㈠ 香葱咸蛋黄肉松蛋糕卷怎样做，简单快速，细腻松软，家人吃不够
香葱咸蛋黄肉松蛋糕卷怎样做，简单快速，细腻松软，家人吃不够？
清甜味苹果酱吃太多难免有些很腻。今天就给大家共享一道好吃吃又外焦里嫩的“小香葱鸭蛋黄肉松蛋糕卷”。蛋糕的柔软再加上咸香鲜美的蒜味酱，香得出油翻沙的鸭蛋黄，可口的猪肉松，一口咬下去，太让人满足，口味十分的丰富多彩，葱香四溢，好吃极了。上菜几秒钟就光盘。
这一款吐司面包我采用的是经典小四方秘方，药方易记，使用方便，烤好的吐司面包不容易裂开，口感和味儿也都是棒棒的。仅仅份量也不是很多，假如家人多的是，能将食物翻番。下面就来看看这道“小香葱肉松蛋糕卷”的做法吧。食物简易，作法也很简单，一看就会哦。那你也看一下吧。
食物：蛋糕粉40克，生鸡蛋4个，白砂糖40克，牛乳40克，食用油40克。色拉酱适当，鸭蛋黄4个，猪肉松适当，大葱一根，白芝麻少量。做法：
第四步
将烤好的蛋糕取下晾凉，然后将生日蛋糕翻过来，涂上一层色拉酱，再放入适当猪肉松和咸蛋黄粉末。然后将生日蛋糕翻卷，放冰箱冷藏20min，定形取下，切完，启动。自做香葱蛋黄肉松蛋糕卷出炉了，香甜可口，绵软爽口，闺女抢着吃，做法简单，那你也看一下吧。
㈡ 咸蛋黄芝士蛋糕的制作方法 怎么做咸蛋黄芝士蛋糕
1、咸蛋黄芝士部分：咸蛋黄6个、芝士25克、黄油15克、白砂糖10克、奶粉20克。
2、蛋糕部分 ：低粉90克、玉米油75克、鸡蛋6个、牛奶60克、白砂糖45克。友仿
3、咸蛋黄在烤箱180度加热7分钟到出油的状态。
4、黄油和芝士隔水融化备用。
5、咸蛋黄用勺子碾碎，加入奶粉和糖，再加入黄油芝士，拌匀备用咸蛋黄芝士蛋糕的做法。
6、称好原材，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要放在无水无油的容器里，且不能有蛋黄混入。
7、玉米油用厚底奶锅加热到微微起气泡大约是大火20秒，把低粉导入热油中，搅拌均匀，加入鸡蛋牛奶，搅拌均匀备用。
8、此时可以预热烤箱，150度上下火咸蛋黄芝士蛋糕的做法。
9、打发蛋白，糖是分三次加入蛋白中。
10、蛋白打发到提起有小勾子状态。
11、取三分之一弯和蛋白加入到蛋黄糊，翻拌手法拌匀之后加入到蛋白的盆中，同样翻拌的手法拌匀，不是画圈圈的那种，会消泡。
12、混合好的蛋糊糊倒入模具，活底模具一定要加锡纸裹住底部，烤盘中加水好闹纤，注意别撒烤箱里面了。把模具放入烤盘，中下层，上下火150度60分钟，后面10-15分钟可以根据表面颜色适当调低上管温度到140度即可。
㈢ 怎样做咸蛋黄芋泥古早蛋糕
1、准备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软，芋头蒸好取出倒入搅拌机，加入细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点。
2、咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油，烤好的咸蛋黄颤塌取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌，搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多。侍洞散
3、植物油加热到80度左右，迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后，加入蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊。淡黄糊准备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩老氏。
4、取一部分蛋白霜加入蛋黄糊先翻拌均匀。
5、再倒回到蛋白霜中，翻拌均匀直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态。
6、在包好烘焙纸的模具中倒入2/3蛋糕糊。
7、加入芋泥和冷却后的蛋黄馅，用小刮刀铺均匀。
8、然后倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面。
9、在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟，烤好后直接脱模，冷却，完成。
㈣ 自制咸蛋黄怎么做窍门
