‘壹’ 如何制作适合宝宝吃的蛋糕
很适合给宝宝吃的，简单易行的蛋糕制作方法： 先声明，给宝宝吃的蛋糕最好不要加泡打粉和色素，香精，甜蜜素。（蛋糕房的面点很难避免完全不加的），泡打粉容易造成孩子微量元素的流失，香精比如草莓味啊黄桃味啊都是食用添加剂，化学合成的，对孩子没有好处。甜蜜素就是糖的替代品，价格比糖要便宜一百倍。 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了。（孩子吃的话把鸡蛋换成土鸡蛋，要4各。土鸡蛋个头小）。 先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程也要不能沾水。 把鸡蛋清和蛋白分离。 想要甜，先加盐…在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！ 再加满满一勺白糖！ 用三根筷子开始打蛋白，要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！ 打成这样都是泡泡地时候，继续加满满一勺糖，继续打，努力打，用力打，不能休息，胳膊酸了叫LG继续… 一直达成硬性发泡。就是蛋白已经发硬，把碗倒过来，蛋白液倒不下来，跟奶油一样地时候才可以…这是最关键地一步，因为我们不能用泡打粉给孩子吃，就只能自己辛苦打蛋白，我一般15分钟可以搞定。 在蛋黄里面加两勺糖。 再加3勺堆的高高的面粉，普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋面粉。 在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶的可以用孩子的配方奶，可以用旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。 用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊状，一定要搅拌均匀。 用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀…然后再加入另外一半的蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！ 最后就成这样的糊糊了。 电饭锅插上插头，按下煮饭钮，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了，这叫预热…倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防治蛋糕糊在锅底倒不出来。 把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。
‘贰’ 土鸡蛋海绵蛋糕怎么做
用料
土鸡蛋16个
低筋面粉200克
牛奶200克
玉米油160克
白砂糖160克
盐4克
柠檬几滴
海绵蛋糕的做法
备好食材海绵蛋糕的做法 步骤1
玉米油加热至稍沸腾海绵蛋糕的做法 步骤2
筛入低粉关火快速拌匀海绵蛋糕的做法 步骤3
拌匀冷却备用海绵蛋糕的做法 步骤4
漂亮的正宗土鸡蛋海绵蛋糕的做法 步骤5
4个全蛋12个蛋黄（蛋清倒入另外一个盆中待会打发）混合打匀海绵蛋糕的做法 步骤6
蛋黄液加入200克牛奶海绵蛋糕的做法 步骤7
拌匀海绵蛋糕的做法 步骤8
再把拌匀的蛋黄液倒入熟油低粉中拌匀海绵蛋糕的做法 步骤9
拌匀后备用，准备打发蛋清海绵蛋糕的做法 步骤10
称好的160克白砂糖和4克盐备用（打发蛋清分三次加入）海绵蛋糕的做法 步骤11蛋液打发滴几滴柠檬汁打发出大泡泡加些白砂糖继续打发海绵蛋糕的做法 步骤12
打发到小泡泡时第二次加些白砂糖接着打发海绵蛋糕的做法 步骤13
蛋清第三次加入白砂糖打发好的状态海绵蛋糕的做法 步骤14
把打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀海绵蛋糕的做法 步骤15
第二次加入接着翻拌拌匀海绵蛋糕的做法 步骤16
把两次拌好的蛋糕糊倒入剩下的打发好的蛋清中拌匀（一定要翻拌的手法或画“Z”手法）蛋糕糊拌好倒入模具中，提起震动两下，放进170度预热10分钟的烤箱中，150度烤40分钟海绵蛋糕的做法 步骤17
150度烤40分钟后转160度再烤10分钟即可出炉海绵蛋糕的做法 步骤18
完美！海绵蛋糕的做法 步骤19
倒扣出模海绵蛋糕的做法 步骤20
切开厚厚的海绵组织也很棒哒海绵蛋糕的做法 步骤21
土鸡蛋做的蛋糕颜色就是这么拽海绵蛋糕的做法 步骤22
喜欢葡萄干口味和蔓越莓口味的都可以加在蛋糕液中，那也是很好吃的海绵蛋糕的做法 步骤23
小贴士
16个蛋的分量的确很大，我家娃都爱吃，亲们可以减量8个蛋、4个蛋都可以哦！
‘叁’ 蛋糕的详细做法
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量
用料
8寸(发挥好是12中杯)
鸡蛋(60克左右每个) 5个
细砂糖(加入蛋黄，怕甜可不放) 25克
玉米油(或其他食用油) 40克
纯牛奶(或水) 40克
低筋面粉 85克
细砂糖(分3次加入蛋白) 50克
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量的做法
准备好材料（鸡蛋重量在50-60克比较好，太小的土鸡蛋可以多加蛋，大小不一样，做出来的杯数会不一样）
