1. 生日蛋糕图片大全创意蛋糕是怎么做的教程生日蛋糕是怎么做的需要什么材料请提供出来怎么在蛋糕上
要做创意,先要有想法,也要会手艺,两者不能缺少
风格可以网上参考,手艺可以去学。
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鸡蛋3个,面粉60g,糖60g,牛奶10g,泡打粉4g(可不加),色拉油10g,白醋2-3滴。
做法:
1、将鸡蛋黄和蛋清分离,蛋黄打匀加一半量的糖,牛奶、色拉油搅匀;
2、面粉加泡打粉拌匀,倒入做法一的蛋黄液中,再次充分拌匀;
3、蛋清加白醋充分打发,打至蛋清起白沫的时候加余下的一半的糖,待蛋清变白,开始膨胀时再加余下的糖,最后打至筷子能在蛋清中站立;
4、将做法二和三混合,注意要用铲子上下、里外的翻拌,不能顺一个方向的搅拌,这样蛋糕会变的有筋度,不会蓬松;
5、取一能在微波炉加热的器皿,四壁摸上食用油,倒入做法四,进微波炉大火叮6--7分钟,晾凉倒扣脱模即可。
接下来是电饭煲做蛋糕的方法!
材料及准备
1电饭锅:功率500W;容量2.5L(仅作参考,其实关系不大)
2材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)半盒、白砂糖、普通面粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。
3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈打(千万不要换方向啊!),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!
电动打蛋器当然最省力,如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~~)
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止;(注意了,我这里少了一幅拌好后的图)之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破:P
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。
6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕,朝上的一面在锅里的时候是底部哈,有颜色特别好看:)
美味提示
除了用电饭锅,还可以蒸蛋糕哦~~方法:
1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。
2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸20分钟即可。关火后不用急着拿出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可
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深圳米琪轩创意蛋糕也是可以做的。私人定制蛋糕数码蛋糕,就是把自己喜欢的图片通过数码技术处理后,用专用的食品打印机和可食用色素直接在蛋糕面上打印出来的可食用蛋糕;另外一种方式是用专用数码蛋糕打印机将图像打印至专用食用糖霜纸或米纸上,经裁切后再覆盖在蛋糕上(详见操作视频)。数码蛋糕源自于欧洲,近几年逐步在香港和台湾流行开来。“数码蛋糕”比传统的蛋糕来说,图像更清晰,色彩更鲜明,款式更有创意,而最大的好处是可以个性化定制,创造专属于自己的蛋糕!数码蛋糕可以将顾客选定的人物相片、风景、卡通图片等融合在蛋糕上,通过引进欧洲进口食用色素和特制的蛋糕打印机喷绘而制作出数码图像,改变了传统蛋糕形式单调的弊端,给消费者不一样的视觉享受和味觉感受,成为蛋糕潮流的新指标。数码蛋糕数码蛋糕是蛋糕历史上的一个新突破,最大化满足人们各种愿望,而且用途多多:比如可将亲人的照片印到蛋糕上作纪念,也可以将自己的得意画作印上蛋糕与众分享,又或者创作专属于公司的海报印上去边吃边宣传,甚至将心仪的nba明星印上蛋糕吃到肚子里。总而言之,有了数码蛋糕技术,你想蛋糕上怎样表达都可以,完全自由去发挥自己的无限创意!
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蛋糕理论知识
基本原料:鸡蛋,糖,面粉,盐。
辅助原料:油,膨大剂,水分,香料。
鸡蛋在蛋糕中的基本功能:1、粘接2、起泡3、抱气4、增加产品柔软度及韧性,色泽,营养。
蛋黄在烘焙产品中的作用:1、对干体质的产品有酥松,膨化作用
