‘壹’ 汤圆的特点是什么
1、江南汤圆
宁波汤团采用吊浆技法，即将糯米磨成水磨粉，随后配以用芝麻、猪油和白砂糖合成的黑洋沙馅，以其色白发光，糯而不粘而着名。
2、四川汤圆
汤圆分甜味和咸味，甜的馅料以红糖、黄糖为主，多配以花生、核桃、芝麻、玫瑰；咸味的馅料多以肉末与宜宾芽菜等制成。
3、福州汤圆
福州的汤圆又称米𥻵。𥻵的制作方法介于元宵和汤圆之间，是通过搓半湿的糯米米粉制成。没有馅料，用开水煮熟捞出，食用时会裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等𥻵粉。在冬至早上，煮熟的汤圆会先和福橘（橘子，可带橘叶）摆放在一起供奉祖先，然后再由全家一起当早餐食用。
4、香港汤圆
传统港式汤圆主要以花生碎、芝麻蓉及红豆蓉作馅料，并以红糖及姜煮成甜汤。新派港式汤圆则包含紫薯、绿茶、南瓜、奶黄等材料，也有把汤圆外皮做成不同颜色，以及制作成动物或水果的形象。
5、台湾汤圆
传统汤圆通常比较小，无馅料，烹调时通常加红糖或黑糖和水一起煮，是为圆仔汤。也有咸的食法，则加入蔬菜和肉类甚至火锅料等材料，煮成咸汤圆。除了无馅料的传统汤圆，近年来包馅的汤圆也后来居上，平时商店超市及卖场也会贩卖包馅汤圆。
6、印尼汤圆
印尼有一种以棕榈糖、椰浆、糯米、食盐制作，名为Kelepon的类似汤圆的甜点。
(1)汤丸蛋糕图片扩展阅读：
汤圆是上元与冬至应景的一种食品，寓意团团圆圆。于台湾、港澳、中国大陆（特别是南方）、日本琉球、新马地区等较为常见。
吴语称之为“汤团”、“圆子”；闽南语与台语称之为“圆仔”；闽语兴化话称之为“丸囝”；闽东语马祖话称之为“汤丸”；闽东语福州话称之为“元宵丸”；客家语称之为“惜圆”、“粄圆”、“雪圆仔”、“圆粄仔”。
大多为糯米制成，馅有芝麻、枣子等甜者及鲜肉、菜肉等咸者；也有小而无馅者，唤“小圆子”，以吴地最为人识。
‘贰’ 蔬菜丸子汤粉怎么做，鲜美营养，吃完还想吃呢
蔬菜丸子汤粉怎么做，鲜美营养，吃完还想吃呢？
【蔬菜丸子砂锅粉】食物：米粉200克、西兰花适量、白菜适量、猪肉丸子适量、鹌鹑蛋适量、胡椒粉适量、食盐适量、植物油适量、圆葱适量、生抽适量。
第一步
米粉沸水下锅，煮到七八完善，大概6分钟吧。如果是细米粉时长更快一些，依据食物而定。煮好的米粉捞起来过凉水。
第四步
把晾凉的米粉皮叠好切条。将洋葱丝炸香，为油葱。喜爱辣的可以加入一勺豆瓣酱炒一炒。先把香菜和香葱切末备用。放入碗中备用丸子汤用盐。鸡粉...胡椒粉调味然后把米粉皮下锅汆烫一下即可，盛出后撒上香菜和香葱随后添加肉丸子、鹌鹑蛋，添加沸水烧30秒。
与此同时添加西兰花、大白菜，稍煮30秒。西兰花非常容易熟，这儿用的是大白菜叶子，非常容易熟，可同时放进。将米粉添加锅里煮沸，添加食盐、生抽、少量胡椒粉调料就可以上菜。适量胡椒粉能够养胃。小提示：还可以用鲜面条、泡面都可以的，米粉有粗有细，如在睡前泡米粉，可以用凉水泡浸，这样更省时省力了。
‘叁’ 鲜嫩爽滑的肉丸汤正确的制作方法是怎样的呢调肉馅的顺序是什么
在我们的日常生活中，很多人喜欢肉丸，但由此产生的肉丸不成形，没有肌肉，没有味道。所以今天，就让我们来教你做肉丸最正确的方法。最重要的是调整肉馅。下面为您列出了最正确的调整肉馅的方法。让我们来看看如何制作这道蔬菜肉丸汤。
6. 用中、小火将汤汁煮开。煮熟后，用勺子把浮沫撇去，否则丸子汤会有油腻的味道。去除泡沫后，加入洗净的青菜，搅拌并煮至青菜未煮熟。大约三分钟后，放一点香油进去，然后把它放在锅上。
‘肆’ 鱼丸口蘑鸡蛋汤怎么做，看着好看，喝着也清爽，很适合夏天呢
鱼丸口蘑鸡蛋汤怎么做，看着好看，喝着也清爽，很适合夏天呢？
今天要给大家分享是指好喝的鱼丸口蘑鸡蛋汤，看起来很有长相，喝着很美味，是非常适合夏天品味的滋补汤。网上有一个很火的口蘑水豆腐裙带菜汤。于是我也来啦兴趣，给大家推荐一道我家非常喜欢的滋补汤。
这道汤用到的主要材料非常简单，仅有口蘑，鱼丸和鸡蛋。可是这三种原材料都那么美味，不管单把哪一个拎出来，味儿都不错，更何况三种一起。仅仅想一想，就感觉口中唾液逐渐持续代谢。这道汤很鲜香，所以不用太复杂了的调味品。但对于口感比较重的人来说，有点儿过度口味淡，那样这个时候就能自己准备一个沾料，喝汤水吃菜一举两得，两不耽误。
第三步
锅里汤汁烧开以后再煮上2min，直至汤汁色调变为乳白色才行。然后就把鱼丸和口蘑倒入锅里一起煮。等鱼丸煮开以后就会露出水面，这个时候直往锅里加入一些白胡椒粉和香油。最后将煮好的汤盛出来，再撒上一些剁碎的葱末就可以。一道鲜美的鱼丸口蘑鸡蛋汤，就做好了！真的非常鲜！
‘伍’ 汤丸系点心吗
各种元宵的做法：
芝麻汤圆
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
水磨汤圆
原料：
压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。
做法：
1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。
2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。
3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。
肉汤圆
原料：
适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
珍珠圆子(1)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。
做法：
1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。
3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。
5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
珍珠汤圆(2)
原料：
面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。
做法：
1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。
2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。
核桃酪汤圆
原料：
干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。
做法：
1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。
2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。
3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。
4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。
5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。
橙羹小汤圆
原料：
糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。
做法：
1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。
2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。
3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。
拔丝小汤圆
原料：
糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。
做法：
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。
鸽蛋汤圆
原料：
压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。
做法：
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。
酒锅汤圆
原料：
糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。
做法：
1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。
2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。
3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。
脂油汤圆
原料：
糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
做法：
1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。
2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。
3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。
4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。
赖汤圆
原料：
糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。
做法：
1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。
3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。
4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。
枣泥元宵
原料：
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
做法：
1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。
3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。
炸元宵
原料：
市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。
制法：
1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。
2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。
3.在炸好的元宵上放适量白糖。