① 拿破仑蛋糕怎么做
郑州第十一届烘焙展：跟着小新逛吃逛吃！
一提到烘焙展，不少朋友的脑海里就会马上闪现出：蛋糕、面包、蛋挞等美食。事实上，烘焙展上的美食可远远不止这些呢！在郑州这座充满活力与创新的城市，烘焙展现场真的是美食云集，欢乐无比！这是一场视觉、嗅觉、味觉的饕餮盛宴。如果你是一个美食爱好者，就赶快来跟着小新一起一饱眼福吧~~
一颗巧克力可以安慰你忧伤的心，一方拿破仑蛋糕让你体验层层的惊喜，奶香四溢的芝士在口中的感觉让你欲罢不能……甜品就是这么奇妙！郑州新东方烹饪学校会不断引进国外先进西点烘焙技术，深化教学模式，提升教学品质，与世界接轨，为中国烘焙行业带来突破与发展。如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
② 做脆皮蛋糕要准备油酥吗
白糖，鸡蛋，面粉
普通脆皮蛋糕
普通脆皮蛋糕(2张)
普通蛋糕
蛋38个，糖4.5斤，面3斤，BP约10~15克，水少许，色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
包皮蛋糕
面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
巧克力蛋糕
黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
欧式蛋糕
鸡蛋18个，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
制作方法编辑
1：鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟（根据气温变化决定）
2：面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入，拌匀即可，过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3：材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。（否则就不是真正意义的脆皮蛋糕）
4：模具一定要刷足够的油，新模具建议用人造奶油混合色拉油，以利于脱模。
5：炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6：出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖，面粉，鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西，很好吃，口感好。但是，一冷却，就有一股蛋腥味，很难闻。为了解决这一问题，商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料，专门用在脆皮蛋糕上，使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正，口感更好。
普通蛋糕
成品图册
成品图册(18张)
将鸡蛋，糖，蜂蜜，隔水加热挑拌均匀，（水温约40度） ，打至发泡到成淡白色 ，加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀，加入油再拌匀，最后放入烤箱烘烤。
包皮蛋糕
1． 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
2． 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
3． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
4． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
5． 将剂子按扁，包入戚风蛋糕。
6． 烘烤3-5分钟，即可。
海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可，表面装饰自定。
巧克力蛋糕
1、巧克力切碎，加牛奶隔水加热，融化；
2、 再加入无盐黄油，搅拌至融化。
图示：a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、无盐黄油；b、融化状态的巧克力富奇；c、两片可可戚风蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、盖上另一片蛋糕，中间的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周涂上一层巧克力，如果已经凝固了，再去加热下好了。
等有点凝固后，吹上椰容即可，喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯，然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
欧式蛋糕
先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满（上火190、下火200 ）。
③ 美式甜点合集
USA Dessert美式甜点合集:
油炸蜜糕sopaipilla:这种酥脆的油炸糕点是从传统的纳瓦霍甜点演变而来的。使用面粉、发酵粉、黄油、水和牛奶揉成面团，然后切成三角形或正方形的薄片，然后进行油炸，油炸好后加上糖、肉桂和蜂蜜等。在美国的亚利桑那州很受欢迎。
德比派 derby pie:德比派的名字很容易让人想到大礼帽但是这是一种巧克力核桃派。1950年在一个旅馆中诞生，随后风靡起来。到现在为止，德比派的发明者克恩家族仍旧保管着食谱，没有对外公开。
克林格kringle:克林格是欧洲移民带来的另一种点心蒙初是荷兰的一种椒盐脆饼。1800年代末，克林格被带到威斯康星州，然后风靡开来。当地人把它的配方略微调整了下，今天流行的版本是椭圆形状，上面有糖霜的点心。传统的口味是杏仁，浆果味和坚果味也很流行。
奶油煎饼卷cannolis:盐水太妃糖是新泽西州地位高的甜食，不过严格凳禅蠢上它不算甜点，所以该州的官方甜点就是具有意大利血统的奶油煎饼卷了。奶油煎饼卷起源于西西里岛，鲜榨的奶油煎饼在新泽西州的任何一家意大利面包店都可以找到。
