❶ 古早味蛋糕面糊烫过了怎么办
烫过了只能重新做，没有办法补救，而且糊了会影响口感。
小贴士尽量不要用活底模具，因为是水浴法，活底模具会进水，造成蛋糕体湿，蛋糕做出来口感会变得没那么完美如果非得用活底模具，用锡纸把底部包起来，以防模具进水纸板进烤箱不会起火，请放心使用.烘烤温度是我的烤箱温度，仅供参考，要根据自己的烤箱来调节烤好的蛋糕出炉后震几下防塌陷，（此款蛋糕不用倒扣）牛奶和蛋黄可以一起放入搅拌，就不会出现豆腐渣样裂了是因为蛋白打硬了，回缩是因为蛋白打软了8寸模具。
❷ 电饭煲蛋糕下面糊了上面不熟怎样办 电饭煲蛋糕下面糊了上面不熟怎样处理
1、继续加热 电饭煲蛋糕不熟一般是加热时间过短导致的,发现蛋糕未熟后可以立即将蛋糕放回到电饭煲里面继续加热,用电饭煲制作蛋糕的加热时间一般为20-30分钟,可以综合前面加热的时间,一起加热30分钟左右就可以了。
2、放入微波炉加热 如果电饭煲制作的蛋糕没有熟,家里面又有微波炉的话,可以用微波炉紧急处理一下,用微波炉加热的时间以蛋糕的实际情况决定。
❸ 电饭煲做蛋糕，又踏了~
第一个方子 材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好
❹ 做戚风蛋糕，蛋白打发过头了怎么办
蛋白打发的过程是不可逆的，不像淡奶可以打过了再加点液体淡奶油继续打，所以我建议你还是把蛋白倒掉，重新打一次吧。
戚风蛋糕步骤
1.首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
2.加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。
3.加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。
4.接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
5.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。
6.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。
7.蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。
8.取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。
9.把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。
10.将拌好的面糊倒入模具中，用力震两下，震出面糊中的大气泡。放入事先预热好的烤箱中下层，上下火160°烘烤60分钟。出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦。
❺ 电饭煲做蛋糕先发起来在后又踏下去啦是什么原因
可能是煮过头了，建议你在30分钟左右的时候打开，用牙签试试看，好了就拿出来了。
❻ 做蛋糕蛋清打过头了会怎样 蛋糕的做法
1、倒掉重新打。因为打发蛋清的成败是决定一个蛋糕成品的成败。蛋白打不发最直接的后果，就是蛋糕会变的很多水分，发不起来，整块蛋糕看起来还水水的。
2、准备好把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋清放人无水无油的容器里，蛋黄放进一个容器里。
3、蛋黄中倒入油打散在加入30克白糖继续搅拌然后倒入牛奶！牛奶和蛋黄充分混合均匀以后分三次加入面粉，上下左右搅。
4、打发蛋白，最好用打蛋器打。
5、打发蛋白时分三次加入剩下的白糖，蛋白打到可以立一根筷子不倒就可以了。
6、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面粉糊里，注意不要转圈搅拌要上下左右搅拌均匀，做第四步时可以电饭锅先加热一下5-8分钟，这个过程相当于烤箱的预热，内胆烫了拿出来倒一小勺油！然后把搅拌好的蛋糕糊从高处倒入。
7、按电饭锅蛋糕键加热40分钟，电饭锅跳保温键以后，闷5分钟就可以拿出电饭锅内胆倒扣出蛋糕即可。
❼ 电饭煲蛋糕不熟怎么补救 电饭煲蒸蛋糕没有熟还能抢救吗
1、如果做出来的电饭煲蛋糕没有熟的话，一般不建议继续放入电饭煲中加热，因为这样不好控制温度，容易烧糊，建议可以放入蒸锅中加热蒸熟，具体步骤如下：
（1）蒸锅中加入适量清水烧沸。
（2）然后放入蛋糕，开中火蒸10-20分钟。
（3）关火，不要急着揭盖，再继续焖煮5分钟左右。
（4）出锅，脱模取出即可。
2、另外，如果没有蒸锅的话，也可以用微波炉或烤箱加热烤熟，不过要注意控制好温度，避免烧糊。
❽ 电饭煲蛋糕不熟怎么补救电饭煲蒸蛋糕没有熟还能抢救吗
1、如果做出来的电饭煲蛋糕没有熟的话，一般不建议继续放入电饭煲中加热，因为这样不好控制温度，容易烧糊，建议可以放入蒸锅中加热蒸熟，具体步骤如下：
（1）蒸锅中加入适量清水烧沸。
（2）然后放入蛋糕，开中火蒸10-20分钟。
（3）关火，不要急着揭盖，再继续焖煮5分钟左右。
（4）出锅，脱模取出即可。
2、另外，如果没有蒸锅的话，也可以用微波炉或烤箱加热烤熟，不过要注意控制好温度，避免烧糊。