⑴ 一般蛋糕店用的是什么奶油
1、植物性奶油，也叫人造淡奶油。
保存时间一般15天左右，价格便宜，而且容易打发，所以市售的蛋糕大多用它来做裱花。通过化学提练而成，口感与动物性奶油相比较硬，颜色亮白，稳定性好。
2、动物性奶油
是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
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植物奶油和动物奶油的区别
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。
⑵ “大白”撬开蛋糕店被指盗窃，“大白”到底在做什么
大白撬开蛋糕店被指盗窃，大白在进行消杀任务。有很多人在看到他们撬开大门的时候，都觉得是在偷店里的蛋糕。但是这次说法也得到了当地民警的否认。因为这家蛋糕店出现了阳性病例，大白正在做自己应该做的事情。
大家在看任何事情的时候，一定要理性全面。如果大家看到的不是一段完整的视频，最好不要轻易的相信。因为在网络上经常会流传一些只有一半的视频，他们会对这些视频添油加醋，配上一些文字，然后企图混淆视听。如果大家轻易的相信，就落入了他人的圈套当中。在这的视频当中，并没有放出大白拿蛋糕的视频。
⑶ 中国蛋糕店十大名牌排名
中国蛋糕店十大名牌排名：
1、好利来
好利来成立于1992年，是北京好利来企业投资管理有限公司区旗下知名的蛋糕品牌，也是首个开创半熟芝士的品牌，主要以生产各类蛋糕、面包、糕点为主营业务，发展至今，在全国拥有千家直营连锁店。
⑷ 怎么去识别蛋糕店里的蛋糕使用的是什么样的奶油
①看颜色：
动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。
②闻气味：
动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
③试口感：
动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
④看造型：
动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
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在保存上，动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。
⑸ 在蛋糕店 diy一个蛋糕贵吗
首先、蛋糕店一般不会让客户自己DIY蛋糕的。
其次、价格方面受很多方面影响。
1、蛋糕店是小型的还是大型的，大型的肯定要比小型的贵；
2、蛋糕的大小，越大越贵；
3、蛋糕材料等等，材料越贵肯定蛋糕也会越贵。
总体而言：大点的、好点的三四百元钱左右，小点的可能几十、一两百把元钱左右。
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自己做DIY蛋糕时的注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。
制作蛋糕的面粉一般应选用低筋面粉，因为低筋面粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋面粉，可用中筋面粉或高筋面粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料：是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋清中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋清时，宜使用高速打发而不宜使用低速打发。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000克砂糖加500克水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和砂糖搅打时，宜选用高速打发，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出的蛋糕松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，影响其质量及口感。
5、传统蛋糕的做法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。
6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。
7、蛋糕烘焙的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物的多少，以及使用哪一种搅打法等等。一般来说，时间越长，温度就越低；反之时间越短，温度则越高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。
8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外，蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，此时翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。
9、制作海绵蛋糕选用低筋面粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋面粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋面粉，使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不松散。
⑹ 蛋糕店加盟费用一般是多少
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多， 一般1个8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量应该不少于250克。因为奶酪的份量比较多，所以重奶酪蛋糕的口味比较实，奶酪味很重，所以在制作时多会加入一些果酱来增加口味。（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会加入粉类材料。
6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
面包基本可分为两大类，一为软式面包，以日本、美国、东南亚为代表；一为硬式面包，以德、英、法、意等欧洲各国，及亚洲的新加坡、越南等国为代表。
⑺ 新手如何开蛋糕店
新手开蛋糕店注意事项：
1、开蛋糕店的资金
2、蛋糕店的选址：选址很重要，一家蛋糕店能不能成功，选址就占了一半的因素。
3、蛋糕店的装修：一家蛋糕店的好坏光看装修就能看出来。蛋糕店装修好，自然客人也就多，所以不要吝啬那店装修费。
4、蛋糕店的设施：做蛋糕的设施一定要选好，只有好的机器才能出现好的产品。
5、蛋糕店的人员。
客流量
一般在评估地理条件时，应认真测定经过该地点行人的流量，这也就是未来商店的客流量。人流量的大小同该地上下车人数有较大关系，上下车客人数的调查重点为：各站上下车乘客人数历年来的变化。
上下车乘客人数愈多的地方愈有利。上下车乘客人数若减少，又无新的交通工具替代的情况下，商圈人口也会减少，根据车站出入的顾客年龄结构，可了解不同年龄顾客的需求。
一般而言，调查人口集聚区域是企业选择立地的重点。如：居住人口集聚区，如新建小区、居民居住集中区等，日常上班的场所、学校、医院等，乃白天人口集结之场所，也就是人口聚集地区。火车站、汽车站、地铁站等是人们利用交通工具的集结点，也是人口聚集之处。体育场、旅游观光地及沿途路线也是人们集聚活动的场所。
⑻ 西安有哪些好蛋糕店
薇客朵俪—来自台湾风味的蛋糕，也是很不错的，进军西安市场，也是很不错的选择！
⑼ 两磅的蛋糕有多大
大约等于8寸，一磅等于453.592 37克，此定义在1958年被美国以及其他英联邦会员国承认；换算回来，一千克等于2.2046 2262磅，一磅等于0.4535 9237千克。英国在1963年开始，依据度量衡法案的规定，改用国际磅的定义。
磅和寸都是现在蛋糕比较适当的计量单位。两磅约八寸，但具体的细节部分你还是需要咨询蛋糕店，每一个蛋糕店的每一个款式蛋糕应该或多或少都会有差异。
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1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
⑽ 蛋糕店布局摆放
你可以把店面的前面弄成透明，摆放一些糕点的样品。然后在门口放一个卖饮料的机器。里边则是透明的玻璃柜，摆放些面包之类的。然后专门弄一面墙，那里放个高大的透明玻璃柜里面放蛋糕的样品，供客人参考。这样成本应该不是很大！谢谢！