1. 有哪些适合在家里囤积的零食
相信大家在家里肯定会闲不住，总要吃点什么才对得住这个假期。如今的零食五花八门，味道更是层出不穷。不知道怎么选？往下看就对了！
1.
小老板海苔卷
，
有香辣味、烧烤味、鱿鱼味、原味等四个口味，每个味道都好好吃。厚厚的海苔卷一大口咬下去又香以酥又脆，最关键的是不用担心会发胖，而且是纯天然绿色的零食。
2.
芝士鱼肉肠
，
嫩白的火腿肉中间掺加了芝士块，一口咬下去幸福感满满的，俗话说的好“芝士就是力量！”另外鱼肉也十分鲜嫩，相信大家无论是在开黑一起农药还是组队吃鸡，吃上两根绝对能量满满。
3.小狗鸡蛋布丁
,来自宝岛台湾的小狗鸡蛋布丁，浓浓的蛋奶味道，香浓的鸡蛋与布丁的完美结合，Q弹爽滑口感绝佳，非常的美味，简直让人欲罢不能。第一眼看到就有点被萌翻了。超赞的布丁！吃货的最爱！
4,抹茶蔓越莓曲奇饼干
卜珂的抹茶味蔓越莓曲奇饼干的包装是淡淡的绿色，拯救世界的抹茶味！搭配上牛奶一起吃甜而不腻，吃完后嘴里还留有淡淡的余香，大小适中超级好吃！
5.红薯地瓜干，
对于喜欢一边吃东西，一边追剧的人来说，非常需要一款能消磨时间，又不会感觉腻的零食。那么这款红薯地瓜干非常合适，第一次吃时可能会觉得味道有些纯朴，不算太甜。地瓜干本身很有嚼劲，嚼到最后能吃出地瓜本身的甜味，不含糖也比较健康。
2. 菓香巧克力怎样做好吃呢
果香巧克力的好吃做法其实很简单，具体步骤如下：
第1步选择新鲜的水果和巧克力，把巧克力切成细小的块状，然后用温水把它融化开来。
第2步把切好的水果放到巧克力里面。
第3步最后用容器把巧克力，按照具体的形状装好放到冰箱里面冷藏处理。
不同的食材有不同烹饪的技巧，所以平时可以多分专业的烹饪人士学习沟通掌握正确的烹饪技巧是很重要的，一般都跟别人沟通，需要注意以下几点：
1、谈话时要适时回应.
首先我们要懂得回应，如果别人很有兴致地说了一大堆话，你也没有任何表示，那会让人觉得很尬尴或者是没意思，这样淡话也只能草草收场，而且对你的语言沟通没有什么帮助，所以平时和别人谈话 的时候就要适时的回应别人。
2、沟通态度，尊重对方.
沟通时的态度也是很关键的，在沟通时应该要谦虚、友好地和对方交流，而且在交谈时要尊重对方，在交谈过程中身体要保持身体前倾，不可以后仰，而且不可以将整个身体靠在椅了上，那样整个人会 显得懒散。
3、谈话时要懂得倾听.
倾听也是沟通中要注意的一个点，在和别人交谈的时候要考虑到别人的感受，还要倾听对方表达的东西，这样才可以更好的进行语言沟通，否则就像“鸡和鸭讲一样”，这样沟通根本就达不到效果，而 且还很容易会产生误解。
4、不要总是以自己为中心.
