⑴ 自己在家可以做千层蛋糕吗怎么做呢
当然是可以的,今天就分享一款抹茶蜜豆千层的做法,无论是颜值还是口感都非常小清新,喜欢的伙伴和我一起制作吧!
抹茶蜜豆千层蛋糕参考分量:8寸 1个量;
食材:【千层皮部分】鸡蛋:4个,黄油:60g,牛奶:500ml,糖粉:50g,低筋面粉:190g,抹茶粉:8g。
0失败tips:干货看这里!1、千层面糊过筛两次,可以让面糊更细腻,去除小的面粉结块。
2、千层皮煎制推荐平底不粘锅,全程小火方便观察状态。
3、千层锅用湿抹布略微降温,可以避免千层锅温度太高,导致后面煎的皮上色太深,影响颜值。
4、蜜红豆本身比较甜,所以这里淡奶油中的糖我少用了一些,大家可以根据个人喜好来调节。
5、千层面糊容易沉底,造成上下密度不均匀,所以每煎一张饼的时候,面糊都需要上下搅拌一下,让其获得均匀的密度,才不会导致前面的皮煎的比较薄,而后面越来越厚的情况发生。
6、抹茶千层刚做完时,淡奶油是比较软的,不太好切。冰箱定型以后可以让千层皮和蜜豆淡奶油内陷更为融合,口感更佳,也更好分割哟!
总的来说,在家自制千层蛋糕还是比较容易的,喜欢这款“抹茶千层蛋糕”的小伙伴不妨尝试一下。
⑵ 板栗做的甜品
一、栗子蛋糕卷
食材
鸡蛋5只、低筋粉90克、糖50克、油50克、牛奶40克、板栗适量、黄油适量、白糖30克。
做法
1、先做蛋糕,鸡蛋打开,蛋黄,蛋白分开。
2、蛋黄加入油,牛奶打散。
3、低筋粉过筛,加入鸡蛋液里,拌匀待用。
4、白糖分三次加入蛋白中,将蛋白打发。
5、打发好的蛋白同样粉三次加入蛋糕面糊中拌匀。
6、完全拌好的蛋糕糊。
7、烤盘垫上油纸,蛋糕糊倒入,烤箱160度预热后,上下火烤制20分钟。
8、烤蛋糕的同时做蛋糕馅,先把板栗煮熟。
9、加入少许的牛奶打成泥。
10、黄油加热融化,加入板栗泥,白糖。
11、中小火翻炒,尽量炒干。
12、烤好的蛋糕放凉再在表面划上几条刀口,卷的时候会更容易些。
13、再涂上一层炒好放凉的板栗泥。
14、卷起来,用烤蛋糕的油纸包紧,冰箱冷藏2小时。
15、栗子蛋糕卷就做好了。
二、栗子红豆包
食材
面团材料:低筋面粉50克、汤种38克、干酵母3克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、全蛋液25克、黄油25克、水116克。
汤种材料:高筋面粉181克、开水25克。
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻少许。
天然之林红豆馅1袋(300克)。
做法
1、将汤种材料混合放凉备用。
2、将除黄油外所有面团材料放入面包机揉面。
3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4、揉出膜即可,不用太薄,扩展阶段即可。
5、滚圆后盖保鲜膜发酵大概30分钟左右。
6、分割成9个小面团,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
7、将1袋栗子红豆馅分成9分备用。
8、取一个小面团,擀开,包上栗子红豆馅团。
9、收紧封口,滚圆,摆入学厨9055金盘中。
