❶ 心形覆盆子蛋糕的做法，心形覆盆子蛋糕怎么做
用料
达克瓦茨蛋糕（烤盘一片份）单位;g
蛋白 230
白砂糖 150
糖粉 150
低筋面粉 40
杏仁粉 200
杏仁碎粒
奶油甜冻（不沾模型一片，20个份）
鲜奶 400
蛋黄 4个
白砂糖 120
吉利丁 14
香草荚 1根
樱桃白兰地 40
蛋白霜 400
覆盆子果冻（不沾模型一片，48个份）
覆盆子果泥 540
白砂糖 42
水 83
吉利丁 8
整颗黑醋栗 96颗
覆盆子心形蛋糕—柴田武的做法
达克瓦茨蛋糕
将面粉，杏仁粉，糖粉过筛
蛋白加砂糖打发成蛋白霜，筛入过筛的粉后，如切割般大略混拌
倒入烤盘，洒杏仁碎粒，200°烤20分钟奶油甜冻
用牛奶,蛋黄,香草荚,白砂糖熬煮成英式蛋奶酱
煮好后立即加入用冷水泡软的吉利丁片并用圆形网筛过滤
放凉加入樱桃白兰地,再混入蛋白霜覆盆子果冻
将覆盆子泥,水,白砂糖混合加热至80°,放入泡软吉利丁
加入黑醋栗,倒入模型中.冰冻不沾模型中倒入奶油甜冻,将冰冻过的覆盆子果冻放在中间,再挤满奶油甜冻,用刮刀刮平表面
放上配合切好的达克瓦茨蛋糕
蛋糕冷藏变硬脱模,用喷枪喷上巧克力上色,加银珠糖,覆盆子装饰
❷ 覆盆子莱明顿蛋糕(Lamington)怎样做好吃
材料：
全蛋4个，砂糖120克，低筋面粉135克，牛奶30克，融化的无盐奶油30克，覆盆子果酱适量，椰子粉适量。
做法：
1、 将全蛋和砂糖放入钢盆内，以隔水加热的方式，搅拌至砂糖融化（加热至40℃即可移开钢盆）。
2、将步骤1倒入搅拌盆内，加入香草精，用电动搅拌机（或手持搅拌器）高速打发，搅打至提起搅拌头有明显的缎带痕迹，之后改低速搅打，打至小泡沫消失，质地变得细致且有光泽。
3、 筛入低筋面粉拌匀，拌到看不到白色的面粉。
4、 把牛奶和融化的无盐奶油混匀后，再倒在橡皮刮刀上，轻柔地拌匀面糊。
5、 倒入已铺有烘焙纸的烤盘内，再用刮板把表面抹平，轻轻地将烤盘摔两下，使内部空气挤出来，然后放入已预热180℃的烤箱中，烤15-17分钟。
6、烤完后，将蛋糕移出烤盘，再把四边的烘焙纸撕开，然后放至完全冷却。
7、 撕掉底部的烘焙纸，将蛋糕四边修平整，再切成适当大小的正方块。
8:、利用叉子，把蛋糕每面均匀地沾上一层覆盆子果酱，每面再沾裹上椰子粉即可。
❸ 覆盆子慕斯蛋糕做法
覆盆子慕斯
材料
覆盆子酱适量，鲜奶油100克，柳橙果酱适量，吉利丁5克，薄荷适量
做法
1.将覆盆子酱倒入容器中隔水加热
2.再加入事先浸泡好吉利丁粉，继续加热至吉利丁全部溶解
3.把鲜奶油倒入搅拌盆中拌至解冻
4.将加热好的覆盆子酱倒入鲜奶油中混合均匀
5.将混合好的慕斯装入慕斯杯中，放入冰箱冷冻3小时
6.最后将冷冻好的.慕斯取出，表面装饰柳橙酱和薄荷即可
覆盆子慕斯蛋糕
菜谱简介
可将覆盆子酱换成蓝莓酱，份量不变，即为蓝莓慕斯。
材料
材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，装饰1：150，透明麦芽糖50公克，装饰2：150公克，果冻粉10公克
做法
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。
5.将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。
6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。
7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。
懒人版覆盆子慕斯蛋糕
材料
现成的三层蛋糕坯
8寸慕斯
慕斯馅：覆盆子(新鲜或冷冻) 200g，
奶油（Whipping Cream）500毫升，
糖粉 50g
香草粉 1茶勺(也可以省略)
吉利丁片 (Gelatine) 6片 (11g左右)，
装饰
白巧克力 100g
可可粉 少许
糖浆或蜂蜜少许
做法
1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟
2.将蛋糕坯修成合适的大小(边径要略小于慕斯圈).
3.将覆盆子(冷冻覆盆子要先解冻)，糖粉和香草粉放入锅中加热，搅拌至糖粉和香草粉完全融化，温度达到70度，停火，迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入锅中，搅拌使其完全融化.然后用搅拌机把锅中混合物打碎成覆盆子酱.
4.搅拌盆中放入鲜奶油，用搅拌器搅打至浓稠糊状（软糊状，且可以流动）。
5.慕斯，先将三分之一鲜奶油糊(4)倒入(3)覆盆子酱中拌匀，再倒入剩下的三分之二鲜奶油糊(4)充分拌匀即可.
