‘壹’ 糯米蛋糕怎么样做
糯米不仅是能做糯米凉糕、糯米糍、汤圆等，而且用其做的蛋糕也特别好吃，糯米蛋糕是一种地方性特色小吃，其外皮酥香内里软糯，口感特别好，不输于用低筋面粉做的，糯米蛋糕所需要的食材非常简单，糯米粉、牛奶、白糖等便可做成，这些都是日常烹饪常会用到的，所以制作起来也更加方便，做糯米蛋糕的时候不用打发也不用分蛋，特别的简单方便，而且口感还非常好，吃过一次的朋友都忍不住想要再次尝试，这款糯米蛋糕不仅是好吃而且好做，下面我便会将做法详细分享给大家。
糯米蛋糕的做法：
备用食材：水磨糯米粉150克，牛奶140毫升，白糖45克，泡打粉3克，鸡蛋1个，食用油40克；
制作过程：第一步，所有的食材都准备到位，准备一个稍微大点的容器，磕入鸡蛋，同时将白糖加入其中，再倒入无味的食用油，用手动打蛋器将其搅打均匀；
第二步，使得所有食材可以充分融合起来，然后准备出糯米粉和泡打粉，将其混合好用筛网过滤一遍，倒入在鸡蛋液中，同时再将牛奶加入在其中；
第三步，继续用打蛋器将其搅打均匀，使得粉类和液体可以充分混合，静置一会，这个过程中准备出纸杯模具，或者是直接准备出不沾模具，出炉后切块亦可；
第四步，将烤箱预热170度5分钟，然后将静置好的蛋糊倒入在模具中，注意别太满了，差不多8分满即可，然后将其放入在预热好的烤箱中；
第五步，170度火烤35分钟的时间，时间差不多后便可出炉享用，特别的酥香软糯。
小编总结：蛋糕本就是深受大众喜欢的甜点小吃，所以一部分人会选择在蛋糕店买，而喜欢动手的便会自己亲手做，用低筋面粉做蛋糕，需要分蛋、打发等等过程，这些步骤虽说是不难，但却非常需要技巧，如果掌握不好，做好的蛋糕便会塌陷，口感以及外观都容易受到影响，而这款糯米蛋糕，不需要打发也不用分蛋，整个制作过程没有难度，出炉后便会外皮酥香内里软糯，特别简单好做，对于这样的甜点小吃，我经常会在家做，每次出炉的蛋糕都非常成功，而且我的家人都很喜欢。
烹饪小技巧：
1、其中加入的白糖可以根据个人的口味来自行调整，这个配方中加入的白糖甜度适中，大家可以参考下，其中加入食用油，是为了使得蛋糕质地变得更加湿润，所以不可少，而油最好用玉米油或者是色拉油等无色无味的；
2、糯米粉和泡打粉混合好后，需要用筛网过滤成下，将其中的杂质过滤掉，做好的蛋糕口感也会更加细腻，所以这点大家需要做好，牛奶根据个人平常喜欢喝的选择即可；
3、面糊倒入模具中的时候别太多了，差不多7、8分满即可，因为在烤的过程中蛋糕会有膨胀的过程，太满了容易溢出，会影响整体的美观。
‘贰’ 糯米粉蛋糕的做法
今天小猴子来给大家分享一道好吃健康营养的蛋糕美食：糯米蒸蛋糕，只需要用1碗糯米粉和4个鸡蛋就能做成了，中间不用一点添加剂，不用油，不用牛奶，绝对的无添加，而且做法非常的简单，只需要在锅里面简单一蒸，非常的香糯甜软，而且吃起来非常的好吃又能减肥，不仅比蛋糕店的好吃，而且吃起来非常的有营养，下面小猴子就把做法分享给大家。
【糯米蒸蛋糕】
需要食材：
鸡蛋4个、糯米粉200克、糖100克
制作的方法和步骤：
准备一个容器，将准备好的4个鸡蛋打开放到容器里面，加入适量的白糖，建议鸡蛋选择土鸡蛋哦，这样更好吃哦。
找一个打蛋器，将容器里面的鸡蛋和糖打发，将体积膨大至原来的2倍，用打蛋器打个圈不会消失即可。
等鸡蛋和白糖打发之后，加入适量的糯米粉，用工具搅拌均匀至无干粉即可。
准备一个蒸笼，蒸笼内放一个抹布或者隔层，直接把准备好的蛋糕液倒入蒸笼中，平坦均匀即可。
开大火将蒸笼放在火上，蒸大概20分钟左右，将火关闭，不要立即拿出来，而是焖5分钟拿出来，焖5分钟之后，用刀切开就可以食用啦。
以上就是糯米蒸蛋糕的详细做法，做法非常的简单，喜欢的小伙伴一定要学习哦，如果你对糯米粉制作油其他的方法可以给小猴子留言哦，我们大家一起探讨学习哦。
