‘壹’ 你喜欢的经典甜点有哪些
·芝麻球：外面烤着香的种子，煎炸时略微有些碎，米粉基的面团令其令人满意。馅料与温和而脆的外层形成柔和甜美的对比。您可以将它们切成两半，但无论如何您都要将两半都吃掉。
·蛋挞：馅料轻盈且不可能光滑，外壳呈片状。味道和甜味非常温和。尽管有名称，但它并没有发
出甜味。最好在仍然新鲜和温暖时使用。
·朱古力：您开始在这里感受到一个主题吗？里面是乳脂状，甜味，外面是硬皮/片状。而且由于州糕点和黑巧克力细雨，它不会变得太甜。
·红豆汤：最后有些多样性吗？中国菜不一定以甜点闻名，但该死，我爱我一些甜点汤！我对加载项非常挑剔。对我来说，梦想是红豆，木薯和大米。这么多的纹理！
我吃过的最好的个人甜点是：
·波士顿B＆G牡蛎馆的樱桃和百里香蛋art：与下方类似，但没有橙皮。樱桃通常对我来说太酸了，但是这个酸很完美。地壳稀薄而活泼，奶油蛋，丝滑，樱桃和百里香共同构成一口甜而醇厚的口感。
‘贰’ 杏仁蜂蜜蛋糕怎么做
这款蛋糕特别适合乍暖还寒的春天，
吃进嘴里，淡淡的杏仁香味，感觉特别特别的温暖！
反复做了几次吃，感觉这款蛋糕更合适热吃。
蜂蜜和杏仁的缠绵，它们在唇齿之间会碰撞出怎样的火花呢...........？”
食材明细
主料
鸡蛋
5个低粉
80克杏仁粉
20克
辅料牛奶
70克玉米油
50克蜂蜜
30白糖
60柠檬汁
几滴
甜味
口味其他
工艺一小时
耗时普通
难度
17
内部组织超细腻哦
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤
来自 美食天下 铸味坊 的作品
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶 戚风蛋糕
‘叁’ 要~各种蛋糕、甜食的名称……
着名的意大利甜点，它起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。 沙河蛋糕（Sachertorte） 奥地利着名甜点，起源于1832年某王子的家厨所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。后来，一家贵族经常出入的饭店便推出了以这种巧克力涂抹的内裹杏仁及果酱的巧克力奶油蛋糕。现在，沙河蛋糕已经成为了奥地利的国宝级点心。 维也纳巧克力杏仁蛋糕（Imperial Torte） 以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。 由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。 欧培拉（Opera） 法国知名甜点，是款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。 对欧培拉的起源共有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店所研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位于歌剧院旁，所以店主干脆将此甜点直接命名为“Opera”（“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”）。而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先是由1890年开业的甜点店Dalloyau所创制。由于其形状非常方正。由于它表面淋着的那层薄薄的巧克力看起来很像歌剧院内的舞台，而饼面上点缀的金箔片看起来又像是歌剧院加尼叶（原巴黎着名歌剧院的名字），它才得到了这个形象的称呼。 慕斯蛋糕（Mousse Cake） 法国的另一款着名甜食，是厨师们最初在奶油中加入各种口感和风味的辅料后诞生的产物。由于慕斯蛋糕无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点，因此它立刻成为了蛋糕中的极品存在。 慕斯蛋糕的出现，不但符合了人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，也给了蛋糕大师们更大的创造空间。因为慕斯蛋糕的水准可以反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势，所以在西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛历来十分激烈，大师们往往通过慕斯蛋糕的制作来向人们展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。 