山核桃派 pecan pie:山核桃树是美国得克萨斯州的州树所袭销以山核桃派被称为得克萨斯州的官方甜点也是有理有据的。几乎每个美国家庭都有自己的山核桃派食谱，它不仅仅是得克萨斯州的甜点，也是全美国蒙受欢迎的经典甜点之一。
香蕉船 banana split:香蕉船是风靡全球的甜点，这是一种香蕉、巧克力酱、焦糖糖浆为原料的圣代冰淇淋，有着悠久的历史，它诞生于1904年，随后在美国流行开来。不得不说，香蕉和冰淇枣陪淋的结合真的是夏天不能拒绝的一款甜品。
库肯蛋糕 kuchen:这是一种源自欧洲的甜点，来自德国挪威、瑞典和丹麦的移民都很喜欢它Kuchen在德语中只是蛋糕的意思，而在南达科他州则指的是充满蛋奶的酥皮蛋糕，常常搭配各种水果，常见的有子、桃子、李子和苹果等等。
叠蛋糕 stack cake:叠蛋糕看起来像是叠起来的煎饼，但是它是用一层层硬而扎实的烤面团以及苹果片、糖和香精做成的一款水果蛋糕。做完之后要把把蛋糕包裹好再放在冰箱里冷藏(至少要过夜) 才能算是成功完成。
④ 有哪些不容错过的蛋糕值得推荐
1. 法式千层蛋糕：层层酥脆的酥皮和香滑的贺昌态奶油馅料，口感丰富，是经典的法式甜点之一。
2. 红丝绒蛋糕：红色的外表和柔软的口感，加上奶油芝士的香甜，让人无法抗拒。
3. 芒果慕斯蛋糕：清新的芒果味道和柔软的慕斯质地，让人感受到夏日的清凉和甜蜜。
4. 巧克力蛋糕：浓郁的巧克力味道和细腻的禅源口感，是巧克力爱好者的最爱。
5. 抹茶蛋糕：独特的抹茶味道和柔软的口感，让人感受到日式美食的精髓。
6. 水果蛋糕：以新鲜水果为主要原料，口感清新，健康美味。
7. 奶油蛋糕：简单的口感和香甜的奶油味道，是经典的蛋糕之一。
8. 椰子蛋糕：椰子的香气和柔软的口感，让人感受到热带风情。
9. 芝士蛋糕：奶油芝士的香甜和柔软的口感，是甜品爱好者的最爱。
10. 果仁蛋糕：以各种果仁为主要原料，口感丰富迅薯，健康美味。
⑤ 最近很想吃蛋糕，有什么推荐的蛋糕吗
对于很多小伙伴来说，蛋糕可是零食美食中的一姐，在嘴馋的时候，咬上一口美味的蛋糕，那是慢慢的幸福感啊~相信我，对于宏慎甜甜的食物，吃货们永远是无法抗拒的，下面我就给大家安利一些好吃又美味的蛋糕~
而且低热量还不伤牙，每块（30g）热量约23大卡，比普通蛋糕低N倍，含4.0g蛋白质、1.1g碳水，0脂低碳水。有原味、黑巧克力味、咖啡味、芝士味四种口味蔽坦敬。
⑥ 着名的西点有那些
1、提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）着名的意大利甜点。外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及 西餐厅的时髦甜点。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，糅合在一起。
⑦ 脆皮蛋糕怎么做
做脆皮蛋糕其实很简单，就是原来做蛋糕基础上撒些糖粉，这样做出来蛋糕喧软表皮层是脆脆甜甜的一种蛋糕两种口味。
我们首先把蛋糕糊倒入模具里摊平，低筋面粉拌入白糖粉搅拌均匀，把糖粉撒在蛋糕上面这样烤出来一层脆皮，有条件上面撒些干果口感更好。
⑧ 一些西式甜品，蛋糕的中英文对照 越多越好
Desserts 甜品
- Ice cream 雪糕 - Sundae 圣代 - Cheese cake 芝士蛋糕
- Custard pudding 焗吉士布甸 - Fruit cake 水果蛋糕
- Chocolate cake 巧克力蛋糕- Chocolate mousse 巧克力奶油冻
- Jello 果冻 - Souffle 蛋奶酥 - Apple pie 苹果批
- Cookies 曲奇饼- Pancakes 薄煎饼 - Pumpkin pie 南瓜派
- Key lime pie 酸橙派- Doughnut 炸圈饼 - Tiramisu 意大利芝士饼
- Clafoutis (French cherry pudding)法式车厘子布甸
- Danish pastry 丹麦糕饼 - Waffle 蛋奶格子饼
- Pecan pie 美洲山核桃批 - Apple crumble 酥皮苹果点心
- Blueberry cobbler 脆皮蓝草莓馅饼 - Coconut macaroons 蛋白椰子饼
- Rice krispies treats 米通 - Strawberry pie 草莓批
- Black forest cake 黑森林蛋糕 - Bananasplit 香蕉船
⑨ 经典的10款法式甜点，你吃过哪几种
经典的10款法式甜点，你型磨弊吃过哪几种
一、闪电泡芙
闪电泡芙ECLAIR，类似手指的奶油面包，后被制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，一口就会被吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。也有说是这种甜品在刚烤出来的时候伴有闪电般的裂纹，故而得出其名。
二、焦糖布丁
焦糖布丁是另一款法国卜族非常经典的甜品，CREME是奶油的意思，BRULEE则是刚烘烤过的意思。上层是琥珀色酥脆的焦糖，吃时用小银勺轻敲表面，焦糖片破碎，热热的蛋奶布丁和焦糖片一同进口，醇香滑嫩，妙不可言。
三、勃朗峰栗子蛋糕
勃朗峰栗子蛋糕起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，称谓来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰。是做游槐成杯形糕饼的海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼上面装饰着细面或圆锥造型的栗子奶油，以及代表了积雪的细砂糖。
四、玛德琳蛋糕
又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉、糖、泡粉、蛋制作而成。多用于家庭烘焙将其推广到全世界的功臣是法国大文豪普鲁斯特。他因为对贝壳蛋糕的回忆，写出了长篇文学巨着《追忆似水年华》将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
五、布列塔尼蛋糕
起源于19世纪末，是以黄油和蛋作为主要原料通过独特工艺烤制而成的蛋糕体，口感密实，没有发泡但是蛋糕在炉中却胀的很大。口感不似一般蛋糕，外皮松脆内部软滑，以苹果泥葡萄干做的装饰，有浓郁的地方特色.