首先它采用的这个巧克力主要是一些印制的巧克力，固化形态是比较好的，所以一般不容易化。
⑵ 蛋糕店的巧克力怎么做的
先将巧克力用不锈钢器皿装着,隔热水大概80度左右,慢慢融化,在融化过程中,用小勺慢慢搅,注意的是不能让一点水进到巧克力里面,要不然巧克力会结块,不会成功.容好了之后.让巧克力泥冷却到60度左右.在这时间里,你准备好几张做蛋糕用表花的油纸(白纸也可以),平铺在桌面上.然后拿一张油纸卷成表花袋,把冷却好的巧克力倒到表花袋里面,把你想要做的样式挤到油纸或白纸上面,做的时候要熟练,不然还是不好看啊,还是要亲自请教一下蛋糕师傅哦!
⑶ 蛋糕上的巧克力怎么弄的
1杯软化的的黄油（不是融化的），半杯无糖可可粉，半茶勺香草精，1－2杯糖粉（ICING SUGAR)
打发在一起,如果太干就加一点点牛奶(控制在1桌勺以内)
⑷ 如何溶化巧克力，然后淋上蛋糕上~
要用纯度较高的巧克力，隔温水加热，温度不要超过60度，凝固后当然会变硬，如果你想要那种胶质的，不放买巧克力粉加明胶粉，涂上后放凉是巧克力胶冻
⑸ 怎么把巧克力弄成酱涂在蛋糕上,并且使它不融化
适当加热，用塑料袋装好，塑料袋戳一个破洞，一挤。。。。。不就涂好了。。。
⑹ 怎么融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
⑺ 如何溶化巧克力，然后淋上蛋糕上~
主料：可可粉24g、细砂糖10g、水90g、炼乳120g、黑巧克力20g
辅料：小奶锅一个、蛋糕体一个
步骤一：准备好材料。
⑻ 怎么化巧克力(做蛋糕,饼干使用)
1。隔水加热。意思就是说把巧克力碎放进一个碗，然后把碗放在热水上搅拌。
我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大，而且水煮开后就熄火。因为一直开火会有水蒸气，如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙，那就不能用了。
所以谁煮开后关火，然后放那个装着巧克力的大碗上去。搅拌至全部溶解。(如果水不热了，开火再煮烧。)
2。微波炉。把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行。不过用微波炉就必须控制时间，最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌。如果连续放几分钟，巧克力会焦。
PS:一般上如果要加油，或牛油类的，比较鼓励把巧克力溶了在加进去。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸腾，加入巧克力碎搅拌就行了。
⑼ 谁知道怎么融化巧克力或者制作奶油
巧克力融化方法：
1，烧一锅热水，煮开。
2，然后从灶头上移开。
3，把巧克力放在一个大铁碗里。
4，把大铁碗放在锅上。
5，靠热蒸汽，巧克力就融化了。
制作奶油方法：
方法1：
1，在超市里买2盒光明的奶油，125g那种。
再买盒纯牛奶，最好是蒙牛的，最终用量为350ml。
2，然后把奶油放在容器里，最好是不锈钢的。
3，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。
4，容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
5，最后奶油打好了，就成了香甜可口，忪软滑腻的蛋糕奶油了。
方法2：
1，买一盒淡奶油。
2，把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的越多，越好打发。
3，不停地搅打十五分钟以上或者用电动搅蛋器搅打2到4分钟即可。
⑽ 如何溶化巧克力，然后淋上蛋糕上~
巧克力60克，鲜奶油60克，黄油10克隔水加热成巧克力淋酱
冷却到50度淋在蛋糕上，拿起架子震两下，没弄到巧克力淋酱滴再用刀沾上
这样做的巧克力淋面比较软
如果将巧克力直接加热之后淋面，巧克力冷却后，会变硬，变成巧克力脆皮，口感不是很好哦！
另外也可以将巧克力与鲜奶油1：1隔水加热混合，具体份量看你的蛋糕大小