Ⅰ 油炸鸡蛋糕的介绍
油炸鸡蛋糕是贵州安顺、镇宁一带的特色小吃。油炸鸡蛋糕以大米、黄豆磨浆为皮，肉馅为芯炸制而成，形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
Ⅱ 安顺必吃的经典小吃有哪些
1、油炸粑稀饭
打好的热糍粑安置一旁，手揪成团，包上预先炒制好的豆沙，再下油锅煎炸。此即所谓油炸粑。另备有不包豆沙的糍粑片，用刀切作分岔，形如张开的手指，俗称炸糍粑或径称“手指头”。而所谓稀饭，实则是用磨制的米浆煮成糊状；一瓢入碗，热汽蒸腾，再撒上点蘟子，复将半勺滚油就势淋下，只听“哧”的一声，顿时香气四溢，那是滚油炝出的蘟子味。
老食客闻之，怡然自得，悠悠举筷，将那碗中的“稀饭”和匀；新食客见了，必一脸惊奇。此时再将锅中已炸至金黄的油炸粑取出，放置砧板，横竖四刀，一分九块，放入搅匀的“稀饭”，和着浓稠的面糊，入口犹带着轻声的脆响。香糯缠绵，酥脆柔软。那股风韵独绝的滋味，实在令人荡气回肠，久久犹在腮边萦绕，让人难忘。
Ⅲ 贵州有个小城，比荔波宜居，比黔东南灵动，夏日旅居好去处
说起贵州，大家第一时间想到的都是荔波或黔东南，但贵州的山川美景那么多，又何止这两个地方呢？很少人知道，其实贵州还有个小城，它既有着壮阔的草场，也有着温婉的山水，是夏日旅居好去处。
这里有不输北方的草原牧场， 清亮的小河悠然流淌，令你忘了自己身处何方；
这里有依山而生的民族村落， 人们穿着古朴仿佛让你穿越了到了百年前；
这里还有比美国尼亚加拉更壮美的大瀑布， 规模居世界之最，还拥有着中国最美的溶洞群！
这里就是 安顺 ，这里年均温14℃，冬无严寒，夏无酷暑，别的地方像火炉，只有它依旧清爽宜人，是夏日旅居好去处。
安顺，位于贵州省中西部，地处长江水系乌江流域和珠江水系北盘江流域的分水岭地带，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区。
安顺素有“中国瀑乡”、“屯堡文化之乡”、“蜡染之乡”、“西部之秀”的美誉，是中国优秀 旅游 城市，全国甲类 旅游 开放城市，贵州省级 历史 文化名城，2009年度中国十大特色休闲城市，世界喀斯特风光 旅游 优选地区，全国六大黄金 旅游 热线之一和贵州西部 旅游 中心。
2017年6月，安顺市被命名国家卫生城市。荣获“中国 游戏 旅游 城市”、“中国十大特色休闲城市”、最佳 旅游 目的地的称号。
下面，就跟着我的脚步，一起探寻一下这座静谧的小城，过一个无酷暑的夏天吧！
安顺
这里有不输北方的秘境草原，
甚少人知，却美得很认真！
1.仡佬村油菜河
它霸占了安顺1/2的美
见惯了贵州的山峦重叠，却没想过这里也会有一片不为人知的秘境草场。
初见便被它惊艳了，这里有条涓涓流淌的小河，广阔无垠的牧场像一片绿色的地毯，寥寥几个本地人在这里悠闲的牧着牛，十分原生态！
看看河道上狭长的扁舟，你会疑惑，这片被大山包围的土地真的不是世外桃源吗？
知道草场的人不多，因此这里还未被完全开发，只有零星的游人。看着周围的牛羊，自己吹着和煦的风，等待夜幕的降临，惬意的令人陶醉。
