❶ 蛋挞液没用完怎么做蛋糕
蛋液做蛋糕：1 、用打蛋器将全蛋液和白糖打发，打至蛋液体积膨胀，蛋液变浅，提起打蛋器，蛋液滴落但不会立刻消失就打发好了。
2、然后将蛋糕粉分3次筛入蛋液中，用小铲子翻拌均匀，这里不要转圈搅拌，要铲扮。转圈搅拌容易让面糊起筋性，做出的蛋糕就不会那么蓬松了。面粉一定要筛入，因为这样面粉会均匀地落在蛋液上，翻拌起来容易，也不易成疙瘩。
3、 搅拌至面糊没有干面粉，均匀了。模具上刷上一层植物油，我用的是橄榄油，没有橄榄油的可以用色拉油或是玉米油，只要是没气味的油都可以。将面糊倒在准备好的容器内，并端起容器震动几下，震出里面的大气泡。
4、 烤箱预热后，将模具放入烤箱的中下层，175度，上下火，烤35分钟。这个时间和温度要试自己家的烤箱和模具而定，每个烤箱是不同，我的只是做个参考。
5、 时间到后取出来，放凉后倒扣在盘子上，放凉后将蛋糕取出。切开食用就可以，蓬松暄软，蛋香浓郁，很不错呢。其实再烤制的时候，屋里就飘满了香味。
6、 这种做法简单快捷，省去了很多繁琐的步骤，很是适合像我这样的懒人，但是做出的成品并没有大打折扣依然很不错，喜欢的朋友趁休息在家，赶紧试试吧。
❷ 蛋挞液可以打发成奶油吗 蛋挞液和淡奶油的区别
1蛋挞液可以打发成奶油吗
蛋挞液可以打发至微发的状态，基本上不能打发成为奶油。
蛋挞液是用奶油、糖、鸡蛋制作的，由于其中的蛋白质含量不足，表面的张力太高，即便通过打发也无法形成较稳定的气泡，可以打到微发的状态，但是不能打成奶油状态，只能当蛋挞液用。
2蛋挞液和淡奶油的区别
蛋挞液：蛋挞液主要是由牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的，主要用于制作蛋挞。
淡奶油：一般指可以打发的动物奶油，其本身不含糖，在打发时需要加入糖，才能更好的发泡。淡奶油打发之后就成为了奶油，可以制作蛋糕以及其他的多种甜品。
3蛋挞液一定要加淡奶油吗
不一定要加。
在制作蛋挞液时祥棚裤是可以选择加或不加淡奶油的，加入淡奶油的目的是为了增加粘稠度和香味，使烤出的蛋芯比较饱满，口感更为丰富。但是不加淡奶油也能够制作出好的蛋挞。以下是加淡奶油制作蛋挞液的方法：
1、准备食材白糖、鸡蛋、淡奶油、牛奶适量。
2、然后在淡奶油中加入白砂糖搅拌均匀，接着加入鸡蛋蛋清继续搅拌至无颗粒物。
3、最后在牛奶中倒入淡奶油混合液，搅拌至无明显大气泡即可放入烤箱烹饪。
4蛋挞液多了怎么处理
蛋挞液做了，可以用来做布丁、也可以用馒头沾上蛋挞液烤着吃，做法如下。
方法一：先把馒头或者面包片去皮，切成小块，把切好的馒头或面包块放进烤碗里，倒入蛋挞液，蛋挞液没过这些馒头或面包块。然后烤箱220度预热，放入烤碗，烤十五分钟即可。
方法二：将蛋挞液放到布丁杯里，烤箱200℃烤谨简15分钟左右即可。
方法三：将面粉加入蛋挞液里，揉成面团，压扁。锅内放油，油热后放入面饼，小和轮火煎至两面金黄即可。
❸ 蛋挞小蛋糕的家常做法大全怎么做好
蛋挞小蛋糕的做法
挞皮：黄油90克、糖粉40克、鸡蛋白12克、低筋面粉170克、全脂淡奶8克
挞水：鸡蛋白160克、细砂糖80克、全脂淡奶50克、水210克
边角料：淡奶油230克、蛋挞水60克、鸡蛋白1个、挞皮1小团
添加：粉面125克、细砂糖2.5汤匙、泡打粉2/3汤匙
1.挞皮制作：黄油室温软化后加糖搅打至发白，加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶，加入低筋面粉拌匀，放入冰箱冷藏1个小时，取出擀成薄片，用模具切出圆形，压入蛋挞模内，放入冰箱冷藏备用
2.挞水的制作：鸡蛋打散后和其它材料混合均匀就行，做好的挞水放冰箱冷藏一夜后风味更佳
3.鸡蛋白加细砂糖打散，加入剩余蛋挞液
4.加入高脂淡奶油
5.筛入面粉和泡打粉的混合粉
6.搅拌均匀以后装入模具中至8分满
7.挞皮一小团揪成小颗粒状洒在表面做装饰
8.入预热175℃的烤箱烤25分钟(宿舍烤箱火力偏低。请根据自家烤箱调整时间)
9.还有一部分面糊我装到保鲜袋里做了些小软饼，保鲜袋剪一个口子，在油纸上挤出一堆堆圆坨坨
10.同样用剩下的那一点点挞皮做装饰
11.烤箱预热180℃，烤10分钟左右即可(同样，时间和温度请根据自家烤箱调整)
❹ 蛋挞液变身戚风蛋糕#小妙招擂台#怎么做好吃
1.先将蛋黄与蛋白分离，分离出来的蛋白放冰箱冷藏，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入炼奶继续搅拌。 2.再将搅拌好的蛋液中加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀。 3.筛入低筋面粉。 4.将面糊上下翻拌，至面糊均匀细腻为止。如有小的面疙瘩存在，用刮刀...