在交谈时也要注意一个重要的点，不要总是以为自己说的话、做的事很重要，总是以自己为中心，别人的就不重要，这种情况是要杜绝的，这样很容易会造成别人的反感，而且还会给别人留下不好的印 象。
3. 又好吃又便宜的零食
又好吃又便宜的零食，可以自己在家里面做，比如说做爆米花，油炸薯仔片，牛肉干。
4. 好吃到停不下来的零食，一起来过过嘴瘾吧
一、灯影牛肉丝：宅家小零食，麻辣有嚼劲，好吃到停不下来。灯影牛肉丝的香辣和韧劲绝对不可错过。
牛里脊500克，桂皮、香叶、八角、姜、白酒、花椒、葱、五香粉、姜粉适量油稍宽，辣椒粉、生抽、鸡精、蚝油、米酒、白芝麻适量。
1.牛肉冷水上锅，加少许白酒、葱、姜焯水三分钟。
2. 捞出，炒好水的牛肉，放入电高压锅内，加桂皮、八角、香叶炖15分钟至熟。
3. 煮好的牛肉按纹路用手撕成小条，尽量撕小条。
4. 起锅烧油，油七成热时，下牛肉丝炸香，炸干水分。
5. 捞出沥干油。
6. 另起锅，小火，下花椒煸出香味。
7. 下牛肉丝煸香。
8. 加鸡精、蚝油、辣椒、生抽、米酒、五香粉、姜粉调味翻炒均匀。
9. 加白芝麻翻拌均匀即可。
二、麦芽糖饼干，简直是无敌，直击味蕾。最喜欢黑糖口味，脆脆的饼干夹着麦芽糖，浓郁的焦糖口感，在嘴里蔓延，回味无穷。饼干是夹的纯正麦芽糖，天气炎热就会融化，不过吃起来更有嚼劲，麦芽糖香味也更加浓郁了。
三、杏干，酸爽可口，弹力十足，非常好吃，可以搭配坚果一起吃，可以单吃，很有嚼劲，零添加，好吃易做。杏脯，又叫杏干，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，色泽美观，酸甜可口，色、香、味俱全，并具有生津止渴。
5. 烘焙必须的小知识
1.烘焙入门必须知道的几个烘焙小常识
不知道你说的是什么方面的常识
首先得是设备，
烤箱和冰箱是必备的，一个用来烘烤，一个用来冷冻。
打蛋器和打蛋盆，用来打发奶油。
温度计，手持的和放烤箱里的，测量温度。
电子秤，用来称量原料，还要准备更精细的，量匙量杯之类的。
橡皮刮刀，用来切拌。
裱花嘴裱花袋，这是用来装饰，或者马卡龙、曲奇之类的需要用这些来制作。
烘焙材料
低筋面粉、高筋面粉、植物油……这些名词要清楚
烘焙手法
揉面啊、打发奶油啊这些，都是需要长久练习的
2.蛋糕烘焙,必须知道的12个小常识,你都知道哪些
如今，烘焙食品越来越受欢迎，虽然有相当一部分人能通过烤箱做出烘焙食品，但是值得夸赞的却不多，不是他们没有努力用心的去做，而是一些常识性的了解不够，导致做不出让人满意的烘焙食品。
1、大部分的家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。
2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。
3、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
4、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
5、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。
6、将全脂奶粉与水以1:9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。
7、面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。
8、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西。
9、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。
10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。
11、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。
12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。
3.烘焙小常识怎么做
烘焙小常识的做法
乳制品：
1.黄油：牛奶中分离出来的，也叫牛油。分无盐和有盐黄油，甜品中常用无盐黄油。
