1. 传统的鸡蛋糕怎么做
用料
主料鸡蛋3个（一个约35g）糖40克低筋面粉60克
辅料色拉油6克
传统鸡蛋糕的做法
1.
常温的鸡蛋加入糖放入无油无水的容器中
2.
隔温水用电动打蛋器打发至蛋糊变稠（写八字不消失）
3.
分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌均匀
4.
加入色拉油，切拌均匀
5.
慢慢倒入纸托内，（也可以用裱花嘴操作）八分满，稍微震模具
6.
放入预热110°的烤箱，第二层，烘烤20分钟，转120°，烘烤约15分钟，最后转170°烘烤2分钟。烘烤完毕，不要马上开烤箱门，等待5分钟再拿出
2. 鸡蛋糕怎么样蒸的又嫩又好吃
鸡蛋羹是非常简单的一道菜，有很多家庭都会经常做这道菜，尤其家里面有小孩子，鸡蛋羹更是成了饭桌上不可缺少的一道菜，做鸡蛋羹给小孩子吃可以帮助补充营养，而且鸡蛋羹口感绵软，更加适合小孩子，更加容易消化。但是鸡蛋羹要怎么做才会好吃呢？有很多人都以为蒸鸡蛋非常简单，只需要把鸡蛋放在锅里面蒸熟就可以了，其实并没有大家想得这么容易，蒸鸡蛋要想做得好吃，必须要掌握正确的方法，也有很多人蒸出来的鸡蛋太老，而且表面坑坑洼洼，看上去就让人非常没有食欲，下面就来教大家怎么样才能够做出美味的鸡蛋羹，这可是酒店大厨分享出来的方法，只要学会了以后就可以让自己做出来的鸡蛋羹又香又嫩。
打开网络APP，查看更多高清图片
第一步搅散鸡蛋，取出两三个鸡蛋，把鸡蛋磕在大碗里面，加入一点食盐，用筷子把鸡蛋搅散，然后再加入温开水进去，切记一定要加入温开水，千万不能够加入生水，加入生水会有细菌，会让蒸出来的鸡蛋有一股腥味特别不好吃，加入温开水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温开水混合搅拌一下，呈现出起泡的状态，把搅拌好的鸡蛋液用过滤勺过滤一下，这样可以把气泡全部都过滤掉，这出来的鸡蛋也就不会坑坑洼洼了，表面看上去特别平滑，鸡蛋的口感也会更加细腻一些。
第二步蒸鸡蛋，在锅里面倒入适量的水，鸡蛋放在锅子里面，在鸡蛋往上面盖上一层保鲜膜，并且在保鲜膜上面扎几个小洞，用中火蒸鸡蛋羹，大概七八分钟左右，关火了以后再用锅子里面的余温焖一下鸡蛋，两分钟以后把盖子打开，把鸡蛋拿出来，去掉保鲜膜，在鸡蛋表面撒上一些葱花，加上一点生抽，就可以让自己享受到十分美味的鸡蛋羹了。
现在学会了鸡蛋羹的做法了吗？只要按照这个方法来做，就可以让自己做出又香又嫩滑的鸡蛋，可以说这个方法非常简单，大家在做鸡蛋羹的过程当中，需要注意到的问题也都是一些很小的细节，例如一定要加温开水，还有一定要过滤鸡蛋液，小小的细节就可以让大家做出非常美味的鸡蛋羹了，以后再也不用担心蒸出来的鸡蛋口感不好，不够嫩滑，就算隔三差五给孩子做鸡蛋羹，孩子也不会觉得不想吃。
3. 蒸鸡蛋糕的制作法
食材明细
主料
鸡蛋两个
- 辅料
尖椒碎适量
- 配料
酱油适量
香油适量
盐适量
白开水适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
12
在上层撒上一层尖椒碎即可。
蒸鸡蛋糕的做法步骤
4. 鸡蛋糕怎么蒸
首先需要我们把鸡蛋在碗中全部打散，之后我们再用筷子把鸡蛋完全拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋糕，这时候可以在鸡蛋中加入少许食盐，然后再在其中加入少量的白糖拌匀，也可以在其中放入一些牛奶。需要我们在碗中加入适量的温水，还要之前煮沸过的温水，把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后。在锅中放上蒸屉就是蒸煮，我们可以等水热之后，然后再把鸡蛋放入蒸屉中，开小火开始蒸煮，小火蒸煮的时候应该适当的留下气孔，这样是可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋糕蒸煮的时间，大概需要10-15分钟，这时候鸡蛋羹的表面比较平滑，而且其中的香气也可以出来，这时候鸡蛋羹就完全蒸好，在制作的时候可以发现整个过程是比较简单美味的。最后还可以在其中加入一些额外的调料，可以撒上一些葱花，再加点白糖就可以吃了
