面有个排气孔，在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止。
‘叁’ 蛋糕应存放在哪里
蛋糕一般两种存放环境：常温和冷储
一、常温是指：5℃-26℃的环境温度里存放，最好不得超过26℃，否则菌群易滋长过快，货架期缩短，品质不好保证。
二、冷储则有两种条件：
1、一般的含奶油、新鲜果蔬的海绵蛋糕等0-5℃的冷藏环境为好，但不要接近0℃，因为在0℃蛋糕内的水分会结冰，而其他材料就会和水分离，影响品质。
2、像慕斯、冻芝士等蛋糕则-18℃以下温度环境里可较长期的储存（达一个月以上）， 但在0-5℃的冷藏环境展卖，注意也不能接近0℃为好，冷藏展卖的时间则不超过72小时为好。
‘肆’ 学做生日蛋糕有吗
自己在家做蛋糕已经成了一种趋势，用料不多，材料可控，还多多乐趣。不做私房烘焙，只求一个乐趣，所以蛋糕少了苛求和讲究，全程嗨皮无压力，自己做的怎么看都喜欢。
蛋糕装饰可以用各种水果、干果、可食用鲜花、糖果等。但是这都需要一个结实又好吃的蛋糕坯来打底。打好了根基，才能建房子。同理，如果把蛋糕坯做好了，剩下捯饬的事就随你来折腾吧。
今天我要做的蛋糕坯是可可味的戚风蛋糕。戚风蛋糕柔软轻盈，入口即化，用来当普通的奶油水果蛋糕坯是完全没有问题的。冬天需要更多的热量，所以我把原味的做成了可可味，蛋糕的味道浓郁，再配上可可味的奶油、清香的草莓和蓝莓，吃一块都是极大地满足。
早餐配上一碗香浓糯糯的紫米粥，更营养。
----【可可戚风蛋糕】----
【蛋糕材料】 60克带壳鸡蛋5个，蛋糕粉60-85克，可可粉20克，玉米油40克，牛奶60克，细砂糖60克
【装饰材料】 动物淡奶油300克，淡奶油用细砂糖20-30克，巧克力酱适量，草莓等水果适量
【数量】 8寸戚风圆模1个
【烘烤】 170度上下火10分钟，转140度上火，下火150度40分钟或全程140度上火，150度下火，60分钟
【制作过程】
1. 蛋糕材料准备好：60克带壳鸡蛋5个，蛋糕粉60-85克，可可粉20克，玉米油40克，牛奶60克，细砂糖60克；鸡蛋清和鸡蛋黄的大小不确定，所以蛋糕粉（低筋面粉）先称出最大量，在后面筛粉时酌情加入；
2. 先将牛奶和玉米油充分搅打均匀，没有油星出现；
3. 低筋面粉和可可粉一起筛入牛奶玉米油融液中；如步骤1所说，面粉量可以预留10克左右不筛入；
4. 用手抽将粉类和牛奶玉米油融液充分搅拌在一起；
5. 鸡蛋清和鸡蛋黄分离，鸡蛋清入无油无水的打蛋盆中，鸡蛋黄直接放入可可面糊中；
6. 用手抽以不规则的方向将鸡蛋黄与可可面糊充分混合，如果面糊太稀可将剩余的蛋糕粉酌量筛入一些；提起手抽，可可蛋糊呈丝带般缓慢地垂落下来；蛋糊放一旁备用；
7. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡后转中高速或者中速（根据使用的打蛋器功率和档位来选择），细砂糖分3次倒入蛋清中，分别是打出粗泡、打出白色发泡、打出细腻有纹路的白色发泡时，倒第3次细砂糖后，打蛋器的速度调整为中低速；感到手上有少许阻力时，边关打蛋器边提起来，蛋白糊在打蛋头上呈小直角或者小弯角就可以了；此时烤箱可开始预热150度；
8. 取1/3蛋白糊入可可蛋糊中，用手抽或者刮刀翻拌均匀后倒回到蛋白糊盆中；
9. 用刮刀将可可面糊与蛋白糊充分混合，可采用翻拌或者切拌的手法，直到混合成细腻有光泽的蛋糕糊；将蛋糕糊倒入8寸活底戚风蛋糕模具中，端起模具在离桌面20公分处向下震动几下，将蛋糕糊中的大气泡震出；
10. 将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层或者中下层，我用的上火140度，下火150度，60分钟；烤箱有温差，所以温度和时间根据使用的烤箱实际情况来调整；
11. 出炉后立即取出，倒扣在晾架上，彻底凉后可徒手脱模；蛋糕表面有微裂不要紧，属正常范围；
12. 徒手脱模的蛋糕干净利索，没有过多的残渣。可切块食用，也可以作为装饰蛋糕的坯底。
裸蛋糕没有拍下制作的过程，这里简述一下。
【装饰材料】 动物淡奶油300克，淡奶油用细砂糖20-30克，巧克力酱适量，草莓等水果适量
‘伍’ 蛋糕和面包最根本的区别是什么
区别一：
面包用高筋面粉
蛋糕用低筋面粉
区别二：
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
区别三：
面包基本材料必须有酵母需要发酵
蛋糕基本上用的是蛋液起到蓬松效果，无需酵母发酵
‘陆’ 做蛋糕的步骤有哪些
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
‘柒’ 全国第一家好利来蛋糕店在哪
1988年，好利来老总罗红在四川雅安开办了第一家蛋糕店，起名为“好利来”。如此一个温馨而富于感情色彩的开始，决定了好利来永久的品牌内涵———甜蜜的事业、快乐与爱心的使者。
‘捌’ 面包和蛋糕的历史是从哪个国家开始的最初的是怎么来的又经过什么历史传来中国的呢
是从埃及和罗马最先开始的，传入中国是在清末民初时期，70年代后期得到升华。
据食品历史学家们的记录，第一个熟练的面包师（蛋糕师）应该是早期的埃及人，也是最先把烘烤作为一种艺术的民族。在历史的长河里，无论是早期的埃及人还是中世纪的欧洲人，他们所谓的“蛋糕”不是今天的样子。
我国的面包制作技术是由国外传入的。
一是在明朝万历年间，由意大利传教士马窦和明末清初德国传教士汤若望将面包制作法传入我国东南沿海城市，继而传入内地；
二是1867年帝俄修建东清铁路时，将面包制作技术传入我国东北。
(8)蛋糕的根基在哪里扩展阅读：
18世纪末欧洲的工业革命，使大批家庭主妇离开家庭纷纷走进工厂，从此面包工业兴起。同时，制作面包的机械开始出现。1870年发明了调粉机，1880年发明了整形机，1890年出现了面团分块机，1888年出现了烤炉。
机械化的出现使面包生产得到了飞跃发展。产生了一些大面包厂和公司。面包生产技术传入各国以后，各个国家都依据本国的条件和饮食习惯，逐渐形成了具有本国特色的面包类型。欧洲的面包大部分为硬式面包，亚洲的面包大部分为软式面包。
参考资料来源：网络——面包