2.鲜奶油：含脂较低，也叫稀奶油，动物奶油，人造奶油又叫植物奶油。
3.酸奶油：鲜奶油发酵后带酸味，很少用。
4.奶油芝士：又叫奶酪，略带酸味，做芝士蛋糕用。
5.马斯卡彭芝士：意大利芝士，脂肪含量高，做提拉米苏用，保质期短，易变质。也可用奶酪代替。
6.做水果酸奶芝士用
酒：1.最常用的是朗姆酒~甘蔗汁加糖蜜做成的，用来增加甜味。泡香草精用。
2.咖啡精：咖啡浓缩成的，百利甜酒。
3.香草豆荚，泡香精用的，或做成香草糖
坚果：杏仁，开心果，核桃，榛子等
干果：葡萄干，杏干，蔓越莓干，无花果
巧克力：牛奶巧克力，白巧，黑巧
其它辅料：明胶（低端一般不用）一般用吉利丁片，（猪皮熬成的），加六倍水（冰水）泡发使用。
酵母：做面包，披萨皮用。
烘焙工具
1.打蛋器
2.硅胶勺，也叫橡皮刮刀
3.面粉筛
4.毛刷
5，擀面杖（做饼干披萨时用）
6.盆.大中小
7.油纸，一次性
8.油布，反复用
9.量称.精确到克
10.量勺，可有可无
11.手动打蛋器
12挤花袋，裱花，饼干用
13.花嘴，造型用
14.抹刀.抹面用
15.转盘，裱花用
16.模具6.8.10饼干等
17，温度计，耐热
了解烘焙原料，工具，计量。
面粉根据蛋白质含量不同，分为：高，中，低筋面粉
饼干，蛋糕用低粉，面包用糕粉
黑面粉，粗糙的面粉，富含纤维，适合做面包
杏仁粉，适合做马卡龙。
玉米淀粉，掺进低粉里做饼干，甜点，口感更脆香
泡打粉，同面粉一起用，可以蓬松
苏打粉，与泡打粉作用一样，蓬松
可可粉，可可豆磨的，调味用，蛋糕，甜点
抹茶粉，茶树叶研磨成的，调味用的，蛋糕，甜品
桂皮粉，面包调味用
蛋白打发
时间久了，蛋白没韧性，不易有泡面，稳定性不好
混入蛋黄，会打不发，蛋黄会组织泡沫产生
盆里有水，油，会打不发
加糖，过多，过早，不松软
奶油打发，夏天易打过，盆下面垫冰水
九分，抹面，十分，裱花，八分慕斯，五分彩虹慕斯
打发全蛋要隔热水打发至发白
黄油打发，状态：羽毛状，发白
黄油，冷藏3-5度，也可以冷冻，分小块冷冻，用时提前冷藏，室温软化，硬~做派。膏状~做饼干。融化了适合做片装甜点，隔水加热融化，或者烤箱加热融化
鸡蛋，壳：蛋白：黄 比例：1.6.3。一般蛋白35一个，蛋黄10。鸡蛋冷藏好用，用前用温水洗洗
4.16作为一名合格的烘焙师,需要知道哪些烘焙知识
1、地球上何时开始有的烘焙？公元前5、6百年古希腊时期。
2、17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳？西点制作和面包制作分别需要不同的炉温，而经过改造的烤炉是不能轻易调节温度的，因此面包师和西点师觉得大家还是从此分开使用不同的烤炉更为方便。3、面包制作中的配料百分比公式是什么？配料总重/面粉总重*100%=配料%。
4、油脂在烘焙时的作用？可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。5、烘焙过程分为几步？无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程：①气体的形成与膨胀（酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气）、②气泡中的气体的凝聚（面筋中的气泡、蛋白糊中的气体）③淀粉的胶化（淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状）④蛋白质的凝固（74度时蛋白质开始凝结）⑤部分水分的蒸发（所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉）⑥油脂的融化（不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体）⑦外皮的形成与着色（产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。）
6、面包为什么不应该冷藏？面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止7、为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存？小麦胚芽中含有很高的油脂，营养含量高，却非常容易酸败。