5. 糕点种类名称大全图片
糕点种类名称大全图片
糕点种类名称大全图片，生活中不少人都是比较喜欢吃糕点的，糕点是中国的传统特色美食之一，中国的糕点起源于先秦，至今已有2000多年历史。以下看看糕点种类名称大全图片及相关资料。
糕点种类名称大全图片1
1、桂花糕
桂花糕是中国的传统糕点之一，[]至今已有300多年的历史了，主要是以糯米粉、糖和桂花蜜等原料制作而成的。它的口感细腻软糯，不仅味道香甜可口，而且还带有浓郁的桂花香味，深受人们喜爱。而且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
2、马蹄糕
中国历史悠久，不仅有很多传统上的文化，饮食方面也是不可忽视的。马蹄糕是我国江苏省、广东省、福建省和广西省等很多省份都很流行的一种传统糕点。马蹄糕主要是以马蹄粉和马蹄为主要原料制成的，不仅外观色泽晶莹，而且味道十分香甜可口。
3、绿豆糕
众所周知，我国的饮食文化非常源远流长。绿豆糕也是我国的传统特色糕点之一，是以绿豆粉、猪油、白糖等原料制作的。其不仅口感清香绵软，而且还具有清热解毒，利水消肿的功效，是一种老少皆宜的糕点。
关键字： 美食 糕点
4、驴打滚
中国人对糕点的追求是非常独特的，也是非常精致的。[]驴打滚是我国北京、天津以及东北地区的传统小吃之一，也是中国十大糕点之一。驴打滚主要是用糯米粉、黄豆面、白糖和豆沙等原料经过多道工序制作的，口感十分绵软香甜。
5、凤梨酥
中国的美食的种类是非常的多，而糕点就是里面非常重要的一类。凤梨酥是我国一道历史非常悠久的糕点，约起源于三国时期。这道糕点是以面粉、菠萝、冬瓜、黄油等原料制作的，在台湾地区经常被用作祭拜时的贡品。
6、豌豆黄
中国的传统糕点种类多样，糕点源于宫廷当中。豌豆黄是北京的一道传统小吃，也是北京十大必吃小吃之一，是用豌豆和白糖为主要原料制成的。其外观不仅色泽美观，而且味道清香可口，就连慈禧太后都非常喜爱。
7、老婆饼
老婆饼是源自广东潮州地区的一种传统名点，是以糖冬瓜、面粉、鸡蛋等食材制作的。其外观色泽金黄，味道香酥可口，甜而不腻，深受全国各地人们喜爱。
糕点种类名称大全图片2
一、蜜三刀
蜜三刀在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，经过数百年的流传，散播到了全国各个地方。它的外表是有一点脆脆的，但是里面是很松软的感觉，一咬一泡蜜汁就流出来，香甜软绵，越嚼越香糯，不仅外观非常美观，而且都很好吃，甜而不腻，是非常不错的中国八大传统名糕点之一哦！
二、桂花糕
桂花糕是一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点，历史悠久。制作方法看似简单却十分考究，桂花糕口感和其他糕点不太一样，是粉糯的，但不粘牙，又甜而不腻，浓浓的桂花香夹杂着大米的清香和豆沙的甜香，重重美味又层层分明。
三、桃酥
桃酥是一种以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，咬一口，纷纷的渣落进嘴里，接下来就是摁不住的香，在口腔里到处撞，香到极点，收都收不住，那种酥那种香，标志性的，独一无二。不论是历史厚重感还是口感与工艺，都是传统糕点中的上上之作。
四、江米条
江米条是一道传统名糕点，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。
五、老婆饼
在天下美食汇聚一地的中国内，老婆饼可以说是家喻户晓的传统名糕点，它算是酥饼的'一种，味道香甜不腻，酥得直掉渣儿，也是我儿时记忆的最喜欢吃的糕点，你吃过老婆饼吗？你心中载满记忆的那份美食又是什么呢？