10、柏翠5400烤箱启动发酵模式,发酵到2倍大。
11、发酵结束后面团表面涂全蛋液,用擀面杖一头沾水,再蘸芝麻,轻轻压在面团中间。
12、柏翠5400烤箱中层180度 上下或15分钟,上色及时盖锡纸。
13、出炉脱模放凉即可。
三、栗蓉酥
食材
面粉80克、热水45克、玉米油40克、天然之林栗子馅200克。
做法
1、水油皮面团和油酥面团,配方可以做10个栗蓉酥,我用了方子一半的量,包裹保鲜膜,静置半小时,备用。
2、馅料20克一个,两种面团我做了配方一半的量,各分成5份。
3、水油皮面团包裹油酥面团,捏紧收口。
4、收口朝下,擀开,卷起静置15分钟。
5、再次擀开卷起,静置15分钟。
6、酥皮四角向里折叠,整形成圆形饼皮。
7、包入天然之林栗子馅。
8、收口朝下摆入烤盘,稍稍压一下。
9、烤箱预热180°,中层上下火烤20分钟左右即可。
四、栗子小鬼棒棒糖蛋糕
食材
黄油100克、可可粉20克、低筋面粉80克、细砂糖80克、鸡蛋2个、香草栗子馅120克、泡打粉1克、糖霜适量、食用彩笔适量。
做法
1、黄油充分软化。
2、一次性倒入所有细砂糖,用打蛋器高速打发。
3、当黄油颜色发白体积变大时分三次倒入蛋液,继续高速搅拌均匀。
4、倒入过筛的粉类,用刮刀拌匀。
5、将蛋糕糊装入模具,然后放入栗子馅175度烘焙28分钟。
6、烤好的蛋糕立刻脱模,冷却待用。
7、用纸棒插入蛋糕体,糖霜装入裱花袋。
8、根据个人喜好对蛋糕进行装饰,最后用食用彩笔上色即可。
五、板栗饼干
食材
板栗200g、小麦粉100g、白糖30g、油20g、鸡蛋1枚、泡打粉适量。
做法
1、板栗去壳。
2、白糖、油放在盆中搅拌。
3、打入鸡蛋搅拌。
4、加小麦粉,少许小苏打泡打粉搅拌。
5、倒入切碎的板栗和成面团。
6、烤盘涂少许油,面团做成小面球放在烤盘中。
7、将面球按扁成饼干坯。
8、烤盘入烤箱中层,上下加热,170度,18分钟左右烘焙。
9、烘培好即可享用。
六、牛奶板栗糕
食材
板栗肉200克、牛奶200克。
做法
1、板栗用刀划一刀,煮好了好剥壳。
2、入锅煮25分钟。
3、温热时将板栗皮剥掉。先将栗子拿着剥掉一半壳,直接捏着另一半壳挤,板栗肉纷纷会掉下来,80%会掉的很干净,没掉下来的用勺子刮一下。
4、板栗肉和牛奶1:1一起入料理机打成泥糊。
5、倒入锅中中火翻炒,炒到泥糊浓稠,记得要不停翻炒,会糊底。
6、能挂在铲子上不滴落,关火。
7、彻底冷却了抱团,做成自已喜欢的形状即可。
七、蝶豆花栗子麻薯软欧包
食材
面团:蝶豆花10g、热水230g、高筋面粉300g、糖30g、酵母3g、盐3g、黄油30g。
麻薯:糯米粉125g、玉米淀粉10g、牛奶180g、糖45g、黄油15g。
栗子蓉:栗子750g、黄油55g、糖45g。
做法
1、用热水浸泡蝶豆花,静置放至室温,沥出蝶豆花汁170g。
2、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内,搅拌至出粗膜。
3、加入提前软化好的黄油,继续中速搅拌,揉至出手套膜。
4、滚成圆形,收口朝下,放入烤箱进行第一次发酵,温度28度。
