❶ 家用蛋糕烤箱该如何选择
家用烤箱的温度一般都不会太准，而且一般也不太稳定。所以
在根据配方进行烤焙的时候，
配方的温度不一定适合你的烤箱。这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用
200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时
间了。
烤箱是利用加热管加热的。所以在烤箱内部，靠近加热管的地
方与烤箱中心的温度差距非常大。
如果烤箱的内部容积比较小，食物在烤焙的时候很容易出现加热不均的现象——靠近内侧的可能快焦了，靠近外侧的却还没有上色，会不会让你感到很郁闷？
改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换
个方向再放回去。
或者将烤盘里的食物换个位置。
在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。
❷ 单层发热管的烤箱可以烤蛋糕吗
单层发热管的烤箱可以烤蛋糕。
烤箱单层和双层烤蛋糕区别不大，产量多一倍，价格高点，耗电量多点。烤箱是一种用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用烤箱和工业烤箱。烤箱是利用电热元件发出的辐射热来烘烤食物，使食物受热成熟的一种厨房电器。
烤箱用处可大着呢，可以烤蛋糕、饼干、面包、烤肉、烤鱼、烤菜，这个是有些别的工具代替不了的，比如说面包机、空气炸锅。现在外面的食物越来越不安全，越来越多的添加剂，更需要妈妈爸爸自己动手做些食物给孩子吃，这样才最安全。
选购烤箱小技巧
1、如果预算足够，可以考虑购买蒸汽烤箱，顾名思义，蒸汽烤箱既可以烤又可以蒸，丰富了食物的口感，而且蒸汽烤箱有解冻、消毒等功能，好多家庭装修都会预蒸汽烤箱的位置，直接购买嵌入式更美观。
2、买回来的烤箱在使用前必须要测试实际温差之后才能使用，建议单独买个烤箱温度计实际测量。
3、简单来说，容量大的烤箱要比容量小的烤箱温度稳定，效果好，条件允许还是选择大一点（就算没有热风循环也没关系）。
4、刚买回的烤箱烤箱发热管和金属部件有一层油脂保护，在烘烤食物之前，需要把烤箱温度调至最高，密封30-60分钟，这个期间烤箱会散发出烟雾和异味，或者是异响，都属于正常现象，不是质量问题，操作的时候建议放到抽油烟机下面或者空旷地，因为烟雾确实比较大，莫要慌张。
❸ 大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕时，有什么操作上的不同
大烤箱和小烤箱在烤同一种蛋糕时，有什么操作上的不同？大烤箱和小烤箱的差别取决于大烤箱的遇热更匀称，烤成的生日蛋糕成功率较高，质量不错。电烤箱是一种密封性的拿来烤食品或烘烤商品的家用电器，分成电器产品和工业烘箱。 家用电烤箱可用于生产加工一些面点。 工业烘箱，为工业上用于烘干处理商品的一种机器设备，有电的、有煤层气的，又叫烧烤箱、烘箱等。
❹ 蛋糕店烘焙清单，就是所有用具，包括烘箱等等
1，和面机（及搅拌机）：市面上价格1900左右的即可用。
2，醒发箱：市面上价格800起，最好不要买这么差的
3，烤箱：一层二盘的市面上价格1400起，不过也最好买的好一点儿的。还有二层二盘，等等，价格可以一层一层的向上换算。
4，烤盘：75元（不粘）、45元（普通）以上每个，一般现在都买不粘的那种盘子。
5，案台：操作台，可以找个电焊工用钢材和钢板做一个，价格只能在当地查询，不过也可以在厨具市场买到。面积自己按需要来定制。
6，冰柜：有很多原料，半成品需要冷藏或冷冻，这也是必不可少的，可以根据自己的需要来确定规格。
7，土司切片机，包装封口机，这两样非标配，有条件也可以买，提高效率，不过也增加固定资产的成本。
8，然后，像刀具，电子秤等小工具也是必不可少的。
资料拓展
烘焙食品的制作是手艺活，不动手或动手少是学不成的。熟练的操作技巧只能来之于平时锲而不舍的努力。“业精于勤”，只要勤学苦练，不断分析、总结，制作技术才会日趋熟练。扎实地练好基本功，切实掌握各项操作技能，这是掌握面点制作技术的重要途径。
