1. 咖啡蛋糕卷怎么做
用料
鲜牛奶 45g
速溶咖啡 一大匙
蛋黄 3个
细砂糖(蛋黄糊用) 15g
盐 1g
色拉油 35g
低筋面粉 85g
泡打粉(可不放) 2g
蛋白 3个
细砂糖(蛋白用) 60g
打发鲜奶油 120g(可按喜好增加)
咖啡蛋糕卷的做法
将咖啡粉溶入牛奶调匀备用
冷藏半小时后,取出切段。
2. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。
3. 抹茶戚风蛋糕卷应该怎么做
抹茶戚风蛋糕卷的做法
主料
低粉60克、鸡蛋4个
白糖20克、（蛋黄）+45克、（蛋清）
牛奶45克、玉米油45克、
抹茶粉4克、柠檬汁1勺
辅料
淡奶油200克、黑巧克力40克、
抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤
（18）美好的一天从早餐开始。
小贴士
抹茶易氧化需冷藏
4. 加拿大的哪些甜点，使您难忘
吃甜点让人们感到快乐，这是一个众人皆知的科学说法。我们先不讨论它究竟对不对，但在恋爱中甜品的作用有时真的不亚于一个名牌包。所以，当我们向你介绍以下这个由一些超级可口诱人的甜食构成的美妙世界时，你要知道让TA开心快乐有时很简单~
边走边尝，小镇里的好时光
在艾伯塔省（Alberta）、萨斯喀彻温省（Saskatchewan）和马尼托巴省（Manitoba）发现的这种草原甜心是来自加拿大中部草原地带农场的天然出品，一切原料都不依赖于任何季节性的产物，所以无论你何时来这里都能找到这种极其流行的Flapper Pie。
5. 裱花蛋糕有哪些
蛋糕裱花是一种蛋糕工艺。
常用的制作工艺有甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花等。
适用范围
(一)、蛋糕类:海绵蛋糕、草莓蛋糕、香蕉蛋糕、大理式蛋糕、皇冠蛋糕、白兰地蛋糕、大鼓饼、水果条、牛油戟、戚风蛋糕、杏仁玉枕、毛巾卷、虎皮蛋糕、热亚娜蛋糕
蛋糕裱花(6张)
(二)、酥类：蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类：塔皮，巧克力曲奇，杏仁片，杏仁瓦 片，包饼，椰丝圈。
(四)、水果类：水果甜筒，花生排，水果泡夫，水果塔，果酱排。
(五)、装饰皮：巧克力方登，果仁糖霜，糖皮，朱古力架，木轮纹。
6. 低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷，你知道怎么做吗？在生活中，有很多的白领都有吃下午茶的习惯，下午茶的存在可以让我们补充一点能量，还可以休息会，因此低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷是最好的选择，下面我为大家到来了低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷的做法。
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷1
一、食材清单
熟黑芝麻 6克
紫薯
南瓜果肉少许
纯牛奶50毫升
泡打粉 4克
抹茶粉 7克
全麦面包粉 25克
低筋小麦粉 75克
黄油 17克
白砂糖 17克
鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、食材：两人份：鸡蛋两个、白砂糖17克、无盐黄油17克、低筋蛋糕粉75克、全麦面粉25克、抹茶粉7克、无铝泡打粉4克、纯牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(没有可不加)、黑芝麻6克。
步骤2、先将两个鸡蛋加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀（无需打发），混合成蛋液即可。
步骤3、将15克黄油放入碗中隔热水融化成黄油液。
步骤4、将黄油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，搅拌成均匀的蛋奶液。
步骤5、低筋粉、全麦粉、泡打粉、抹茶粉搅拌均匀。
步骤6、将混合好的抹茶蛋糕粉过筛筛入第三步的蛋奶液中搅拌至无面粉颗粒，拌匀即可，再加入6克黑芝麻拌匀。
步骤7、煤气炉开小火预热，放入刚才预留的2克黄油，均匀涂抹在玉子烧锅上，黄油融化即可。
步骤8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子烧锅，这个时候可以倾斜小锅让蛋糕糊向下流，再借助勺子背将蛋糕糊涂抹均匀，小火加热至蛋糕糊凝固。
步骤9、借助木质刮板从锅子一段将抹茶蛋糕向远端轻轻推，一层一层的收紧。
步骤10、等到将一整个蛋糕小卷卷成第一个蛋糕卷就做好了，取出来放到砧板上待用。
