‘壹’ 木糖醇老式蛋糕的做法 木糖醇老式蛋糕怎么做
1、食材：低筋粉55克、鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、柠檬汁几滴、木糖醇20克（奶油中）、淡奶油250克、食用色素适量。
2、蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆要干净无水无油。
3、蛋黄里加入木糖醇，搅拌均匀。
4、分次加入玉米油，每次都搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、筛入低筋粉翻拌均匀。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁，电动打蛋器搅打。
8、搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇。
9、打到出现轻微纹路时，再加入余下的木糖醇，继续搅打，直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角。
10、取三分之一蛋白入蛋黄中。
11、翻拌均匀，再倒回蛋白中。
12、快速翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊。
13、倒入六寸模具里。
14、轻震一下后，放入预热好的烤箱里，下中层，150度，45分钟。
15、出炉后倒扣，凉后脱模。
16、脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性。
17、蛋奶油分次加入木糖醇，打发到可裱花状态。
18、奶油油中加粉色素，蛋糕表面抹一层奶油后，用菊花嘴裱出花朵。
‘贰’ 烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方
烤箱木糖醇蛋糕的做法和配方如下：
一、配方： 鸡蛋：适量 低筋面粉：适量 色拉油：适量 牛奶：适量 木糖醇：总量根据口味调整，其中24G用于蛋黄部分，其余分三次加入蛋白部分 柠檬汁：少许
二、做法：1. 蛋白打发： 蛋白中加入少许柠檬汁，用打蛋器低速打至粗泡。 继续打发至干性发泡，即提起打蛋机头蛋白霜为短小尖角状。
蛋黄糊制作：
- 蛋黄中加入24G木糖醇，低速打散搅匀。
- 牛奶与色拉油混合充分搅匀，倒入打散的蛋黄液中，打蛋器低速搅打均匀。
混合蛋白霜与蛋黄糊：
- 将木糖醇分三次适量加入蛋白霜中，继续打发均匀。
- 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊盆中，与蛋黄糊大致翻拌均匀。
- 将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌，直至完全混合均匀。
入模与烘烤：
- 从约10CM高处将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，震出蛋糕糊中的大气泡。
- 烤箱提前预热好，将蛋糕模放在倒数第二层。
- 先设置上火170度、下火170度，烤30分钟。
- 再调整烘烤温度设置上火160度、下火150度，继续烤20分钟。
脱模与冷却：
- 烘烤结束后取出蛋糕，倒扣30分钟后脱模。
- 冷却后即可享用美味的木糖醇蛋糕。
注意事项： 烤箱温度和时间可能因不同品牌和型号而有所差异，请根据实际情况进行调整。 翻拌蛋白霜与蛋黄糊时动作要轻柔且迅速，避免消泡。 脱模前确保蛋糕完全冷却，以免损坏蛋糕形状。