用2个盆，分离好蛋清和蛋黄（分蛋一定要小心，新手可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发。可以先分到小碗再倒到盆里，不至于废了所有。）
加入25克糖到蛋黄盆
一半蛋糕糊加可可液（用少量开水化8克可可粉），再一勺原色蛋糕液接着一勺可可蛋糕液叠加倒入模具，依次进行，可以做美美的斑马纹戚风蛋糕
‘肆’ 土鸡蛋的功效与作用是什么做烘焙为什么有些人不建议用土鸡蛋
土鸡蛋的功效与作用
问起农村土鸡蛋与城里鸡蛋营养价值，重点申明农村的鸡蛋营养价值高出城里鸡蛋一倍多。原因是农村的饲料不同，纯属是粮食和菜生长出来的，又加上鸡亲自寻觅昆虫吃。我们养鸡也不希什么药物类，关键农村的鸡抵抗力强。城里的鸡都是吃饲料，饲料中含有添加剂和其它元素。所以说明农村和城里养鸡有所不同。农村的鸡蛋与城里鸡蛋肯定营养价钱对比，农村鸡蛋营养高。设个比方，是我亲身体会，农村的鸡蛋细嫩，城里鸡蛋粗糙不适口味。连鸡肉也是一样，这显明对比了，农村鸡蛋的营养价值。
值得注意的一点是，如果鸡蛋只是作为液体材料添加，比如说鸡蛋无需打发，比如说制作磅蛋糕、发糕等美食，你是用泡打粉或酵母帮助蓬发、发酵，那么鸡蛋液的量只要等量即可，无非就是土鸡蛋的蛋黄比例高一点，最后成品偏黄一点，其他方面影响不大。
‘伍’ 土鸡蛋怎么辨别怎么判断真正的土鸡蛋
从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、壳稍薄，色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。
而饲料鸡蛋壳稍厚、色深。
打开蛋壳，土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄；蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，
一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料鸡蛋壳那么脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。饲料鸡蛋蛋黄略大，呈浅黄色。
另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们
很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
第二，饲料鸡蛋的蛋黄全部是红色而土鸡蛋则有红有黄。这是因为只有吃了某些特殊草籽的
鸡才会产红色蛋黄的蛋。第三，饲料鸡蛋蛋白清稀，蛋黄较小；土鸡蛋蛋白稠密清澈，粘性
大。
通过几次对比，积累出经验后就很容易把两种鸡蛋鉴别出来了。
以上回答，仅供参考。
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。而饲料鸡蛋壳色深。如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋；蛋黄呈浅黄色的为饲料鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来。
2.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白
水煮蛋，都是很好吃的。
3.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比饲料鸡蛋小。饲料鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响
4.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签
插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将
熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的
鸡蛋。
5. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表
面的立体感较强；拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的
地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室（即鸡蛋里面的空隙）越小越新鲜.。
注：右边颜色教深的为土鸡蛋。
‘陆’ 用土鸡蛋做蛋糕好还是用饲料鸡蛋做蛋糕好
用土鸡蛋做蛋糕和用饲料鸡蛋做蛋糕比较用土鸡蛋做蛋糕好。
1、土鸡蛋是鸡放牧不吃饲料生产的蛋，营养价值高。饲料鸡蛋的鸡吃的饲料，不爱活动，饲料也有添加剂，营养价值不高。
2、用土鸡蛋做蛋糕味道自然纯正，用饲料鸡蛋做蛋糕有饲料的气味，味道不太纯正。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
‘柒’ 土鸡蛋和普通鸡蛋从外观上如何分辨
鸡蛋具有丰富的营养元素，无论是作为主食，还是做菜都是一种非常重要的食材。但现在市面上各种激素饲料蛋和人造蛋的出现，让人们感到惶恐不安，所以大部分的顾客都把目光转向了健康的土鸡蛋。那么，土鸡蛋和普通鸡蛋从外观上如何分辨呢？
若是从外观还是无法判断，你可以摇晃一下听听鸡蛋的声音，因为土鸡蛋的营养丰富，所以蛋清的密度更大一些。若是人造蛋或者普通鸡蛋，蛋清的声音听起来会比较稀疏，不过，这种辨别的方式并不是很明显，需要听力很敏感的人才可以识别。