㈠ 请教各位烘焙达人，做蛋糕的时候不放酒精和水果，改用RIO锐澳鸡尾酒可以么
楼主可以烤小蛋糕的时候放点，应该会很香吧
㈡ 请教烘焙达人们,做轻奶酪蛋糕，是不是必须用隔水法烘烤
水浴烘烤，有利于保持水分，重要的目的是，烘烤时间一般比较长，防止表面开裂。
㈢ 求烘焙达人赐教，戚风蛋糕要如何隔夜保存。 跪谢
等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天的话可以放在冰箱冷藏。
㈣ 烘焙达人的奶油是什么奶油，口感很差，感觉不是好奶油
终于有人了······是烤箱做的，我就是想问为什么奶油会水油分离我开始用打了很久都没有发，好不容易感觉发了，一下子就水油分离了16tt
㈤ 烘焙达人告诉你，蛋糕里到底放不放牛奶
一般蛋糕店里做蛋糕的时候都会放炼乳，是一种牛奶制品，主要作用是让蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。如果自己在家做蛋糕，没有炼乳的话，可以用牛奶代替。
无论是炼乳也好，牛奶也罢，它们都不是必需品，也就是说不是必须要用的食材。有很多人不习惯牛奶的味道或者是对牛奶过敏，就可以不放，蛋糕这样能做成。至于蛋糕
的甜度，可以多方一些糖来提高。
㈥ 什么牌子烤箱好
烤箱牌子好的有方太、西门子、美的、格兰仕、长帝烤箱。
1、方太
方太业务涉及厨房电器、集成厨房以及海外事业三大领域，其中FOTILE方太品牌专注于嵌入式厨房电器业务，现拥有吸油烟机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式微波炉、嵌入式烤箱、嵌入式蒸箱、热水器、水槽洗碗机八大产品线。
方太根据中国家庭的饮食特点，出品的烤箱不仅仅满足西式烘焙，还拥有大容量，宽温域，满足中式美食烹饪。以方太烤箱KQD60F-Z2M7为例(以下简称方太烤箱Z2M7)。
2、西门子
西门子旗下的烤箱产品皆为嵌入式机型，可以很好的与家居环境融为一体，体积和容量都较大，配备专业的烘焙程序，搭载智能电脑控温系统，加热更均匀，不少机型还配备独家3D热风技术，令烤箱每一处温度均衡，温度波动小，打造出更佳的烘焙效果。
得益于先进的技术和过硬的德系产品品质，西门子嵌入式烤箱售价一般较高，而且受到不少追求高端用户的青睐。
3、美的
美的旗下的烤箱产品一般为独立式，较小的体积安置更加灵活，可以根据需要放置在任何位置，然而，烤箱的容量一般也比较小，并不太适合烤制大体积食材。内置程序较为丰富，配备循环风扇以保证温度均衡，拥有比较好的烘焙效果。价格方面，一般均在千元以下，主打经济实用。
4、格兰仕
格兰仕烤箱也有着不错的市场口碑，产品也是以独立式为主，售价均在千元以下，体积小易于安置，但是较小的容积不适合烤制体积大的食物，若是遇到家庭聚会等需要烘焙较多食材的场合，较小的容积烘烤效率也会捉襟见肘。
烤箱配备精密温度传感器，灵敏检测温度，控温更精准；内置海量食谱，让您足不出户也能变身烘焙达人；另外，部分机型还采用触控面板，不易沾油，清洁和操作都更加便捷。
5、长帝烤箱
长帝电烤箱生产标准将箱体内的温度严格控制在±15℃，这是长帝电烤箱箱体内温度更准确的原理所在。长帝电器通过潜心研究，经过上千次测试，成功研究出电烤箱“扩容”技术，长帝电烤箱每百瓦额定功率可保证供给1.50-1.80升箱容烘烤食物供热的需要。
为满足消费者对电烤箱的低温控制的需求，长帝电烤箱首创“零温度启动角”控制技术，通过低温控制，将温度控制在40～60℃。
㈦ 网上那个烘焙达人刘清是真的还是假的网上那个教烘焙的刘清是骗人的还是真的
网上那个烘焙达人留情是真的还是假的？网上那个叫红背的刘青是骗子，其实不要上网去寻找很多的事，网上有的是骗子，有的确实是真的，有时候我们分不清楚，所以尽量不要在网上去找这个人，网上就是一个名字的人，都很多，上哪去找呢？
㈧ 有没有烘焙达人具体告知一下奶油打发过程，如果用电动打发，用什么样的碗都行吗
奶油打发，先准备干净的容器。;一般情况下，一个7升容量的缸，可以容的下2盒鲜奶油的打发，也就是体积在打发后放大3.5倍左右。;;所以，你如果没有这种容器，那么就注意选择合适的大小盆子，或者注意倒出来的奶油的量。;奶油一般是冷冻保存的，在打发前，要解冻到没有冰，完全液化才行，不然，一边在打，一边在化冰是打不光滑的。解冻的方法是从冷冻室拿出来放在冷藏，要放两天左右就会完全液化。;打发的过程： 1，奶油放入容器后，先中速打1分钟左右，让奶油的各成分均匀融合 2，换快速打发，打到挑起时竖起像母鸡尾巴就可以了
㈨ 烘焙达人与烘焙高手的区别
烘焙达人是比较擅长烘焙的人啊，烘焙高手的话可能比一般的人技术要高的多。
㈩ 请教烘焙达人：做的蛋糕，为什么蛋糕中间塌陷了
可能有这样几种原因：
1。蛋白打发不到位
如果做6寸戚风，蛋清很少，会全部打发。
做8寸的话蛋清较多，如果不能深度打发，就是打发最下面的蛋清，会在底部留有一定的液态蛋清，影响戚风蛋糕的发胀。还有可能使底部有青黑色沉淀，就会出现如如你的情况
2.模子的问题
好像是不锈钢的做戚风边缘都发不好
也不要弄油纸涂油什么的
3.搅拌不均匀
如果蛋清过多，搅拌时不能搅开，会有块状的蛋清泡存在，预热后发胀，时间一长就塌了，建议多搅一会。。