古早蛋糕是用什么面粉，怎么做会比较蓬松？近期古早蛋糕的风又刮起来了，平常想吃吃不上，今日教你古早蛋糕的家里作法，在家里两步就能搞定，膨松绵软QQ弹弹像海棉一样的绵软。
把蛋白质分三次倒进面团里，用刮板左右的搅拌匀称。第二次倒进蛋白质，再换刮板左右的搅拌匀称，别画圈的拌和，非常容易破乳。第三次把鸡蛋黄倒进蛋白质里，再继续把它搅拌匀称。我该怎么离的光大棒色调一次就可以啦。随后倒进烘烤盘里，上边铺一张锡纸，表层用刮板抹整平，再震两下，震出汽泡，小烤箱，提早放一个盛水的烘烤盘，随后放进面浆，上下火150度烤80min时间到，自己的古早蛋糕就烤好了，确实太香了，色调金黄色，与众不同的诱惑。随后把它出模，再换刀割一小块，就可以享受美食啦。膨松绵软，奶香味浓厚，并且特别的细致， QQ弹弹像海棉一样的。
㈡ 在家该怎么做蛋糕，才能绵软弹润，营养好吃还不易上火呢
很多人都喜欢吃蛋糕，我们可以自己在家里制作蛋糕，用正确的方法蛋糕会被制作的比较软绵，有弹性。营养还好吃，也不容易上火，所以这是一款健康的零食。
当这些材料都被搅拌均匀之后，再加入适量的牛奶进行搅拌，最后加入蛋黄，当它们都被搅拌均匀之后，就可以把这样的面糊状倒入烤盘之中，或者是放入电饭煲中。如果我们要使用电饭煲，就可以买一些无硅油的油纸垫在下面，把提前准备好的面糊放入锅中，而且一周要刷上油，这样才会比较香，而且容易脱模。在制作的过程中一定要懂得提前预热，用烤箱150度就可以，并且加入白砂糖的时候要把面糊打发到有倒钩的状态就可以了，确定没有气泡就可以开始烤面包了，出炉之后一定要把模具振动两下，提前把油纸取出来，等蛋糕放凉之后，我们就可以使用到美味的蛋糕了。
㈢ 草莓炸弹蛋糕怎样做，少女心满满，香甜可口，简单零失败呢
草莓炸弹蛋糕怎样做，少女心满满，香甜可口，简单零失败呢？
草莓炸弹，有霸气名字，则是最温柔的蛋糕，或是大家熟悉的戚风蛋糕蛋糕胚，这是绵软的代名词，当鲜奶油裹满半球型，鲜红的草莓攀登而往，蛋糕便做好了。
实际上，这一款草莓炸弹作法非常简易。你只需要制做蛋糕胚+消磨的鲜奶油+草莓就能做出在全在网上争相效仿、争艳的这款称得上“绝绝子”【草莓炸弹蛋糕】可以说是一款“不容易大型翻车的美食“，两双手便会，但绝对好吃到爆！下面就来看看吧。
【草莓炸弹】戚风蛋糕蛋糕食物；软白低筋粉60克，生鸡蛋3个，牛乳35克，食用油35克，白米醋少量。装饰设计食物：鲜奶油400克，草莓200克，白砂糖20克。做法：
第四步
盖上一片蛋糕胚。继续放入鲜奶油和草莓碎。最终盖紧蛋糕胚。轻按紧致，放入冷藏室15min定形后取下，放到拖盘中。涂上打发淡奶油，选用面包刀擦抹匀称，用裱花嘴在擦抹均匀蛋糕表层挤上奶油球，将切半草莓放到奶油球上，表层上洒奶油霜装饰设计就可以。草莓炸弹做好了，大人孩子抢着吃。做法简单，那你也看一下吧。
㈣ 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
㈤ 请问【轻奶酪蛋糕】怎样做好吃
做法
先准备好所需材料ˊ如照片图ˊ低筋面粉和玉米粉先过筛备用
蛋黄和蛋白分开来ˊ切记(蛋白千万别碰到水和油脂)盛装容器务必干净ˊ然后先将蛋白冷藏ˊ需要打发时再取出
这配方刚好做一个8吋蛋糕ˊ固定圆型模先刷上薄薄一层奶油(配方份量外)再于模内周围ˊ围上烘焙纸(整组剪裁好的在大创有售ˊ只要39元)如果是用活动模记得外部底层先用锡箔纸包覆好ˊ(因为轻奶酪蛋糕需隔水烘烤喔)...要包覆完整ˊ烘烤时底层才不会浸水
取一适合容器ˊ摆入室温回软的奶油奶酪加上鲜奶ˊ用最小火加温ˊ过程记得要不停搅拌ˊ至奶油奶酪和鲜奶完全融合无颗粒状ˊ然后熄火ˊ利用余温拌匀无盐奶油ˊ接着再拌匀蛋黄
步骤4确实完成后再加入已经事先过筛的低筋面粉和玉米粉ˊ快速均匀的拌匀即完成[奶酪糊]制作ˊ然后静置一旁备用
取出冷藏的蛋白ˊ加入柠檬汁或盐ˊ先快速打出粗泡ˊ接着分2~3次加入细砂糖ˊ将蛋白霜打至湿性发泡ˊ(如照片右下角状况ˊ弯角略下垂即可)
然后取1小部份步骤6完成的蛋白霜和步骤5的奶酪糊拌匀ˊ让彼此密度更接近ˊ(这样做除了后续更容易拌匀ˊ也相对缩短搅拌均匀的时间)可以防止过度搅拌面粉出筋ˊ甚至蛋白霜消泡喔。最后再将两者结合再次拌匀成细致面糊ˊ然后倒于事先处理好的烤模ˊ轻敲几下ˊ让表面自然平滑ˊ接着送入事先盛放热水预热好的烤箱ˊ用隔水烘烤方式ˊ先160度c烘烤20分钟ˊ再调降至140度c烘烤40分钟ˊ完成前如果表面未达上色效果移至最上层再烘焙约5分钟即可
