⑴ 如何自制沙琪玛，操作简单，香酥绵软不粘牙呢
如何自制沙琪玛，操作简单，香酥绵软不粘牙呢？
说到小时候的零食，类型真的是太比较有限了，长期吃的都就那几种。不像现在，各式各样的小零食五花八门，压根品味不过来了。说到小时候的零食，沙琪玛就是我的最爱之一，咬一口甘甜柔软，越嚼越香。
如今长大以后，越来越爱自己在家倒腾特色美食，沙琪玛自然也就做了不少次。才得知，原先看起来繁杂的沙琪玛，干起来居然是如此简单。爱吃沙琪玛，不再需要到外面购买了，自己在家也能做，给孩子吃起来也是更安心。
翻拌匀，让每一条细条上边，都匀称裹满糖，就可以熄火。然后我们找一个长方形的磨具，把它放进磨具中，等它放凉之后，就能出模了。出模以后，我们可以把沙琪玛切成块状，就可以开吃。
仅需几元，就能做出一大盘沙琪玛，比超市里面买了划得来得多。并且自己在家做，哪些添加物也不会放，真正意义上的原生态，给小孩子吃更安心。有兴趣的话，在家就能试一试，我认为是很简单的，搞定这一道小零食。
⑵ 开心果沙琪玛的好吃做法
准备材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、称好重量、麦芽糖、舒可曼细砂糖、开心果。
做法：
①用筷子把面粉搅拌均匀。
②成团，面团应该是比较软的，手上拍淀粉，把面团拍成形，包上保鲜袋醒20分钟以上。
③醒好的面团取出，分成二个！另一个暂时先用保鲜袋包好！
④案板上撒一些淀粉防粘，然后把面团擀成面片，表面撒一层淀粉，切成几个小片，叠起来！
⑤再切成细条！
⑥锅中放油，中小火加热，油热后，丢一根面条下去，能快速浮起就是好了。
⑦取一把面条，用筛子抖掉多余的粉，放入锅中，用筷子快速划拉开，炸至金黄捞出！
⑧把开心果放大碗里混合均匀，再把炸好的面条放入混合均匀。
⑨舒可曼细砂糖、麦芽糖、水、放入锅中小火加热，熬到糖全部融化之后，
再用刮刀搅拌，没融化之前不要搅拌，会返砂！
⑩准备二根筷子，或直接用刮刀，筷子二根沾糖水再分开，能拉出细丝就是好了，直接把火转至最小，或保温状态.然后，快速把材料倒入糖浆，马上用刮刀搅拌均匀，让每一个到沾到糖浆，然后倒入模具，快速按压平整，按紧，用擀面杖或戴手套都行，定型后，还有一点余温时倒扣出来！用刀切成条状，刀需要锋利一些的切片刀比较好！再切成小块！用袋子装好，封口机封好，更易保存！
⑶ 有哪些父母长辈一定喜欢吃的糕点
1：蜜三刀。蜜三刀是江苏徐州汉族传统风味小吃之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。，老年人很喜欢吃这个，每次都舍不得多吃。
2：桃酥。桃酥也是一种非常传统的糕点美食，相信很多年轻人也都非常爱吃，因为它主要是用面粉、鸡蛋、油酥等食材烘烤而成的，所以吃起来不仅奶香可口，而且口感非常酥脆，真的越吃越香。
3：桂花糕。桂花糕原本就是一道历史非常悠久的传统糕点美食，而且因为它清甜软糯的口感深受全国人民的喜爱，而它主要是用糯米粉、糖、蜜桂花制作而成的，不仅味道香甜，口感更是软糯Q弹，真的非常适合牙口不好的老年人吃。
4：绿豆糕。绿豆糕是比较传统的糕点之一，绿豆糕是用绿豆制成的，并且吃起来的口感也是非常美味的，细细品尝还有绿豆的味道，很多老年人也是非常喜欢吃的。
