❶ 戚风烤出来倒扣放凉后表面粘粘的、湿湿的是什么原因
戚风烤出来放量后表面粘湿是什么原因？
我仔细地观察了这位朋友的两张图，第一张内部组织，看起来是没有大问题的，第二张表面，除了你说的粘湿以外，还比较粗糙，裂的方式也有一些问题存在的。
或者这样：
以上就是我对这个问题的分析，以及给出的解决办法，大家如果有什么不懂或者不同意见，欢迎在评论区进行讨论，我会来做出相应的解答。
❷ 烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法
烤盘烤蛋糕两边上色均匀中间不均匀，有什么好的解决办法？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
你需要一个签，像烤串签那类，插一下可以看签上是否有面浆，光亮的毫无疑问就好了，如果是表层都糊了里边还稀，那温度该修改，家庭用并不是很大的烤箱左右发热管很有可能里生日蛋糕近，差不多了该隔热保温的隔热。
❸ 我真的要疯了,向高手求助关于蛋糕松软的问题
呵呵 看来你真是急了 我来给回答一下吧，看到你列举的几个步骤 我认为有几条是需要改进的 第3和第5
另外我问你一下 你把蛋白和蛋黄浆拌匀的时候一定很稀吧？倒入模具里就像稀泥一样流 如果是的话说明你的蛋白搅拌的不够挺立，或是奶水放多了。
你说你蛋糕里放黄油，不要放固体的黄油，一般放色拉油就行了
看见蛋糕在烤箱里膨胀得高高的,心里好开心,等拿出来冷却后,全部缩到最底下,只剩大概一指宽的一层 哈哈哈 这一点说明你没烤熟透，拿出来后才会缩下去的 烤10——15分太短了 我一般都烤20分钟
时间问题先回答到这里吧 如有疑问可以给我发信息
❹ 生日蛋糕稳定性差的原因
产生的原因及解决方法：1.蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净。
解决办法：模具使用前做好清洁工作。
2.蛋黄糊没有充分搅拌，油脂乳化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩。
解决办法：蛋黄糊充分搅拌，蛋白打发时可以加一点点柠檬汁，增加蛋白的稳定性，但也要避免打发过度。
3.烘烤时间短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩。
解决办法：注意观察蛋糕变化，控制烘烤时间，出炉前十分钟也可以将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
生日蛋糕是过生日时准备的食物，起源于西方，后传入中国，制作的原材料包括鸡蛋，炼乳，牛奶，面粉等。
❺ 吃过一种生日蛋糕，上面的奶油不像平时吃的那种泡沫的感觉，有点湿湿的，很厚实，大家知道怎么做的吗
是慕斯蛋糕，到网络查查做法
❻ 我做的生日蛋糕胚子底部总是湿湿的是怎么回事求大神指导一下
浪漫的话就买一个心形的而且是你自己动手制作的蛋糕，上面最好再写一些话，你懂得，希望能够帮到你。要送花的话就送粉玫瑰加满天星点缀吧，加油
❼ 买了个生日蛋糕回到家化成水了,是不好的预兆吗
预兆退气啊
❽ 蛋清打的非常成功，做出来的蛋糕就是不蓬松是什么原因
蛋清打的非常成功，做出来的蛋糕就是不蓬松是什么原因？蛋白打发的非常好但生日蛋糕不绵软的根本原因通常是搅拌技巧错误导致了破乳。是破乳前的面浆，是并没有破乳的面浆，生日蛋糕往往绵软，简单来说便是由于一个个的气泡，假如气泡没了，面浆当然变硬。
❾ 8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因
8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时还不熟是什么原因？8寸海绵蛋糕烤一个小时还不熟的前提下考虑到面浆太多了，烤箱温度太低了，每台烤箱的温度是不一样的，最好是买一个温度表测一下你自己家的电烤箱具体温度是多少，有些电烤箱会出现左右10多次到20多度温度差，家用电烤箱环境温度会较为不准确。
❿ 为什么生日蛋糕蒸出后中间一块很沉很湿像没熟一样怎么回事
面粉没有搅拌均匀。蛋糕胚子很少会沉底，材料没有结合到一起会有坨而变得很硬。