木材蛋糕（Yule log） 法国节日必备点心，其名字中的“Yule”其实是圣诞节的旧称，因为从维京时代至今的冬季庆典，英格兰的人们在圣诞节时都会在林子里砍下树木拖回去放置在壁炉内，从平安夜开始烧上12天，所以这种树木就被叫做“Yule log”(圣诞树)。 而法国人在过平安夜时，人们都会回乡团聚。半夜时，全家人会聚集在暖炉前，边吃着这种象征着节日的蛋糕（通常配以咖啡或红茶）边借机联络家人间的感情。因此木材蛋糕就成了法国人过节时的不可或缺之物了。 奶酪蛋糕 (Cheese Cake) 奶酪蛋糕，顾名思义就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪则起源自阿拉伯。很久以前，一个阿拉伯人在独自横越沙漠前，曾将新鲜牛奶倒进一个羊胃制成的皮囊里。但是当他到达目的地打开皮囊后，却发现里边的牛奶竟已经变成了一块固体状物体(即凝乳)和一汪液状的乳浆。阿拉伯人随即便把这项新发现告诉了他的朋友。结果人们发现，本身极易fb的鲜奶在制成奶酪后不但可以保存很久，牛奶中所含的营养也丝毫未损。 之后，欧洲的一位糕点师傅在制作蛋糕时误将酵母菌放入鲜奶中，他没有察觉不妥，仍将这批蛋糕上架出售。结果人们在食用后发现这种蛋糕的味道居然奇好无比。而当时那些放有酵母的蛋糕便是今天已经很常见的奶酪蛋糕了。 蛋奶酥（Souffle） 于中世纪诞生的法国着名甜点。它有着云朵般蓬松的外型，却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。 由于当时的法国社会风气普遍贪婪无餍、欲求不满，富裕的老百姓们花在吃饭上的时间要比花在工作上的时间多好几倍，往往只有三、四个人的餐会，却准备了十几二十道菜。吃到最后，宾客都只意思性地动动刀叉。而宴会结束后的整个下午，听见的只有人们此起彼落的打饱嗝声。这个“下午打嗝”的社会现象足足维持了半个世纪之久。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们便运用无滋无味的蛋白，制成了这道外表优雅内里却空虚无物的美食。 波士顿派（Boston Cream Pie） 美国着名甜点。事实上它并不是派, 而是海绵蛋糕（松糕）。“波士顿派”这个名称来自1855 年的一份纽约报纸，当时报纸中印了一份名为布丁派蛋糕pudding pie cake（pudding pie cake） 的食谱，不过这份食谱中并未包含现今波士顿派里特有的巧克力糖浆。之后一位名为 Harvey D. Parker 的人于1856年在波士顿开设了一家叫做“ Parker House”的餐馆，餐馆的菜单上正好有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，而它就是我们今天所熟知的波士顿派。 槭风蛋糕（Chiffon Cake） 美国的名产之一。槭风蛋糕的前身是海绵蛋糕（Sponge），它是种完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织孔隙的糕点，因此典型的海绵蛋糕材料只有蛋、面粉和糖这三样。区别就在于海绵蛋糕的口感比槭风蛋糕更结实、更绵密，不过在吃的时候很容易噎着（和槭风蛋糕相较的话……）。 由于口感和组织特别柔软绵滑，所以这种蛋糕就被命名为槭风蛋糕（名字里的“Chiffon”是“乔其纱”的意思，这是一种类似丝绸却不像丝绸般难保养的布料）。槭风蛋糕其实就是改良后的海绵蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，还放了植物油和水（作用是增加组织湿度，使口感更蓬松湿润）。但是因为面糊比较湿、不容易膨胀的缘故，所以需要靠手工来帮助面糊发泡膨胀。此外，槭风蛋糕的面糊因为比较湿，所以烘烤时必需保证面糊可以攀着烤模壁往上爬升才行，否则烤出来的蛋糕会扁扁的，组织也会硬而没有孔隙。 黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte） 德国名产。它的由来也很有意思，黑森林地区其实一个位于德国西南的山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带都属于黑森林区。