6. 将慕斯圈放在蛋糕盘或任何平盘上，取一片蛋糕铺在圈模底部，注入三分之一慕斯，放入第二片蛋糕，再注入三分之一慕斯，最后取第三片蛋糕铺在圈内，并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小时至慕斯凝固。
7.把热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模，
8.装饰，我懒，所以用了最简单的装饰.先将白巧克力切成白巧克力屑，用君之的方法切的，非常简单在蛋糕侧面刷上糖浆或蜂蜜，用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面.最后把可可粉撒在蛋糕顶部就可以了.(本想在蛋糕顶部撒白巧克力屑，可LG喜欢可可粉，但是撒了可可粉，味道竟出奇的好)
❹ 覆盆子巧克力蛋糕的做法
菜谱简介
巧克力和覆盆子都含有效的抗氧化剂，是预防血管斑块形成的“甜美”武器。
材料
中筋面粉180克，不加糖的`可可粉60克，发酵粉1茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖11/4杯，没有加糖的苹果酱1/2杯，鸡蛋1个或者鸡蛋白2个，脱脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，无籽覆盆子酱1/4杯，糖粉，新鲜覆盆子2杯
做法
1.烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。取一个20×20×5厘米的烤模，喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。
2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。
3.用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精，继续搅打。加入（2），搅拌至完全混合。
4.将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟，插一根牙签到蛋糕中间，取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出，搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模，放在金属架上待凉。
5.上桌前，用小火煮融果酱，刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子，撒上糖粉。
❺ 如何用覆盆子做芝士蛋糕
覆盆子芝士蛋糕
用料1(饼底)
焦糖饼干 130克 牛油 45克
用料2(芝士料)
意大利乳清芝士Ricotta 250克 意大利Mascarpone芝士 150克 新鲜覆盆子 250克 自制覆盆子果酱 100克 鸡蛋 两只 香草精 1茶勺 细砂糖 65克 吉利丁 1片
覆盆子芝士蛋糕的做法
20厘米圆形脱卸模涂抹上牛油，放如冰箱备用
饼干用食物料理器打成粉末，拌入牛油，搅拌均匀。将饼干碎压入模具底部，放如冰箱冷藏1小时
烤箱预热160摄氏度。把两种芝士混合，用打蛋器低速搅打3分钟，鸡蛋一个一个地加入，每次都搅打均匀，加入细砂糖，拌入香草精，再次搅打均匀
在饼底上铺上覆盆子125克，用叉子轻轻压碎。倒入芝士溶液，放如烤箱160摄氏度烘烤60分钟
烤好的芝士蛋糕放如冰箱过夜
第二天将蛋糕拿出，脱模。把剩下的覆盆子和果酱一起放如一个小锅，煮到略微沸腾，拌入用泡软的吉利丁片，搅打均匀。淋酱均匀地铺在蛋糕上，放如冰箱冷藏2小时即可
❻ 覆盆子奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油奶酪 250克
糖粉 35克
蛋清 60克
酸奶 35克
淡奶油 150克
白兰地 15克
覆盆子果泥（去颗粒） 80克
覆盆子奶酪蛋糕的做法
制作这款覆盆子奶酪蛋糕的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。
❼ 覆盆子慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 200克
白砂糖 90克
鱼胶粉 10克
覆盆子果酱 80克
戚风蛋糕（八寸） 两片
水 70克
覆盆子慕斯蛋糕的做法
马斯卡彭奶酪＋40克糖隔热水搅拌均匀，加入果酱拌匀，并保持温热。
鱼胶粉加70克冷水备用。
100克淡奶油加40克糖打发至稍有纹路。
另100克淡奶油加10克糖搅拌均匀，无需打发。
将2隔热水加热至全部融化。
将60克的鱼胶粉液体倒入奶酪糊里面，快速搅拌均匀。
6继续加入3，快速搅拌均匀。
一片戚风放入慕斯圈内垫底，倒入一半慕斯液，冷冻几分钟，直到表面凝固有承重力。
放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。
剩下20克鱼胶粉液体倒入4里面快速拌匀。
10倒入9里面，冷藏。
至少冷藏三四个小时后方可脱模。我习惯用吹风机。
小贴士
1.我用的覆盆子酱是自己炒的，低糖。所以整个配方中糖量您随意！
2.我用的慕斯圈可调节。
❽ 覆盆子芝士蛋糕怎么做
覆盆子冻芝士蛋糕
材料
奶油奶酪150克，马斯卡彭奶酪150克，淡奶油150克，细砂糖100克，吉利丁片3张，覆盆子100克，8寸蛋糕一片
做法
1.将木司模底部包上锡纸，再用个尺寸略大的盘子托底。 放进蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡软后，控干水份，放在另一个小碗里，隔热水融化成液体保温备用。
3.将糖加进奶油奶酪里，隔热水用电动打蛋器低速混合均匀，加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子，再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。
4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后，加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀。
5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后，倒入木司模，轻轻磕几下排出气泡，冷藏四小时 至凝固后取出即可。如需表面装饰，可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小时待凝固后脱模。
❾ 这蛋糕上面是什么水果
红色的是覆盆子，紫黑色的是桑椹
覆盆子（学名：Rubus idaeus L.）是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，植株的枝干上长有倒钩刺。覆盆子有很多别名，例如：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子。