1. 什么是动物奶油什么是植物奶油
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
植物奶油，又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致胆固醇增高。
动物奶油和植物奶油的区别
1、制作工艺不同
植物奶油是人工加工制造的，而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。
2、打发过程不同
植物奶油因为是人造产物，所以打发时非常好处理，打发的成功率非常高，打发效果非常好。但一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕，打发率比植物奶油逊色多了。
3、稳定性有差异
植物奶油稳定性极强，造型裱花都简单且栩栩如生，层次、菱角分明，硬度强还耐热；而动物奶油稳定性较弱，尤其是一些高难度造型几乎很难支撑，不好摆造型，耐热性差。
4、价格差异
植物奶油相比动物奶油便宜许多，同样一升奶油，动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油，而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。
2. 做生日蛋糕的白色奶油有哪几种
有植物奶油、动物奶油和白奶油
植物奶油:（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植奶含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
拓展资料：
奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
3. 老式蛋糕裱花也太狂野了，为何现在蛋糕基本都是装饰居多
还记得小的时候，我们最喜欢的事情就是过生日了。因为在这一天，我们不仅可以收到父母对我们的美好祝福，朋友的礼物，更是可以吃到那种好吃的裱花蛋糕。虽然裱花蛋糕用的是植物奶油，但是好在价格便宜，奶油多，造型好看，也还是有很多的朋友很喜欢去购买。
见过了现在很多造型精美的蛋糕再回头来看一看以前的裱花蛋糕，就是有一种复古的感觉。因为，人们的审美也在发生变化，更喜欢那些不同风格的造型和装饰的蛋糕。而不是千篇一律的风格。
我想这些也许就是现在的蛋糕为什么装饰变得都很多的原因吧。
4. 如何区别蛋糕上的奶油是天然的还是人造的
以前是无知者无畏，随着生活条件提高，大家对吃好一点吃健康一点，都有了自己的需求和坚持。关于天然奶油和人造奶油我们可以通过颜色和品尝它的口感就能知道。
不良影响
人造奶油可以方便我们做出更漂亮的蛋糕来，所出成品也能更长时间的保持外观，然而，遗憾的是，人造奶油中含有反式脂肪酸，长期大量食用，会对身体健康产生不良的影响。
5. 便宜的蛋糕用的是什么奶油
通常情况下，一般蛋糕店做的较为便宜的蛋糕，用的都是植物奶油，植物奶油相较于动物奶油它更容易打发，且价格比较低廉，一般是通过化学的方式提炼而成的，口感相较于动物奶油来说会偏硬一点，不是特别的好吃，但是颜色会呈现非常的亮白，而且稳定性还不错。
所以说价格比较便宜的蛋糕里面主要用的是植物奶油，这种奶油是化学提炼而成的，因为其是化学提炼得到的，并且还有大量添加剂，所以我们应该尽可能的减少使用，不仅在蛋糕上有应用，这种奶油还在冰激凌、饼干、面包等一些其他食物中也有添加，所以说大家在购买这些商品时一定要看清。
6. 老式蛋糕是什么奶油
老式蛋糕奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，已经广泛用于烘焙领域。
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。
除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。速食食品中大都含有此添加剂。
这些让人嘴馋的食物，要美味也都得靠氢化油。 传统工艺的植物奶油产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，世界各国已纷纷对此进行限制。
植物奶油与动物奶油的区别：
类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
做西点基本和常用的黄油，还是要用块状的黄油。比如多美鲜的盒装，很多人买来使用就以失败告终，要买多美鲜的块状黄油。
以上内容来源：网络-植物奶油
7. 很多人都不愿意吃植物奶油，植物奶油到底是什么做的
有关反式脂肪酸的报道较多，百姓对其危害并不十分清楚，尤其是食品中常用的含有反式脂肪酸的植物奶油，究竟会对人体会产生怎样的危害？到底还能不能吃？这些都是百姓迫切想知道的。
另外，需要提醒大众，家庭在食物的烹调过程中也会“无意生产”出反式脂肪酸。只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。因此，平时要尽量少吃油炸食物，烹炒食物时，尽量要降低油温和加热时间。
相关链接：国外对食品中反式脂肪酸的限制
丹麦率先规定，市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；美国食品和药品管理局也规定，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。此后，加拿大、荷兰、法国、瑞典等也作出相关规定。全纽约所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
8. 植物奶油怎么做
对于植物奶油，可能有些人并不是很熟悉，这不要紧，只要知道植物奶油是奶油的一种就可以了。奶油经常被用在制作蛋糕上面，而植物奶油也同样可以用来制作蛋糕。植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，因为它能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域。那么，对于植物奶油，它的做法主要有哪些呢？
香草圣女果粒冰淇淋
主料：原味豆浆(350克)、蛋黄(1个)、白糖(50克)、香草粉(5克)、糯米粉(8克)
调料：植物奶油(80克)、圣女果干(50克)
做法：
1、准备好需用的原料，需用的圣女果干，植物奶油；
2、蛋黄加入白糖、糯米粉，用手动打蛋器搅打均匀，再加入少许豆浆，搅打至蛋液变浓稠并呈淡黄色；
3、加入余下的豆浆，并搅拌均匀，放至炉上，开小火慢慢加热；
4、边加热边轻轻划圈搅拌，至微沸、黏稠时，关火；加入香草粉搅拌均匀后，隔水降温；
5、把圣女果干切成细粒，奶油打至约7分发；
6、将打发的奶油加入到晾凉的蛋浆液中，并搅拌均匀；
7、装入保鲜盒，放进冰箱冷冻1小时至半凝固状，取出用电动打蛋器的搅拌棒低速搅打一次。此后，每半小时取出搅打一次，共6次；
8、最后一次搅打后，加入圣女果粒拌匀，再入冰箱冷冻凝固即可。
9. 蛋糕上的奶油是植物奶油好还是动物奶油好
我个人觉得动物奶油会更好一些，相对于植物奶油来说更加健康吧，因为植物奶油里面大多数原材料都是人造的，里面含有非常多的防腐剂，吃多了会对我们的身体造成很大的影响，而且里面还有非常高的反式脂肪酸，所以如果摄入过多的话，很容易导致胆固醇增高，这样就会引发一些心血管疾病的发病几率。
所以没有必要为了省那么十几块，就买最健康并且最营养的动物奶油就可以了，再加上动物奶油打发的膨胀率也是非常高的是植物奶油膨胀率的两倍，所以算一算，好像也没有太亏，虽然表面上看起来价格是贵一些，但是后期使用起来其实是比较接近的。毕竟奶油它是热量非常高的食物，虽然说口感非常好但是也不能吃多了，不然的话也会对我们的身体造成负担，我们在选择奶油的时候，尽量的去选择质量好一些的，毕竟是吃进肚子里面的东西，我们对于健康这一方面还是要有严格的要求。