步骤11、继续取一勺蛋糕糊倒入玉子烧锅里，按步骤七的方法处理面糊，等到糕体轻微凝固将之前准备好的蒸熟的紫薯和南瓜条铺在抹茶蛋糕层上，再放上摊好的第一个抹茶蛋糕卷，同样方法由靠向自己的一段向另一端卷过去，直到卷成第二个更大的完整蛋糕卷，取出备用。（注意：因为我们包了紫薯和南瓜还有第一个蛋糕卷这个时候手法要轻柔，即使最顶端的蛋糕卷皮破了也没关系，只要继续一层一层卷过去就可以覆盖上破掉的那层）
步骤12、继续第七步的`步骤倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷继续卷成大卷。
步骤13、如上述步骤反复，大约总共做五到六次，即可做成最终版本的抹茶千层蛋糕卷了。如果喜欢略微干爽的口感，可以在在锅里几个方向烙一下。
步骤14、取出最后的成品放入案板上，稍微让蛋糕凉一下，用刀分别切掉蛋糕卷的两端，看千层蛋糕卷出来了。
步骤15、将切好的抹茶千层蛋糕卷切成薄片即可食用。
三、小贴士
做好的蛋糕，用保鲜膜裹起来两边卷成糖果状，就可以作为第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷携带也很方便，想吃的时候打开吃就好了，放到冰箱里保存两天之内吃完。如果你不喜欢抹茶的味道，做成原味的就好。
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷2
一、材料清单：
去皮香芋 300克
淡奶油 60克
白砂糖 适量
蛋糕胚材料：
低筋面粉 40克
玉米油 32克
淡奶油 38克
白砂糖（蛋黄） 10克
白砂糖（打发蛋白） 25克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 3个
二、芋泥蛋糕卷的做法
步骤1、芋头切成薄片，入锅蒸熟
步骤2、趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。
步骤3、制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。
步骤4、充分拌匀。
步骤5、低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。
步骤6、蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。
步骤7、蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。
步骤8、打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。
步骤9、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。
步骤10、把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！
步骤11、拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。
步骤12、用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。
步骤13、烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。
步骤14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。
步骤15、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！
三、芋泥蛋糕卷的烹饪技巧
芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了。
7. 在家蛋糕卷怎么做好吃
准备好鸡蛋，面粉，牛奶，玉米油，白砂糖，点餐等等，然后把鸡蛋清和蛋黄分离，放到干净的锅当中。然后把玉米油或者是牛奶，白砂糖等调味的物质，放到鸡蛋中，用打蛋器搅拌均匀，直到不出现气泡为止。然后再把这些食物放到微波炉中煮五分钟到十分钟左右，蛋糕中会逐渐扩散。
但由于每个人的口味不一样，所以牛奶的加入量以及各种食材的比例都是不一样的，大家要根据自己的情况来决定，如果喜欢吃甜品，可适当添加香油。
而且在加入放到微波炉里面煮的时候尽量不要放太长时间，因为味道很容易变质，尤其是鸡蛋这些物质，如果放太久了，很容易影响口感。
1. 蛋白、蛋黄分离
10 待有点余温，拿张油纸盖上，再侧翻过来，小心的取下蛋糕。卷的时候借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，定型3分钟即可。
8. 紫薯蛋糕卷怎么做
蛋糕卷，大家肯定不陌生，是甜品坊常见的一款蛋糕。蛋糕卷细腻松软又美味，很受大众喜欢，而且花样繁多，根据口味有奶油卷、果酱卷、奥利奥卷、原味卷，肉松卷，根据做法有小四卷、基础卷、浮云卷等等，不管哪种蛋糕卷，成功的基本就是不回缩不开裂，很多朋友做蛋糕卷的时候，明明烤出来好好的，一出炉就回缩了，或者一卷就开裂了，到底哪个步骤做得不对呢？