一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。 （二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器 （三）制作方法： （1）把牛奶加热到40度左右。 （2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。 （3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。 （4）把蛋黄打散，加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，放在一边待用。 （5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，看到蛋白起一点泡时，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），继续打，一直打到蛋白成细泡沫状，发硬为止（插上两根筷子，不会倒就行了），基本上要打20分钟左右。 （6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力搅拌，以免消泡。 （7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中，盖好盖子，放进微波炉里，高火加热6—7分钟。 （8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。 （9）均匀的涂上巧克力酱，或用巧克力自制巧克力酱，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。 （10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。 一个漂亮的生日蛋糕就做好了。
② 戚风蛋糕是什么样的啊
材料分别为蛋黄糊和蛋白糊原料。
分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中（放一旁备用，先打蛋白糊先）
将低粉和泡打粉混合一起，过筛两次。
蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀。
第二次加糖，打至有稍许平滑，接近湿性。
6这是打发好的蛋白，最后一步加糖的过程忘记照了，大概就是加第二次糖后打一分钟后吧。
将蛋白打好直接用打蛋器打蛋黄。将蛋黄液和粉类拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入，很简单）用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀。
把蛋液倒入剩下的蛋白糊中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。
将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整些（这过程没拍出来）
烤箱150度预热后，以烤盘盛托，放入倒数第二层，全程150度，55分钟。
放25分钟成型。
③ 蛋糕给人怎样的一种口感
以上是小编为大家搜集到的关于蛋糕的一些基本知识，希望能帮助到各位哦。更多蛋糕资讯，请关注雅达蛋糕网！
④ 在这怎么做小蛋糕做法
简介
漪弈.木一原创于2013-12-17
未经允许，不得转载!
这是第一次做的蛋糕，没有电动打蛋器，和爸妈三个人轮流拿蛋抽打鸡蛋，现在想来也是温馨的很，快烤好的时候满屋子都是蛋糕的甜香味，蛋糕也很松软，不过中间开了次烤箱，所以出来成品有点塌，亲们记住不能中途开烤箱哦。
这款小蛋糕很简单的，新手也会零失误哦！试试吧！主料
鸡蛋
2个
低筋面粉
40g
辅料
白砂糖
25g
玉米油
20ml
牛奶
15ml
白醋
适量
步骤
14.取出脱模即可。
食材
⑤ 浓厚抹茶奶酪磅蛋糕怎么做才好吃
抹茶奶酪磅蛋糕
抹茶奶酪磅蛋糕，香味浓郁，乖乖在家做美食，武汉加油。
原料：无盐黄油、奶油奶酪、糖粉、鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、抹茶粉。
做法步骤：
第8步、卖相不是很好，但味道超赞。
小贴士：
1、还可以添加蜜红豆，加了碧根果，提子干，杏仁片，等等增添口感哦。2、要防止抹茶变色的话，最好在最后10分钟加盖锡纸，或者上面放一块烤盘。
⑥ 欧式重奶酪蛋糕香甜可口，欧式重奶酪蛋糕应该如何去做好吃又漂亮呢
欧式重奶酪蛋糕香甜可口，欧式重奶酪蛋糕应该如何去做好吃又漂亮呢？它尝起来又湿又软，浓郁的牛奶香味很快就在你的嘴里扩散开来。那一口的满足永远不会被忘记。这是一个很重的奶酪蛋糕，很多朋友都喜欢。底部通常由消化后的饼干制成。我不太喜欢它。我总是觉得它太甜太累了，所以我换了酸奶蛋糕的底部。它感觉像重奶酪上面的轻奶酪。操作非常简单。我喜欢红枣的味道。我也可以根据口味使用原味酸奶，最好用牛奶酸奶代替水酸奶。
口感比较滋润清爽，推荐！奶酪蛋糕：一种西方甜点。今天带给你的这款厚重的奶酪蛋糕制作简单。它以消化后的饼干为底层，在奶酪中加入酸奶和鸡蛋，最后在烤箱中完成。原料的选择也很重要。好的原料能产生好的味道。但事实上，对于甜点来说，制作奶酪蛋糕是一个甜蜜的负担，因为制作奶酪蛋糕可能会有n个问题，但这些问题的原因可能是为什么奶酪蛋糕会开裂？
⑦ 香蕉奶酪蛋糕的做法
香蕉奶酪蛋糕的做法
黄油取出室温下软化。现在温度比较低，可以放在空调房间或电热毯上软化
小贴士
1，这款蛋糕制作非常简单。但要注意黄油和鸡蛋都是室温而且温度在20度左右容易打发。
2，制作好的蛋糕，冷却放凉，放在保鲜袋中，次日再食用。味道更佳。
⑧ 黑森林蛋糕和巧克力慕斯哪个好吃点
黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国南部黑森林地区。相传，每当樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里，或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时，面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时，会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。
下面分别介绍的是21cake的黑森林和黑白巧克力慕斯，仅供您参考。
黑森林：
原材料:巧克力(比利时)、乳脂奶油(新西兰)、黑车厘子(美国)、樱桃白兰地(荷兰)、砂糖(韩国)
由二层浸有樱桃酒的戚风可可坯，可可奶油抹成，中间夹由樱桃白兰地浸泡过的黑车厘子，上面及四周装饰巧克力卷和糖粉。松软的可可坯子在巧克力的围衬里飘着淡淡的樱桃酒的香味，巧克力味纯正浓郁，是一款很经典的蛋糕。
⑨ 常温蛋糕有哪些
常温蛋糕有布朗尼蛋糕、芒果千层蛋糕、年轮蛋糕、戚风蛋糕、费南雪蛋糕等。1、布朗尼蛋糕：是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
1、布朗尼蛋糕：是质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。布朗尼可以有多种样式。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等。
2、芒果千层蛋糕：是一款糕点菜品，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、糖粉、黄油、牛奶、淡奶油、芒果、细砂糖等。芒果千层蛋糕是一种没有烤箱一样能动手做出来的美味蛋糕。
3、年轮蛋糕：意思是指有着层层花纹的年轮蛋糕，为欧洲多个国家的知名多层蛋糕点心，被视为“蛋糕之王”。
4、戚风蛋糕：是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
5、费南雪蛋糕：费南雪蛋糕也叫杏仁长蛋糕，该蛋糕是一道菜肴，主要制作食材有黄油、杏仁粉、低粉、糖，蛋白、蔓越莓。
⑩ 蛋糕店里面飘出的很浓的香味是什么发出来的
鸡蛋，牛奶，糖，高温，梅拉德反应。如果是很刺鼻的奶香味，可能是添加了奶香粉。