① 蛋糕的制作方法和步骤图片
雨妈叨叨：
1、关于淡奶油，自己吃的最好用动物奶油，我常用的品牌有铁塔和蓝风车，铁塔味道比较清爽，蓝风车奶香味比较浓郁。淡奶油平时要冷藏保存，开封以后要用封口夹夹住，并尽快使用完毕。
2、淡奶油裱花室内最佳温度24度以下，温度过高淡奶油容易融化，夏天天热的时候，可以把打发淡奶油的容器提前冷藏，然后开空调进行制作，做好的蛋糕及时冷藏。
3、蛋糕胚所用的水果夹馅，可以根据自己喜好随意放，比如蓝莓、猕猴桃等。
② 蛋糕是怎样做的
6寸原味戚风蛋糕】
【原料】：鸡蛋2个、纯牛40g、白砂糖22g、低筋面粉40g；
【工具】：手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、6寸蛋糕模具、烤箱；
【食谱制作过程】：
文章图片3
步骤1：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放在两个干净的容器里。首先处理蛋黄，把两个蛋黄和牛奶放在一个大碗里；
文章图片4
步骤2：用手动打蛋器把牛奶和蛋黄搅拌均匀，搅拌好的液体颜色均匀细腻，很是好看；
文章图片5
步骤3：把低筋面粉用细筛过筛到牛奶蛋黄液里；
文章图片6
步骤4：用手动打蛋器快速划“Z”字，把牛奶蛋黄液和过筛后的低筋面粉混合成面糊，因为量少，很快就混合均匀了，放到一边备用；
文章图片7
步骤5：再来处理蛋清，两颗鸡蛋的蛋清加上白砂糖放在一个无油无水干净的打蛋盆里；
文章图片8
步骤6：用电动打蛋器把蛋清打发至干性发泡，拉起打蛋头可看到直立短小的小三角即可，因为蛋清少，打发快，大约90秒左右就能打发了，所以要注意别打发过度；
文章图片9
步骤7：现在蛋清打发完成，蛋黄面糊也拌好了，下一步就是把这二者混合在一起了；
文章图片10
步骤8：先取一半的打发蛋清放到蛋黄面糊里；
文章图片11
步骤9：用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀；
文章图片12
步骤10：再把拌好的蛋糊倒进打蛋盆里，和盆里另一半打发蛋清放在一起；
文章图片13
步骤11：继续用刮刀从下往上翻拌均匀，拌好的蛋糕糊细腻蓬松光滑，但不是流动性的；
文章图片14
步骤12：蛋糕模具摆好，把拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中，然后拿起模具，轻轻震动几下，把蛋糕糊震平，同时也可以把蛋糕糊中的大气泡震破；蛋糕糊倒入模具中，大约七分满；
③ 怎么做蛋糕
1
第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
④ 蛋糕11---巧克力湿蛋糕怎样做好吃
做法
首先将所有的材料都取出放好，这里的杯都是大同电锅的量米杯，大匙是西餐喝汤的汤匙满匙，就是像小山一样满满的，因为鸡蛋大小不同，所以面粉的用量会有所不同，原则上鸡蛋每个50克中型为主。玻璃烤皿22X28公分。
现将3个鸡蛋打入容器中，加入1杯糖，用电动搅拌机中速再高速搅拌大约4，5分钟。
直到面糊发泡变白，此时倒入4T的可可粉，1杯油，一杯牛奶，然后再度用搅拌机搅拌直到均匀。
将搅拌好的巧克力面糊分出一杯，其余倒入一个大的容器里。那分出的一杯最后等蛋糕烤好了以后，会倒在蛋糕上面。而另一个容器中的巧克力面糊，现在再加入面粉，泡打粉，香草糖粉，用电动搅拌器打均匀以后就是蛋糕面糊。