用料
主材料
蛋黄 5头
1L食品袋 1朵
水 500g
盐 50g
高度白酒（40度左右）⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄致敬我的为研发咸蛋的事业献身的那瓶伏特加，授以终生成就奖 30g
风味辅料（省懒可忽略）
八角 2粒
花椒 1小把
桂皮 1小片
自制咸蛋黄 让蛋白干更有意义的事去吧的做法
省懒的同学可以省略这步，直接挪向第二步。
五香风味，水中放入八角花椒桂皮，盐煮开后
(也可以直接加五香粉啦，如果你想要咖喱口味或者抹茶口味的咸鸭蛋，也可以放抹茶粉，咖喱粉，我。。。不。。拦你)，放凉，然后滤去那些香料。
左边两个
切开，看到了没，左边的蛋黄中心也起沙出油了。
因为我这买不到鸭蛋，用的是鸡蛋。所以油没有咸鸭蛋那么多。但是可以设想用鸭蛋腌制应该会很成功
㈤ 咸蛋黄杯子蛋糕怎么做
主料
黄油150g 糖粉90g
盐3g 鸡蛋中等3只
低筋面粉150g
辅料
泡打粉2g 咸蛋黄9个
咸蛋黄杯子蛋糕的做法步骤
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解11. 三个鸡蛋，用电动打蛋器尽可能的打散，中速约30秒
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解22. 软化黄油，直至不费力按下一个坑
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解33. 筛入糖粉和盐，打至顺滑，不要打太久，打两下即可
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解44. 分多次加入蛋液，一定要完全打均匀了再加下一次
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解55. 如果加的次数少，或者没打匀就加下一次，容易造成油水分离的场景，不是细腻的
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解66. 筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解77. 搅拌均匀的面糊
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解88. 杯子套裱花袋，装面糊
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解99. 烤盘放纸杯子
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解1010. 挤一层先
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解1111. 放入蛋黄，这里说下，品质好的蛋黄啊需要喷酒或者提前烤，直接用即可。
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解1212. 再盖一层面糊
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解1313. 风炉170度，22分钟。普通烤箱需要大约30分钟
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解1414. 出锅后，放到架子上，凉透
咸蛋黄杯子蛋糕的做法图解1515. 非常好吃
㈥ 月饼中的咸蛋黄怎么做
问题一：蛋黄月饼里的蛋黄是怎么做出来的？ 超市有卖 也可以自己做
是用咸鸭蛋做的噢 可不是什么鸡蛋 不过你要是非要用也不是不可以滴
咸鸭蛋煮好 取出蛋黄 放入碗里 加入少许白酒 放入微波炉里转一下 这样可以去除腥味
就可以使用了
问题二：做月饼的咸蛋黄先如何处理 莲蓉蛋黄月饼里的蛋黄怎么处理更好吃
主辅料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
问题三：做蛋黄月饼能用咸蛋里的蛋黄吗？ 蛋黄月饼里用的蛋黄就是咸蛋蛋黄，普通蛋的蛋黄很容易散。
问题四：要请教各位一个问题，就是广式月饼中咸蛋黄要怎么处理 先做成咸蛋，再把咸蛋洗干净，打碎，挑出蛋黄，放进微波炉或者烤箱中用余温烤一下就可以了
