⑴ 8寸戚风蛋糕烤箱温度
150度烤60分钟左右。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、辅料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
第二步：分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。
第三步：搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。
第四步：拌匀后的蛋黄糊，备用。(现在可以去给烤箱预热，烤箱预热150度。)
第五步：蛋清开最大挡打发成粗粗的泡泡时，加入三分之一的糖，继续打发。
第六步：打发的稍微细腻的时候加入剩下的一半糖，开中档打发。
第七步：打发的更细腻的时候，加入最后的白糖，低档打发。
第八步：蛋白打发成这样，拉起角不会倒，就可以了。
第九步：把蛋黄糊内加入三分之一的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌，也可以用切拌的手法。(切记不可搅拌)
第十步：把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌，切拌，手法要轻，动作要快。
第十一步：把拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。
第十二步：放入提前预约好的烤箱，中下层150度烤60分钟左右。
第十三步：蛋糕烤好后，拿出来倒扣。
第十四步：可以用两个碗做底，蛋糕倒扣在上面，这样蛋糕表面就不会有印痕。
第十五步：蛋糕放凉之后就可以脱模了。
主料
低筋面粉90g 鸡蛋5只
白糖（蛋黄用）20g 白糖（蛋白用）60g
牛奶40g 食用油40g
白醋或柠檬汁几滴
戚风蛋糕8寸（烤箱版）的做法步骤
1. 蛋白蛋黄分离！把白色那条东西去掉！
2. 打散蛋黄后，一次性加入：白糖10克、油、牛奶、面粉（过筛）搅拌！
3. 搅拌到无颗粒状，就OK了！
4. 蛋白打发：打前加入白醋，打到有点起泡加入一次糖，继续打到顺滑加入第二次糖，在打1分钟左右加第三次糖，当打蛋器提起来有直立的三角形，打发完成✅！
5. 分3次将蛋白加入蛋黄面糊！画十字搅拌！不可打圈搅拌哦！
6. 继续画十字搅拌！缓缓倒入模具，并用手拍几下，振出气泡！
7. 烤箱预热，开温度150度，上下火，60分钟！这是烤了差不多20分钟的样子！
8. 烤了40分钟的样子！
9. 烤好倒挂在烧烤架上！等待凉却！
10. 朋友急着走，我没等凉却就强行脱膜了，样子差了一点点，味道真心不错！
⑶ 8寸戚风蛋糕制作方法
用料
母鸡蛋 5个（50克左右）
纯牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 70-75克
柠檬汁 几滴
细砂糖（蛋黄） 20克
细砂糖（蛋清） 50克
零失败戚风蛋糕(8寸)的做法
8寸蛋糕模具、打蛋盆两个、电子秤、打蛋器、刮刀、手动打蛋器、面粉筛、脱模刀。可以手动分蛋清蛋黄的就不需要蛋清分离器了🤣
小贴士
1.蛋黄糊和蛋清糊手法切记一定不要转圈搅拌。 2.烤箱不要频繁开，盖锡纸动作要快。 3.蛋糕表面开裂证明上火温度高了，可以加盖锡纸。（自家烤箱不同下次调低） 4.倒入模具的蛋糕糊一定要多振几下，烤好拿出来一样振几下。 5.烘烤过程1个小时左右，实在不放心可以拿牙签插蛋糕中间，牙签干净没有湿面糊就差不多了。（注意：至少烘烤50分钟以后再插牙签试探，动作也要快）烤箱不同但基本60-70分钟左右都差不多了。 6.全部容器保证无水无油
⑷ 在家用的小烤箱烤8寸的戚风蛋糕要烤多久
135度烤30分钟，转150度烤30分钟，共要烤1小时，做法如下：
准备材料：鸡蛋5个、低筋面粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄；
⑸ 8寸戚风蛋糕做法烤箱温度
大家好我是安姐，很高兴能回答这个问题，8寸戚风蛋糕做法烤箱温度？戚风蛋糕蓬松喧软，却又有弹性，味道清香，口感滋润嫩爽。做法也十分讲究，稍有不慎就会前功尽弃，造成失败。下面我就把如何做戚风蛋糕的详细步骤告诉大家。