制作小贴士：
1、一定要将蛋液和糖一起打发，这样做出来才能糯香。
2、小猴子分享一个好吃的方法，放在冰箱里面冷藏，就这酸奶吃，超级好吃。
‘叁’ 正宗糯米蛋糕窍门
以三斤蛋糕为例，一斤鸡蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三种原料等份就行了）
制作流程：1、先将鸡蛋打在不锈钢锅里，然后用打蛋器顺着一个方向搅拌，记着一定要顺着一个方向搅拌。大概搅拌一个半小时左右，这是个比较枯燥的过程，可以边做其他的事情边搅拌；
2、等鸡蛋打发了以后，加入白糖，继续搅拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一边加入一边搅拌，防止形成粉球；
4、上蒸笼，在蒸笼底铺一层纱布，然后倒入搅拌好的材料，大火烧四十五分钟左右，至蛋糕发起呈淡黄色松软状态即可。
其中在打发好了以后，你要加芝麻，加核桃，加葡萄干，都可随心所欲的加。（在第三步和第四步中间加)
制作要点：这款蛋糕的制作要点在于打鸡蛋，一定要顺着一个方向打，然后时间一定要打到位。还有蒸的时候一定要用大火。
做法二编辑
材料
用料
糯米粉120克
辅料
鸡蛋3个
泡打粉4克
调料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.鸡蛋和细砂糖放入容器
2.电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发(约6-8分钟，打发时间长短，视个人打发手法)
3.全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可(这一步相当重要，一定要打发到位)
4.分两次筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均匀，油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
5.蛋糕糊挤入纸杯，轻震一下，入预热好的烤箱，175度中层，上下火约烤28分钟
6.出炉立即把纸杯蛋糕从模具内取出，晾凉后即可食用或装袋保存
‘肆’ 糯米小蛋糕怎么做呢
糯米小蛋糕，低糖少油，主食小蛋糕，做早餐，家人孩子都喜欢
今天做，比可好吃还好吃的奶香糯米小蛋糕，吃起来香甜，又绵软。
用到的材料：
鸡蛋：2个（每个60克左右），柠檬汁：3克，细砂糖：15克，玉米油：10克，糯米粉：35克，温水：25克（60度左右），全脂奶粉：5克
参考温度：上火150度，下火170度，烤35分钟左右
10.自然冷却1个小时，糯米小蛋糕和烤箱内的温度，基本恢复到室温了，再从烤箱取出来。蛋糕也不会变干，内部还是软的。
11.烤好的小蛋糕，可以放入保鲜袋，放进冰箱冷藏室隔夜再吃，口感更好，吃起来更香甜，细腻，又绵软。
糯米小蛋糕的小贴士：
1.烤箱提前预热，一般提前预热10-15分钟，会达到预定温度。
2.烤好的糯米小蛋糕，不直接取出来，同时也是避免温差大，糯米小蛋糕表面会有小凹陷，美观性不太好。
3.在烤箱内自然冷却，糯米小蛋糕也不会变干，内部还是软的，冷藏隔夜后，蛋糕吃起来内外都是绵软的。
‘伍’ 糯米蛋糕的配方
摘要 你好，糯米蛋糕的配方及比例如下：
‘陆’ 糯米蛋糕的做法
米蛋糕的做法，糯米蛋糕的话我觉得放糯米在里面，在糯米粉再去蒸蛋糕。
‘柒’ 粑粑坊的糯米蛋糕配方是什么
主料：
鸡蛋3个、糯米粉100克、盐少许、柠檬汁几滴、糖70克、牛奶40克、玉米油40克、泡打粉2克。
做法：
1、鸡蛋里加入少许盐、几滴柠檬汁和糖；
‘捌’ 新手在家该如何做出软糯香甜的蛋糕呢