玻璃烤皿里倒入一点点的沙拉油，用手把烤皿里的油均匀的抹上，倒入打好的巧克力面糊，送入180度，预热好的烤箱中，中下层，30分钟，关火焖5分钟。
将烤好的蛋糕拿出烤箱，趁热把那杯预留的巧克力油酱，均匀地倒在蛋糕上面，记得一定要“趁热”，因为这杯里面还有“生蛋”，趁热才能将这个生蛋焖熟。
可以用汤匙稍稍刮平，务必使蛋糕面都有巧克力酱。蛋糕凉了以后盖上保鲜膜，放入冰箱至少2小时。
最好的是冰过夜，隔天要吃的时候，打开保鲜膜就会发现蛋糕已经充分吸入巧克力油酱，表面油亮亮的，令人食指大动。
切块成盘，这个蛋糕非常的湿润爽口，巧克力味道浓郁，放在冰箱里，冰冰凉凉的很适合夏天来吃。而且做法非常简单，Sibel说，小孩子非常喜欢，我看不止小孩喜欢，大人也会喜欢。实在是太简单了，你看我一试就成，有兴趣的朋友一定要试试喔！
⑤ 蛋糕怎么做 百度网盘
用料
6寸戚风用量： (下面做做法用的是6寸的量)
常温牛奶 36克
粟米油(玉米油) 25克
低筋面粉 48克(超软戚风用33g)
鸡蛋（60g以上一个) 3个
柠檬汁 4滴
细砂糖 30克
盐 (步骤有写放) 1克
8寸戚风用量： (也可直接用6寸量x2倍)
常温牛奶 60克
粟米油(玉米油) 43克
低筋面粉 78克
鸡蛋(60g以上一个) 5个
细砂糖 50克
盐 1.5克
柠檬汁 8-10滴
10寸戚风用量： 是6寸量x2.78(或3倍)
做了几十个，零失败戚风蛋糕的做法
先称好所有材料，低筋面粉过筛2次。
小贴士
感恩大家喜欢这个方子，有点意外这么多人看，本来只想写一个小记录，所以没想要写很详细。
注意⚠️⚠️：
有问题先对照以下找原因：
1、凹底：凹底是底火高，调低下火，或在烤网下加个烤盘降热。倒面糊时底有大气泡。
2、裂面：温度高，降低上火或上下火一起降温；上色不够，在最后5-10分钟调高上火15度上色(要站边上看着别烤焦了。
裂在戚风是正常的，其实裂开一点口感会更好，更容易烤熟，因为最后是底向上，不影响美观。口感细腻柔软就好了。做蛋糕表面也会切掉。中空模具都喜欢烤大爆头的。
3、缩腰、塌陷：蛋清没打到位，蛋黄糊搅拌过度起筋了，烤箱中间开门，烤好没震排气，没及时倒扣，没凉透脱模。
4、沉底、分层：蛋黄糊和蛋霜拌不均匀或拌过度了，消泡引起，拌好的面糊要及时送入烤箱，放太久会消泡。
5、长不高：不能用不粘模具，不用垫油纸，模具不要刷油，蛋清一定要打到位。我的方子糖量低，糖对蛋清起稳定作用，增加糖量可改善塌的现象。
温度不够也会长不高，调高下火或上下火都调高。
高温烤会长得快，但不是每个烤箱都适合，我的烤箱不适合，但很多适合，特别40升以下的烤箱可试，高温烤会干爽弹性强点，低温慢烤长得没加么高，口感绵润，自己选择。
6、烤箱温度、时间自己磨合调整～要试。有人150度35分钟烤好，有人135度50分钟烤好，有人100度70分钟烤好，要自己调整，尽量买个温度计实测一下烤箱温度，不要管方子写温度多少，要看烤的状态调温。
7、蛋糕不松软：我建议用美玫低粉，我用过其他低粉(更贵的)的确有点不松软，后来一直用美玫。
8、蛋糕里面湿：没烤熟，烤好的蛋糕用牙签从中间插入立即抽出，牙签干爽不粘东西就是熟了，不熟加时间或加温，自己磨合调整时间和温度。
⑥ 牛奶香蕉蛋糕简单做法
主料
玉米粉 ：10g
鸡蛋：5个
白糖 ：40g
低筋面粉：80g
色拉油：40g
香蕉：1根
牛奶：35g
柠檬汁 ：适量
第十步
10.如果做蛋糕卷，那就烤好后立即脱模，趁热卷成卷，放凉后切成块就是蛋糕卷了，因为我忙着岀门，所以没有卷，晚上回家后直接切成块，变成了蛋糕块。
辅料
具体步骤