六、绿豆糕
有一款糕点深得人心，老少皆宜，那就是绿豆糕，绿豆糕色泽或浅黄或嫩绿，口感细润紧密，具有清香绵软不粘牙的特色，绿豆糕是很多人喜欢吃的一种传统名糕点。
七、蛋黄酥
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统名糕点。顶着蟹壳黄般的色泽，微微酥黄，点缀些许黑香的芝麻，还没入口，一股浓郁奶香就先钻进鼻腔了，微咸中带着点甜，层次分明酥得掉渣，我能一口气吃三个！
八、老式鸡蛋糕
小时候最喜欢的传统名糕点，老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。小时候最喜欢吃的鸡蛋糕，软软的，香香的，满满的鸡蛋味儿，可香了！
糕点种类名称大全图片3
绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。
龙须酥
龙须酥被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥是正德皇帝游民间时，发现民间竟有味道、外形如此特别之糖，入口极香、口味特别，于是下旨带回宫中，并取名为“龙须糖”。龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。
相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
枣泥酥
始于隋唐，盛于明清，是“满汉全席”中名点之一。相传，某日慈禧太后吃腻了山珍海味，于是御厨们绞尽脑汁，将金丝小枣精工细作制成枣泥饼。慈禧食后，赞不绝口。
桂花糕
对这样的桂花糕来说，绝对是中国糕点的代表，因为他也是曾经出现在很多人的口中的，那么对于这种桂花糕来说，因为制作的方法不同，所以说桂花糕的味道也是不太一样的，当然它的口感也是有很大区别的，有的桂花糕吃起来就是那种非常软糯黏黏的，可是有的桂花糕吃起来就是那种特别酥的口感，所以说对于这样的桂花糕来说，真的是对于每个人的口味来讲，可能都是不太一样的味道。
桃片
主要的食材是糯米、核桃仁、白糖等，色泽呈雪白色。追其历史，最早出现在清光绪二一年，也就是1895年，早已经过了百年之久的历史洗礼，如今依然活跃在”糕点界”。是重庆当地的一道传统美食，虽然属于甜食，但却有点儿也不腻，还有软糯的特点。所以桃片上榜也是属于实至名归。
6. 远安鸡蛋糕做法和比例
主料鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细致，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细致均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约12分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可
7. 鸡蛋糕制作方法步骤
准备食材：
1、鸡蛋，4个。
2、低筋面粉，120克。
3、细砂糖，85克。
4、葵花籽油，30克。
脆皮部分
1、葵花籽油，12克 。
2、低筋面粉，12克 。
3、细砂糖，1-2克。
方法：
1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。
注意事项：
如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。
8. 蒸鸡蛋糕的方法
鸡蛋糕的做法