相传古早以前，在德国黑森林地区每年的樱桃丰收季节里，农妇们除了将多余的樱桃制成果酱外，也会在做蛋糕时非常大方地将大量樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是将其一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而且她们在打制做蛋糕用的鲜奶油时，也会向里边加入不少樱桃汁。因此这种以樱桃和鲜奶油为主料的蛋糕在从黑森林地区传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。所以“黑森林蛋糕”（Schwarzwaelder Kirschtorte）这名字实际上指的不是黑色的蛋糕，也不是巧克力蛋糕的代名词，而是“没有加巧克力的樱桃奶油蛋糕”的意思。 因此，真正正宗的黑森林蛋糕里应该是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国zf对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。 年轮蛋糕（Baumkuchen） 德国的马格登堡名产，发源地在德国东部的萨克森．安哈特州（Sachsen-Anhalt）。它是一种非常具有特色的甜点，看上去就象一小段树桩。若把它横着切开的话，蛋糕切面便会呈现出一圈圈年轮状的花纹，十分美丽独特。 年轮蛋糕的原料和普通蛋糕差不多，都是由面粉、鸡蛋、菱粉、糖、香草、肉桂、罗姆酒、柠檬粉和丁香等材料制成的。它之所以价格昂贵，是由于制作过程极其烦琐。制作年轮蛋糕主要得靠一个特殊的烘烤装置。 用来烘烤年轮蛋糕的，是搁置在火上且不断旋转的一根铁棒，铁棒下面是燃烧的火焰。必须把年轮蛋糕的原胚调制好后，才能把它慢慢地浇在铁棒上，使其成为一层薄薄的皮。等这层皮烤熟之后，才能再浇第二层蛋糕胚料。这样的蛋糕层至少得烤上数十片，因此制作一个年轮蛋糕就需要很长的时间。 只要在蛋糕的外层浇上巧克力酱后再待其冷却，年轮蛋糕就做好了。装饰的巧克力酱一般有棕色的奶油巧克力、白色的白巧克力和深棕色的香草巧克力等几种，也有直接用白糖酱浇制的。年轮蛋糕不仅形象独特，口感也松软蜜甜，是圣诞节期间最受欢迎的甜食。而且因为其价格不菲，人们常常爱把它当礼物送给别人。真正用手工制作的年轮蛋糕有着不规则的边缘，蛋糕的粗细也不太均匀，人们只有在某些蛋糕店（Konditorei）里才有机会品尝，因为现在已经很少有人用手工来作年轮蛋糕了。 圣诞面包（Stollen） 德国着名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。 圣诞面包的制作过程十分繁复，即使是在欧洲，也只有为数不多的老饼屋能够坚持以纯手工传统配方生产。要完成一个圣诞面包，必须花上半个月的时间。首先，要将干果泡在酒里，然后将浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黄油面团，在烘烤之后，还得在布满皱折的表面上撒满厚厚的白色糖粉，一个仿佛覆满了皑皑白雪的圣诞水果面包才算大功告成。 长崎蜂蜜蛋糕（Nagaski Castella） 日本着名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。 大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。
‘肆’ 现在特别流行的网红蛋糕有那些
爆浆海盐奶盖蛋糕
如果想要系统的学校的话，要到专业的学校系统的学习下这样才能学习到真正的手艺，出去之后才能有更好的前途，选择学校的话要综合考虑师资、资质、环境设备等各方面
‘伍’ 长崎蛋糕做法
长崎蜂蜜蛋糕的做法步骤
1
准备材料，鸡蛋回温，蜂蜜与牛奶混合均匀
2
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
3
将细砂糖分三次加入蛋白中进行打发
4
分三次加入打散的蛋黄，用手动打蛋器翻拌均匀
5
加入蜂蜜牛奶混合液，将过筛的面粉加入蛋糊中，翻拌至无干粉（此时预热烤箱）
6
取一张油纸裁剪成和模具一样大小铺在模具中，倒入制作好的面糊，用牙签Z字型划面糊消除大气泡
7
烤箱预热170度，实际150度，上下火，中下层烤45分钟
8
出炉后的蛋糕震模，倒扣在耐高温保鲜膜并且包裹住
9
放凉后，放置冰箱冷藏过夜，取出切除四周
小窍门
1、气温比较低时，蜂蜜与牛奶混合可以隔温水搅拌均匀
