㈠ 蛋挞的馅料该如何做才好吃呢
蛋挞是一个老人和孩子都喜欢吃的甜点，也是非常的香的，所以我们经常也是可以在家里面去做，这个蛋糕店卖的蛋挞一个也是比较贵的，但是但它的成本也不是太高，所以我们在家里面也是可以简单的做一些家常蛋挞。蛋挞的做法也是非常的简单的，我们可以准备鸡蛋，牛奶还有淡奶油，白砂糖。
蛋挞也是非常的适合做早餐的，早餐的时候，我们可以给孩子做一些蛋挞，然后再给孩子准备一杯牛奶，这样一个丰盛的早餐就做好了，孩子们也是非常的喜欢。所以有喜欢的朋友可以在家自己学着去做。
㈡ 问问大家，正宗的港式蛋挞是什么样子的
港式蛋挞和普通蛋挞有什么区别，鸡蛋是一种自古以来人们就一直吃的食物。鸡蛋也可以做成蛋糕或者蛋挞。不同地方做蛋挞的方法有些不同。所以今天我们来说说港式蛋挞和普通蛋挞的区别。港式蛋挞和普通蛋挞差别很大。首先，他们的皮肤不同，他们的馅饼有不同的心。港式蛋挞的皮是饼干，普通蛋挞的皮比较密，不容易被咬下来。
蛋挞是广东早茶的四大天王之一虾饺蒸蒸叉烧包蛋挞。蛋挞在台湾省被称为蛋挞，意思是露出馅料的馅饼。蛋挞是以蛋浆为馅的挞。烤好的蛋挞外层是酥脆的外皮，内层是甜黄色的凝固蛋浆。广式蛋挞大约在年出现在广州。香港的一些蛋挞店大约在年开始卖蛋挞，年逐渐引入广式早茶。蛋挞的特点蛋挞有两种一种是糕点，是一种咬下去会溅起水花的蛋挞另一种是黄油酥皮，在英语中被称为酥皮糕点。
它需要很多黄油所以有饼干的味道。起初香港只有糕点。后来泰昌蛋糕店香港有名的蛋挞店用饼干面团做蛋挞大获成功。现在香港蛋挞做得很好，一个是泰昌蛋糕店，一个是檀岛蛋糕店。太常主要做酥皮，檀岛主要做糕点。
㈢ 椰挞和蛋挞哪个味道更美味呢
相信绝大多数的小伙伴都吃过蛋挞，蛋挞是一种很常见的甜品，在任何一家蛋糕店当中都可以买到，而且自己在家中制作蛋挞也是非常容易的。不过吃过椰挞的人却很少，当椰挞和蛋挞这俩个甜食放在一起时，小编是更喜欢吃蛋挞的。每个人的口味不同，实际上蛋挞和椰挞同样美味，并且制作方式以及使用的材料都是差不多的。
椰挞和蛋挞的不同之处就是在制作材料里面加上椰蓉，喜欢吃椰蓉的小伙伴可以多加一点，不喜欢吃可以少加一点。除了加入椰蓉以外，还可以放一些葡萄干和蓝莓干，这样在吃起来的时候口味就更加多样化了。蛋挞和椰挞都很适合小孩子吃，家长们学会以后就能够自己在家做，这样孩子再也不用吵着去外面吃了。
㈣ 一个蛋挞的成本是多少
像一般蛋糕店卖2.5元的蛋挞，一般成本在1.2元左右。蛋塔做法一
1、材料：
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
4、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
5、把马琪琳放在面片中间
6、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
8、将面片从较长的这一边开始卷起来。
9、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
10、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
11、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
12、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
13、最后将蛋塔水浇入模中，烤制。
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蛋塔做法二
材料：
A．塔挞材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋挞水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋挞水的奶味会更香浓。没有鲜奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合后代替）
制作挞皮：
1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
2、将片状马琪琳用塑料膜包严，用擀面棍敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。
3、案板上洒一层面粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
4、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
5 从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
6、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
7．将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折。