8、面包粉和高筋粉一样么？面包粉含约12%的蛋白质，高筋粉则应在14%以上。9、你能说出几种糖（甜味剂）在烘焙中的作用？①增加甜味和香味②软化面筋结构、细腻组织③增加表面色泽④保持水分、延长保质期⑤与油脂混合可做乳化剂、与鸡蛋混合可做发泡剂⑥是酵母的作用对象10、自己将砂糖研磨成糖粉时，要添加多少比例的粟粉？3%11、在面包制作中，等量的牛奶等于等量的水么？鲜奶含有88%-91%的水分，其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质，所以如果以牛奶代替配方中的水，要适当多加一点点，才不至于面团过干。
12、鲜奶油分为哪三种？低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%13、鸡蛋的最佳储藏温度是多少？2℃14、鸡蛋按照重量（带壳），可分为哪些等级？巨大70g、特大64g、大57g、中50g、小43g、极小35g15、蛋在烘焙中的作用？①产生结构：蛋白质会在烘焙过程中凝结；鸡蛋会使食品更加耐嚼并附有韧性、加入适量的脂肪或糖可使成品柔软些。②促使脂肪和液体的乳化：蛋黄中含有天然的乳化剂，能使面团更加光滑、有利于增大体积，并使质地更加柔软。
③发泡：搅打蛋液的过程中，包裹住大量空气，在烘焙中空气遇热膨胀，有助面糊膨发。④油脂使用：蛋黄中的脂肪可做为油脂使用，当产品中的油脂含量较低时，蛋中的油脂作用就很重要了。
⑤水分：蛋液中含有大量水分，这些水分可在配方中看做总水量的一部分。⑥味道：蛋香（也有人看做鸡蛋腥）。
⑦营养价值⑧颜色：蛋黄赋予面团和面糊黄色。同时，蛋容易受热变成褐色，进而增强产品外表的色泽16、什么叫做发酵？发酵就是酵母与糖作用，产生二氧化碳和酒精的过程（酒精会挥发，而二氧化碳会膨胀，进而增大产品体积）17、酵母的活性与温度的关系？1℃无活性（储存温度）、15-20℃活性低、20-32℃活性高、38℃以上-反应减慢、60℃失活18、泡打粉分为哪两种？有何特性？①单效泡打粉：遇水立刻产生气体，只用于搅拌完成后立刻烘焙的产品②双效泡打粉：低温时释放一些气体，加热后才会反应完全，面糊调制后可以放置一段时间19、明胶粉和片可以相互替换吗？可以，除了处理方式不同，其作用完全一样，1茶匙明胶粉=2.8g20、明胶的吸水量是多少？明胶可吸收其自身水量重5倍的水。
21、魔鬼蛋糕中的红褐色是怎么来的？使用大量未经碱化的纯可可粉而成（加入适量小苏打中和则可恢复色泽--法芙娜等可可粉就是未经碱化的天然纯可可粉）22、白巧克力是巧克力么？白巧克力是有可可脂、糖和牛奶调制而成。
5.面包烘焙必备哪些基础知识
一、制作前准备 制作面包前，要先准备好必要的材料与制作的器具。
还有就是揉面团所需的工作台。但要谨记避免在不稳定的地方进行，因为在揉面团过程中会有摔打或推压。
然后就是准备与计量材料。注意：一定要使用电子称，按照材料表里的份量来测量。
二、搅拌（手拌）的几个阶段 1、先将材料堆成粉强和匀 2、（拿起阶段）搓拌至可以用手拿起时揉拌速度快些。 3、（卷起阶段）继续搅拌至卷起阶段，此时水分全部被面粉均匀吸收，面筋开始形成。
以双手拉面团时易断裂，且无良好的延展性。 4、（扩展阶段）揉拌至扩展阶段，加入油脂。
此时的面团比较光滑有弹性，但用手拉面团仍易断裂。 5、（完成阶段）此阶段的面团因面筋已充分扩展，具有良好的伸展性及弹性，用手拉面团呈光滑的薄膜状（把面团缓慢地从中间向四周慢慢抻开），且断裂时为光滑的圆洞，非锯齿状，此阶段为最佳的程度。
吐司类的产品需搅拌至此阶段。 6、（测量面团温度）在尺寸比面团大一圈的缸盆里涂上一层油，将面团移出搅拌缸，稍滚圆置于缸盆，要立即测试下面团的温度，以26℃~28℃为最佳温度。
三、发酵 1.用一个比面团本身大2-3倍的面盆来发酵面团，在面盆内侧涂上油脂类材料，使面团不至于粘黏在面盆上，当面团膨胀至原来体积的2倍大时，即表示发酵作用完成。 2.所谓发酵就是指酵母菌在繁殖时所产生的二氧化碳进入麸质的网状结构里，使面团膨胀的过程。
温度在30℃~40℃，湿度在80%是最为理想的环境，这样的温度与湿度下酵母菌会特别活跃，会将面团里的蔗糖或淀粉分解成果糖或葡萄糖，以制作养分。而在这样的分解过程中，就会释放出二氧化碳、香味成分。
发酵的过程会持续进行到面团进行焙烤时，只有温度升高到淀粉会固化的60℃以上，才会停止膨胀。四、面团分割 1）面团发酵完成后，需要依面包种类的不同从而分割成大小不一的面团。