5、发酵期间可以先把麻薯制作,糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。
6、再倒入牛奶搅匀,放入蒸锅,蒸10-15min,无液体流动即熟。
7、趁热加入黄油,用手或者刮刀,把黄油揉进面团。
8、揉至光滑的面团,想要麻薯更加q弹,可以揉至出薄膜。
9、发酵至2倍大,用手指蘸粉在中间戳洞,不反弹,即发酵完成。
10、取出面团,用擀面杖进行排气,将面团分成5份。
11、滚圆后,盖上保鲜膜静置松弛10-15min。
12、栗子蓉包入栗子粒,再用麻薯把栗子蓉包裹好。
13、取出面团,把面团擀成圆形,翻面放上麻薯,捏紧收口。
14、收口朝下,放在烤盘上,并放入烤箱进行二次发酵。
15、发酵至1.5倍大,在表面筛上高粉,割好纹路后,放入烤箱进行烘烤,上下火180度,*烘烤18-20min(烤箱提前预热)。
八、板栗夹心栗子蛋糕
食材
鸡蛋3个、低筋面粉85克、玉米油20克、可可粉5克、细砂糖70克、水50克、板栗仁适量。
做法
1、混合低筋面粉和可可粉,过筛备用。
2、鸡蛋打入大盆中,加入全部的细砂糖,隔大约50°热水,用打蛋器高速打发至蛋液。
3、将蛋液高速打至发白浓稠,打蛋器提起,滴落的蛋液有明显纹路不消,插牙签直立不倒,改低速搅打一分钟,去除大气泡,看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
4、混合牛奶,玉米油,搅拌至乳化发白,放入热水中备用。
5、将低筋面粉和可可粉倒入打好的蛋液中,翻拌均匀。
6、沿着盆边淋入乳化的油水混合液,拌匀。烤箱预热175°,上下火。将混合均匀的面糊装入裱花袋,挤入学厨模具,每个放一粒熟板栗仁。虽然板栗仁会沉底,但是没关系,板栗仁底下会有一层面糊,烤好的成品不会漏出板栗仁来的。
7、将模具放入烤箱中层,175°上下火烤15分钟左右,用牙签扎一下,牙签表面干干净净,蛋糕就烤好了,取出烤盘,立即脱模。
九、双色栗子浮岛
食材
A:白豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g。
B:红豆沙100g、蛋黄1个、上新粉12g
C:蛋白2个、上白糖15g、蜜豆适量、栗子适量。
做法
1、将红、白豆沙分别加入蛋黄搅拌均匀。
2、加入上新粉,蛋白打发,将白糖分2次加入。
3、蛋白分2份,拿出其中一份蛋白分3次分别加入面糊1和2中,第一次充分搅拌,后两次稍稍。
4、模具铺油纸,先将红色面糊倒入模具中,撒上蜜豆(密一点)、栗子,再倒入原色面糊。
5、将模具放入冒出蒸汽的蒸锅里,锅盖用棉布包好。大火蒸10分钟左右,再转小火蒸10分钟,关火,取出倒扣冷却。
十、栗子蛋糕
食材
低筋粉85克、细砂糖65克、黄油85克、泡打粉2克、盐1克。
做法
1、黄油隔水融化。
2、鸡蛋里加入白糖和盐。
3、搅拌融化,不要过度搅拌。
4、低筋粉和泡打粉过筛,搅拌均匀,不要过度搅拌。
5、加入黄油搅拌均匀。
6、把面糊装入裱花袋,挤入模具里。
7、放入提前预热的烤箱,160度烤30分钟即可。
好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!