5：鸡蛋糕。鸡蛋糕就是用鸡蛋和白糖还有香油精面粉等制造而成的，鸡蛋糕的特点就是非常的柔软，并且也是具有弹性，吃进去之后嘴里都是一股鸡蛋的香味，流连忘返的味道。
⑷ 老式沙琪玛的做法和配方
用料
中筋面粉 500克
鸡蛋 4个
泡打粉 6克
酵母粉 5克
小苏打 2克
熬糖浆:
白糖 250克
麦芽糖 450克
熟黑芝麻 30克
水 40克
老式沙琪玛的做法
除熬糖浆外食材混合在一起和成面团，醒发30分钟
⑸ 做沙琪玛要不要加酵母
我建议还是要加的。原因是在面粉中加了酵母，通过发酵后，制作出来的沙琪玛口感更松软。酵母也可用泡打粉、小苏打代替。
下面就跟朋友们分享一道沙琪玛的制作方法吧
1、制作沙琪玛面粉的要求不高，普通面粉、中筋面粉都可。
2、面粉中加入少许酵母经30分钟左右的发酵后，制作出来的沙琪玛口感更松软。
3、在炸的时候一定要注意时间和火候，颜色稍微变黄即可捞出，如果时间过长，面条就会变硬，影响口感。数量多必须要分批炸。
4、炒糖时注意不要糊锅，要不停搅拌，火力要用小火。糖和水的比例是1:1。熬的时候时间不宜过长，否则沙琪玛也会变硬。
5、最后用擀面杖压成型时，上面可盖一层油纸或在上面刷上一层食用油，用其它物品盖住。
⑹ 有哪些老式糕点，变成了“网红零食”每款都味道独特呢
有哪些老式糕点，变成了“网红零食”每款都味道独特呢？
贵妃饼
祥禾饽饽铺是一家具有悠久历史的传统糕点名门，她们制做的这款贵妃饼吃起来表皮酥香，里面是浓浓的馅料，口感丰富，是一道源于皇宫的传统糕点，这一款点心的包装也很独特，还延用着在我国传统糕点的包装方式，挺有传统式气场。
如今这一款贵妃饼的馅料类型更加丰富了，自己最喜欢的是它枣泥核桃仁馅料的，这是最传统式的一款馅料，枣泥馅料一直是我很喜欢的味儿，甜甜的中显出枣香气，还加了核桃肉，吃起来也是起到了提鲜的效果，这一款贵妃饼也有几类新的口味。
吃上一口浅浅的茉莉花香，让人的心情也格外的释放压力，这一款玫瑰花鲜花饼买2盒更特惠，想品尝鲜花味儿的朋友们，能够下手2盒，品尝一下玫瑰花的芳香哦。
⑺ 在家做沙琪玛怎么和面
在外面买沙琪玛都是各种泡打粉添加剂的，还是自己做着放心。
下面是我做沙琪玛的详细步骤，请您参考。
1．面粉、鸡蛋、苏打粉搅拌均匀，和好，根据面团湿度加入适量牛奶，尽量软一点，不要太硬就好。
2、没有干酵母的也可以放一点点泡打粉，当然你也可以什么都不放，但这样的面团就会不蓬松，口感发硬；
3、没有麦芽糖的也可以用蜂蜜或者全部砂糖来替换，一样要熬到115度才可以。但尽量还是用麦芽糖吧，因为麦芽糖有粘度，可以使糕点柔润，蓬松可口，并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一，如果全部用糖来做的话，会太甜。除此之外，细砂糖在熬煮中颜色会变深，万一不小心熬成焦糖了就前功尽弃。加入麦芽糖可以让糖浆更清澈，也能保证成品定型后不容易松散；
4、面条不能切得过粗，因为入油会膨胀的很厉害，让我看大约就是1:4的大小；
5、如果你的沙琪玛定型后切块时却散掉了，这说明糖浆熬得火候不准。；
7、除了蔓越莓干，你也可以加入芝麻、花生、葡萄干这些东西；
8、一回生二回熟，如果第一次失败了没关系，多做几次就好了。