分割时，要使用切面刀或刮板等器具，迅速而连贯地切开。如果把面团拉扯或是弄的支离破碎就会破坏形成的麸质网状结构。
2）分割的面团要经过称重，那样烘焙出面包的大小才会一致。但在称量的过程中需要考虑到在烘烤过程中因水分蒸发所导致的重量减轻现象，减少之量约为面团10~13%的重量，因此在一磅重的面团中，应额外地或是每500克面团中，多增加50~60克的量，以弥补烘焙过程中所流失的分量。
准确的烘焙流失量，需视烘焙的时间、面团的大小以及面团是否置于烤盘中等状况而定。 3）称重应快速地完成，以避免面团过度发酵。
正常面团之分割损耗应少于1%，最多为2%，当然面团分割越久损耗越多。五、滚圆 1）分割后的面团，用手滚圆。
将面团塑成圆形，是一个重要的步骤，主要是为了让面团的表面挺立，以强化麸质的网状结构，让面包的质地变得更佳。 2）滚圆后的面团，将收口处朝下，放置在工作台15~20分钟，进行中间发酵。
这样的静置过程，是为了让面团变得更容易塑形。此时，请盖上塑胶袋，以防止面团变干燥。
比较小的面团搓圆姿势：将手指蜷曲成猫爪般的姿势，把面团紧紧按在揉面台上同时逆时针滚动。重复这个动作3-4次，注意面团搓圆时会有黏手的现象。
比较大的面团搓圆动作：双手拿住面团，手指尖和揉面台中央夹住一部分面团。然后从对面把面团滚拉到自己一边。
每次滚拉到自己面前的时候就变换一次角度然后放回到对面。再重复上述的动作这个步骤重复3-4次即可。
六、中间发酵（松驰） 中间发酵和发酵有所区别，中间发酵就是短时间内在某种程度上使面团变软一点，刚完成滚圆的面团若立即进行整形动作，面团的筋性会非常强韧，且易引起面筋之收缩，形状不齐，因此，需要静置一段时间让面团膨胀松弛，以利整形。在室内进行的话，需15~20分钟的时间，需要塑胶袋等覆盖，以防干燥。
理想的温度是人体感觉舒适的温度，大概在26℃~28℃较为合适。 七、整形 整形的重要性：面团经过适当的松弛之后，将其整形出理想的形状，如圆形、长条形、橄榄形、及吐司标准整形法等，再放入烤模中或平烤盘上。
整形过程步骤是否准确，面团与面团之间距离是否妥当，都关系着面包内部组织及外表形状，严重影响产品品质，不可疏忽。 正确的整形是烘焙前最重要的整形步骤，所有面团中的气泡在装模时应被挤出，留在面团中的气囊由整形而排出。
面团内部组织较均匀时，则烤焙出来的面包内部组织也会均匀细致，否则留在面团中的气泡，将会在烘焙过程中使产品产生过大的气洞。 整形步骤：1、滚圆；2、搓；3、擀；4、包；5、绕。
八、最后发酵 最后发酵要求的环境是，温度在32-38°C，湿度在75%--80%。把整形好的面团放在铺有烤盘纸的烤盘上，用塑料保鲜膜覆盖在上面防止干燥。
在已经发酵过的基础上面团又有1.5-2倍的发酵膨胀之后（如果肉眼看不出这个倍数时，就用双手轻轻拿起面团，当有向下沉的感觉时，即为醒发到位），醒发结束。 最后发酵注意事项：①不要醒发过度因为酵母的发酵能力达到最大的时候面团本身也不会再膨胀了，所以，醒发过度的话反而会使面团本身缩小，烘烤后就不会有圆鼓鼓的丰满感。
而对于硬质的面包来说也很难在表面刮。
6.有没有什么烘焙的小常识
你好，我这里有一些，希望能帮助到你。
1.蛋黄中含量最多的成分（1）水分2.蛋白成分 除了水以外含量最多的是（1）油脂3.一般最适合于面包制作的水是（1）软水4.下列材料中，甜 度最zui低的是（1）果糖5.无水奶油是来自于下列哪种材料（1）牛肉6.下列哪种油脂含有10%的气 体（氮dan气）（1）清香油7.有香味、颜色，不含水的油脂是（1）雪白乳化油8.蛋白的含水量 为（1）50%9.巧克力熔化温度不要超过（1）48℃10.蛋黄内所含的油脂具有（1）乳化作用11.蛋 白在烘焙材料中属于哪一种性质（1）柔性材料12.蛋黄水分含量为（1）30~34%13.一般奶油或 玛琪琳含水量约为（1）610%14.全蛋的固形物为10%。
7.烘焙的基础知识
一.材料的处理面粉的过筛处理将细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上，将面粉放入筛连续筛两次，这样可让面粉蓬松，做出来的蛋糕品质也会比较好。
加入其它干粉类材料再筛一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之类的添加剂则更需要与面粉一起过筛。
