1. 简单纸杯蛋糕的做法
准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉96克、色拉油64毫升、蛋黄用白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺
1.蛋黄蛋白分离，蛋白打分离的蛋黄入无油无水的盆内，如下图所示；
2. 纸杯蛋糕中号是多大
纸杯蛋糕中号一般是2.5~3.8的一个尺寸吧，而且它的大小都是跟平时的一个纸杯大小差不多的，所以它中号一般是2.5~3.8的一个尺寸。
3. 10寸蛋糕尺寸
10寸蛋糕的直径是10英寸，一英寸是2.54厘米，所以10寸蛋糕直径是25.4厘米。
4. 初学者纸杯蛋糕的做法
每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
5. 棉花糖纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 5只
低筋面粉 110g
黄油/色拉油 40g
牛奶 50 ml
绵白糖 110g
棉花糖纸杯蛋糕的做法
将5颗鸡蛋，分蛋，分别放入不同的容器。将在蛋黄中加入40g糖，搅拌均匀(我用的ACA电动打蛋器，用3档搅拌了10秒钟)，随后将融化了的黄油(隔水融化成水)倒入，继续用3档搅拌均匀。棉花糖纸杯蛋糕的做法 步骤1
将50ml牛奶加入容器，用打蛋器3档搅拌均匀，随后将110 g低筋面粉筛入盆中，用刮到搅拌至无颗粒状。棉花糖纸杯蛋糕的做法 步骤2
将蛋白放入一个无油无水的大容器内，倒入剩下的所有绵白糖，然后打蛋器5档打发至10成，即如图，提起打蛋器后有直钩就对啦！棉花糖纸杯蛋糕的做法 步骤3
将打发充分的蛋白，先倒三分之一到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀，随后将剩余的蛋白溶液全部加入蛋糕糊中，继续以切拌的形式搅拌均匀（注意不能打算搅拌，也不能这样切拌次数太多，以免到时候发不起来和回缩）。棉花糖纸杯蛋糕的做法 步骤4
将烤箱预热180度(家里用的是格兰仕烤箱，可根据自己家烤箱实际情况微调)5分钟。同时将切拌均匀的蛋糕糊，倒入纸杯8分满，可以根据喜好放一些果仁在纸杯中。随后放到中层180度15分钟烘烤(烘烤过程中不要打开烤箱，否则有可能发不起来)棉花糖纸杯蛋糕的做法 步骤5
15分钟后取出就可以啦，趁热吃，松松软软，如同棉花糖般的口感哦~