问题五：咸蛋黄鲜肉月饼怎么做如何做好 1.买绞好的肉糜放入一个大碗中，加入少许水、黄酒、盐、老抽、生抽、糖和一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌5分钟，然后再放入淀粉和鸡精，搅匀入冰箱冷藏备用。
2.水油面团：面粉+猪油+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。
3.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。
4.把两个面团都切成等量的小剂子，水面团包裹油面团，擀成长方形，卷起，用湿布盖上醒20分钟。
5.拿出醒好的卷竖起用手压扁，然后把面团弄成锥形包入猪肉馅，收中朝下，用手压成扁形。
6.放入平底锅盖上盖，大火2分钟焖10分钟，然后再大火1分钟焖5分钟。
7.翻面后重复第6步操作。
8.这道点心外表没烤出来的漂亮，但味道是不差的。这对于没有烤箱的人来说是个不错的选择，可以解解馋。如果第二天吃可放微波炉高火加热一分钟美味依然。
问题六：做月饼用的咸蛋黄是咸鸭蛋黄还源胡是鸡蛋黄 咸鸭蛋黄。
问题七：做咸蛋黄月饼蛋黄要先蒸熟吗 不需要，一般用盐腌制过的咸蛋密度会普通的蛋大，呈半固态，且制作月饼过程，最后工序还是得烘焙的，我们家做的月饼都是用生的咸蛋黄。
问题八：咸蛋黄冰皮月饼的做法，咸蛋黄冰皮月饼怎么做 主料
冰皮月饼粉
250g
咸鸭蛋
6个
绿豆馅
80g
辅料
白油
25g
粘米粉
适量
果味粉
50g
步骤
1.将冰皮月饼粉分在三个干净碗中
2.分别加入三种不同颜色果味粉
3.白油连着袋子浸泡在热水中，加速溶解
4.白油分别加入到三个碗中
5.三个碗中都注清水，先用筷子搅拌成泥，再用手揉捏，要揉透，成团。封上保鲜膜，冷藏冰箱静止一小时
（粉与水的比例是1：0.8，这比例软硬适中，一般人都能接受）
6.咸鸭蛋洗净外壳，轻轻打入干净碗中，分离出蛋黄
（蛋清可以用来做别的菜）
7.上锅隔水蒸十分钟，蒸熟后出锅逐个对半切开
（因为月歼渣饼模具是50g，只能容下半个蛋黄馅）
8.饧好的饼胚分挤成30g小剂子，揉成小团
9.取一小团，用擀面杖擀平，中央厚，外围薄
（没擀面杖就用手压雹改拦）
10.在擀好的冰皮上涂一层绿豆馅
（绿豆馅是我提前做好的）
11.放上蛋黄
12.包好，收口，轻轻揉成椭圆形
（椭圆形方便放入模具，周边不易刮破）
13.模具内先洒少许粘米粉，防粘，将“椭圆形”轻轻装入模具内，向下一压
14.就可轻松脱模。OK啦
（封好冷藏于冰箱后再吃）
15.绿豆馅：绿豆在清水里泡一小时
16.用电压力锅压熟，排气，开盖，舀掉浮在上面绿豆皮，挤出汤水，留绿豆，加白糖，搅拌，捣烂。
（绿豆汤可以加冰糖，待冰糖溶化后直接喝，别浪费哦。）
17.3.倒入炒锅，翻炒，炒干水分，看着黏黏的能成团就可以了。
（这次只用了80g，我做了好多，分装在保鲜袋内，
冷冻在冰箱，要用时取一小袋加热就可以用。）
小贴士
热的绿豆馅与蛋黄先自然降温再用。但不要过凉，要温的，这样冰皮与绿豆馅及蛋黄的香味会慢慢渗透溶入一体。
问题九：自己用鸡蛋做的咸蛋黄可以用来做月饼么 可以啊，先做成咸蛋，再把咸蛋洗干净，打碎，挑出蛋黄，放进微波炉或者烤箱中用余温烤一下就可以了
㈦ 在家蛋黄酥的烘焙步骤是怎样的
蛋黄酥的烘培步骤
1、把油皮的所有材料混合揉匀成团，揉至无干粉即可，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤 2
油酥的所有材料混合揉匀成团，盖保鲜膜松弛半小时。
步骤 3
将松弛好的油皮分割成每个18g，滚成团。
步骤 4
将油酥分割成每个15g，滚成团。
步骤 5
油皮压平包住油酥收口成团
步骤 6
把包好的面团档枣桥收口朝下，擀成牛舌状，由上至下卷起。
步骤 7
盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 8
将红豆馅和咸蛋黄（蛋黄提前一晚泡色拉油，如果是买真空包装的蛋黄则无需处理）合起称到32g，放入烤箱150度烤5分钟，再用红豆馅把咸蛋黄包起来，备用。如果红豆馅够干，就不需要烤。
步骤 9
将松弛好的面皮收口朝上，再擀成牛舌，由上至下卷起，盖上保鲜膜，松弛15分钟
步骤 10
将面皮两端收口朝上，压平，轻轻擀薄成一块大皮。
步骤 11
将豆沙放入皮中，包紧，收口，捏紧底部，底朝下放在岩迅烤盘上，表皮刷上蛋液，撒上黑芝麻。