❺ 如何制作蛋挞液视频教程
如何制作蛋挞液视频教程如下：制作蛋挞液视频教程
1、鸡蛋、薄饼、牛奶、淡奶、糖准备好。
2、薄饼两张，将薄饼卷起切成小块。
3、取一块放入蛋挞杯中。
4、用手将面团沿着杯子的边缘擀薄。
5、将两个鸡蛋黄打散。
6、将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀。
7、加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤。
8、将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中，烤箱烤制成熟。
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是态举一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。
一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的首闭配，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛者指油皮，而檀岛主要做酥皮。
❻ 做蛋挞的奶油怎么打发呀
做蛋挞的时候，淡奶油是不用打发的。直接跟蛋液牛奶混合就可嫌伍桐以的，不过要搅橘隐拌均匀哦。一般蛋挞的蛋挞液都是由白糖，牛奶，淡牛奶，还有蛋组成芹坦的。
❼ 蛋挞液的作法
蛋挞液的作法
用料 ：俏侬蛋挞皮 6个 鸡蛋 1个 纯牛奶 100克 细砂糖 15-20克（喜欢甜的放20克）
超简单葡式蛋挞液 （全蛋无淡奶油版）的做法
冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。
碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。
❽ 做蛋糕如何快速手动打发蛋液
做蛋糕如何快速手动打发蛋液
现在人们的生活节奏很快，做个烤箱蛋糕往往要几十分钟的时间。对于上班族来说，的确是时间不允许啊。
有了，这个蛋糕不用很长时间，短短1分钟哎，也不需要泡打粉，你值得一试，非常好吃。真的。
里面还可以加入葡萄干,枣泥,芝麻粉等也很不错的.
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品
我总结的就是最起码需要
烤箱不用说了 既然楼主问这个问题 家里一定有了 还有就是 面粉（包括高筋粉和低筋粉 高筋粉比较好买 实在实在买不到用高级饺子粉代替也可以 低筋粉不怎么好买 我一直也没买到 所以就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和的）
玉米淀粉（玉米淀粉预备你买不到低筋粉 用来和面粉调和成低筋粉的）色拉油 牛奶 泡打粉 鸡蛋 黄油 砂糖 模具 打蛋器 （如果实在买不到 就拿着6、7根筷子一起打 要是用2根筷子想打发蛋白 累的半死不说 时间就需要将近半个钟头） 这些是做基本蛋糕的
我自己还预备了椰蓉 可可粉 蛋塔模 PIZZA模 锡纸（烤曲齐的时候粘到烤盘上不好清洗 所以上面铺上锡纸 ） 厚厚的手套 取烤盘的时候不注意会烫到 所以我买了一只烤箱用的手套 克称（西点里配方的多少要求很高 所以我买了一个 我买不到精确到1克的称 所以买了一个精确到5克的）
还有时候会用到小苏打 纸杯模（我烤蜂蜜蛋糕时候用到的） 还有小号的那种纸模 用来烤松糕的 （我说不明白是什么样的 就是那种薄的 大概2厘米高 你去买的时候 卖的人会告诉你）
本来想买一个量杯 后来买面包机的时候 面包机里赠了一个 其实用不量杯也可以 有了克称一般就解决了 克称可以称大量的东西 也可以称少量的东西 量杯就不行了 只能是那些 基本上就这些东西了 我觉得我买的还勉强算全吧 你可以挑着买 不买这么多也可以 我买纸杯模的时候 人家不单卖 一买就买了100个 1年也用不完 我不经常做纸杯蛋糕 还有松糕模 很便宜 6.5元 老天 1000个 不过很薄 所以我每次用的时候都是用三个 第一次做松糕的时候用了1个都淌出来了 2个也不行 最后三个才搞定 郁闷死了
基本就这些了 我再看看我的柜子里还有什么 想到了再来修改答案 有时间去贝太看看 他们都是做好了的有成品图还有中间的步骤图 需要什么材料说的也很清楚明白 比较好学 我都是在那上面学的
还有 还有 低筋粉用来做蛋糕 高筋粉用来做面包做蛋糕用手动打蛋器怎么打发蛋白？
打法蛋白的方法
1、蛋要新鲜。
鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。
2、分离蛋白和蛋黄。
将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。
3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。
