1. 喷砂蛋糕起皮怎么补救
食材
主料
可可脂 100克
巧克力色豆 100克
方法/步骤
或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。在喷沙前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。
以上就是小编带给大家的如何操作的关键所在，如果觉得本经验对你们有帮助，请给小编我进行一点小小的支持。大家也可以下面发表一下自己的看法。
注意事项
2. 慕斯蛋糕喷砂冷藏后半天就表皮脱落，求教为什么
慕斯蛋糕喷砂冷藏后半天就表皮脱落,个人观察到的现象和分析结果：
1.气温回升，冷冻的慕斯脱模后，在喷砂的过程中就有表面结霜的现象，可能会导致巧克力附着不牢固。
2.从冷冻柜中拿出来温差过大，可是试验放在冷藏柜中解冻还是不解决问题。
3.冬天解冻时候不会出现表面结霜问题，现在很严重，放冷藏几分钟就会
3. 慕斯蛋糕上一层像霜一样的东西是什么啊感觉好美…
巧克力喷砂
4. 喷砂蛋糕是啥
蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的，而是喷上去的不是喷粉，而是喷液体。其实，慕斯蛋糕喷砂是一个物理反应，将巧克力加可可脂稀释，经过喷枪雾化，喷在冻硬的慕斯表面上，瞬间凝固成细微的颗粒状，就是喷砂蛋糕。
5. 慕斯蛋糕和奶油蛋糕有什么区别
慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别是：制作工具不同、材料不同、外观不同、口感不同。
1、制作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有着很明显的区别，普通蛋糕需要用烤箱烤制，而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏，可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料为面粉、鸡蛋、奶油等，而慕斯蛋糕必不可少的材料为吉利丁片，且不需要使用面粉。
3、外观不同。普通蛋糕一般是蛋黄色，绵密松软。慕斯蛋糕使用了吉利丁片，为奶冻状，比较滑嫩，且晶莹细腻。
4、口感不同。普通蛋糕味道浓郁香甜，蛋黄奶油味更重，口感丰富；而慕斯蛋糕吃起来更Q弹细腻，比较丝滑冰凉。
6. 蛋糕喷砂的做法步骤图，蛋糕喷砂怎么做好吃
用料
可可脂 120G
白巧克力 120G
蛋糕喷砂的做法
可可脂和巧克力1:1的比例混合隔水加热至融化，离火后加入油溶色素粉，油溶色素！油溶色素！油溶色素！重要的事说三遍！！用质均机把色素搅打均匀。使用时喷砂液体的温度在46-52度之间都是可以的，喷砂机我并没有买很高端的，就是淘宝上一般的机器，在爱可可烘焙买的，喷砂时喷枪离蛋糕不要太近了，容易出现悲剧！离远一点慢慢靠近调整你的喷砂最佳距离
7. 蛋糕淋面喷砂面是怎么做的
淋面
把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。
淋面制作过程：黑巧克力150g、淡奶油150g、蜂蜜1大匙、黄油15g
装饰物：食用银珠、新鲜草莓两颗、奶油少许
1.巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大匙蜂蜜混合，最后加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）
2.取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可
8. 巧克力喷砂可以用在奶油蛋糕上吗
可以
蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的，而是喷上去的。不是喷粉，而是喷液体。
这是一种用巧克力和可可脂1:1兑合溶解，在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。
9. 蛋糕喷砂怎么做
蛋糕喷砂的做法比较复杂，你可以通过网络平台进行学习，而且要反复练习
10. 蛋糕喷砂都有哪些颜色
颜色还是有很多种的。暖色系包括红紫,红,红橙,橙,黄橙;
冷色系包括黄绿,绿,蓝绿,蓝,蓝紫;还有介于暖色系和寒色系的颜色:黄,紫.