1:准备原材料
鸡蛋5个.牛奶70克.白糖80克.玉米油50克.低筋面粉90克.白醋几滴。
2:蛋清蛋黄分离，把蛋清蛋黄分别打入无水无油的干净盆中，把蛋清放入冰箱冷藏，这样更有利于打发。
3:蛋黄中加入20克白糖搅拌均匀，再加入牛奶.玉米油继续搅拌，搅拌至奶.油.糖和蛋黄都充分融化在一起，筛入90克低筋面粉搅拌均匀，蛋黄糊要左右搅拌，千万不要画圈，画圈起筋做出来的蛋糕塌陷.回缩。搅成细腻的糊状备用。
4:烤箱预热
5:打发蛋白，蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器打至起大泡加入20克白糖，继续打发至大泡变小泡加入20克白糖，再继续打发至出现文路的时候加入剩下的白糖，这个过程需要5分钟，一直打发到提起打蛋器有直立的小尖的状态就可以了。
6:取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌或者是切拌，不要画圈搅，画圈容易消泡，造成失败，翻拌均匀后，再倒入三分之一蛋白用同样的手法搅拌均匀，再倒回蛋白糊盆中用翻拌或切拌的手法翻拌均匀。
7:准备8寸模具，模具不需要刷油，刷油影响蛋糕爬高，把面糊倒入模具中，端起来磕两下震出里边的气泡。
8:把模具装入预热好的烤箱，中层上下火160度烤45分钟，也可以根据自己烤箱的脾气而定，中间一定要注意观察，如果上色太快，就要在上面盖上锡纸，防止烤糊。
9:取出烤好的蛋糕，震动几下倒扣在网架上，防止回缩，晾凉后脱模，这样一个戚风蛋糕就做好了。
烤箱温度是需要根据自家烤箱的脾气来进行调节的。
我家是长帝烤箱，8寸圆形模具的话，我一般都是160° 烤50分钟。关于戚风蛋糕，我之前就已经写过几次了。欢迎查看参考喔！希望能帮到你。
1、古早味蛋糕
食材准备
鸡蛋6个，低筋面粉90克，玉米油50克，白砂糖40克，纯牛奶65克
做法步骤
提前给活底模具包三层锡纸，一定要包严实，以防进水，也为了防止蛋糕侧面上色。在模具底部垫一张合适大小的油纸
1.鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的盆中。
2.玉米油倒入小锅中加热，看到油面冒小泡泡时关火，倒入面粉中，快速搅匀。
3.加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次拌匀后再加下一次。
4.蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分三次加入打发至提起打蛋器头呈小弯钩的湿性发泡。
5.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀后倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入模具中，震几下震出大气泡。
6.使用水浴法。烤箱预热10分钟，最下层放上烤盘，倒入适量温水，放入蛋糕模，上下火，120度，65分钟左右。
7.烤完的蛋糕表面上色，但也不会回缩，就是烤透了。晾凉之后切件就可以享用了。
2、戚风基础蛋糕
首先是准备材料。
鸡蛋：5个
玉米油：50克
牛奶：50克
细砂糖：50克（喜欢甜的可适当加多点）
低筋粉：60克
盐：一小撮，也可以不加
柠檬汁：几滴（为了去蛋腥味）
制作步骤
1.牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌均匀，将低筋粉筛入，划z字拌匀。
2.蛋黄蛋清分离，蛋黄单独放入一个碗中。 要特别注意的是，装蛋清的容器一定要无水无油！！！！
3.将分离出的蛋黄倒入搅拌好的面糊里（步骤一的面糊），划一字搅拌，面糊很细腻，很容易拌匀的。先拌面糊再加蛋黄（ 后蛋法 ）这种方法面糊不易起筋，对新手来说特别好用。
4.拌好的蛋糊要过筛。这个可以用刮刀帮助过筛，可以让蛋黄糊无颗粒更细腻。
5.接下来要开始打发蛋白了。
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
