㈠ 蛋糕淋面之一：甘那许淋面蛋糕怎么做
5寸淋面，巧克力18g蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤1
坐热水融化，下面白色大碗里是开水，隔水坐着。直接在火上加热的那个方法不适合我，感觉温度难控制，容易出油。蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤2
巧克力全部融化后加淡奶油，逐次加，每次加都要全部搅拌均匀蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤3
刚开始会比较干涩，接着加。搅拌时都是坐水的，中途添加过程中，如果发现甘纳许油光光的，出现泛油状，记得赶紧离水，再加淡奶油搅拌，直到顺滑状。这是温度太高，导致出油。所以，淡奶油一定要分多次加入，这样方便观察和调整状态。蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤4
这是蓝风车加到18g时，甘的状态仍然很稠，看下图蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤5
根本流不动，此时巧克力和蓝的比例是1:1，但太稠，这个状态是不可能淋面的，所以，还得再加淡奶油。蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤6这是最后完成的状态，又加了8g左右淡奶油蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤7
此时冬天，还是坐在热水里（一再强调冬天，季节温度是有影响的）。正确的状态是：提起刮刀，甘流成细线。蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤8
状态图多放一张。流成细线。上面说的看状态就是看这个状态。蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤9
此时蛋糕提前冷藏30分钟，夏天提前冷藏2小时。甘纳许手摸温热状态，提起小锅直接淋，先淋边上，再淋中间。此时手一定要快，否则最后淋到中间部分变凉就不平了。我就是提着手机拍了两张照，这次最后不平。夏天可能会好点，冬天真是争分夺秒。蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤10
不平的地方，快速用抹刀抹平蛋糕淋面之一：甘那许淋面（详细解答淋面太稠的问题）的做法 步骤11
㈡ 白酒装饰淋面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
戚风蛋糕 一枚
淡奶油(抹面) 200g
糖（抹面） 20g
裱花袋 1个
巧克力(淋面) 40g
淡奶油(淋面) 40g
装饰:
小瓶白酒(100ml) 1瓶
芒果（夹层用） 1个
费列罗巧克力 适量
棉花糖 适量
彩色糖 适量
细卷酥(细饼干) 适量
白酒装饰淋面蛋糕的做法
准备好材料～
将融化好的巧克力搅动搅动，以免表面结成皮～
㈢ 粉色淋面蛋糕怎么做的
准备材料：鸡蛋6个、牛奶75克、色拉油45克、低筋面粉120克、糖75克、淡奶油500ml、柠檬黄色素、粉红色素、砂糖100克、白巧克力币30克。
1、首先把蛋清和蛋黄分离备用。
㈣ 热情少女淋面蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
六寸戚风（分三片） 一个
淡奶油
300克
砂糖
15克
草莓
用来夹心的，可换成其他
淋面
吉利丁粉 3克
水（融粉用） 25克
白巧克力（本来就是比较甜的） 100克
糖
25克（看自己巧克力的甜度变化哦）
炼奶
45克
清水
40克
红色色素
热情少女淋面蛋糕的做法
先手残的抹个面，剩下一点奶油装裱花袋，一起放冰箱冷藏
㈤ 淋面蛋糕的步骤.怎么做
1、淋面之前要注意什么？
在淋面之前，首先保证慕斯必须冻得够硬，表面也必须平整。
2、如何使淋面顺滑无气泡？
制作淋面酱的过程中不可以使用打蛋器搅拌，否则容易产生气泡，需要使用手持料理棒来消除气泡，有必要时还需要过筛。
3、淋面的浓稠度要如何控制？
淋面的浓稠度一定要控制好，不可以太稠或太稀（太稠会导致淋面后流动性差，表皮过厚，不易于抹平；太稀会导致流动性强，不易于停留在慕斯表面。）
