‘壹’ 蓝莓装饰蛋糕怎样做
材料
蛋糕底：6寸海绵蛋糕一个，装饰材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小块，新鲜蓝莓120克，动物性淡奶油200ML，细砂糖25克，糖粉适量，6寸海绵蛋糕配方：鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉48克，黄油30克(溶化)，烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟(温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)
做法
1、首先，制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆，并倒入60克细砂糖。取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
2、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。
3、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。
4、分两到三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右，不要过高)。
6、继续翻拌均匀，成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部，取出牙签，如果牙签上没有残留物，就表示已经熟了，可以出炉了。
8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却)，削去顶部凹凸不平的部分，横切成三片，就可以用来裱花了。
9、裱花的准备工作：准备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把蓝莓洗净，取一半的新鲜蓝莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖，用打蛋器打发。
10、淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度，否则会导致油水分离，表现为类似豆腐渣的状态。
11、取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油。
12、抹好淡奶油以后，撒上一层切碎的新鲜蓝莓。
13、盖上第二片海绵蛋糕，继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎。
14、盖上第三片海绵蛋糕。
15、在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平。
16、接下来，就是最外层的裱花了：在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油，在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花，每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后，在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末，裱花就完成了。(成品图上很清楚，照着做行哈，当然，也可以发挥你的创意)
小诀窍
1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好，换成戚风蛋糕。
2、这款蛋糕的裱花方法非常简单，也可以尽情发挥自己的创意，创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。
3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候，不要直接用手捏着巧克力，带上手套或者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。
4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯，打几下就成碎末了，非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面，不用太均匀，就可以营造出不错的效果了。
‘贰’ 怎么做蓝莓冻芝士蛋糕呢
学做纽约轻奶酪原味芒果冻芝士蛋糕做法
这款蛋糕的做法上必定要注意到的几个处所：1、制造蛋糕最重要的一步在于丁宁的鲜奶油与芒果芝士糊混杂。必定要使二者到达相似的浓稠水平，它们能力最完美的混杂在一起，不然能够会使混杂好的面糊太稀或许体积变小。芒果芝士糊参加鱼胶粉溶液今后，先放冰箱冷藏半晌，直到到达与丁宁好的鲜奶油相似的浓稠水平，再停止下一步。2、用食物摒挡机制造芒果芝士糊，不只省事快捷，并且由于不必要先加热奶油芝士，做好的芒果芝士糊平日不必要冷藏就具备充足的浓稠度。而不应用食物摒挡机，则由于奶油芝士必要加热硬化，做好的芝士糊会比拟稀一些，必要冷藏较长期来到达所需的浓稠水平。3、只管即便用熟透的芒果制造这款蛋糕，芒果味儿会加倍苦涩。4、寻求表面的童鞋，可以在蛋糕顶部涂上一层芒果酱、镜面果胶等作为装潢。--------------------------------------------------------(参考重量：6寸圆模一个)所必要的资料：消化饼干底：消化饼干80克，黄油40克蛋糕配方：奶油芝士(cream cheese)175克，牛奶65克，细沙糖50克，新颖芒果215克（去核去皮后称重），柠檬汁1大勺（15ML），动物性鲜奶油150克，鱼胶粉1大勺（15ML，9克）做法：1、先筹备消化饼干底，消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或许间接放入食物摒挡机的研磨杯里打成粉末。2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。3、将拌好的消化饼干面糊平均铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。4、鱼胶粉倒入碗里，参加2大勺牛奶，静置半晌使鱼胶粉充足接收水份。5、在食物摒挡机的疗养杯里放入奶油芝士、细沙糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、残剩的牛奶。6、用食物摒挡机搅拌半晌，使所有的资料平均混杂，成为浓稠精致的糊状。（假如没有食物摒挡机，则先将奶油芝士隔水加热硬化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，而后分次参加芒果果肉充足搅打至平均，再参加牛奶搅打平均）。