如果喜欢这种轻慢 旅游 ，不妨自驾而来，在草原上铺上桌布，搭建帐篷，等待夕阳西下。这里植被茂盛，远离人世的喧闹嘈杂，是个安静休闲的避暑之地。
这里有被 历史 遗忘的，
百年石头寨！
2.屯堡
被时光遗忘的绝美村落
在安顺镇宁县一带，居住着20余万特殊的汉族人，很多消失已久的汉族风俗在这里依然存在。在这里，六百年大明帝国军魂仍在，六百年石头古堡犹存，这就是屯堡。
当年，朱元璋派30万大军驻守西南，这些汉人便在此落地生根，几百年过去，朝代更迭，他们就被遗忘在了这里。如今，他们依然穿着明朝的服饰，遵循着明朝的礼仪。
走进屯堡村寨，所看到的是石头的瓦盖，石头的房，石头的街道，石头的墙，石头的碾子，石头的磨，石头的碓窝，石头的缸，屯堡民居就是一个石头世界。
地戏，在屯堡相当于京剧的地位，它不如后者精致，带点儿粗狂，但看起来却更为原始古朴。
它与百年前的汉文化更为接近，一年只表演两次，一次是春节，一次是七月半，演出的曲目也是大家熟悉的《三国演义》等。
走进屯堡的街上，会有一种错觉，像是来到了影视城。仿佛穿越回了明朝，看着数百年前的明朝人，坐在自家村落品茶喝酒看地戏，令人回味无穷。
3.中洞苗寨
中国最后的穴居部落
未到中洞苗寨之前，你大概很难想象，在一个100多米宽，200多米深的岩洞里，竟住着18户人家，但这确实是存在的！
在海拔1800多米接近山顶的地方，中国最后的穴居部落——中洞苗寨就位于此，是真正的“别有洞天”。
洞里的人们过着简单朴实的生活，原本是为了躲避战乱而来到洞穴的苗人，最后爱上了这个冬暖夏凉的地方。
如今，寨子早已脱离了闭塞的情况，还办起了民宿。你可以来这里居住一晚，洞外植被茂密，空气清新，跟随苗寨居民放羊，赏星星也是一件很享受的事情。
4.高荡村
沉睡千年的隐士寨子
高荡村是一个原汁原味的布依族村寨，它位于安顺镇宁西南12公里处。上千年来，当地的建筑几乎未被破坏过，因此高荡村也成为了目前保存最为完好的布依族村寨之一。
该村民居为石木结构干栏式石板房，建造时间五、六十年至数百年不等，有上圆下方石拱寨门一个，保存基本完好。
村子被四周山林环绕，像个隐士而居的避世桃源。这里的空气异常清新，居民大都穿着传统的布依服饰，看到游客会释放出善意的微笑。
、这座未被商业化的村落，在夕阳余晖下，显得更为神秘和古老。
这里有比尼亚加拉，
更壮美的瀑布！
5.黄果树瀑布
两次称首吉尼斯的世界级风景
瀑布哪里都能看到，但一定没有安顺的黄果树瀑布规模巨大，它两次被吉尼斯评为世界之最，如此有名，无论如何也不能错过。
它高77.8米，宽101米，规模居世界之最。丰水期，瀑布流量更大，声势如万马奔腾，让人看了心跳加速！
三百多年前，徐霞客也来到了黄果树瀑布，写下了“水由溪上石，如烟雾腾空，势其雄厉，所谓珠帘钩不卷，匹练挂遥峰，具不足拟状也”这样的名句，是对黄果树瀑布最好的描述。
陡坡塘瀑布 -这里壮丽而令人心动
“遥闻水声轰轰......但见其上横白阔数丈”是对陡坡塘瀑布的描述。它位于黄果树瀑布一公里处，每到洪水来临之际，都会发出“吼声”，特殊而有趣，壮丽而令人心动。
它是黄果树瀑布群中瀑顶最宽的瀑布，也是最精致，最精华的部分。它的水流不像黄果树瀑布一开始那么急，舒缓的水调反而构成一幅静态美。