完成取出倒扣于手掌上ˊ撕掉烘焙纸ˊ摆于盘上ˊ如有镜面胶表面轻刷上一层ˊ或以方便取得果酱和开水1:1调匀刷上也可ˊ(当然也可以什么都不刷啦)最后可直接切片吃ˊ也可冷藏后再享用。细致可口【轻奶酪蛋糕】就完成罗。
烤箱我自己使用为25公升家用旋风烤箱ˊ放中层ˊ烤温仅依我自己使用供参考ˊ还是要依自己的烤箱去抓适合温度ˊ原则即是"低温隔水烘烤"才能确保蛋糕完美呈现喔。
步骤4溶化奶油奶酪千万别心急ˊ要有点耐心ˊ小火慢慢融合拌匀ˊ(如果怕难以掌握火候就用隔水加热方式)溶化得越完全无颗粒ˊ相对成品口感就越细致。水浴烘烤的水尽量一次添足ˊ(最少要有烤盘1/2量)...避免中途再开烤箱加水~
㈥ 戚风蛋糕和普通蛋糕有什么区别哪个好吃
刚开始烘焙的时候，接触的第一个蛋糕就是戚风蛋糕。为了做的更美味，买了本《小岛老师的烘焙教室》准备研读，没想到书中只有海绵蛋糕，没有戚风。但是看图片长得挺像呀，就也跟着做了起来。当时对手法、细节一窍不通，经常把它们两个对应的做法弄混。
到现在已经做了无数个戚风、海绵，对它们也烂熟于心啦。总结一篇他们之间的区别，希望可以帮助到你们。
一、戚风蛋糕材料的处理方式与区别
材料
戚风蛋糕是少数烘烤类甜品中用到色拉油的一种了，目的是什么呢？
甜品中的转化糖、葡萄糖有什么作用和区别？ - 知乎专栏湿性糖的作用介绍在这里，海绵蛋糕中常见的水怡目的是保持水分。
戚风蛋糕：色拉油、牛奶（或其他液体）、面粉、蛋黄、蛋白、糖
海绵蛋糕：鸡蛋、糖、湿性糖、面粉、黄油
油可以使面糊颗粒润滑柔软，使蛋糕体更加湿润，光用水或牛奶是达不到这个效果的。其实也并非不可以使用黄油，只是黄油容易受温度影响，常温下状态过于粘稠，不熟练的话可能导致失败。
鸡蛋所扮演的作用不同
面粉所占比重不同
戚风蛋糕：蛋黄所扮演的主要作用是“乳化剂”、蛋白起到充气作用。
海绵蛋糕：①全蛋法中，鸡蛋主要起到充气的作用
②分蛋法中，蛋黄和蛋白需要同时充气，虽然蛋黄不用像蛋白一样到坚挺的状态，但也要打发至发白。
通常同样规格的戚风和海绵蛋糕，后者的面粉量是前者的二倍。
㈦ 古早蛋糕怎么做，细腻绵软，一家老小都爱吃呢
古早蛋糕怎么做，细腻绵软，一家老小都爱吃呢？
古早蛋糕属于一种承重记忆的传统式蛋糕，并没有新奇的造型设计，都没有过多的包装，有的只是一成不变的味儿，浅浅的鸡蛋香气，口味柔雅不容易很甜，注重不添加一切香料，有回归自然的古早味蛋糕。古早蛋糕传承了历史悠久的美味，采用精选的鸡蛋，以承传50年传统式作法，手工打造出更为新鲜的可口的蛋糕。
每每蛋糕公布的那一瞬间，纯天然好食材的自然香味便有一种奔流冒出的感觉了，完美表达了对食材的尊重，及其对每一位品味者爱。古早蛋糕主要材料：食用油75g低筋粉90g牛乳60g鸡蛋6个细砂糖65g盐0.5g加工工艺：
第三步
蛋黄糊分三次加消磨的蛋白质，搅拌至无粉剂就可以。放进预热烤箱，150度水浴法烤60min。取下放到球形网架上放凉。切片就可以吃喽!软绵绵弹弹的蛋糕机构，很好吃的呦!小提示
每一个烤箱温度各有不同，请自行注意温度和时长以上是古早蛋糕的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
㈧ 蛋糕的种类有哪些
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海绵蛋糕。海绵蛋糕是用鸡蛋打进到空气的，然后经过烘焙艺术使空气受热膨胀而使得蛋糕撑的变大，这类蛋糕好像是出现最早的一种蛋糕了。
㈨ 海盐可可脆蛋糕怎么做
食材
蛋黄.45g
细砂糖.5g
植物油.30g
牛奶.35g
蛋白.105g
细砂糖.30g
低筋面粉.55g
黄油.100g
白砂糖.15g
盐.1.5g
淡奶油.150g
步骤
19. 蛋糕胚-咸奶油-饼干屑。依次蛋糕胚-咸奶油-饼干屑-百利可可薄片，上面任意装饰杏仁片。
㈩ 海绵蛋糕怎么做好吃
材料 ：
鸡蛋150克（带壳）
细砂糖95克
低粉90克
黄油23克
牛奶36克
制作如下：
1、将细砂糖分三次加入蛋清中，打发到蛋清硬性发泡即可，所谓硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白呈现直立尖角状
小贴士：
没有黄油的话，可以用无味的食用油代替