㈠ 蛋糕外面焦了里面的心还是粘的，怎么处理是不是温度太高了
蛋糕外面焦了里面的心还是粘的，怎么处理？是不是温度太高了？对，自制蛋糕外边烤糊核心粘（不太熟），主要是因为烤温太高导致的。那样尽量不要立即服用，可能会致使腹泻。需要注意其原因是：生日蛋糕烘烤的情况下，热传输是生日蛋糕烘烤时产生的关键功效，它发热量根据上一个分子结构传送给下一个分子结构来完成。
㈡ 戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部有点湿，还不太熟怎么办
戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部有点湿，还不太熟怎么办？蛋糕顶端着色后，用铝铂盖起来再次烤至蛋糕烂熟。这样就能够防止外焦内部窘况了。发生相近状况，应当立刻做出调节，把电烤箱面火降低，底火微高，再打算一张锡箔纸，遮住蛋糕表层，避免再次升温调焦。与此同时还应当适度增加烘烤的时间，直至把这一蛋糕烧熟才行。尽管表层焦了能够切除无需，可是烤箱温度过高能把蛋糕水份烘干，全部蛋糕会越来越很干、不光滑，严重危害服用的口味。
㈢ 戚风蛋糕上面的已经焦了，可是底部还不太熟，该怎么办
烤蛋糕温度和时间根据蛋糕的大小、蛋糕体的厚薄来确定，温度介乎140度到220度之间，时间介乎一个多小时到20分钟不等。灵活、合理地掌握蛋糕烤制的时间和温度是烘焙中的一门大学问。蛋白打发到8分发 静止的打蛋头插入蛋盆底部 搅拌两下 提起看到蛋白为短的 稍稍硬挺的鸡尾状 就可以了。
㈣ 烤糊了，能吃不
请问你是什么烤糊了呢？如果是蛋糕烤糊了，可以把糊了的地方切掉。如果糊的很厉害的话，就不建议吃了。
㈤ 制作蛋糕的时候上火中层烤糊了，这是为什么
我们在制作蛋糕的时候之所以会烤糊了，主要的原因有以下这几点，首先我们要确认一下是不是烤的时候温度设置的比较高，因为如果你的温度设置的比较高，就很容易烤糊。其次我们要看一下蛋糕是不是距离发热管太近，有的时候如果距离比较近的话，肯定也是非常容易考核的。一定要注意蛋糕放置的位置太高或者是太低都不行，这样都很容易烤糊。
总的来说，我觉得只要掌握相应的技巧，自己在家制作蛋糕，并不算特别的困难。在制作蛋糕的时候，黄油和奶油一定要提前烤化，然后可以在里面加入适量的白糖粉，在打发鸡蛋的时候，如果感觉比较吃力的话，可以选择打蛋器。其次就是建议大家在搅拌面粉的时候可以选择40度左右的温水，因为这个温度的温水其实更加有利于面粉的发酵。
㈥ 为什么我用烤箱烤的蛋糕或面包上面一层会焦糊，而里面还没熟透
使用烤箱烤蛋糕外面一层焦糊里面没熟透，是因为烤箱温度过高并且烤箱小的原因。小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可，中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。
(6)烤糊了蛋糕的图片扩展阅读：
一般来说，蛋糕成熟时膨发到一定程度后就会稍微回落一点，此时蛋糕已基本定型；再看上色情况，上色均匀表示此蛋糕可能已成熟。
戳孔看是否有粘液，可以用牙签或者竹签戳到蛋糕里，拔出来后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不会沾有粘液的，反之没熟透的则会有。
轻拍听回声，用手快速拍打蛋糕体，如发出“沙沙”的声音，则表明蛋糕还未完全熟透。
轻按看弹性，手指轻轻按下蛋糕表皮，看按下部分是否会快速的弹起，若是快速弹起则表示蛋糕已熟透，弹性良好，如果缓慢弹起则需再烘烤一会。
㈦ 做戚风蛋糕的时候上面的已经焦了，底部还有点湿还不太熟怎么办
做戚风蛋糕的时候上面的已经焦了，底部还有点湿还不太熟怎么办？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
烤蛋糕是一个十分细致的全过程，因而在烤蛋糕的情况下一定要留意各式各样的问题发生，并且一定要有耐心和自信心，仅有这样子才可以考出来更好的蛋糕，才能让自身烤的生日蛋糕特别的好。但是做蛋糕的过程中也一定要重视相应的技巧和蛋清打发过多和时长的问题。
㈧ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，这是为什么
烤箱温度。很多烤箱有温差，也就是标明的温度跟实际温度有差别，有的甚至温差达到50度。配方中的温度只是参考值，要想做好烘焙，首先得摸清楚自家烤箱究竟有没有温差，有多少度温差从这里可以看出，你烤的温度肯定是够了，不但够了而且是高了；另外一个就是蛋糕离着上管 的距离太近，建议你讲蛋糕模具放烤盘中，然后放在倒数第二层，离下管近一点好。
怕蛋糕糊了，可以在托盘里加入适量清水预热10分钟，放入蛋糕液160度烤20分钟等蛋糕上颜色，放入一块锡纸调至140度继续烤30分钟，这样烤出来的蛋糕不糊而且松软。首先蛋清一点要打到盆倒放都不会低落的状态，烤的温度不能太高，建议130度左右，烤一个小时。觉得上色浅，后10分钟调到150度烤。烤完后立即拿出震两下，倒扣晾凉。
㈨ 烤蛋糕总是失败，表面看似好了，但里面全是糊糊。求高人指点。
温度低一点儿，在烤大体积蛋糕的时候这个思路是好的。
但你直设100度太低了，如果你的烤箱加热的时候到不了100度呢？？？什么东西都烤不熟啊。
你怕140度会烤糊了，这个顾虑是对的，但降温动作过大，降到130就好，时间60分钟左右就好。
烤芝士是隔水烤的，温度要高一点儿，而且不能老是拿出来冷了再烤，这样热作用都没有持续，怎么可能烤熟？？？正确作法是先尊重原配方温度烤制，如果发生表面着色太早的现象，那么在蛋糕上盖一张纸再烤。然后，在下次制作时，把温度调低10度左右试试。这是一个无法绕过的磨合过程，不然，就像你现在这样，怕作坏，结果真的作坏掉了。
㈩ 制作蛋糕的过程中烤糊了，这是为什么
人类是世界上最聪明的动物，发明了各种各样的工具，也研制出了各式各样的美食。其中蛋糕就是人们喜爱的食物之一，很多人会在生日或者是特殊节日上购买一个蛋糕，也有人为了更加有意义，选择自己去制作蛋糕。
准备好的淡奶油和糖粉打发，并且分成两部分，一部分用于装饰裱花，用一部分用于涂抹蛋糕。将蒸好的蛋糕切开放入自己喜欢吃的水果或者是涂上奶油都可。剩余裱花用的淡奶油，可以加少许食用色素，根据自己的喜好进行创作。
而在烤蛋糕时，之所以会出现烤糊的状况。可能是因为烤箱温度过高，所以我们在烤制蛋糕时一定时刻注意着。因为每个人的烤箱工作状态不同，所以需要的时间和温度也可能不同。在烤制蛋糕时，可以根据平时使用烤箱的经验进行调整。