天星桥景区 -开发最全的石林景观
距离黄果树瀑布不远处，还有一个被游人称为“根笔藤墨绘帛”的“千古绝画”的天星桥景区。
穿过山间蜿蜒的小路，你会惊讶地发现脚下的石头刻着日期，与一年的365天暗合。
在寻找到自己的生日时，你也许就明白“数生步”意在告诉人们人生处处皆好景，需放缓脚步细细欣赏。
6.格凸河
连接天地的通天门，天地神光乍现
在安顺，有一处彰显神力的地方，它就是紫云格凸河。
在横跨格凸河大山之上，从山的洞里会出现一束神光，照射下来，落入水中。这束光如一束天上投下来的神光，而山上的洞口仿佛是通往天上的门，叫“穿上洞通天门”。
每天早中晚，随着时间的推移，神光都能以不同形式乍现，非常神奇。
穿越在格凸河里，感受一番河水的清凉之气，也是十分不错的。坐在船上还能看到当地人徒手攀岩的技巧，被评为“世界攀岩第一人”的故乡就是这里，可谓真正的蜘蛛侠。
这里还有当地“特色”千年悬棺——悬在壁上的棺材，一听就有点头皮发麻。但这种带着神秘感的景点，才更让人想去探秘。
7.龙宫景区
“天下喀斯特，尽在龙宫”
被誉为：“天下喀斯特，尽在龙宫”的龙宫是喀斯特地貌展示的最完整的地方。它拥有两项世界之最的记录——“全世界天然辐射最低”和“全世界水旱溶洞最多”。
因为里面溶洞较多，又是水流聚集地，即使是夏季也非常凉快。进去走一遭，是不是有一种盗墓笔记的感觉？
乘着船，一点点摇曳进入，光影梦幻，仙雾缭绕，如梦似幻，令人陶醉。
这里有令人无比留恋的 美食
安顺裹卷
甜辣相间，冰火两重天的体验
将粉皮切成方块，放入辣椒酱、豆芽、泡菜、花生、海带丝等不同的材料，将它们裹成一卷，即可食用。放上辣酱配备冰凉的口感，简直是冰火两重天，顺滑浓烈。
小锅凉粉
比一般火锅要鲜美多了
砂锅米粉是安顺一大名吃，它最大的主角是米豆腐，然后放入薯仔、粉条、火腿肠等主料，倒入大骨汤慢煮后形成了小锅凉粉，吃起来鲜美无比，味道比一般的火锅要好吃。
波波糖
像春风拂荡的层层波澜
将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，再将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。吃起来香甜酥脆，入口即化，甜美无比。
油炸鸡蛋糕
一吃就精神一天
油炸鸡蛋糕的外皮是用大米和黄豆磨浆炸制而成，形状很像蛋糕，里面是肉馅，会造成外脆内软的效果，当地人早餐喜欢两个蛋糕一根油条，一吃就精神一天。
这就是安顺，你心动了吗？
这个夏天就让我们去安顺旅居吧。
Ⅳ 贵州有什么油炸的美食
提到油炸食物，首先想到的是油炸粑，酥脆爽口，软糯香甜，满满儿时的记忆。
说到油炸粑，有一句顺口溜:油炸粑、油炸粑，一嘴咬个大洋叉！
记得小时候妈妈常带着我去赶乡场，午餐必吃的就是油炸粑，5毛钱一个，守在小贩锅边，任凭烈日照射、灰尘扑鼻，始终挡不住我对油炸粑热爱，一吃就是三五几个，当小贩收摊时，我还意犹未尽，摸摸肚皮，想想要是还有的话，还能再吃它三两个！
虽然吃得够爽，但也心疼妈妈那手中攥得紧紧的人民币，握了一天自己都没舍得吃，却被我一餐就花光了！
长大后，我深知母亲手中的钱来之容易，正如一个油炸粑的产生过程一样，艰难而复杂！
