① 怎么做OPERA歌剧蛋糕呢
做法
1、蛋黄、蛋白分离。
2、20克砂糖入蛋黄盆中，用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、分次加入玉米油，使蛋液与油融为一体。
5、低粉过筛两次倒入盆中。
6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7、蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。
8、分三次加入60克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。
9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
10、再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
11、将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。
12、烤箱预热180度，以烤架盛托，放中层、烘烤15-20分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。
13、取出淡奶油倒入盆中，加入细砂糖搅打至八分发。
14、另取一张保鲜膜，将蛋糕移置上，将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上，一端码放草莓。
15、蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏15分钟。
16、取出切件即可享用。
② 歌剧院蛋糕的做法步骤图，歌剧院蛋糕怎么做好吃
材料
主料：杏仁粉132g、糖粉100g、低筋面粉40g、全蛋4个、无盐黄油195g、蛋白132g、细糖268g、蛋黄52g、水140ML、咖啡液20g、黑巧克力70g、淡奶油70g、速溶咖啡粉一小袋、咖啡酒60ML、牛奶172g、可可粉40g、吉利丁4g；
辅料：
歌剧院蛋糕
1
首先制作Jodonde杏仁海绵蛋糕,杏仁粉、糖粉、低筋面粉过筛备用。
歌剧院蛋糕是一种用巧克力，杏仁粉，咖啡酒等做成的一款蛋糕！
歌剧院蛋糕于上世纪60年代，由一位着名的法国饼师发明。
法式歌剧院蛋糕的表面会用巧克力奶油写上“OPERA”，有些师傅会在铺了巧克力淋面的蛋糕面上画音乐符号。无论是哪一款设计，都充满了歌剧院的色彩。
蛋糕一共有7层,依次为:杏仁蛋糕-巧克力酱-杏仁蛋糕-咖啡酱-杏仁蛋糕-巧克力酱-咖啡酱,最表层淋巧克力镜面.
④ 院蛋糕怎么做好吃，歌剧院蛋糕的家常做法
食材
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
辅料
黑巧克力
50g
咖啡
1小包
牛奶
85g
鲜奶油
25g
糖
177g
植物油
40ml
水
120ml
黄油
50g
步骤
1.5个蛋白放入无水无油的容器里分三次加入80g糖，打至可拉出尖角的阶段。
2.蛋黄加入60ml的牛奶和40ml植物油搅拌均匀。
21.做好的八层蛋糕，放冰箱冷藏1小时，再取出切去不漂亮的四边，再切成块，上面用巧克力画上音符就可以了。
小贴士
最好是做好一层，放冰箱冷藏个5分钟，待表面稍凝固再做下一层。
⑤ 当一个人做出什么西点时你会觉得这个人烘培技术真厉害
法棍，面包的制作整体上是难于蛋糕和饼干的，法棍更是其中楚翘。面团的状态，割包的手法，烤箱的功能，甚至还需要养出来的天然酵母，高手+良好的设备才能出品完美的法棍。 制作难度我给5颗星。马卡龙，做过一次，失败了，再没尝试过。主要是因为对马卡龙无爱，吃过PH大师家的马卡龙，我对馅料好感远大于皮。不过必须要承认马卡龙是一种制作起来非常考验技术的东西，室内的温度湿度、搅拌的手法、判断送烤箱的时机，总之要时刻铭记一句话，大师做马卡龙，也不能保证次次成功的。制作难度5颗星。
⑥ 歌剧院蛋糕好做吗
用料
海绵杏仁蛋糕（biscuit jodonde)
杏仁粉 60g
糖粉 60g
低粉 15g
全蛋 175g
蛋白 60g
糖（打发蛋白用） 10g
黄油 10g
甘纳许
淡奶油 120g（实际操作中我用了100g）
法芙娜66%加勒比 120g（我用了100g）
咖啡奶油霜
蛋白 50g
水 25g
糖 80g
速溶咖啡粉 8g（我用无糖纯咖啡粉5g，够了）
热水 少许
黄油 150g
潘趣酒（没用川上文代，用蓝带的）
糖 30g
水 60g
咖啡粉 4g
热水 少量
咖啡酒 5g
淋面
淋面用的靴子熊猫的方子 这个淋面方子很好很好，推荐
表面装饰
可食用金箔 少许
歌剧院蛋糕opera cake的做法
做之前想清楚，歌剧院分解下来就是准备四种材料，然后组合。
分别是海绵杏仁蛋糕（biscuit jodonde)，咖啡奶油霜，甘纳许，巧克力淋面。
还有潘趣酒是用来刷海绵杏仁蛋糕的，很简单。先做海绵杏仁蛋糕。
60g杏仁粉和60g糖粉、过筛的15g低粉混合均匀，加入全蛋175g，混合均匀。
开电动打蛋器，把上个步骤的混合液打至颜色发白。
⑦ 关于法式甜点，你都知道哪些
经典产品拿破仑酥法国人视拿破仑为英雄，但最杰出的东西一定是取名拿破仑。因此我们可以看到拿破仑酥有多好吃，法国人有多喜欢这种甜点甚至以最崇拜的拿破仑命名。拿破仑酥在法语中被称为意思是一百万层糕点所以它也被称为。它由三层棕色糕点和两层奶酪酱制成味道丰富。每当叉子被舀下时糕点就会裂开并发出清脆的声音。
炎热的夏天品尝新鲜的抹茶木丝，让烦躁的心慢慢平静下来，享受慢生活巧克力歌剧院，叫歌剧院蛋糕也译作是法国着名的甜点，已有数百年的历史。传统戏曲中有六层包括三层用咖啡糖浆浸泡的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅。最后盖上镜面巧克力酱，层层叠叠香气浓郁入口即化。品尝美味丰富的甜品，想象歌剧院的绘画场景美好精致充满奇幻气息的气息在味蕾中蔓延。
提拉米斯是着名的意大利蛋糕。虽然起源于意大利但传入法国后受到法国人民的喜爱，因此提拉米什在浪漫的法国迅速传播开来。甜味和苦味完美融合，溢出全身各处。黑森林黑森林蛋糕是德国着名的甜点。它传入法国后，以其独特的口感和精美的造型赢得了法国人的青睐，因此在法国备受赞誉。黑森林蛋糕融合了酸樱桃甜奶油苦巧克力和醇厚的樱桃酒。完美的黑森林蛋糕可以承受各种口味。
⑧ 做法，正宗歌剧院蛋糕怎么做
用料
主料
烹饪技巧
每抹一层咖啡奶油馅或巧克力甘那许可以放冰箱冷藏一会儿，会更好操作。