1770阅读
搜索
烘焙全套配方大全
栗子菜谱大全100例
板栗菜谱大全100种
全国板栗十大排行
杰儿美食之板栗馅
板栗的100种做法大全
⑶ 栗子生日蛋糕是怎么做的,是栗子加蛋糕吗
⑷ 栗子奶油蛋糕怎么做
【冬天是吃栗子的好季节,在家做款栗子盒子蛋糕,不干不腻味道刚刚好】栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,保证机体基本营养物质供应,有“铁杆庄稼、木本粮食”之称。因而,栗子具有益气健脾,厚补胃肠的作用。冬天是吃栗子的好季节,无论生吃还是炒食、煨食,都可以达到理想的补益效果。
9、拌好的面糊倒入垫上油纸的烤盘中,再轻震几下;
10、烤箱预热好,180度中层烤18分钟即可出炉,放在凉架上晾凉;
11、盆中加入淡奶油和砂糖打发至顺滑变稠;
12、接着加入自制的红茶栗子酱;
13、用电动打蛋器搅打均匀;
14、把蛋糕切成盒子大小的片状;
15、先取一片蛋糕片放入盒子中,再挤入栗子奶油;
16、再撒上少许提前切碎的栗子碎;
17、再放上一片蛋糕片挤入栗子奶油,重复上面步骤,直至放入3片蛋糕片、挤上3层栗子奶油;
18、最后再用一颗完整的熟栗子装饰一下即可;
⑸ 栗子蛋糕怎么做
栗子蛋糕的做法步骤
12
浓浓栗子的香的蛋糕就做好了。
⑹ 现代的法式甜品中,以阿尔卑斯“勃朗峰”而得名的蒙布朗蛋糕,到底有什么特别的地方
蒙布朗是法文勃朗峰的音译。勃朗峰是阿尔卑斯山脉的最高峰,终年冰雪覆盖,与勃朗峰同名的蒙布朗栗子蛋糕也源于此。大量的栗子泥制作而成的栗子奶油,飘着板栗香。秋天,一道蒙布朗蛋糕无疑非常应景,尤其是喜欢吃栗子的人,真的非常值得尝试。
在甜点界,蒙布朗蛋糕的意思就是使用栗子制作的蛋糕;它的装饰也多种多样,但最常见的还是将栗子泥以面条状的形式挤在蛋糕上作为装饰。现在,在市面上看到的其它味道的蒙布朗,都是后来延伸出来的!
⑺ 千层水果蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视
食材明细
低筋面粉(可丽饼)120克
细砂糖(可丽饼)52克
鸡蛋(可丽饼)3个
牛奶(可丽饼)375克
黄油(可丽饼)38克
香草精(可丽饼)数滴
淡奶油约600克
细砂糖(加淡奶油里)60克
草莓约250克
芒果约250克
奇异果约250克
果味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
16
在千层蛋糕顶上抹奶油,挤花,装饰水果,在侧面围上慕斯围边,系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的,让人惊艳。
水果千层蛋糕的做法步骤
小窍门
奶油要打得比较硬,才容易保持造型。
水果块要切得厚度一致,切面整齐好看。
使用的厨具:打蛋器、平底锅
⑻ 栗子磅蛋糕怎么做
用料
配方为2条
低筋面粉 150g
大杏仁粉 50g
泡打粉 4g
无盐动物黄油 180g
黑糖粉 120g
全蛋液 160g
糖渍栗子整颗(或甘栗仁整颗) 15颗(约90g)
糖渍栗子碎(或甘栗仁碎) 80g
香草膏 1/4tsp
糖水
糖 10g
水 25g
君度力娇酒 10g
装饰
橙味果酱 10g
防潮糖粉 适量
栗子磅蛋糕的做法
准备所有需要的食材,黄油室温软化,鸡蛋液放室温回温,栗子建议用日式糖渍栗子,若实在没有,就用市售包装好的甘栗仁,再没有的话,放入蛋糕糊的栗子碎可以用新鲜栗子蒸熟后切碎代替,放在底部的栗子还是要用甘栗仁或糖渍栗子;
小贴士
1.甘栗仁与糖渍栗子相对含水量多一些,吃起来比新鲜炒熟的栗子或糖炒栗子湿润,口感也会好一些;
2.磅蛋糕可以冷藏保存2周左右,吃前从冰箱冷藏室取出,回温片刻即可食用。
⑼ 千层蛋糕怎么做
千层蛋糕,不用烤箱就能做的甜点,低糖少油真简单,吃一口就上瘾
。
千层蛋糕,流行了好几年还依然不衰,不但有原味的,还有抹茶味、可可味等多种口味,甚至还有多种颜色的。千层蛋糕一层皮一层馅,皮薄Q弹,内裹奶油制品,也可以夹入干果或者鲜果,咬一口,醇香的口感让人获得了极大地满足。