油炸粑算是贵州民间的老手艺了，在那个机器还没有普及的年代，一个小小的纯手工油炸粑，需要至少6道工序。
不要嫌我烦，且听我娓娓道来：
第一道，秋收稻米成熟时，需要用罐斗脱粒，然后在太阳底下晒干；
第二道，晒干后的稻谷，通过碓窝来进行脱壳，有句谚语叫：人工冲碓，汗流浃背！可见多么容易。脱壳后，再进行米粒与稻米壳分离，用到的是簸箕和筛子；
第三道，有了白花花的糯米，下一步就要进行一夜的温水浸泡，然后洗米（洗的目的是保证做出来的粑粑更白，更有食欲。）再到火上进行木桶蒸。
第四道，蒸好后的糯米饭，倒进木盆或者石盆里，用木棍进行捶打，直至米粒全部被捣碎，变成粘乎乎的粑粑。
第五道，在打粑粑的过程中，需要同时做好豆沙，豆沙是糯米粑最好的“引子”，做不好，再好的粑粑也不好吃。豆沙做好后，就是包的过程，为了有卖相，包最为重要，非常考验手艺，包的不好，买的人也就会很少。
第六道，包好的粑粑只能叫豆沙粑，要成为油炸粑还需要最后一道工序——油炸。这个过程也非常讲究，油要选上好的菜籽油，以保证油炸粑色香味俱全，同时也要掌握好火候，火大了容易糊，火小了容易粘锅，要做到“外焦里嫩、酥脆爽口”，不是一朝一夕的，需要千百便的反复试验。
所以，油炸粑算是贵州的老手艺了。
如果说小时候油炸粑让人垂涎欲滴，那么炸洋芋则让我小时候欲罢不能！
记得上小学时，由于离家远，中午不能回家吃午饭，爸妈就会给一毛钱，好不容易熬到中午，放下书包，以百米加速度跑到炸洋芋的摊位上，开始享受美食。一毛钱一串，一串三片洋芋，配以辣椒大快朵颐。
由于过于饥饿，聪明的同学都会多放辣椒，更过分的是，由于洋芋是片状，很多人将洋芋串放平，在洋芋片上堆上一层厚厚的辣椒，吃完后，辣得气都喘不过来，此时，迅速拧开水龙头，咕咚咕咚喝一顿饱，待辣味散尽，已算是饱餐一顿。后来老板也变聪明了，在辣椒粉里加了很多盐，盐多辣少，我们的投机取巧最后已不复存在。
如今，在贵阳生活，有时午饭还会选择油炸粑和油炸洋芋，但已吃不出儿时那种香味，那种垂涎欲滴和欲罢不能的感觉只能留在回忆中。
不过，进城后，我们又尝到了新的美食——炸鸡。
小时候，生活在农村，鸡要么用来炖，要么用来炒，油炸，进城后头一回尝到。
我第一次尝到的炸鸡是在德克士，记得是8年前，当路过一家德克士店时，一股香味扑鼻而来，心想这是一家什么样的店铺，进去一看，炸鸡的广告顿时让人产生食欲，那时候并不知道鸡用来炸后是什么味道，好奇心驱使，我买了一直“枪手”炸鸡腿，拿在手里，香味令人沉醉，一口下去，外壳香脆，肉嫩多汁，久久舍不得下咽。如果说油炸粑的外焦里嫩是青铜，那么炸鸡则是王者。
吃完一只，还想再来。不过，由于第一次进店，吃多了别人看到比较尴尬。自那以后，周末或节假日，偶尔会去德克士、肯德基、麦当劳等店吃炸鸡翅、鸡腿、鸡柳等美食，已混成老油条的我，如今不再害怕尴尬了，有句话说得好：只要我尴尬，尴尬的是别人！
Ⅳ 贵州安顺去旅游有哪些一定要吃的美食
贵州安顺去旅游一定要吃的美食有以下这些：
1、安顺一锅香
相对于安顺的美食来说，如果你不想那么麻烦，就想以“一锅之势吃遍安顺之味”，那么这款安顺一锅香应该你不错的选择。它类似于部分地方的大盆菜，但分量上面会稍微小一些。