8．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
9．将面片从较长的这一边开始卷起来。
10．将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 （冬天不用放冷藏）
11．松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
12．将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用手将其捏成挞模形状。
13．在捏好的挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤15-20分钟
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蛋塔做法三
葡式蛋挞
油皮材料：
高筋面粉 45g （注：蛋白质 Eiweiss 大于11为高筋 反之为低筋）
低筋面粉 45g
酥油（猪油）Schmalz 2大勺
糖粉 Zucker Pulver 少许
水 40cc
油酥材料：
低筋面粉 130g （注：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）
酥油 3。5大勺
蛋挞水材料：
牛奶 180g
水 180g
鸡蛋 三个大的，再另拿两只取其蛋黄，混和、搅匀。
小锅煮开，加糖搅拌。加入鸡蛋，拌匀。
‘做法’
1.将油皮、油酥材料分别和好，切成均匀的小块（各约12个），滚圆、略微压平，呈长椭圆型。
2.各取一片叠放一起，用擀面杖擀压。
3.对折。重复上述动作。
4.最后将其擀成圆形。放入模具内，沿其形状压实。（事先在模子内壁涂上少许油--防粘连！）
5.倒入蛋挞水材料，放入烤箱烘烤既可。
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蛋塔做法四
小麦草蛋挞
小麦草是天然植物，它含有100种以上的各种营养成分，几乎是人类生命所需的物质它都有。通常人们是将小麦草加入汤里，也有人搅汁喝，你可知道小麦草也可制成美味可口的甜品？“小麦草蛋挞”登场了! 用小麦草制成的美味甜品“小麦草蛋挞”。
蛋挞皮用料：
牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过) 鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
皮做法：
①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；
②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；
③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。
馅用料：
水450毫升 白糖175克 青色素少许(可加可不加) 鸡蛋5个 鲜奶60毫升 新鲜小麦草汁50毫升
馅做法：
①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；
②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；
③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200摄氏度烘30分钟即成。
㈤ 香酥松脆的蛋挞，了解它的前世今生吗
“第一次吃蛋挞，是肯德基 蛋挞 。”
“浓香诱人，咬下去，酥脆柔滑，当时觉得好好吃。但因为肯德基是快餐嘛，总感觉味道不正。”
“2010年，我跟女友去澳门旅游，在大三巴牌坊的路上，终于吃到心心念的正宗葡式蛋挞，有名的玛嘉烈蛋挞。”
“好吃到连吃了四个，那美味可口的感觉，却又似曾相识。”
“后来才知道，肯德基蛋挞配方用的是，玛嘉烈蛋挞的，难怪感觉有相似。”
前几天，在杭州一家烘焙蛋糕店，我边吃着蛋挞，边跟女老板徐姐碎碎念。
徐姐是个红酒爱好者，来参加过郑小塔我的葡萄酒活动，一来二去，大家也就熟了。
她在烘焙业待了好多年，听着我说起蛋挞，马上滔滔不绝起来。
蛋挞 Egg Tart，是香港、澳门的一种音译叫法，台湾人又叫做蛋塔。
蛋挞的起源地，是在葡萄牙。
世界上第一家卖蛋挞的店，就在葡萄牙首都里斯本。
这家蛋挞店，到现在还有，叫Pastéis de Belém 贝伦蛋挞店，如下图，是全世界蛋挞的鼻祖。
据说，蛋挞是由里斯本一家修道院的修女们发明的，是在18世纪的时候。
发明的原因也很简单，副产品嘛！
那时，修女袍这些服装浆纱，需要用到鸡蛋的蛋清，于是，剩下大量蛋黄。
修女们怕浪费，有空时就用这些鸡蛋黄做些甜品，这样就出现了蛋挞。
1820年，葡萄牙闹革命，关闭所有修道院。
这些修女们为生机所迫，开始卖蛋挞、甜品为生，没想到一卖，大家都还很喜欢吃。
于是，就正式开店出售，如下图的贝伦蛋挞 Pastéis de Belém 。