【原味千层蛋糕】
材料:65克带壳鸡蛋3个,金龙鱼家用原味蛋糕粉150克,牛奶300克,细砂糖30克,黄油30克,动物淡奶油400克,奶油奶酪120克,淡奶油用细砂糖40克
制作过程:
1. 千层皮材料准备好:低筋面粉(蛋糕粉),细砂糖,鲜牛奶,黄油,普通的鸡蛋;
2. 细砂糖和牛奶同入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖融化;
3. 将鸡蛋磕入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀即可;
4. 黄油提前隔热水融化,将还有点温乎的黄油溶液倒入鸡蛋牛奶液中,搅打均匀;
5. 将蛋糕粉称重筛入鸡蛋牛奶溶液中,用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊;
6. 将面糊过筛3次,筛网中的面疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮,全部漏到牛奶鸡蛋糊中,再重新搅拌后过筛,一定要过筛3次噢,面糊非常细腻;
7. 面糊可直接放在盆里,也可以倒入量杯中,量杯有个小嘴利于倒糊入锅中,面糊和之前的比起来,超级细腻顺滑,放冰箱冷藏半小时后再使用;这个面糊量我做了13张8寸的,如果技术好,还可以再多几张;
8. 千层专用平底煎锅或者不粘平底煎锅准备好,用电陶炉或者电磁炉好控制火候,如果用明火,建议在锅底和火焰之间加一块铁板以隔热;锅中不用倒一滴油,将千层面糊倒入锅中,转成一个饼状,直到中间起大泡就可以揭出来了;准备一个大盘子,将煎好的千层饼皮直接放盘里,做完一张摞一张,无需用保鲜膜;
9. 说个小技巧:准备一块湿毛巾,煎好千层饼皮的锅离火后直接放在湿毛巾上,饼皮出锅后将面糊倒在锅子中间,面糊会往四处流,再端起锅把面糊转均匀;放湿毛巾的好处就是能降温防止面糊刚一入锅就被煎定型而不流动;
10. 煎好的饼皮互不粘连,先取一张放在干净的揉面垫或者案板上,用8寸蛋糕模的活底做“制子”放在饼皮上,用刮板尖端沿着模具边缘一划,多余的饼边就去掉了;其它饼皮依次处理,统一尺寸,看着更利索;也可以用慕斯圈直接一扣更省事;饼皮处理好后包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟;
11. 冷藏8小时以上的动物淡奶油400克,提前室温软化的奶油奶酪120克,细砂糖40克准备好;
12. 细砂糖倒入淡奶油中,用电动打蛋器先中高速打发,待淡奶油变得浓稠后转低速打发至能流动的浓稠状态;
13. 奶油奶酪用电动打蛋器搅拌顺滑即可;
14. 将奶油奶酪全部入淡奶油中,用电动打蛋器低速混合均匀,奶油打得硬一些利于涂抹;
15. 取一张饼皮,将适量淡奶油放在中间,再向外抹平抹均匀,尽量一样薄厚;
16. 依次将饼皮和淡奶油往上摞,直到倒部的饼皮都用完,最后一张饼皮盖在上面,上面可做装饰也可不做装饰,看个人喜好;千层蛋糕就做好啦,放在冰箱冷藏后再食用,皮更加有弹性,奶油馅冰凉爽口。
⑽ 千层蛋糕的做法
食材:
鸡蛋:适量
白砂糖:适量
牛奶:适量
低筋面粉:适量
可可粉:适量
黄油:适量
淡奶油:适量
细砂糖:适量
奥利奥饼干:适量
方法:
1、首先准备两个鸡蛋、加上35克白砂糖,混合均匀。
2、再加上300克牛奶,搅拌均匀。再筛入低筋面粉120克,可可粉8克,再次混合均匀。
3、最后把混合好的面糊过筛两次。然后加上融化的黄油20克,搅拌均匀。
4、平底锅小火预热,加入一勺面糊,晃动锅底,待面皮体积出现大泡,就差不多熟了。取出晾凉备用。
5、所有的面糊全部烙熟。
6、再准备400克淡奶油,加上40克细砂糖,用电动打蛋器打发。
7、晾凉的全部面皮切除不规整的边缘。
8、最后一层面皮、一层淡奶油,一层奥利奥饼干碎,依次码好,做好最后放入冰箱冷藏四个小时即可。
9、冷藏好以后,撒上一层可可粉就大功告成了。