蛋黄和蛋白分开在碗边轻敲蛋壳，将蛋壳敲成两半后，在两半蛋壳之间，很快地把蛋黄倒来倒去，使蛋白流到碗里。可以用蛋黄、蛋白分离机，只需敲下去就OK！磨柠檬皮用磨刨器最细的一面，把擦洗过或没上过蜡的柠檬表皮磨一磨，但是不要磨到表皮下带有苦味的白色柔软里层。
若用刮皮器刮出的柠檬皮，会比较长。固体奶油的熔化有些蛋糕需要放入固体的奶油，我们事先需要将其熔化，只需将奶油放入一个碗中然后隔水或者放入烤箱熔化成稀糊状即可。
融化巧克力把整块巧克力剥成数小块后，放进耐热碗里，再把这个碗放到炖锅上面隔水加热，放置约五分钟，并不时搅拌，直到巧克力融化为止。还要注意哦，最好是在40~50℃之间的水温融化最好！漂白开心果将去壳的开心果丢进热开水里煮2~3分钟。
沥干后，去除表皮，等到完全干燥后再使用。自制面包糠把不新鲜且去掉外皮的面包摊在网架上，用140℃烤45~60分钟，直到干脆、变成金黄色为止。
冷却后，撕成碎片；再用食物处理器磨成粉状，或摆在塑料袋里用挂面棍压碎。最后再用细网筛子筛过，以去除颗粒较粗的面包粉。
打发鲜奶油把鲜奶油倒到碗里，用球形打蛋器或电动搅拌器搅拌，直到形成柔软小山尖且尖峰曾往下弯。如果用来挤花，则得搅拌至顶端有点硬；但要小心别打得太过火，尤其在温暖的环境里，不然，鲜奶油会凝结乃至于散开了。
溶解吉利丁吉利丁又名鱼胶片，在使用前，必须泡在冷水中软化或“吸水”。溶解的吉利丁冷却后才能与其它混合物混合；不然会变成一条一条的。
溶解的比例是1茶匙的吉利丁配1大匙的水。步骤：1.把水倒入耐热碗里，撒下吉利丁，任其“吸水”5分钟。
2.把碗放到锅子里隔水加热，直到吉利丁清澈透明且溶解为止。冷却后再使用。
实用秘诀◆先把水准备好，再加进吉利丁，否则会出现结块，以致于无法有效溶解。◆加热要适度，否则会失去结冻的效果。
二.基本的工艺乳化面糊的制作这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋“乳化”，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。步骤：1.用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。
加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。2.加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。
混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。3.舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。
4.用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。5.完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。
实用秘诀◆搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。◆结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。
搅拌面糊的制作搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。
步骤：1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。
2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。
3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。
压面法面包面团的制作这种面团不需要使用高速的搅拌机，只需慢速的和面机再配搭压面机即可，它的水分含量少搅拌好的面团应该表皮光滑，韧性好，需要立即整形，否则很易造成面团老化发酵。步骤：1.先将干性材料放入搅拌缸中，加入除油脂之外的湿性材料先搅拌至粗糙的面团。
2.再加入油脂继续搅拌成较光滑的面团即可。3.然后放入压面机中压至表皮即可。