芒果芝士蛋糕的做法，好吃又简略的一款做法7、将搅拌好的芒果芝士糊从疗养杯倒入大碗。此时鱼胶粉充足接收牛奶水份今后，会收缩成如图所示的海绵状况。8、将鱼胶粉隔水加热并赓续搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充足搅拌平均。9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器丁宁至能坚持纹路的水平。11、将丁宁的鲜奶油和芒果芝士糊混杂，用从底部往上翻拌的伎俩拌匀。12、拌匀的面糊体积很膨松，质地非常稠厚。13、将拌好的面糊倒入曾经铺了消化饼干底的模具里。14、将面糊的外面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上便可脱模食用。脱模的时刻，用热毛巾在模具核心捂一下子，或许用电吹风吹一下子，蛋糕就不会粘住模具了。
‘叁’ 怎么做蓝莓冻芝士蛋糕呢
1、先筹备消化饼干底，消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末，或许间接放入食物摒挡机的研磨杯里打成粉末。2、黄油隔水加热溶化成液态，倒入消化饼干碎末里，用勺子拌匀。3、将拌好的消化饼干面糊平均铺在一个6寸圆模的底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用。4、鱼胶粉倒入碗里，参加2大勺牛奶，静置半晌使鱼胶粉充足接收水份。5、在食物摒挡机的疗养杯里放入奶油芝士、细沙糖、去皮去核后的芒果果肉、柠檬汁、残剩的牛奶。6、用食物摒挡机搅拌半晌，使所有的资料平均混杂，成为浓稠精致的糊状。（假如没有食物摒挡机，则先将奶油芝士隔水加热硬化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，而后分次参加芒果果肉充足搅打至平均，再参加牛奶搅打平均）。
芒果芝士蛋糕的做法，好吃又简略的一款做法7、将搅拌好的芒果芝士糊从疗养杯倒入大碗。此时鱼胶粉充足接收牛奶水份今后，会收缩成如图所示的海绵状况。8、将鱼胶粉隔水加热并赓续搅拌，使它溶化成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充足搅拌平均。9、做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。10、动物性鲜奶油倒入碗里，用打蛋器丁宁至能坚持纹路的水平。11、将丁宁的鲜奶油和芒果芝士糊混杂，用从底部往上翻拌的伎俩拌匀。12、拌匀的面糊体积很膨松，质地非常稠厚。13、将拌好的面糊倒入曾经铺了消化饼干底的模具里。14、将面糊的外面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上便可脱模食用。脱模的时刻，用热毛巾在模具核心捂一下子，或许用电吹风吹一下子，蛋糕就不会粘住模具了。
‘肆’ 怎么制作好吃的奶酪酸奶蓝莓塔呢
【奶酪酸奶蓝莓塔】
1、200克奶油奶酪，加200酸奶，搅拌均匀。
2、制作塔皮：80克低粉、25克奶酪粉、50克糖、2个蛋黄、70克黄油，简单搅拌均匀即可。
3、把塔皮面糊，铺满小烤盘。压些豆子，防止烤制的时候变形。进烤箱，烤25分钟。
4、在放凉的塔皮里，挤满奶油奶酪、酸奶糊后撒上蓝莓。
装到不一样的容器中.看得人.吃得人都不一样得感受与心情..装到纸杯中..小巧可爱.一人一个..2~3口就吃完.不知不觉就吃了2个.里面又有蓝莓得点缀.多了一点不一样得香味..加了优格吃起来比较没那么腻口.但它还是很多人喜爱得重奶酪蛋糕..这样多了优格与蓝莓健康又好吃..吃得人开心..做得人放心
1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化；玉米粉过筛备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋分次加入拌匀，再放入作法1玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。
5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中拌至面煳呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性）即出炉。
7.待凉后将作法6的蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
‘伍’ 怎么制作轻奶酪蛋糕呢
主料：奶油奶酪200g，牛奶84g，低筋面粉70g，牛奶90g，蛋黄90g，蛋白180g，细砂糖84g
辅料：蓝莓适量
做法
1、配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能奶酪模的量；
2、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀；
3、换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀；