2、对湿体质的产品有结合,凝固的作用
3、对烘焙有上色的作用
4、对产品体质有乳化作用
5、增加产品的金黄色
6、促进烘烤彭大作用
蛋白对蛋糕的作用:1、促进蛋糕体的膨胀
2、增加口感与营养,增加白度
3、增加蛋糕的韧性
蛋白的搅拌状态:温性状态、中性状态、湿性状态。
搅拌状态对蛋糕的影响:1、蛋白搅拌不足时与其他材料混合后状态不佳
2、搅拌过度时,混合后容易起泡
蛋白的其他用途1、饼干用蛋白量大,能促进体质脆硬。
2、增进面团与面糊具有适当的韧性
3、具有粘接作用
4、可用于表面涂料促进烘焙色泽
5、表面装饰材料(蛋白霜)
白糖对烘焙产品的两大作用:1、有形作用:香味,甜味,充量,安定,焦化,粘性
2、无形作用:柔软,Q化,保湿,吸湿,防腐,热量,硬脆(对产品的体质)
蛋糕用低筋粉
面粉:6.5-8.5
面粉在蛋糕体内的作用:1、促进面糊形成
2、促进蛋糕膨大安定
3、保持蛋糕体积(定性作用)
油脂对蛋糕及烘焙产品的作用:1、能促进食物更爽口
2、提高产品的营养价值
3、能促进产品体质有松,软,酥,细,嫩,滑等不同影响
4、能使产品体积膨大松化
5、能使面团或面糊体质状态光滑,不粘手
6、延长保质期
7、增加产品香味
膨大剂的三种:1、泡打粉(发粉)2、苏打粉3、阿母尼亚(臭粉)
蛋糕起泡剂(SP)的作用:在搅拌时拌入大量空气,面糊膨大状态也较为稳定。原因是起泡剂有较强的起泡能力及乳化功能,使水油充分融合。
奶品的分类:液态乳品(牛奶)、浓缩乳品(炼奶)、粉体乳品(奶粉)
水对蛋糕的作用:1、提供蛋糕所需水分
2、调适面糊
3、促使面筋扩展,使面糊达到适当的韧性
4、使蛋糕体更为膨大
5、使产品更爽口
盐对蛋糕的作用:1、使口感更爽口,调味
2、降低蛋糕的甜味
3、延长保质期
4、增加产品的白度
5、增加蛋白的韧性
蛋糕的分类:面糊类、戚风类、乳沫类(全蛋)以搅拌方法不同而分类。
现烤车间制度
1, 服从领导,积极主动配合上级工作
2, 提前十分钟上班,并亲自打卡考勤,不迟到,不早退。并主动与同事问好。
3, 文明工作,不大声喧哗,追打嬉闹
4, 非本车间工作人员不得进入车间,工作人员上班时间不得私自出车间
5, 穿戴好工作服,工作裤,工作鞋,工作帽,围裙及工号牌上班,并要整洁
6, 持有健康证上岗,健康证快过期时要提前7天补办
7, 认真工作,工作期间不做与工作无关的私活
8, 私人物品不准带入现烤区
9, 不随地吐痰,乱扔杂物
10, 不在现烤区吸烟
11, 按标准配方及工艺流程生产产品,标准操作程序机器
12, 不串岗,不准进入与本组无关的区域
13, 认真细致做好“7S”工作
14, 下班要经班长批准后方可离开车间
生产部消毒要求
使用的是“键之素牌消毒片”和万金消毒液
具体配比为1000毫升(克)水放一片消毒片,消毒时间为15分钟—30分钟,拿清水洗净即可。
现烤工作流程要求
1, 穿戴整齐进入现烤区,不允许将私人物品放入在工作区内
2, 班长开早会,安排当天的生产,大家必须服从班长安排
3, 工作前用湿毛巾将工作台擦两遍
4, 进入操作环节,把烤后加工的面包最先完成,发酵面包按照门市要求分上午和下午完成,下午发酵面包时间为2点半至3点之间,视情况而定,如果生意不好,随时都可以发酵。
5, 卫生要求:每个人都有自己的工作区域,上班时间要保持自己区域的卫生,毛巾要保持清洁叠成方块,放在操作台上,地板要在工作中间拖2-3次,保持干净,每周二进行一次大扫除卫生清理。
6, 烘烤人员若忙不过来,应立即派人帮忙,以免面包发酵过大,影响品质
7, 烤后加工产品时,应注意工具及台面卫生,以免因卫生不合格造成提前报废。
8, 销售人员早班下班前要进行一次对货,现烤人员要及时配合以免出现差错
9, 下班前要记号生产数量,做好后期卫生,关掉电源,锁上门打卡上班
8S运动
整理,把需要的物品、不需要的物品进行区分,去掉不需要的物品
整顿,对需要的物品,固定其放置的位置,并对其数量等信息进行标示
清扫,对垃圾、灰尘等污染,进行及时的清扫、保持洁净的状态
消毒,清洗、洗净、去污、杀灭微生物等病菌
清洁,经(整理、整顿、清扫、杀毒)达到清洁卫生的状态,并随时保持
素养,对(整理、整顿、清扫、杀毒、清洁)遵守操作规范、提高操作技能、提高职业修养
安全,食品安全、人身安全、财产安全
节约,环境资源的节约,成本的控制、各项利润指标的达成
9. 蛋糕图片大全创意设计加文字
建议做海绵蛋糕,或者玛芬蛋糕。
海绵蛋糕不用蛋清蛋白分开,全蛋搅拌就行。玛芬要求分量不用太精确,工具不齐全的容易做。
过程建议你去搜狐-吃喝-西点军校-精华帖去找。方子很多,就不一一写出来了。里面也有如果你没有烤箱等工具的蛋糕方子。
祝你做出好吃的蛋糕!