4、添加塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。
蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。
5、蛋白的打发。
第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋。
第二分钟：继续低速打，边打边加入1/3糖，打至糖融。
第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打。
第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打。
第五分钟：转中速打至湿性发泡。
第六分钟：转低速打破大的气泡，使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡。
总之，蛋白的打发宁可用低速长时间打，也不要高速长时间打。做蛋糕剩下的打发的蛋液怎么存放？
不能存放的，一旦蛋糕糊消泡了，烤出来的蛋糕就会硬得像砖头一样。
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品做蛋糕 打发蛋白
蛋白打发后利用利用蛋白中大量的细密的气泡将面糊涨发。如果搅打蛋白时，器具上有油或水，或是蛋白中含有蛋黄（蛋黄中有油脂成分），会使得搅打时，蛋白液完全无法依附在器具上而跟着搅拌头不停的旋转，就像是用手在水中快速划圈，水会跟着撩拨产生的圆旋转一样，怎么搅打都无法使空气打入，使变性作用开始运作，在油、水含量愈多时，情况就会愈明显。搅打蛋白时加入砂糖可以帮助蛋白蛋打发。砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定。
打发的蛋挞液能做蛋糕吗
打发的蛋挞液可以用来做蛋糕的这没有什么关系，不过一次不要加太多，不然可能会影响到蛋糕。
做蛋糕打蛋液时加奶油是打不发
打发
蛋糕的关键，在打发蛋白中,如果楼主已经有电动打蛋器,蛋白一定打的很好了.没有的呢,看看这个方法
1,打蛋盆中一定要没有油没有水,干净
2,一定要新鲜鸡蛋,只用蛋白,不能有一点蛋黄
3,打蛋的方法.用两双筷子,握在一起搅打,打时要用力,先快后慢,顺一个方向.不能乱打.一手拿盆,一手拿筷,站立操作3-5分钟即可完成.用筷子在蛋糊中一揷筷子直立,说明打发成功.
原料
鸡蛋2个，白糖40克，油30克，水30克，面粉50克
做法
1，蛋黄加入白糖10克搅拌，在依次放入水30克，油30克,面粉50克
2，接下来打蛋白，蛋白分三次次加入剩余的白糖，打至倒扣不倒.要将蛋白打发好.要用那种打蛋抽子,听说有用三根筷子也可以打好的.电动打蛋器是最好的选择拉,打蛋的时候速度要快,非常的快才能更好的打成功.
3，混合1和2,自上而下搅拌
4，放入一个微波炉容器，里面涂油，上面撒葡萄干（随意，不撒也可）。
5，不加盖800W高火一分钟
6，从容器中取出来的成品做蛋糕如何手工打蛋
1、准备一个小碗，逐个打到小碗里（预防散黄的蛋，散黄蛋弃不用），再小心地倒进大碗里
2、洗干净你的手，用手捞蛋黄，每次可以捞一个、两个，手指留缝，蛋白就流下去了，然后把蛋黄放到另外的一个碗里面
做法：1 低筋面粉110克；鸡蛋去壳110克；植物油20克；白砂糖75克；泡打粉2克；芝麻若干。
2 全蛋打入碗中，隔热水。
3 加入白砂糖打至全发状态。
4 混合低筋面粉和泡打粉，过筛到打发好的蛋液中。
5 倒入植物油，低速搅拌均匀。
6 模具里刷一层油。
7 面糊盛到模具中，上撒芝麻。
8 180度，20分钟，上下火，中层。怎样快速做蛋糕
没有烤箱的就用电饭锅做，1.按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离。三根筷子准备打蛋清，为了突出甜，放一点点盐 ，一勺糖，继续打继续打继续打
2.有点稠时再放一勺糖，继续打
3.大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴
4.蛋黄里放两勺糖
5.3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好
6.倒入一半奶油状的蛋清
注意：上下搅拌而不是打圈
7.搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
8.电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 。倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
9.按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦。开盖咯
10. 锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深
松软可口的蛋糕，大功告成啦！松松软软，香喷喷！