至于实践的形式则是多种多样。如观摩教师演示，个人操作，参加实习劳动等都是提高操作技能的有效措施，此外，还可通过看有关的照片、幻灯、录像；看商店、饮食店的糕点展品；观摩名师表演等也会大有收益。总之，利用一切机会，勤看、勤问、勤想、勤练，一定能够收到满意的效果。
烘焙制品品种极其繁多，制作方法也是千变万化，但只要掌握了各类面点的制作规律，抓住其选料、和面、制馅、成形、成熟各道工序中的技术关键，任何品种都不难掌握。
此外，在学习烘焙食品制作时，应该选择在技术上有普遍性、代表性的典型品种，通过典型品种的制作，做到举一反三，触类旁通，这样才能争取在短时间内掌握许多花色品种的操作技术。
❺ 18L电烤箱做3寸戚风蛋糕要怎么调控温度和时间
碰巧我曾经有一台32升的美的烤箱，机械的，上下都有。我通常用160°C上下加热，充分预热，在中下层放置8英寸蛋糕罐，烘烤约35分钟。不过机械式烤箱的温度一般控制不太准确，计算同一品牌和同一型号也会有差异，这也是为什么我们经常听到“想用烤箱磨合”的原因。温度和时间只能给你一个参考，或者观察更多的情况。下面的图片是我最近烤的雪纺绸（上面的美丽之处是我的旧烤箱已经被更换了，没有留下照片，这是家里的一个新烤箱）。新手更注重蛋糕在烤箱中的状态，雪纺在烘烤过程中会很高，长到最高，然后在烹饪时稍微向下一点。如果你说不出来，就插根牙签检查一下。
从购买到购买再到调研，最重要的是精明+耐心，这些真实的金钱和白银体验加上搜索整个网络的KOL/KOC真实评估（我使用的两个品牌，分别是台式和嵌入式平台类型），来完成这个纳粹标记的干货。建议你收集点喜欢慢慢看~奖励：龙帝王已连续6年成为全网第一大卖家，专注家用电烤炉已有20年。当被问及谁是全国最好的烘焙品牌时，没有人会反对。
几百块的电烤箱，质量一点也不差，功能齐全，容量大，很适合普通的家居开支，小白条烘用这个烤箱，相信也能起到作用，让你的信心一路飙升。独立控温上下、低温发酵等功能，使各种热门在线美食的成功率更高。龙皇烤箱有几种典型的型号：CRWF32KE、CRTF32KE、CR32KEA。
❻ 家用小烤箱怎么做蛋糕（求详细）
其实不要这么久，我家的烤不到十分钟就可以了，要看有多大，如果很厚的话就要久一点，薄的就七八分钟就好了。;;;;奶酪戚风：材料：低筋面粉（没有的话可以用普通面粉和玉米淀粉4比1调和），蛋黄3个，蛋清3个（蛋清里不能混有水），色拉油55毫升，奶酪50克，牛奶50毫升，白糖60克。做法： ①将奶油奶酪从冰箱冷藏室中取出，放在室温中充分软化，然后一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒；在蛋黄中加入20克细砂糖。;;;;;;;;;; ②搅打至粘稠发白，体积略膨胀，捞起后缓缓滴落的状态，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。;;;;;;;;;; ③步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入，一起搅匀；把低筋面粉先过筛一次。;;;;;;;;;; ④再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，捞起后顺滑无颗粒，捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失。;;;;;;;;;; ⑤制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖和少许柠檬水或白醋，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀。;;;;;;;;;; ⑥然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀;;;;;;;;;; ⑦将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，两个大拇指按住中间的烟囱，轻震几下，接着放入预热好的170度烤箱下层，烤约40分钟即可出炉（像你的小烤箱，只要看到表皮微黄就可以了），出炉后倒扣放置一夜(建议6小时以上)，轻轻脱模即可。注意：打蛋清的过程很重要，能不能发起来就看这个。还有，如果没有奶酪，就直接加牛奶进蛋黄里就好了。烤完后不要马上拿出来，半小时后再拿出来，这样不会瘪得更小。;;经验之谈，望采纳。