主料
蛋黄50克 糖100克
水20克 栗子泥(罐装)200克
吉利丁片8克 淡奶油200克
辅料
淡奶油100克 细砂糖10克
巧克力60克 淡奶油60克
黄油20克
栗子奶油蛋糕的做法步骤
1.首先制作一个黄油可可戚风做为蛋糕的主体,做法参见:http://www.douguo.com/cookbook/79409.html
按照此款蛋糕使用方型模具制作
12.表面装饰珊瑚糖、绿色开心果仁、蓝莓、马卡龙。
(顺便讲一下这几个马卡龙,是失败的小马,杏仁粉没细磨,太粗了,面糊也有点酱,上回做失败了没扔掉,这回蛋糕上还真好用上了,丑是丑了点,将就吧)
㈡ 怎样制作栗子奶油蛋糕
栗子奶油蛋糕的做法
准备材料
先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了
㈢ 有人知道这是什么甜点吗曾品尝过,是一种栗子口味的蛋糕,口感又软又脆。
做法: 1.100克糖水栗子加适量的糖水放入料理机里打成糊状。 2.将栗蓉加入在打发好的淡奶油里和匀。 3.将戚风蛋糕剖成两片,在剖面上抹上栗蓉奶油。 4.盖上另一片戚风蛋糕,并用抹刀和塑料刮板塑成半圆型。 5.在蛋糕的顶部和底部用裱花嘴挤出花纹,侧面用模具印出心形。 6.用镊子小心地将彩糖和银珠糖顺着模具压出的印子,摆出造型。 7.最后在顶部摆上切块的糖水栗子和插片即可。
㈣ 栗子蛋糕怎么做
鲜奶油栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种半制品做成。成品细腻,风味肥润而爽口,是秋季的时会食品。
1.打发:将鸡蛋白打发成粘稠的泡沫体,使像雪花膏状。
2.拌糖:将细砂糖放进去,用钢丝刷轻轻地擦二三次,使糖均匀即可。
3.挤型:拌好糖后装入布袋,布袋前端装上平口挤射管,挤压在铺纸盘上,大小可根据需要。
4.烘焙:炉温约50~60℃,防止烘焦或外焦里不熟的现象。烘熟后,外形似馒头,质硬,内部极为疏松
1.烤热:首先将鲜栗子洒上水,然后放在铁盘里烤热,烤好后用麻袋盖好,不使热气跑掉。
2.剥壳:将烤好后的栗子趁热剥壳去皮。
3.煮烂:栗子洗净后,加水煮烂为止。
4.轧酱:将烧烂的栗子趁热用三只滚筒的轧机,反复轧成细腻的栗酱。
5.擦酱:将轧好的栗酱用手多加揉擦,边擦边加糖水和奶油膏,软硬程度以在操作时能用挤射管拉出细条为止。用剩的栗酱最好放在冰箱中贮藏,防止变质、酸败
㈤ 什么是栗子蛋糕与鲜奶蛋糕有什么区别
栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种乳制品做成的一道美食。
栗子蛋糕与鲜奶蛋糕的主要区别如下:
一、制作方法不同
1、栗子蛋糕:栗子蛋糕是用蛋白球、栗子酱、鲜奶油膏三种乳制品做成的。
2、鲜奶蛋糕:鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等,混合到一起制作出来的。
二、原材料不同
1、栗子蛋糕:鸡蛋白6只,细白砂糖0.5公斤,净栗子0.5公斤 水0.2公斤 糖0.25公斤奶油膏0.075公斤,鲜奶油0.45公斤 白糖粉0.075公斤。
2、鲜奶蛋糕:鸡蛋4个,酸奶1杯(100克),面粉70克,白醋几滴;白糖40克,食用油2勺。
三、口味特点不同
1、栗子蛋糕:成品细腻,风味肥润而爽口。
2、鲜奶蛋糕:口感滑腻,奶味十足,有冰淇淋般的口感。
㈥ 栗子蛋糕怎么做
用料
蛋糕材料:
低筋面粉 100克
鸡蛋 5只
细砂糖 100克
沙拉油 65毫升
牛奶 65毫升
香草香精 2滴(可不加)
栗子泥
即食栗子 250克
黄油 25克
鲜奶油 130克
细砂糖 30克
栗子蛋糕的做法
把鸡蛋蛋黄与蛋白分开
把糖香草香精加到蛋黄里面,然后用电动打蛋器打到发白