满满一锅，即便是众口难调的人，也能在这道菜中寻找到最爱的味道。
Ⅵ 安顺镇宁的特产有哪些
镇宁最有特色的要数波波糖和油炸鸡蛋糕。
波波糖：镇宁是波波糖的产地。波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为-糖。-糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。
Ⅶ 镇宁油炸鸡蛋糕的做法
食材用料
鸡蛋五个相克食物
韭菜一小把相克食物
面粉一小碗
五香粉一勺
盐两勺
花椒粉一勺
油一小瓶
炸鸡蛋糕的做法
1.准备食材。洗净韭菜。
2.鸡蛋打散，加入半碗温白开，放入切碎的韭菜，花椒粉，五香粉和盐搅拌均匀。
3.倒入面粉慢慢划散，小心面疙瘩气泡哦。（就这种浓稠糊状，不能太稀也不能太稠）
4.锅里倒入一小瓶玉米油，烧开。舀一勺倒入锅里，炸至两面金黄捞出。
5.控油装盘开吃。
Ⅷ 油炸鸡蛋糕的做法
材料
豆腐，鸡蛋，盐，油
做法
1、十字对切将豆腐切成4小块。
2、加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
3、将腌制好的豆腐切成自己喜欢的形状，大小也随自己喜欢，我喜欢四方块。
4、鸡蛋加一点点盐打成蛋花。
5、把切好的小豆腐块放进鸡蛋里腌制10-15分钟，让鸡蛋完全浸入到豆腐里。
6、开火，倒油（先用大火，等油热了（不是开了）之后转成小火，有的人家里的火比较大，就要调成适当的温度，豆腐刚下锅的时候不宜大火）
7、把豆腐一块一块放入油锅，这样豆腐才不会粘在一起。
8、这样把豆腐炸到金黄就可以出锅啦！炸好的豆腐可以炒豆腐干，也可以当咸菜，咸香好吃！
Ⅸ 贵州安顺，如何在小吃摊上打出了一片“美食天地”
贵州是什么味道？
如何定义“贵州味道”，是个难题，因为它远不止大家熟知的“酸”和“辣”。
从地理上看，贵州在历史上很长一段时间是与中央政权遥遥相对的“化外之地”，这里世居的也多是非汉族群，所以把黔味道的底色说成是少数民族风味，并不为过。
贵州味道丰富又独特，却并未以“黔菜”之名扬名，除了它的菜色深受周边省份的影响，更是因为贵州菜没有发展出独一无二的烹饪技艺。“菜系”的核心和灵魂，是处理食材的烹饪方式。
位于西南边陲之地的贵州，虽然本是烹调之技贫乏的地方，却恰被几个菜系大省环绕，川菜的麻辣鲜香、湘菜的烧腊劲爽、粤菜的清烹淡调，随着阡陌交通在黔地形成了口味的交汇。同时，贵州作为移民大省，不同时期的移民潮相互作用从根本上造就了“黔菜”的特质——融合，这是一种美味不问出处，口味海纳百川的特质。
如果想体验“黔之味”这种生于阡陌交通的特质，那么位于黔中的安顺，或许是你的最佳目的地之一。
1.自带商业光环的安顺小吃
安顺商贸发达，当地的小吃因此繁复多样。安顺建城于明朝，地理位置处于“扼锁滇黔”，是滇黔主要通道的要塞之地，安顺逐渐成为贵州全省的重要商端口，被称为“贸易之冠”。清人吴其濬在《滇行纪程》描绘了当年的图景——“安顺府城围九里……贾人远集，远胜贵阳”。
