⑴ 蒸黑米粉蛋糕怎么做
主料
黑米
100克
鸡蛋
3个
玉米油
65克
白砂糖
50克
步骤
1.准备好原材料，要提前把黑米浸泡12个小时
2.把黑米控水，放到榨汁机里磨成粉
3.把鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放到两个容器里，要无油无水哦
4.把蛋黄搅拌开，放入四分之一的糖，然后把黑米粉分三次晒入蛋黄里搅拌，（一定要用细眼筛子过筛哦，而且每次把黑米粉和蛋黄液充分搅拌后再放入下次的黑米粉）
5.搅拌充分后加入玉米油搅拌
6.把蛋白打发至粗泡时，加入剩余糖的三分之一，打发至细泡再加入剩余糖的二分之一，继续打发。
7.放入剩余的糖，打发至特别细腻的蛋白糊（拿筷子插进去，不倒就是打发好了）
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里，上下搅拌，以免消泡
9.然后把剩下的蛋白分两次放到蛋黄糊里，依旧是上下搅拌
10.把搅拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里，震几下，把大气泡震出
11.模具上加盖，放入蒸锅中蒸30分钟，关火后闷五分钟揭盖，为了防止蛋糕塌陷。
⑵ 蛋糕新做法.用黑米做的蛋糕你吃过吗.黑米蒸蛋
用料
鸡蛋 5个(带壳60克左右) 5只
黑米粉 130g
玉米油 25g
白砂糖 70g
牛奶或水 150g~160g
白醋 少许
最简单又好吃的黑米蒸蛋糕(八寸版)的做法
锅中加入冷水，预热锅，热即关火。
分离蛋清蛋黄，水/牛奶与玉米油混合加入蛋黄拌匀。水或牛奶先加140克，看吸水程度再加到150以上。
小贴士
1、切记蒸完等五分钟后才开盖，否则蒸锅骤冷骤热蛋糕易回缩。
2、蒸的时间宁长勿短，若是鸡蛋小可以六个蛋，黑米粉可增加到140克，水160克，可以多蒸五分钟。
3.黑米粉可用现买的黑米粉，也可以买回黑米自己磨成黑米粉，越细越好。若家中搅拌粉碎机不够强劲，可以事先加水浸泡12个小时，再磨成粉。浸泡后的黑米粉在做蛋糕时水量应减少或者不加。
4.蛋糕糊翻拌方法，可参照硅胶铲由两点钟的位置滑到八点钟的位置，然后从底部翻起的手法， 左手顺势逆时针转盆，翻拌均匀。
5.黑米粉等杂粮做的蛋糕，不可能象低筋粉做的发得那样高，离开模具顶边会有一点距离。
利用打发的蛋清来支撑蛋糕的细密蓬松的组织，懂得了这个道理，其实就可以搭配出更多的组合，比如大米、小米粉+蜂蜜，糯米粉+酸奶，能蒸出很多口味的蛋糕。
⑶ 黑米粉蛋糕卷怎么做
1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
主料： 鸡蛋5个, 植物油45g, 牛奶50g, 黑米粉40g, 低粉20g, 细砂糖50g, 柠檬汁适量
辅料： 淡奶油(250g), 奶粉(10g), 细砂糖(10g), 草莓(适量)
步骤：
1.先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2.取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速搅打均匀。
3.筛入黑米粉和低粉。手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
4.分三次加入蛋黄。
5.每次都拌匀后再加入下一次。
6.蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
7.先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。切拌加翻拌，混合均匀。
8.再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
9.将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
10.放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
11.出炉后震一下模，过几分钟等蛋糕表面不是太烫的时候 ，在烤网上垫一张干净的油纸，将蛋糕直接倒扣在油纸上。
12.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
13.将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
14.借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
15.成品
16.成品
⑷ 商业做黑米蛋糕用的是黑米粉吗
是的 都需要用黑米粉的
⑸ 黑米粉怎么做糕点
朋友：你好！
这里将我做黑米面包的方法推荐给你，希望能够帮到你，如满意，请采纳哦。
黑米面包
原料：高筋面粉280克，黑米粉28克，酵母5克，盐4克，砂糖28克，黄油28克，水154克
1 所有原料
2 后加黄油法，基础发酵至2倍大
3 用手沾面粉在面团上戳个洞，面团不回缩发酵完成
4 分割成三份，滚圆松弛15分钟
5 擀成椭圆形
6 一边卷起
7 放入吐司盒
8 发酵至9分满
9 盖上盖子，烤箱预热180度，40分钟就OK啦！