蛋白打到发白,泡沫变得细腻
把牛奶,沙拉油,面粉分次放进蛋黄糊里面,混合好
把蛋白分次混到蛋黄糊里面,直到完全混合,(注意不要混太久,这样会消泡)
在烤模上先涂一层油,这样方便脱模,然后把混好的蛋糕糊放到烤模里,焗炉预热,170度,烤30-40分钟,根据不同炉子时间不一。烤好的蛋糕放凉备用。
把栗子泥的材料全放到搅拌机里打到顺滑,
把放凉的蛋糕分层切成2-3层(随个人喜欢)然后把栗子泥铺上,再放上即食栗子,
完成
㈦ 栗子蛋糕怎么做
栗子蛋糕的做法步骤
12
浓浓栗子的香的蛋糕就做好了。
㈧ 日式栗子卷蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
蛋糕卷:
鸡蛋 4个
牛奶 40克
葵花籽油 40克
砂糖 40克
低筋面粉 48克
柠檬 半个
栗子蓉:
板栗肉 200克
黄油(减脂60%) 30克
鲜奶油(30%乳脂) 30克
星爸爸日式栗子卷的做法
蛋白霜:分蛋,4个蛋清放入厨师机碗中,半个柠檬汁挤汁加入,中低速打至出大泡沫换高速,分3次加入砂糖至中偏硬性发泡(略打发过头也不要紧)
蛋黄糊:厨师机打发蛋白霜的同时另拿一个大碗将4个蛋黄加入葵花籽油和牛奶,蛋刷轻柔搅匀后筛入低筋面粉,边筛边搅匀至无颗粒状态
翻拌:用刮刀挖一大坨蛋白霜混入蛋黄糊中,刮刀从底部向上轻柔翻拌;再将上述混合物全部倒入蛋白碗中,以同样手法翻拌均匀后倒入折好高温油纸的烤盘中,刮刀尽量抹平表面,然后震一下
烤制:烤箱下层150℃预热好后放入烤盘烤35分钟;烤好后取出冷却后倒扣脱模去油纸
栗子泥:烤箱工作的同时,准备栗子泥和栗子蓉。将板栗肉中加入少量水微波炉高火3分钟叮熟,取6-7个形状完整美观的放一边备用,其余的连水一起倒入厨师机的榨汁杯高速搅打成泥倒入不粘锅小火慢搅蒸去水分,至刮刀推动略吃力,栗子泥盛出称重
栗子蓉:称取140克栗子泥加入软化后的黄油和鲜奶油,打发至有明显纹路
组装:蛋糕片切去硬边,均匀涂上栗子蓉,留一端2厘米左右不涂,用擀面杖和一张新油纸辅助卷成栗子卷,定型3分钟后去油纸。裱花袋装入剩下的栗子泥,S型密集挤在栗子卷表面,再顶部装饰留在一边的完整栗子。最后放上邮箱收到的星巴克秋日广告
小贴士
1、厨师机打发蛋白的同时手动做蛋黄糊,烤箱工作同时做栗子泥和栗子蓉,可以大大缩短整个过程的时间;
2、分蛋,打发蛋白加柠檬汁可以有效避免蛋白消泡(我以前都是用全蛋法做海绵蛋糕,不是拌不匀就是消泡太多导致烤出来太扎实),烤出的蛋糕不但松软还带着淡淡的柠檬香,实在是翻拌手残党的福音;
3、跟星巴克广告图相比,我的版本栗子泥和栗子蓉的位置颠倒了,主要是自家出品内馅多一点比较好吃,而且栗子蓉(加黄油)明显比栗子泥(不加)“高贵”,个人感觉互换位置更合适些。
㈨ 栗子生日蛋糕是怎么做的,是栗子加蛋糕吗
㈩ 栗子蛋糕怎样制作,才能营养美味,让人越吃越想吃
对于美食有着不一样的追求,喜爱品尝各种各样的美味。在吃了很多美味之后,有一道美味给我留下了很深的印象,那就是我们大厨做的栗子蛋糕。这一次,大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺,做好的栗子蛋糕吃起来口感很赞。
栗子蛋糕不仅味道好,而且还有很高的营养价值,含有丰富的维生素等营养物质,有着滋补身体等功效。作为一个喜欢品尝各类美食的小吃货,香甜美味的栗子蛋糕也是有着很大的吸引力,让人很是喜欢。在得知我们的大厨准备做栗子蛋糕的时候,就很快地去了厨房帮忙,想要早早的吃上美食。接下来,我们简单的为大家说一说学会这样做栗子蛋糕,营养美味而且香甜可口,让人越吃越想吃。
大家看过之后,是不是觉得嘴里有口水在流动了啊!心动不如行动,赶紧学一下怎么做美味的栗子蛋糕吧,要记得时常犒劳一下自己的胃啊。