等到民国，贵州开放烟禁，倡种鸦片，为此，川、湘、粤、桂等贩烟大商云集安顺，安顺一跃成为了大型物资集散地，据《续修安顺府志》记载，“四通八达，商贾辐辏，纱罗绸缎，光怪陆离；洋货足头，争奇斗艳；商业之盛，甲于全省。”
商业的活跃推动了安顺商圈格局的形成，“自城门至大十字钟鼓楼，街长里余，宽三丈余”，往北三处，“一通蒋衙街，二通望春台，三通儒林路”，往南四口，“一通曹家街，二通碧漾湾、三通顾府街，四通同知巷”，安顺小吃就在商圈内生发、兴盛和传播，这些小吃点心，其实是食客无数张挑剔的嘴试验出来的。
2.“贵阳的穿着，安顺的吃喝”
安顺小吃之密集，连省会贵阳都要礼让三分。顾府街头看似低调的几家粉面摊，说起来个个都有几代人的传承，每一家都算得老字号。
走遍安顺城的最好方式就是：吃过去。当然，这不是我一个人的想法，每个来到安顺旧城的游人，都想试试“过街调”，从街这头吃到街那头，从这条街吃到那条街，逍遥又自由。
裹卷是安顺的经典冷食小吃，食客可自选四种秘制辣椒酱。番茄肉沫酱入口时，先是粉皮爽口的凉，继而是馅，被裹起来的酸萝卜、绿豆芽、酥黄豆都是极为爽脆的食材，甜辣里还有一点酸，唇齿之间都觉得轻松爽快。更辣几分的泡椒风味裹卷，整体口味延续了清爽的味道，辣椒酱浓郁的香辣略带霸道地转悠了一圈，让人必须接连吃好几个，才能罢手。
裹卷以一口就能吃进嘴里的大小为宜，但也随着市场需求，出现更能饱腹的大尺寸裹卷，也可以自己搭配米皮的配菜和酱料。
在路边不起眼的角落里，总有一汪油锅烧得正沸腾。鸡蛋糕被炸得个个金黄酥脆，让人忍不住拿起一个热气腾腾的糕，就想直接往嘴里送。但是这鸡蛋糕，需淋上辣酱和折耳根食用，才算是吃对了。
油炸鸡蛋糕原产于镇宁，制作起来像是“三明治”：先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末，然后捣磨成浆，装入金属六边形模具，填入馅，再装浆后，炸至金黄后取出，脆壳金黄，内瓤雪白。
安顺小吃走的一贯是富油重辣的路数，却毫无上火、粘牙之气。由于受东南季风的影响，即便是最冷的一月，安顺最低温也维持在4摄氏度。冬无严冬，夏无酷夏的环境，塑造了安顺小吃冷、热兼具的格局，热食聚而食之，大汗淋漓，冷食鲜腴爽口，痛快至极。
3.米和辣的花样结合
安顺小吃有两大灵魂——辣椒与米。
在外地无法复制安顺小吃的原味，有一大原因是辣椒的新鲜度受损。在安顺，若是辣椒做不好，小吃牌子也立不牢。
以辣椒为食材衍生的各种佐餐调料，是安顺小吃的灵魂所在。可以说，每一家老字号的辣椒酱都是独家秘方，味道各有千秋。自酿辣椒，对于安顺人来说并不算难事。每年八九月份，赶上朝天椒、野青椒上市，城内家家户户就开始用最传统的方法制作“糟辣椒”。
“糟辣椒”，是贵州“剁椒”的叫法，取来新鲜辣椒，加生姜、蒜瓣、生花椒等辅料手工剁碎，再放入盐、糖、白酒调味，放入坛子里腌制。经过半年的静置发酵，到了年底，坛子内的糟辣椒释放出了一丝酸辣的香气，就算是成功了。
安顺人对面食的兴趣总是差了几分，研究各种米食倒是兴致勃勃。无论是米浆，还是米粉，讲求的都是一个新鲜，当地历来发达的食品轻工业，昼夜不息地运转，为城内每一张挑剔的嘴源源不断地供应食材。安顺有碾米业、米粉业、豆粉业、豆腐业等数十种，碾米业使用礌石把稻谷碾制成米，或借助水力碾米，养活了全城千余米工。米粉业以米磨制成米粉，所制的粉条细匀精洁，最适应小食。
