‘壹’ 欧式红丝绒裸蛋糕怎么制作
食材
低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
红曲粉 20克
牛奶 70克
可可粉 10克
白砂糖 10克
食盐 1/4小勺
食用油 60克
淡奶油(安佳) 200克
水果 适量
炼乳 60克
1
主备好所有材料
蛋白打发时可加入适量白醋或柠檬汁便于打发
烤箱温度可根据实际情况而定
方法/步骤
注意事项
‘贰’ 芒果裸蛋糕的做法
芒果裸蛋糕的做法
芒果裸蛋糕的做法,芒果裸蛋糕,粗暴~简约而不简单 舒适却不昂贵,美丽却不失梦幻 。 华丽却不失温馨, 简单却不繁琐。 出奇不意的设计,实实在在的享受。下面为你分享芒果裸蛋糕的做法。
芒果裸蛋糕的做法1
食材清单
鸡蛋3只
低筋小麦粉45g
纯牛奶35g
玉米油30g
精幼砂糖40g
白醋几滴
芒果2个
淡奶油170g
精幼砂糖20g
制作步骤
步骤1、准备做蛋糕的食材并称重。
步骤2、蛋黄和蛋清,分别再无油无水的容器里。
步骤3、先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
步骤4、加入玉米油,使油和蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
步骤5、筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。)
步骤6、这样蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去,且无干粉。)
步骤7、蛋白中,滴入白醋,启动电动打蛋器高速将蛋白打发至呈现鱼眼泡时,加入三分之一糖,继续高速打发。
步骤8、蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,继续高速打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会,感觉有些阻力时,就可以停止,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以。
步骤9、用硅胶刀取三分之一的蛋白放入蛋黄糊容易中,翻拌均匀(切记手法,不要划算搅拌,以免消泡)从底下往上翻拌,手法要轻。再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。
步骤10、拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。将蛋糕模具,从上往下摔模具,震出气泡。(可以多摔几次)烤箱150度预热5分钟,模具放烤箱下层,上下火烤35-40分钟,具体时间根据自家烤箱温度设定。
步骤11、40分钟后戴上隔热手套,取出模具,垂直摔一下,震出热气。即可倒扣再烤网上,下面可以放两个碗,这样凉的比较快,彻底凉后再脱模。准备奶油与芒果,将脱模的蛋糕用面包锯齿刀切为3片。
步骤12、将淡奶油倒入一个比较深的器具中,加入细砂糖,打发。
步骤13、首先取一片蛋糕放底部,抹上打发的`奶油,再叠加上一片蛋糕片,再抹上打发的奶油,最后一片蛋糕放在最上面。
步骤14、上面蛋糕片上均匀抹上打发的奶油,(我剩下一些奶油,所以用来裱花来做装饰,这一步可以省略。
步骤15、将切好的芒果丁摆放在蛋糕顶部的中间即可,放入冰箱冷藏2小时再切开食用。
小贴士
1、烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。翻拌的手法一定要注意。想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。
2、这款蛋糕奶油中的糖量我是按个人口味的放的,如果你喜欢偏甜口感,那么适当多加15克细砂糖。
芒果裸蛋糕的做法2
1、材料准备。
2、蛋白蛋黄分离,要注意一丢丢蛋黄都不能掉进去哦,放蛋白的碗要干燥无油,不然后面蛋白会打不发哦。
3、将一半的糖粉倒入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀,再倒入玉米油、牛奶、面粉分别搅拌均匀。
4、蛋白里加入2滴柠檬汁,没有的话搞两滴白醋也行。30克糖粉分三次加入蛋白中打发蛋白。
5、蛋白打至出现纹路了关掉打蛋器,提起来看一下,蛋白会软软的刮下去,这个时候再打一会儿,直到打蛋器提起来会有尖尖的角竖起来。
6、就像图片这样,打蛋器和碗里的蛋白都会有尖尖的角会立起来,打法成这样的干性发泡就可以了,也不能打的太久,不然烤的时候会发不起来。打的时间不够就会软软的塌下去,这样烤的时候也会发不起来。所以这一步很重要,打到湿性发泡后再稍微打一会就可以了,在这之前要多停下来看几次。不要打过头。
7、打发的蛋白取1/3放入蛋黄液,上下搅拌均匀,然后在把拌好的蛋黄液倒入蛋白中,搅拌均匀,注意不可以画圈圈搅拌哦,不然容易消泡。
8、搅拌好后倒入七寸烟囱模中,放入烤箱140摄氏度上下火60分钟。(烤箱要提前约热)
9、烤好后倒扣冷却,然后脱模,切成三片。
10、打发奶油,糖粉40克分三次放入奶油中,打至奶油出现明显的纹路,我这边用的安佳的奶油,打了三分多钟。
11、裱花袋剪一个洞,放入六齿的裱花嘴,装入奶油。
12、裱花台上放上一个托盘,再放上一片蛋糕胚。
13、抹上奶油铺上芒果,再在芒果上涂一层奶油。
14、然后放第二层蛋糕再像第一层那样涂上奶油和芒果再放第三层。
15、裱一圈玫瑰花再放上芒果粒。最后挤上巧克力酱。玫瑰花只要拿着裱花的奶油在蛋糕上画一个圈就好了。
16、再放上薄荷叶就完成了。
‘叁’ 裸蛋糕是什么样子的
没有奶油装饰的,只有一个蛋糕胚,不喜欢吃奶油的人会很喜欢。
‘肆’ 裸蛋糕为什么裸蛋糕和一般的蛋糕有什么区别
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前。
“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。
市
面的一些传统蛋糕并不健康,如一些蛋糕上面的“鲜奶”都是人造奶油,人造奶油则是将植物油部分氢化以后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄
油的味道制成。人造奶油会产生大量反式脂肪酸,长期食用会增加心血管等疾病的患病风险,不利于人体健康。此外,一些传统蛋糕添加剂的含量较多,如塔塔粉、
磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、乳清粉、乳糖、香草粉等。
裸蛋糕以天然食材制成,基本不添加食品添加剂,迎合不少人健康需求。和传统蛋糕的华丽外观相比,裸蛋糕在层层扎实的饼身之间,主要加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,也形成了一种返璞归真的天然美感。
从工艺、材质、营养价值来说,裸蛋糕的确要优于传统蛋糕,因此也要贵一些。
‘伍’ 裸蛋糕是什么样子
蛋糕就是没有奶油的一部分,就是叫做裸蛋糕,这个蛋糕是很好吃的,口感也特别的好,你可以去尝一尝。
‘陆’ 送妈妈的生日蛋糕 什么图案的比较好一些
妈妈平时照顾家庭那么累,过生日我们得略表心意,送一个生日蛋糕就是必须的了,但是送给妈妈的蛋糕,一定要注意的事也很多,每天给全家做饭,蛋糕口感一定要好,才能入得她的法眼。外表也一定到好看,色香味俱全。健康是最最最重要的,因为妈妈在我们吃这个吃那个的时候,总是会说我们吃的不健康,没营养。,她是全家最注重健康的。所以送给她的蛋糕注意三点:好吃、好看、健康。
今年比较流行的裸蛋糕。因为装饰奶油比较少,水果又多,所以比较受大家的喜欢。裸蛋糕将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。但是做跟传统的蛋糕是差不多的,只是另外加了几个步骤,将蛋糕胚分离成几块,丝毫不影响口感。而且奶油很多,更健康,热量也低。
名称:星空祝福
材质:圆形水果裸蛋糕,黄桃、猕猴桃,草莓(以时令水果为准)铺面,鲜奶、黄桃、草莓等水果夹层(三层夹层)
包装:免费赠送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛
祝语:虽然不能陪你度过这特别的日子,但我的祝福依旧准时送上:在你缤纷的人生之旅中,心想事成!生日快乐
名称:非凡心意
材质:圆形巧克力水果裸蛋糕,巧克力蛋糕胚,草莓、巧克力装饰铺面,鲜奶、草莓夹层(三层夹层)
包装:免费赠送贺卡、刀、叉、盘、蜡烛
祝语:想念的话,说也说不完,关怀的心,永远不改变.一串真挚的祝福,一个不平凡的心意,衷心祝愿你生日快乐
‘柒’ 鲜果奶油裸蛋糕的做法
材料
鲜果奶油裸蛋糕做法:(18厘米戚风中空模)
特别说明:戚风配方是我经常使用的方子,普通8寸量。
原料:鸡蛋5个(每个约50克左右),玉米油50克,牛奶80克,低筋面粉100克,蛋白用砂糖70克。
做法
【准备工作】:
1、称量砂糖、油、奶。
2、找两个大一点的盆,分离蛋清和蛋黄。装蛋清的盆一定要保证无油无水,蛋白分离干净不要掺杂蛋黄,否则蛋白不能够完美打发的。
【制作过程】:
1、蛋黄用手动打蛋器充分打散,加入牛奶搅拌均匀。
2、分三次倒入玉米油,每一次充分搅拌后再倒入下一次。
3、分两次筛入低筋面粉。
4、用切拌的方式,拌至无干粉状态,不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定,不容易消泡。
7、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
8、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。再取1/3放入蛋黄糊中,用同样的手法切拌均匀翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
9、将混合好的蛋糕糊倒入模具,此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中,太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
10、烤箱预热160度,然后将模具放入,全程60分钟左右即可。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面,如果发出沙沙的声音,而且软塌塌的说明没熟,要继续。如果发出砰砰的声音,很有弹性,很结实的样子。
11、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣,让空气自然流通,一直到其完全冷却后脱模。
【装饰】:
1、凉透的蛋糕切成四片。
2、冷藏12小时以上的蓝风车淡奶油300毫升
3、放入无油无油的容器里,加20克砂糖打发至纹路不易消失。
4、一层蛋糕一层奶油,码上水果,表面一层用草莓蓝莓装饰即可。
‘捌’ 什么是裸蛋糕
“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。
随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。
而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。
“裸蛋糕”所要表达的含义:
“裸蛋糕”将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。
以上内容参考:网络-裸蛋糕
‘玖’ 裸蛋糕和普通蛋糕有什么不一样吗
一、'裸蛋糕'是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全'裸露'地展现在宾客眼前'裸蛋糕'通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。‘裸蛋糕'将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。
二,普通蛋糕通常以奶油的形式呈现,加各种色素,奶油花卉或水果等覆盖而成。是以大多数对于当代的人来说免不了有些不健康,而裸蛋糕则健康的多。
‘拾’ 裸蛋糕比一般蛋糕贵在哪里
裸蛋糕是以天然食材制成的,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。
“裸蛋糕”将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。
(10)杭州裸蛋糕图片扩展阅读
随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的奶酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。