4、淋面的浓稠度对蛋糕外形有影响吗？
淋面时的温度最好控制在30℃~35℃之间，具体使用的温度还是根据产品调整。一般情况下，淋面在做完之后是要在冷藏冰箱中静置一夜，第二天取出之后可以放置在热水中加热到使用温度。如果不是立刻使用，可以放置在40℃左右的热水中保持恒温。也可以用微波炉加热至使用的温度，然后拌匀、轻震出气泡就可以立刻使用。
5、判断淋面状态有什么技巧？
用勺背蘸取淋面酱，观察覆盖状态，如果覆盖效果好则表示此时正是淋面的最佳状态，并记录此状态的温度，下次使用时隔水加热至此温度即可直接使用了。如果过于流淌，勺子上只有薄薄的一层，则表示温度偏高，需要继续降温。如果过于浓稠，则表示温度太低了。
6、淋面是否能重复使用？
没有一次用完的淋面，可以在表面贴上保鲜膜，放进冰箱冷藏储存（储存温度3℃~8℃），一个月之内都可以随时取出，隔水加热到适宜的温度继续使用。
7、什么样的甜点适合淋面？
表面平整、形状规则的甜点比较适合淋面。因为在淋面的过程中需要让淋面很自然地流下来，直到覆盖到整个甜品表面，如果选择很不规则的甜点的话，有棱角的地方或者凹凸的部分就会淋不到，做不了一个很完整的蛋糕。
8、哪些方式可以去除淋面中的小气泡？
在制作淋面的时候免不了会出现一些大大小小的气泡，这就要求我们在制作的时候尽量不使用搅拌球，而使用橡皮刮刀，因为搅拌球在搅拌的过程中就像打发蛋白一样，把很多的空气给带进去。在淋面制作完成，趁着还没降温时，可以把手持料理棒插进底部，进行消泡。要注意的是，在消泡的过程中，手持料理棒一定不能提起来，如果刀口接触到空气，里面的气泡只会越搅越多。除了用手持料理棒进行消泡，也可以使用网筛进行消泡，将淋面用网筛过滤到另一个干净的容器中，在表面贴上一层保鲜膜，静置一夜，内部的小气泡会浮上来沾到表面贴的那层保鲜膜上，第二天揭开后，气泡就会很自然地消除，加热到适当的温度即可使用。
9、怎样才能淋出光滑的面？
首先要保证慕斯体的表面光滑平整，整体冷冻坚硬。除此之外要保证淋面的温度，要保证在30℃~35℃（根据不同的淋面及不同的甜品，温度也有所调整），在淋面时的速度一定要快、稳，淋完还需要使用抹刀抹平，抹掉顶部多余的淋面。
10、淋面中一定要加入吉利丁吗？有没有什么替代材料？
通常情况下，结兰胶、琼脂、吉利丁等一些天然凝固剂都是可以使用的。因为市面上吉利丁比较常见，制作吉利丁的原材料相对其他凝固剂所需的原材料来说是比较普遍的。在使用不同凝固剂的时候，要根据这些凝固剂的凝固力来适当减少或增加，不能不修改用量，不然做出来的淋面会很Q或者是很稀都是不能使用的。
㈥ 哪些食物不裱花不抹面，简单一淋好看好吃，学会不用再买了呢
可可蛋糕，圣诞蛋糕，千层蛋糕，戚风裸蛋糕，牛肉酱薯仔泥，这些食物不用裱花，不用抹面，简单一淋就可以吃了。
㈦ 蛋糕淋面喷砂面是怎么做的
淋面
把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。
淋面制作过程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g
装饰物：食用银珠、新鲜草莓两颗、奶油少许
1.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）
2.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可
㈧ 那种滴落淋面的蛋糕怎么做
滴落淋面蛋糕的做法如下:
1.
巧克力放入碗里,放入开水盆,隔水融化,巧克力碗温度不要太热,避免泛油,可以适时移开水面降温,待巧克力全部融化,把淡奶油分次加入搅拌,每次混合均匀后再加下次,一开始是比较浓稠,适量加淡奶油就可以
2.
待巧克力糊温度至体温左右,就可以淋了,先淋外圈,再淋中间,速度一定要快!
㈨ 做八寸的蛋糕要用多少淡奶油
八寸蛋糕需要410克动物奶油，具体做法如下：
用料 ：
八寸可可戚风蛋糕胚一个，动物奶油410克，黄桃罐头一罐，糖粉41克、插牌若干、蛋糕盒一个、抹刀一把、蛋糕分片器两个。
1、八寸可可戚风蛋糕烤好后倒置放凉。
㈩ 淡奶油怎么做蛋糕淋面
淡奶油做蛋糕淋面步骤：
用料：白砂糖（熬焦糖奶油用）100g、水（熬焦糖奶油用）20g、淡奶油（熬焦糖奶油用）150g、吉利丁片（70g焦糖淋面用）2.5g（1片）。
焦糖奶油淋面的做法：
1、先称取淡奶油150g，放小锅，奶油不挑品牌。