❶ 小蛋糕怎么做
食材用料：蛋糕粉80克，塔塔粉5克，白沙糖60克，鸡蛋5个
详细做法：
1.材料备好
2.模具备好
3.用两个无水无油的盆把蛋清，蛋黄分离开
4.蛋黄用手动打蛋器打散，加入二十克糖搅匀，再把八十克蛋糕粉过筛加进蛋黄，轻轻搅匀即可，不要太过搅拌。
5.用电动打蛋器打蛋清，先把塔塔粉和剩下的三分之一白沙糖倒进蛋清，打蛋器开三档打到蛋清起大泡，加剩于的一半白沙糖继续打，打到有纹理了把剩于的白沙糖全倒进蛋清继续打发，直到提起打蛋器上的蛋清立起，像图片一样
6.取打好的三分之一蛋清加入蛋黄液中，用切拌的方式拌匀
7.把拌好的蛋糊倒进三分之二的蛋清里继续切拌均匀，均分到模具里
8.拌匀成这样
9.装在裱花袋里挤进模具中：烤箱预热180度
10.进烤箱用烘培功能上下火180度二十分钟
11.这个是加了芒果肉的，就是放进小纸杯里几粒然后加上蛋糊
12.成品图，蛋香味浓郁呀！
❷ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
❸ 蛋糕的做法
海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
使用到的工具
电动打蛋器、打蛋盆（稍大一点的）、厨房秤、橡皮刮刀、面粉筛、纸杯蛋糕模、蛋糕烤盘。
配料
鸡蛋五个（我用的这个鸡蛋个头小，秤了一下，一共210克左右）、低筋面粉130克、白纱糖100克、玉米油（或黄油）40克。
具体制作方法
第一步：准备食材。
第二步：准备工作，提前将面粉过筛备用。
第三步：准备工作，将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
第四步：将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
第五步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
第六步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
第七步：将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第八步：将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
第九步：将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
第十步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
小提示
1、这个配方中白纱糖的量较大。如果介意，可适当减少一些，但不减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
2、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道，不会影响到蛋糕。如果要加黄油，一将要将黄油融化后再放。
3、这个配方中的量，一共烤了12个直径7厘米的杯子蛋糕。
❹ 手工小蛋糕怎么做
手工酸奶蜜豆小蛋糕做法：
主要材料：蛋黄36克、蛋清105克、低筋面粉60克、玉米淀粉15克、酸奶75克、细砂糖33克、玉米油35克
辅料：蜜豆42克、面粉2克
1、将42克蜜豆和2克面粉倒入碗内混匀，要让每一颗蜜豆都裹上面粉，裹好后要用网筛过筛一次，把表面附着的多团高余面粉给筛除，只留下薄薄的一层粉在表面即可。这里裹粉的目的，是为了防止蜜豆和蛋糕糊混合的时候全部层底。
这样，一款手工酸奶蜜豆小蛋糕就做好了。
❺ 没有烤箱能不能做小蛋糕呢小蛋糕的制作方法是什么呢
没有烤箱能不能做小蛋糕呢？小蛋糕的制作方法是什么呢？没有烤箱可以用电饭锅，蛋黄和蛋清各自放到2个盆中消磨，把低筋粉筛入鸡蛋黄里，和鸡蛋清拌匀，放进电饭锅中进行烘烤就可以。很多人都以为仅有电烤箱才可以设计出好吃的蛋糕，其实不是除开电烤箱以外，大家家中当常用的电饭锅也同样也可以制作蛋糕，但是味道分毫都不如烤箱制作出的生日蛋糕差，关键在于实际操作的流程对不对。
把电饭锅放在桌面上震两下，这样可以震出里边气体，蒸出来的生日蛋糕就会更细致，不会有大气泡。进行那些流程以后，大家立即开启电饭煲的生日蛋糕作用一般40分钟左右到一个小时以后，一份好吃的蛋糕就制做实现了。实际上蛋糕制作最重要的流程便是消磨，假如消磨失败，生日蛋糕会因此而制做不成功。
❻ 蛋糕的制作方法和步骤
【可可迷你小蛋糕】
食材：鸡蛋4个，低粉70克，玉米油40克，牛奶40克，白糖50克，柠檬汁或者白醋5滴，可可粉10克
【具体做法】
1、玉米油倒入锅中加热至微微冒烟，趁热倒入低粉中，快速拌匀。
2、倒入牛奶和可可粉充分拌匀，牛奶可以用清水代替。
3、四个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，蛋黄直接打在面糊中翻拌均匀，拌匀的可可蛋黄糊是非常细腻的丝绸状。
4、蛋清打在无水无油的盆中，加入5滴柠檬汁或者白醋去腥，用打蛋器搅打至鱼眼泡的状态，然后分3次加入白砂糖，将蛋清打发至硬性发泡状态，提起打蛋头，蛋清呈直立的小尖尖就可以了。
5、将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要转圈搅拌，可以像炒菜一样翻拌。接着将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀。
6、纸托放入模具中，将蛋糕糊装入裱花袋挤在纸托中八分满。
7、烤箱预热165℃，放入中层烤15分钟。烤好的小蛋糕上色均匀，组织松软，一点儿也不会塌陷，也可以做成原味、抹茶味、红丝绒的、黑芝麻的等等。
【小贴士】
鸡蛋一定要选择比较新鲜的，蛋清中不要混入蛋黄，否则很难打发；
蛋清与蛋黄糊翻拌的手法一定要注意，动作要轻要快，千万不要转着圈地搅拌，可以用刮刀在一点钟方向划过盆底，再从七点钟方向往上翻，右手翻一次，左手将面盆转一次，重复这样的动作，直到将面糊翻拌均匀，拌好的面糊是轻盈蓬松的状态；
烤蛋糕的时间根据个人烤箱脾气来调整，可以仔细观察一下，蛋糕在烤的过程中会快速上涨，这个时候千万不要开烤箱，还没熟！等面糊涨到一定的高度，再慢慢回落，这个时候才是烤熟了。
❼ 小蛋糕制作方法
鸡蛋 1个
蛋糕粉 50克
牛奶 适量
小蛋糕的做法
一个鸡蛋搅拌均匀
加入蛋糕粉，同一方向搅拌均匀后 加入牛奶
将蛋糊倒入蛋糕模具中，倒入的面糊占模具的2/3
烤箱预热
180度烤10分钟左右
烤的时候注意不要烤焦了
❽ 怎么做小蛋糕
用料
低粉 50g
蛋白 3个
白糖 40g
盐 1g
蛋黄 3个
全蛋 1个
色拉油 50ml
小蛋糕的做法
三个蛋白蛋黄分开，一个全蛋加入蛋黄里
小贴士
此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子就是上图的样子，基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。
硬性发泡：做蛋糕最关键的是蛋白的打发，硬性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。
切拌：蛋白和蛋黄糊的混合都是切拌法拌匀，所谓切拌顾名思义就是用刮刀左右或前后切拌避免打圈搅拌，那样容易搅出筋，使蛋白消泡，影响蛋糕的膨松。
❾ 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的这个小蛋糕的做法，用料少做法简单，非常适合烘焙新手，赶紧来试试吧。
原料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步骤：
第13步、成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。
小贴士：
1、装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发。2、全蛋液隔热水更易打发。3、翻拌的时候一定要注意手法，否则会消泡。