步骤 12
烤箱预热到180度，烤25分钟，关火焖5分钟
步骤 13
层次分明
小贴士
1.油皮无需揉出膜，因为油量大的面团延展性本来就很足，只需静置一会，面团的延展性就很好了；
2.酥皮混合成团后，不要反复抓，因为手温很热，很容易让酥中的猪油融化；
3.擀皮时，不能太大力气，必须轻擀，不能让酥跑出来，一旦混酥，皮的层次就不好了；
4.每次醒皮，必须用保鲜膜盖住，以免皮变干；
5.转化糖浆增加皮的粘性和色泽，没有放转化糖浆的蛋黄酥皮会非常白，不好看；
6.收口必须捏紧，刷蛋液前可以再检查一下；
7.蛋液用蛋黄，根据个人喜好决定刷厚还是薄；
8.如果是买新鲜咸蛋黄，需要泡无色无味的油一晚，真空包装的则无需处理；
9.蛋行猛黄酥的馅料要求不高，可以自己炒馅；
10.猪油可以用黄油替代，但起酥效果不如猪油。
11.没有月饼粉可以用中筋面粉替代，或高筋面粉和低筋面粉各一半。
㈧ 咸蛋黄流心馅的做法
咸蛋黄流心夹馅（简易版）的用料
咸蛋黄 6个细砂糖 10克黄油 30克淡奶油 20克海盐（看咸蛋黄咸度） 1g牛奶 20克
咸蛋黄流心夹馅（简易版）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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新鲜咸鸭蛋，去蛋黄膜，喷上白酒。
步骤 2
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上下火180度10分钟（看蛋黄大小调整）
步骤 3
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压碎，可过筛，更细腻。
步骤 4
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加入融化的黄油，细砂糖，奶油
步骤 5
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混合均匀后，用均质机搅拌细腻。做古早蛋糕就直接加入20g牛奶即可，做流心蛋糕，就可以适量增加牛奶，调节浓稠度
咸蛋黄最好是准备生的，没有的话熟的也可以，先将咸蛋黄取出（二十克，大约两个咸鸭蛋），滴上几滴高度白酒之后放到烤箱中烤制一会（二网络），观察到咸蛋黄些许融化且其小泡泡了就取出（这一步可以用蒸锅代替），趁热将咸蛋黄过筛。
烧一锅沸水倒入大盆中，将过筛后的咸蛋黄放到大碗中再放入盆中，采用隔水加热的方式往咸蛋黄中加入白巧克力（十克）、黄油（六克）、奶粉（五克）、芝士片（六克）以及稀奶油（二十毫升），同时进行搅拌直至所有食材都融化混合形成流心馅。
接着将流心馅装入裱花袋中，在裱花袋底部剪小口然后将流心馅挤入五克的球形硅胶模具中，放入冰箱冷冻起码四个小时，时间充足的话可以冷冻一夜。接下来制作奶黄馅，料理机中打入三枚鸡蛋后再加入淡奶油（七十毫升）、牛奶（八十毫升）、白糖（五十克）、奶粉（三十克）、三个熟鸡蛋黄以及三个熟鸭蛋黄，开启料理机打至细腻顺滑的混合液后倒入大盆中。
接着筛入低筋面粉（七十五克）和玉米淀粉（三十五克）并充分搅拌均匀，至没有干粉和颗粒状为止；搅拌好的糊倒入平底锅中并加入四十克黄油，然后开小火一边加热一边搅拌，直至没有多余的水分且形成表面油亮的团状后即可盛出，放凉备用。
然后制作饼皮，大碗中加入熟鸡蛋黄（两个）、低筋面粉（一百二十克）、转化糖浆（九十克）以及黄油（三十克），然后一起碾碎、搅拌并揉搓成面团放置备用。放凉的奶黄馅揪分成二十五克左右的剂子并搓成小球；饼皮揪分成二十克的剂子同样搓成小球，都完成后一同放入冰箱中冷藏十分钟。
取出冷藏好三种“小球”，流心馅先脱模；取一个奶黄馅小球压扁后包入一枚流心馅小球，搓圆后形成奶黄球接着放入冰箱冷藏；奶黄球我们用一个取一个，不用的时候就放在冰箱冷藏着就好。接着取一个饼皮的小球，用擀面杖将其擀开后包入一枚奶黄球，封好口并搓圆后形成饼胚放入冰箱冷藏一个小时。
冷藏好之后的饼胚取出后先沾裹一层淀粉，然后放到月饼模中按压成型并脱模，做好的月饼再次冷冻一个小时；接着取出放到铺放了烘焙纸的烤盘上，烤箱预热一百八十度之后放入烤箱中上下火烤制十五分钟后即可取出，稍微冷却一些后就可以切块食用啦，这样我们的这款流心奶黄月饼也就大功告成了！虽说做起来比较麻烦但是味道和口感的确是很棒的，感兴趣的小伙伴不妨去尝试一下~