糍粑是贵州最常见的食物，原料都是糯米，大致可以分为现吃、火烤、油炸三类，现吃，就是把糯米饭舂成糍粑后，放在带温度的铁锅里，揪成小团，包上甜咸馅，一边揪一边吃。火烤的有白片糍粑，不包馅，切片后烤熟，敷上黄豆面即可食用；豆沙粑，顾名思义，内包豆沙馅儿，呈扁圆形；油炸的糍粑，有片糍粑、片糕粑、豆炒粑。
清明粑是当地人对清明草和米面的高级发挥，师傅取来糯米面和粳稻米面，加上清明草、水开始和面，两种米的结合，中和了过度糯粘，又带着一丝女子的温柔。我吃的清明粑是豆沙馅，咬下去半口，豆沙的气味飘出来，吃得急了，香气蔓延到鼻腔，直直地甜到人心底，是一种平实又带着点活泼的甜味。西南人更喜咸馅，用糟辣椒搭配肉末豆腐干。
还有一道富有创意的晨间小吃，叫做“油炸粑稀饭”，将米和油艺术性地混煮，再加上一勺黔中特产“引子”，粘稠浓郁的稀饭与掺了米香味的热油，安慰了一大早空虚的肠胃，油炸粑则保持了它的酥脆香浓。
4.安顺人的生活，从餐桌上开始
消费生活让安顺的食物一点一点金贵起来，也养出了安顺人食不厌精脍不厌细的生活热情。清末民初时，安顺的餐饮业开始飞速发展，《续修安顺府志》载:“市场繁荣，大异往昔。商人获利颇丰，生活日趋奢靡；以筵席论，过去不过盘盘菜、八大碗、蹄筋头，今则为海参席、鱼翅席、烧烤席。”
不论哪个阶层，但凡愿意讲究的人家，女主人都有一身好厨艺。一年四季，皆制应节小食，三月三做清明粑，四月八吃糯米饭，九月重阳打糍粑，腊月初八又该熬腊八粥，食之有味，清欢无限。
戴明贤曾在《一个人的安顺》中提到安顺小城的市井之声，“三更前后，市声俱寂，独有‘炒米糖开——’的叫卖声”，此外也有零星的几家面馆营业，在长夜中安静地吐露出白汽，等到天稍亮一些，“卖甜酒——”，“印拓粑混糖粑!”，“热——糕粑——啦!”伴随着一声声叫卖，天际变成青白色，日光逐渐晃眼，安顺旧城越发热闹起来，溜达到东大街一带，寻着声和味，便可找到绝好的早餐馆子。
安顺人还有一套逗趣儿的早餐“行话”，多放食油称“漫子足”，不要辣、葱叫“免红”、“免青”，汤多叫“汤宽”，连汤匙和筷子都有别称——“鸭子”和“蒿杆”。
安顺的早餐也有明显的融合特质。破酥包是云南点心，但在安顺也遍地开花。只有赶早才能买到刚出炉的包子，趁着热乎劲儿咬开一口，能看到一层层酥皮，配合猪肉咸馅，入口即化，口齿生香。裹卷也是在安顺街头最常见的小吃，一般论盒卖，回家路上随手买上一盒，带回家老少咸宜。
每天清晨，到儒林路吃早饭总是不错的选择。老街上的青石路面，被时间磨得圆滑可鉴。只要有琳琅小吃的日子，小城就永远保持着气定神闲，古朴平和的姿态，一如岁月本身。
原文取自《地道风物·贵州》有增减、改动
Ⅹ 镇宁油炸鸡蛋糕的做法
镇宁油炸鸡蛋糕是贵州省安顺市镇宁县的特色小吃。镇宁油炸鸡蛋糕形似蛋糕，外脆内软，味美色鲜。
镇宁油炸鸡蛋糕是选用优质大米和黄豆，经浸泡后磨成浆，再舀入六角型的铁皮盒子，加入鲜肉沫、香葱花馅，放在热油中炸制而成。成品外脆里嫩、酥软适宜、肉馅鲜美，金黄可口，配上一点辣椒水和一杯豆浆，就是一道极具镇宁地方特色的早点。