实用秘诀◆不要压的太久，否则面筋易压断。◆水分不要加得过多，否则很难压面。
◆压面完成后需要立即整形，不可在高温的环境下放置太久。中种法面包面团的制作这种面团需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也很柔软。
步骤：1.将中种部分面粉和水慢速拌匀后，再改用快速搅拌至面筋开始扩展后即进行发酵。（温度控制在24-26℃之间，在相对湿度75%，温度26-28℃环境中发酵60-120分钟，气温低时需放在醒发室内发酵）。
2.再将主面部分除油之外的原料，用中、快速搅拌均匀成面筋开始扩展后再加入种面打至扩展后加入油脂。3.再以中速搅拌至面筋充分扩展后，最后用慢速搅拌1分钟。
4.延续发酵20分钟左右后即可整形。直接法面包面团的制作这种面团也需要使用高速的搅拌机，它的水分含量比压面的高，所以做出的面包也比较柔软。
步骤。
6. 星座翻糖蛋糕怎么做
用料
低粉 90g
无盐黄油 90g
砂糖 90g
全蛋液 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 36g
朗姆葡萄干 60g
杏干 18g
核桃 60g
黑巧克力(70%含量） 110g
无盐黄油 13g
动物淡奶油 83g
星座翻糖蛋糕的做法
蛋糕胚做法可以参考欢发的步骤图
蛋糕烤好后，晾凉，切平表面，不平的地方用杏仁膏填平。
黑巧+黄油隔水融化后倒入淡奶油拌匀就成了巧克力甘纳许，用其抹面。
待抹面的巧克力凝固，表面略硬后盖翻糖皮，先盖白色的，再盖彩色的。
将做好的玩偶放在蛋糕上即可！
7. 芙纽多是一道法式甜点，怎样做，当零食吃非常美味呢
芙纽多是一道法式甜点，怎样做，当零食吃非常美味呢？
今日，我们一起来一个超级简单的甜品，简便到只需拌和就可取得成功，却有个尤其洋气名字——芙纽多！（突然想问一句，有几个是当做纽芙多的是？想当初，我但是一直把它当做纽芙多的是...）
芙纽多是一道法式甜品，金黄色的表面，皱褶的表皮，正中间有一些凹痕，看见还蛮有层次感的！关键是太香了，还没有制冷，就急不可耐挖一勺，奶香味浓厚，里面柔嫩出现异常，一看就迷上，一吃就根本停不下来啊。
我觉得，这该是全世界最简易、最随便的甜品了吧？原材料：蛋1个，白砂糖25克，盐0.5克（也并不加）,低筋粉25克，牛乳110克，动物淡奶油140克，无盐黄油10克，每日坚果1包
模具：我就用了2个四寸心型。能用烤碗、蛋糕模具，固底的就可以了，留意抹油防粘，吃的时候，立即从模具里用汤勺舀着吃哦！
第三步
擦抹模具之后剩余的无盐黄油放进锅子中，文火加温成黄棕色。把烧开的无盐黄油浇在面糊上。留意，锅内剩下的杂物不必倒入。电烤箱180度40min上下，色调烤至金黄就可以。
（这个时间也无所谓的，也有人烤60min，看自己的面糊是多少和烤箱温度来定，也有最后的着色状况。）烤的情况下会澎涨非常高，高出模具许多。但是，公布便会塌，是正常的。
8. 什么食物吃完之后能让你觉得幸福
通宵加班后，在街边小摊，要一碗豆浆、一根油条，实在饿得慌再加几颗小馄饨或者一碗豆腐脑，油条是一定要泡在豆浆里吃的，让油条的孔洞吸饱豆浆，就着清晨的朦胧雾气一口下去。
9. 杏子布丁家里怎么做好吃
杏子布丁家里怎么做好吃
杏子布丁家里怎么做好吃，布丁是牛奶和水果混合而成的，布丁味道香甜可口，营养丰富，杏子不仅营养物质丰富，而且具有增强人体免疫力的作用，适合不同年龄段的人群食用。那么杏子布丁家里怎么做好吃呢。
杏子布丁家里怎么做好吃1
1、准备食材
做杏子布丁，应该选择合适的食材，先准备杏子和牛奶。好的食材能够使杏子布丁的味道更好，更加美味有营养。选择质量好的杏子做出来的杏子布丁道更加香甜可口，杏子布丁适合不同年龄的人食用，对健康十分有利。
2、清洗杏子
做杏子布丁最关键的食材是杏子，杏子的香甜的味道能够给布丁增添美丽的色彩，也能够起到开胃健脾的作用，能够增强人体食欲。杏子准备好了之后，将杏子用清水洗两遍，起到杀菌消毒的作用，最后将杏子装入盘中。
3、杏子布丁
牛奶、白糖倒入小奶锅，小火加热至白糖融化。加入泡软的吉利丁片，继续小火加热，吉利丁片完全溶解后，关火，继续搅拌让其降温。已经降温的1/3奶液倒入杏子中，用橡皮刮刀翻拌均匀，把搅拌均匀的杏子倒入剩下的牛奶液中。
一杏三吃：杏干｜杏酱｜杏汁布丁的做法