后来，蛋挞传入葡萄牙的各个殖民地，也传入澳门，接着，又传入香港、台湾和大陆，风靡整个世界。
几百年下来，全世界出现好多种蛋挞。
在我们中国最有名气的，当属葡式蛋挞、港式蛋挞。
葡式蛋挞，是我们最常见的，包括肯德基卖的也是葡式蛋挞。
虽然叫葡式蛋挞，但其实是澳门改良版，因为真正的葡萄牙蛋挞，实在太甜了，中国人不喜欢吃。
这得感谢一个在澳门的英国人，安德鲁·斯托 Andrew Stow 。
他把葡萄牙蛋挞和英式蛋挞融为一体，使用英式奶黄馅，还大大减少了糖的用量。
这种新的葡式蛋挞，如下图，在澳门一经推出，广受欢迎，成了澳门的特色美食。
接着，安德鲁·斯托创办了安德鲁蛋挞铺，卖安德鲁葡式蛋挞。
而他太太玛嘉烈，跟他离婚后，也开了一家葡式蛋挞店，同样用自己的名字命名，叫玛嘉烈葡式蛋挞，如下图。
这对离婚夫妻的蛋挞，在澳门是最有名的，下次你如果去澳门旅游，一定得尝尝。
港式蛋挞，又叫广式蛋挞。
蛋挞是香港人日常地道食物之一，吃一个蛋挞，喝一口咖啡或丝袜奶茶，对于香港人来说，必不可少的生活习惯。
（关于丝袜奶茶，可以看这篇《 丝袜奶茶，跟“丝袜”到底是什么关系？ 》）
上世纪20年代，广州餐饮业竞争激烈，有餐厅推出广式蛋挞（英式蛋挞的改良版），受到市民欢迎。
接着传入香港，出现有名的香港檀岛港式蛋挞，如下图。
在国内，我们常吃的蛋挞，分为酥皮蛋挞和牛油蛋挞两种。
这是按照蛋挞皮来区分的。
挞皮是酥皮，看上去表面粗糙、凹凸不平。
类似千层酥，层次分明，酥皮层数最多的记录达380层。
不过，也总让人觉得一碰就会碎，吃起来一个不小心，面渣四溅。
牛油蛋挞，挞皮是牛油皮，牛油做的，表面光滑完整，就像是花盆型的饼干。
吃起来感觉是曲奇饼干，不过不会掉渣，也没有层次。
葡式蛋挞，是酥皮蛋挞，口感清脆酥口，或者你买个肯德基蛋挞，感受下它的松脆。
港式蛋挞呢，酥皮蛋挞和牛油蛋挞，两种类型都有。
港式酥皮蛋挞，着名的是香港檀岛咖啡饼店。
也就是《月满轩尼诗》电影里，汤唯和张学友吃着192层酥皮蛋挞，谈情说爱的地方，不过，现在已经停业了。
港式牛油蛋挞，最好的是香港泰昌，如下图。
因为香港末代港督彭定康爱吃而闻名。
要我说，葡式蛋挞跟港式酥皮蛋挞，口感上其实是差不多的味道。
但最大的区别是，它们的内馅——蛋挞液。
葡式蛋挞制作时，会在蛋挞液中加入奶油。
同时，也因加入焦糖，烤制后表面会有斑驳的焦糖色花纹。
这个是葡式蛋挞与港式酥皮蛋挞最大的不同。
我曾经在杭州西湖边上的写字楼上班，就在西湖大道边上的。
公司里几个女同事，时不时会叫个下午茶，楼下的葡式蛋挞是必点的。
打开盒子，刚刚新鲜出炉的蛋挞，一股奶油和鸡蛋的浓郁香气，扑鼻而来，随之弥漫在办公室里。
金黄色的蛋挞表面，水嫩嫩的，点缀着琥珀般的焦糖色花纹。
一口咬下去，酥皮松脆香酥，内馅里的鲜奶、鸡蛋、淡奶油，流入口中，会微微烫到舌头。
轻吸口气，抚平烫热，继续感受香甜柔滑的蛋挞液，和那浓烈的黄油香气。
这些丰富的味觉感受，会让人回味连绵，丝丝难忘。
有时吃一个不过瘾，必须吃三个才停地下嘴。
不过，姑娘们也不敢多吃，一个蛋挞的热量，相当于一碗米饭的热量。
三个蛋挞刚刚好，还能给自己留有些想头，不然下班得走楼梯了，那可是十几层的楼呀！
徐姐慢条斯理讲完这些故事，我忽然想到，
“肯德基有蛋挞，为什么麦当劳不卖蛋挞？有肯德基的地方，必定会有麦当劳呀！”
老板瞄了我一眼，说道，
“郑小塔，你老关注葡萄酒的英文信息，也多留意美食的英文嘛。”
接着，继续用慢悠悠的语气讲道。
西式馅饼中有两样，一个是 “Tart”，一个是“Pie”。
“Tart”是馅料外露的馅饼，“Pie”是馅料被饼皮密封的馅饼。
那么，翻译过来，“Tart”是蛋挞，“Pie”就是…
“Pie，就是派，麦当劳有红豆派、香芋派”，我抢话道。
“对嘛，肯德基有蛋挞，麦当劳有派，这不，针锋相对，又干上了！”
㈥ 柠檬蛋糕挞的做法步骤图，柠檬蛋糕挞怎么做
用料
柠檬 2/3个
黄油 50克
低筋面粉 50克
细砂糖 30克
泡打粉 2克
鸡蛋 1个
蛋挞皮 7个
柠檬蛋糕挞的做法
用盐将柠檬搓一到两遍，洗净。取柠檬皮屑，切记不能切到白色部分，只需黄皮部分。
㈦ 蛋糕店常见的糕点
蛋糕店常见的糕点有:鸡蛋糕，蛋挞，桃酥饼，奶油面包，肉松饼，奶讷酥等。
㈧ 蛋挞烤多长时间多少温度
准备好材料
㈨ 蛋糕店里的蛋挞是怎么做的
用料
全蛋（中） 2个
细纱糖 25g
淡奶油 200ml
牛奶 100ml
炼乳 2tsp（10g）
葡式蛋挞【全蛋版】的做法
【准备工作】烤箱预热 240度 市售蛋挞皮放在烤盘即可
牛奶，淡奶油，糖，炼乳加热 搅拌至糖完全溶解
将2中的溶液 稍微冷却 加入全蛋 搅拌均匀
不需要过筛 直接加到蛋挞皮中 8分满
可以在蛋液中加入喜欢的配料【果干、红薯、栗子、水果等】
小贴士
1.不需要加低粉 不需要分蛋 不需要过筛 绝对简单好次！
2.可以用自己做的皮 市售的皮我一直不喜欢次 所以我都是挖着吃！
3.鸡蛋用中等大小的，草鸡蛋亦可。（土鸡蛋、草鸡蛋的蛋黄比较深，想要蛋挞颜色金黄的话，就用草鸡蛋/土鸡蛋）
4.可以不用加热 在全蛋里加入糖 搅拌至溶解也可 其余的都往里加即可