6.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀。一定要注意手法，不能像炒菜一样搅拌，可以划一字拌匀。
7.然后将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，迅速的切拌均匀。
8.烤箱提前预热160°五分钟。
9.将面糊从高处倒入八寸的蛋糕模具中，刮平之后轻震几下模具，放进预热后的烤箱中，中下层160°烤50分钟左右（具体根据自己烤箱脾气调节）
10.出炉后，从20厘米高处摔下模具震出热气后立即倒扣，放凉后就可以脱模啦
8寸戚风蛋糕
这是一款液体含量较大的戚风，但它细腻松软的口感却是其他戚风蛋糕
⑹ 8寸戚风蛋糕烤箱温度和时间是什么
一般情况下，8寸戚风蛋糕放入烤箱中下层，用150度烘烤45-50分钟左右即可。因为每款家用烤箱品牌和性能不一样，所以在烤制蛋糕的同时，需要注意观察蛋糕的表面，上色即可。
这个烘烤时间会随蛋糕体积的变大而延长，比如烤十寸的蛋糕就可以将时间延长到八十分钟。我们在烤蛋糕时若看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩并上色均匀的话，就可以将这个蛋糕取出来了。
戚风蛋糕制作流程
1、低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。
2、鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离，取蛋白加入醋。
3、用打蛋器打发蛋白到出现细腻的小泡泡。
4、加入20克的白糖继续打发。
5、当蛋白出现纹路时再加20克白糖打发。.打发至出现比较深的纹路时加20克白糖再继续打发。
6、直到提起打蛋器时蛋白出现直立的尖角。
7、打到如打蛋器头上的尖角一样时停止打发，将蛋白放置备用。
8、蛋黄中加入白糖。
9、倒入牛奶用手动打蛋器左右方向进行搅拌均匀。
10、加入食用油继续搅拌。
11、直至搅拌均匀。
12、用面筛分三次将低筋粉和淀粉筛入容器内翻拌均匀。
13、翻拌均匀的蛋黄液。
14、烤箱上下管135度预热10分钟。
15、取三分之一的蛋白放入蛋黄液中翻拌，尽量不划圈拌。
16、拌匀后再取三分之一的蛋白到蛋黄液中翻拌均匀。
17、然后将翻拌的蛋黄液倒入蛋白的容器中再进行最后的翻拌。
18、全部翻拌成均匀的面糊。
19、将面糊高于戚风模具盒20-30厘米时倒入盒内，再使劲颠几下，排出气泡。
20、烤箱预热好后放入戚风盒，135度烤60分钟。
21、烤好后拿出戚风盒进行倒扣放凉。
22、蛋糕凉透后进行脱模。
23、蛋糕爬升得很高，柔软细腻。
⑺ 适合自家烤箱的八寸戚风蛋糕怎么做
用料
鸡蛋 4只
玉米油 50克
牛奶 60克
细砂糖 60克
低筋粉 80克
适合自家烤箱的八寸戚风蛋糕的做法
将蛋白和蛋黄分离，将蛋白置于冷冻室。
玉米油和牛奶混合至乳化状态。
步骤2中混合物筛入低筋粉，不要过度搅拌，只要混合至看不见粉末即可。
步骤3中逐个加入蛋黄，搅拌均匀即可。开始时用点力，随着蛋液增多，蛋黄糊越来越顺滑。
从冷冻室取出蛋白盆，分三次加入细砂糖。第一次于蛋白液变成密集泡泡状态时加入一勺份量的细砂糖；第二次于蛋白变成奶油白状态，但是蛋白液还可以流动时加入剩余细砂糖的一半份量；当蛋白呈现奶油光泽且纹路明显时加入剩下的细砂糖。最终蛋白打发至提起呈陀螺状的小尖角即可。
烤箱150度预热，烤网置于中下层的倒数第二层。
取步骤5的打发蛋白的三分之一分量加入至步骤4的蛋黄糊。不要担心消泡，翻拌混合均匀后倒入步骤5的蛋白盆，翻拌混合均匀至看不见白色的蛋白霜。将蛋糕糊于15CM处缓慢倒入8寸蛋糕模具。
将装满蛋糕糊的模具于2CM处落下轻震，重复3至5次后两手握住模具左右交换旋转，将蛋糕糊表面的小气泡用牙签刺破。
上下火40分钟125°，下火10分钟125°烘烤。出炉后于10CM处轻摔落下后倒扣放凉后脱模。
⑻ 烤戚风蛋糕温度时间怎么调
总体来说，得到以下结论：
1、基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。
2、同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。