鲜杏洗净，去核切4瓣，特别大的杏可以多切几瓣，放入玻璃、搪瓷或者陶瓷容器中。我家这个工种，交给家里的.小童工。
禁忌：切不可放入不锈钢或者任何金属容器中，容易沾染奇怪的金属味。
放入杏总重量1/5的冰糖，先铺一层冰糖，再铺一层杏，这样循环往复。
PS：如果你买的是那种大块的多晶冰糖，可以装盘放微波炉里叮1-2分钟，这样再用刀背敲，非常容易敲细碎。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍至少6小时，最好腌过夜，期间想起来用筷子翻拌几次，利于腌渍均匀
倒入搪瓷锅、砂锅or玻璃锅中，中火煮至沸腾，再煮一分钟熄火，期间用硅胶铲或木铲轻轻翻拌一下。
这个时候，看着满眼充满活力的杏色，听着咕嘟咕嘟的声音，闻着浓郁扑鼻的杏味，是最治愈的时刻～
把煮完依然成型比较好的杏块捞出来放入一个盘中，利于散热晾凉，剩下的留在锅中晾凉。
晾凉后，把成型比较好的杏块放入玻璃碗中，再倒入锅中绝大部分的糖杏汁，以没过杏块为准，继续放入冰箱腌制24小时入味。
腌制的空档，可以把锅里面软烂的杏肉和剩下的杏汁，小火慢慢熬到浓稠，最后得到的就是杏酱了。期间一定要不断翻拌，不然容易糊锅。柠檬汁是出锅前加，非必选。
这个工种，依然是交给家里的小童工哈。
冰箱里的杏块腌够时间，就可以拿出来，找块透气的匾子，一块块夹出来，放在太阳底下暴晒了。傍晚记得收起来，这样晒够3-5天，就变成杏干了。如果你家最近多雨，没太阳可晒，那就用烤箱70度慢慢烘烤吧。不过，我还是喜欢太阳慢慢晒干，大自然的能量总是自然而然，恰到好处。
夹完杏块，还剩很多酸酸甜甜的杏汁，有厨艺说直接给孩子喝了，我简直惊掉下巴啊，这个量真是高糖又上火啊。所以，为了在享受美味的同时，身体负担小一些，我把杏汁做成了一个个的布丁。方法简单粗暴，放入杏汁重量1/22的鱼胶粉，再倒入搪瓷锅中，小火慢慢熬煮，直至鱼胶粉完全融化并沸腾，熄火晾凉。最后，倒入硅胶模或者做玛芬蛋糕的纸杯中，冰箱冷藏3小时定型就是杏汁布丁了。
有朋友吐槽，杏汁变布丁，量依然很大啊。哎……我又没叫你一个人都吃了，分享一部分给亲友，不就又美味又身体负担小么？
杏酱记得找个消毒干净的玻璃瓶装上，我找了个布丁瓶，盖上保鲜膜，再放一张厨房纸，用麻绳一绑，也非常好看。这样一包装，不论是自用还是送朋友，都非常有仪式感。
杏酱可以用来抹吐司，拌酸奶，做寿司或者直接冲水喝。
杏子布丁家里怎么做好吃2
杏子果冻
所用食材：杏子十几个，百香果1个，豌豆粉3勺、冰糖十几颗，蜂蜜4勺、椰蓉适量
第一步：杏子的品种没有要求，用黄色的杏子做出来的果冻颜色会比较好看，去掉果皮和果核；百香果可以生津止渴，清凉败火，被称为“水果中的VC之王”，百香果的味道搭配杏子香味独特又美味，用它来和杏子一起做果冻是很好的搭配，挖出果肉后备用。
第二步：将杏子的果肉放入放入机器中，加入一碗量的水，搅拌成果泥备用。
第三步：慢慢的将豌豆粉加入杏子的果泥中，也可以用白凉粉，用打蛋器搅拌至无颗粒状。
第四步：搅拌好的果泥中，将百香果的果肉加入，搅拌均匀备用。
第五步：锅中加入大约一碗水，加入十几颗冰糖，4勺左右的蜂蜜大火烧开至冰糖溶化。
第六步：转小火，将做好的果泥，慢慢倒入锅中搅拌，开始冒大泡的时候关火。
第七步：容器内刷一层油，方便脱模，将兑好的果泥趁热倒入，摊平以后放在阴凉处降温。
第八步：凝结成果冻状后，倒出在案板上，用刀划成方块，撒上椰蓉就可以了。这样一份香甜Q弹，清凉败火的夏日零食杏子果冻就做好了。
1、杏子本身就酸中带甜，百香果尽量不要用太酸的，否则蜂蜜也压不住这酸味。
2、白凉粉的效果比豌豆粉好，但都要注意用量，太多影响口感，太多凝结的果冻成型不好。
3、冷却的时候可以放冰箱中加速凝固速度。
食材用料：
杏仁片100克、牛奶800克、白砂糖200克、香草荚1根、全蛋3个、杏仁利口酒适量、手指饼干8片、薄荷叶适量
制作方法：
1.把杏仁片用机器打碎成粉，倒在锅中。
2.加入牛奶、150克白砂糖和香草荚，加热煮出香味。
3.将步骤2的材料降温，加入全蛋、杏仁利口酒搅拌均匀。
4.用网筛过滤掉杂质。
5.将50克白砂糖倒入锅中，煮成焦糖状，大部分倒在模具底部，铺上一层手指饼干。
6.将步骤4的材料倒在模具中，至能淹没手指饼干。
7.用水浴法（即隔水）烘烤，以170℃烘烤25分钟。
8.出炉完全冷却后，把布丁切成块状，用剩余的焦糖液和薄荷叶进行装饰即可。