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合适
‘陆’ 浓郁美味的香蕉黑糖戚风蛋糕的好吃做法
超浓郁香蕉戚风蛋糕
17
切块食用。
小窍门
喜欢甜一点的可以在蛋黄糊中根据自己口味酌情加糖。
拌面糊时不宜划圈搅拌，以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。
‘柒’ 你吃过哪些一尝倾心的糕点
第1种： 金果条。金果条是我小时候最爱吃的。吃过一次后，就再也忘不掉了。在我的老家，金果条分为大金果和小金果。大金果表白粘满了砂糖，咬下一口，松软酥脆，满嘴都是糖的甜味和面炸泡发之后的香味。小金果则细长细长的，有的炸得很直，有的弯弯曲曲，吃进嘴里，香脆无比。
第2种： 羊角蜜。羊角蜜很有趣，小时候一直不知道它是怎么做出来的。薄薄的一层羊角形状的面壳，里面包裹着糖浆。用嘴巴将面壳咬破，糖浆就会慢慢地溢出来，那叫一个甜，而且特别有趣。小时候吃羊角蜜，很容易把手和衣服搞的粘粘的，但仍然顾不上，一吃就停不下来，抓起羊角蜜继续往嘴巴里塞。
第3种： 蛋黄酥。头一次看见蛋黄酥是在朋友圈，朋友圈里刷蛋黄酥刷的很火爆，家里有烤箱，我就想能不能自己做，然后就动手试了，做的时候还担心会不会做不好，刚烤出来就拿一个品尝，那个味道真的无法用语言形容，酥皮一咬就碎，沙沙的蛋黄和甜而不腻的豆沙让人一口一口吃，根本停不下来，也正是从那次开始，自己就爱上这道称作蛋黄酥的点心。
第4种： 酥皮月饼。 我从小爱吃酥皮月饼，尤其是枣泥馅的，现在也非常喜欢，每年八月十五，家里其他人吃广式月饼，我就吃酥皮的苏式枣泥月饼。把油皮纸打开，咬上一口，层层掉酥皮，枣泥馅粘牙又香甜，我就慢慢地一口一口的把它品尝完。记得小时候第一次吃就觉得这个月饼好吃到哭，然后一次吃了好几个，最后连饭也不吃了，就吃这个。
第5种：板栗饼。特别是现烤的那种。有咸味的，也有甜味的，板栗馅又香又软，外面的皮烤得很酥，几乎是一咬就掉下来。我妈第一次买给我吃的时候我一连吃了十几个，但是现在很少有机会去那家店了，真的很怀念那种味道呢。
第6种：豌豆糕。第一个想到的是豌豆糕，小时候，这个东西只有在去赶会的时候才能吃到，平时是找不到卖的地方的，所以如果跟着大人去赶会，看到这个，一般都会买一块解解馋，味道是有点甜但是不腻，又软软沙沙的，总之，已经好多年没吃到过了，也不知道现在还有没有人卖了。
‘捌’ 巧克力奶油蛋糕的做法
食材明细
可可戚风
大鸡蛋5个
牛奶100克
优质可可粉20克
玉米油65克
低筋面粉80克
细砂糖80克（加入蛋白糊）
- 辅料
白醋数滴（打发蛋白用）
香草精数滴
- 巧克力奶油
黑巧克力100克
牛奶80克
动物性淡奶油220克
细砂糖20克
- 酒糖液
细砂糖1大勺
热水1大勺
白兰地1大勺（或朗姆酒）
甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度
22
做好的蛋糕，密封好冷藏两个小时以上再切，切面会比较整齐。
巧克力奶油蛋糕的做法步骤
‘玖’ 蛋糕的做法小蛋糕
今天分享的这个小蛋糕的做法，用料少做法简单，非常适合烘焙新手，赶紧来试试吧。
原料：鸡蛋、白砂糖、低筋面粉、泡打粉、椰蓉、玉米油。
做法步骤：
第13步、成品，香喷喷的小蛋糕既可以做下午茶点，又可以当早餐哦。
小贴士：
1、装蛋液的容器必须是无水无油的，否则不易打发。2、全蛋液隔热水更易打发。3、翻拌的时候一定要注意手法，否则会消泡。
‘拾’ 为什么有些蛋糕做得那么甜
为什么有些蛋糕做的那么甜。我的回答是：只要是你买的蛋糕都是放了很多糖制作而成的，所以甜度会很大。只有自己做蛋糕才不会那么甜。蛋糕是一个广泛的概念。蛋糕其实分为很多种，海绵蛋糕，戚风蛋糕都属于清蛋糕类。马芬蛋糕，布朗尼蛋糕属于重油蛋糕类。生日蛋糕，慕斯蛋糕属于奶油蛋糕类。轻奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕类。提拉米苏蛋糕，欧蓓拉蛋糕则属于风味蛋糕类，这些蛋糕都是蛋糕。如果是西饼店或者超市购买的蛋糕，无论是上边哪种蛋糕都是非常甜的。因为蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起来很甜很腻。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，为什么外边买的蛋糕要放很多糖呢，这个要从糖再蛋糕中的作用说起，首先就是增加甜味，因为蛋糕本身是没有味道的。其次就是增加蛋糕的松软度。再有就是延长蛋糕的保质期。