首先呢，准备好低筋面粉，白砂糖，鸡蛋和食用油。然后呢将鸡蛋打入，打入到一个没有油水的一个容器中，随后呢，将容器中再倒入白砂糖进行搅拌。这个时候呢，一定要充分的搅拌均匀。再往后呢，进行搅拌。这个时候搅拌呢，一定要放入温水中进行搅拌，就是100容器放入温水中，这样的话，搅拌的会更加快速，更加均匀。在搅拌的时候呢，一定要注意搅拌的时候要用打蛋器，这样才能更充分的搅拌。一开始蛋液和白砂糖或者是黄色的在搅拌过程中呢，会变成白色。然后呢，将面粉进行筛选，将低筋面粉的最细颗粒倒入搅拌器里，继续进行搅拌。随后呢，在把食用油放入，倒入进行继续搅拌。然后呢?准备好磨具，然后把制作好的面粉倒入模具中，然后放入烤盘，最后呢放入烤箱进行蒸制。等时间到了，鸡蛋糕就制作好了。最后呢，还可以撒上一些奶油，这样就制作好了。
鸡蛋糕蒸多久
鸡蛋糕蒸的时间呢，还是要根据自己选用的器材。有一些人是想用蒸箱烤箱制作的，还有一部分人的是用电饭煲制作的。如果是用烤箱的话，是要根据烤箱的指示灯和说明书来决定的。如果是使用电饭煲的话，大概半个小时就可以了。蒸鸡蛋糕的时间呢，一定要控制好，如果时间太长了的话，里面的刘星是真不熟的，如果是时间过多的话，可能就会考和烤的老这样的话就不会很好吃了。可以根据自己的口味，在制作鸡蛋糕的过程中的还可以倒入牛奶，蜂蜜等各种自己爱吃的东西，这样的话也会使得鸡蛋糕的营养物质比较丰富，营养价值很高。
孕妇可以吃鸡蛋糕吗
孕妇是可以吃鸡蛋糕的，但是在食用的过程中呢，一定要适量，因为过多的奶油和脂肪收入身体的话，会使得孕妇肥胖，这样的话，孕妇会不想运动，因为承载着两个人的重量而运动对孕妇来说是很重要的，如果身体变胖的话，也会使得孕妇的心情非常不好，这个时候呢，对胎儿和孕妇的身体来说都是很不好的，所以对于这些高脂肪高热量的食物，尽可能的少食用，偶尔适当的食用是对身体很好的一种健康，其中蛋糕的蛋白质和钙物质都是很丰富的，可以很好的为孕妇和腹中的胎儿提供营养，但是不可过多地食用过多的使用对孕妇也会起到不好的作用。所以对孕妇来说，一定要更加自己的身体状况来选择食用多少。
鸡蛋糕的配方是什么
相信很多人对鸡蛋糕呢都是很喜欢的，市面上卖的是一些老式鸡蛋糕儿，这种鸡蛋糕呢，做法也相对比较简单，营养的也比较少，所以可以选择在家自己制作老式的鸡蛋糕呢，主要是应用白砂糖，鸡蛋，低筋面粉和食用油制作而成的。而我们自己制作的话可以添加一些更为丰富的营养物质和自己爱吃的一些东西。可以选择放一些果仁，牛奶，蜂蜜，这些对身体都是非常好的。首先呢就是要在制作的过程中的一定要注意，温水隔着白砂糖和鸡蛋进行脚板，这样的话，在搅拌的过程中了才会更好，而且一定要注意使用打蛋器，这样才会使得面粉以及鸡蛋都能够充分的进行发酵。而且在蒸煮的过程中的也一定要注意时间的把握。
吃鸡蛋糕上火吗
吃鸡蛋糕是会上火的，因为鸡蛋糕还有上火的一些特性奶油呢，会使得上火，而鸡蛋和白砂糖是制作奶油的材料，所以在食用鸡蛋糕的时候一定要注意自己的身体状况，自己是否可以吃鸡蛋糕，因为鸡蛋糕是会引起上火的，对于一些长痘痘的人也是更要少吃的。因为鸡蛋糕吃多了对身体是很不好的，对于脂肪也是会增胖的，所以在选择的过程中呢，一定要注意自己是否可以吃鸡蛋糕，这样的话才会使的身体处于一个健康的状况，所以一定要注意自己的身体状况。
吃鸡蛋糕会胖吗
吃鸡蛋糕会变胖，因为鸡蛋糕含有的奶油是非常多的，奶油是白砂糖和鸡蛋制做而成的。奶油就是发胖的食物，所以呢，吃鸡蛋糕是一定会发胖的。所以呢，如果怕胖的人一定不要折鸡蛋糕，避免发胖，这样的话对身体也会很好，而且还会减少脂肪的摄入，对身体的运行和健康都是很有帮助的。所以在吃鸡蛋糕的时候也一定要注意适量吃不要过多对身体是非常不好的。
9. 做鸡蛋糕，怎么才能不腥
要使鸡蛋糕不腥，您可以采取以下步骤：
使用新鲜的鸡蛋：试图使用新鲜的鸡蛋，因为老鸡蛋的味道更强烈，容易产生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，柠檬汁或者橙皮等，能够消除腥味，并且给蛋糕带来更多的味道。
注意烘焙技巧：正确控制烘焙时间和温度可以帮助消除腥味。
适当配料：选择适当的配料，如低盐奶酪和瘦肉，可以帮助减少腥味。
使用高品质的配料：使用高品质的配料，如高品质的牛奶和黄油，可以提高蛋糕的味道，减少腥味。
通过采用这些步骤，您可以减少鸡蛋糕的腥味，并制作出味道更好的鸡蛋糕。