4、将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀；
5、隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒；
6、再加入蛋黄，将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化；
7、蛋白+糖，打到湿性发泡状态。分三次将蛋白糊和蛋黄奶酪糊混合；
8、将混合好的奶酪糊倒入模具中，震出气泡；
9、将洗净的蓝莓铺在蛋糕中，隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟；
10、很美味的蓝莓轻奶酪蛋糕。
‘陆’ 0失败的蓝莓重奶酪蛋糕的美味做法
蓝莓重芝士蛋糕的做法
黄油隔热水融化或者放微波炉加热融化成液态
消化饼装袋敲碎
把消化饼碎倒进黄油里混合，混合后倒进烘培模具压平压实，再把蓝莓放饼干上，用保险袋把整个模具包好放冰箱冷藏着。
小贴士
1.出炉好等模具不烫就可以脱模。
2.热吃比冻吃好吃一百倍。
3.蓝莓可根据个人喜好放量，因为这个是重芝士，多放点蓝莓吃起来会没那么腻。
‘柒’ 怎么制作轻奶酪蛋糕呢
【轻奶酪蛋糕】
用料
奶油奶酪 125克 黄油 30克
低粉 15-20克（觉得面糊特别稀就再加点粉）
土鸡蛋 4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）
白砂糖 40克 牛奶 50克，或水
玉米淀粉 10克 盐 0.5克
白醋 几滴，或柠檬汁
做法
1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
2.将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
3.加入蛋黄快速搅拌均匀
4.滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）
5.筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
6.将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用
7.在蛋白中加0.5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
8.取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀
9.6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱
10.烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟
11.隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始
12.水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸
13.烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成
小贴士
1、配方心得，闻妈的博文中配方是非常好吃的，制作步骤是超级适合初学者的，心得也写的超实用，很推荐，自己去搜哦，网络上出来6寸方子基本都是。
2、烘焙温度上，我第一次按140度烤，裂了很大的口子，后来才知道自己的烤箱温度偏高将近40度，后来用110度烤，不裂了。所以，想要奶酪蛋糕不裂，温度很关键，每家小烤箱，温度都有一定的偏差，一定要按自己烤箱的脾气来哦。
3、蛋白打发，偷懒心得，因为是做6寸的，蛋白不多，又只需要湿性发泡即可，因此可以将糖一次性放入，从低速往高速打3-4分钟，就差不多到湿性了，（这里指冬天）。
4、蛋白蛋清分离心得：首先装蛋白的容器必须无油无水相当干净，包括打蛋器上不可沾水。其次，一定要选择新鲜的鸡蛋，新鲜的鸡蛋蛋白和蛋黄比较容易轻松分开，蛋黄不容易破。关于温度，我个人觉得常温和冷藏的鸡蛋都还好打发的。
5、奶酪选择，我最初用的是安佳奶油奶酪，加热融化后要打好一会，还是会有一些细小的颗粒，后来用卡芙的奶油奶酪，发现融化后稍微搅拌下就完全细腻了，也用马斯卡膨奶酪做过，差不多融化了搅拌几下就完全细腻了。
6、奶酪糊制作时的偷懒心得，一开始我是非常规矩的按方子一步步来，多次制作后，发现可以偷懒成奶酪、黄油、牛奶或水，可以一同放入加热融化搅拌，也是很容易就变细腻的；
7、往奶酪糊里加蛋黄的偷懒心得：做小的奶酪蛋糕，2-3个蛋黄一起加入，其实没什么问题，需要特别注意的是温度和快速搅拌，准备加蛋黄时，我是把加热的火关掉了，倒入蛋黄后马上快速搅拌，再马上筛入粉类搅拌均匀，把盆取出加热锅，盖上块湿布放一边备用；或者，在加入蛋黄搅拌好后，就将盆取出热水中，然后可以称量粉类，筛入，搅拌；
8、混合切拌：在偷懒方面，做6寸的，我直接把两个盆里的倒一起快速切拌了，没什么消泡的问题，切拌手法一定要对；
9、烘焙：一开始用活底水浴，觉得很麻烦，后来改用固底隔水烘焙法，感觉方便很多；
10、脱模：固底模的底部垫上油纸或者抹上一层黄油，会很好脱模。
11、烘焙温度：我用全程140度，90分钟，这个温度和时间刚刚好；不在乎裂纹的可以用160度60分钟。
‘捌’ 一道蓝莓芝士蛋糕 (6吋)的推荐做法
主料main
鸡蛋2个黄油25克牛奶88克奶油奶酪125克3人份
辅料others
糖30克蓝莓8克玉米淀粉8克
步骤step
1
烤箱预热，160度50分钟左右，烤箱底部放一个烤盘，烤盘内加热水。可冷藏一晚再食用。
‘玖’ 蓝莓芝士慕斯蛋糕的经典做法
暖暖尚
331菜谱15108粉丝
对慕斯蛋糕心动好久了，周末，在我和铥先生结婚四周年的前一天下午，趁着铥先生午睡的时间，鼓足勇气按照潘潘猫 的方子尝试了下蓝莓芝士慕斯蛋糕
奶油
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
步骤step
1
把吉利丁片放到凉水里泡软
步骤step
2
将奥利奥饼干用水果刀刮掉夹心