我们需要先把蛋清和蛋黄分离，蛋清打发后将蛋黄加入进去，筛入低筋面粉刮拌均匀，放入烤箱内烤制即可。蛋糕是烘焙的基础，很多人刚开始制作都会失败，其实软糯香甜的蛋糕制作起来非常简单，只要多注意操作上的细节，成功的可能性还是很大的。
我们把面糊直接倒入模具当中，可以放在桌子上轻轻的磕几下，将里面的大气泡全都震出来，使蛋糕更加平整，口感更好。烤箱中高火预热10分钟，将面糊放入中层内170度烤40分钟，烤好之后不要立刻取出，可以在烤箱内再焖两分钟，防止烤好的蛋糕遇到冷空气回缩。我们把模具在桌子上轻轻磕几下，等完全冷却之后就可以直接脱模了。因为每家烤箱的情况不同，所以我们在烤制的过程中一定要时刻观察蛋糕的情况，以免烤焦。
‘玖’ 糯米蛋糕的做法和配方
摘要 亲，为您查询了哦。
‘拾’ 糯米粉蛋糕的做法和配方
做法一，用糯米粉做的纸杯小蛋糕
材料
鸡蛋3个、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
做法
1、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态
2、过筛加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均匀
3、加入牛奶与玉米油的混合液体翻拌均匀
4、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉
小诀窍
1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整
2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整
做法二，糯米粉坚果戚风蛋糕
材料
坚果&果干 45g,蛋黄 4个,蜂蜜 1大匙,橄榄油 45g,鲜奶 80g,低筋面粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4个,细白砂糖 45g
做法
1、先将坚果&果干用料理剪刀剪成小颗粒状，如果很怕麻烦，可以单使用腰果，放进塑胶袋里用手压碎即可(我使用的是万岁牌综合纤果 一包45g)
2、糯米粉、低筋面粉及泡打粉先一起过筛静置，此时烤箱预热至180度
3、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀后，一次一匙地加入橄榄油拌打均匀
4、加入牛奶搅拌均匀后加入作法2的粉类搅拌均匀
5、蛋白打到起泡，接着把糖分几次加入，用电动打蛋器打到硬性发泡
6、把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀，先将1/3的蛋白轻轻拌入蛋黄糊，均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，橡皮刀以从下往上翻的方式轻轻拌匀
7、最后加入坚果干轻轻拌匀后倒入8吋蛋糕模，轻敲一下使表面平整。
8、放烤箱下层烤30-40分钟(上下火全开180度)
9、烤好取出倒扣放凉，一定要完全凉透才能脱模，否则蛋糕会变形唷
做法三，糯米小蛋糕
材料
鸡蛋3个；
糖 1/3杯；
油 1/2杯；
牛奶 1/2 杯；
糯米粉 半磅 （约2杯，我买的是一磅一袋的，每次用大约半袋）；
Baking Powder 1 tsp
工具：
muffin烤盘 （我用的是mini muffin烤盘，一次可以烤24个）
muffin 纸杯
做法
1. 烤箱预热375度
2. 牛奶，油，鸡蛋，糖放入搅拌器搅匀
3. 糯米粉和baking powder混合，分次筛入牛奶蛋液，搅匀
4. 纸杯喷油，抹匀 （这一步很重要！！！不抹油的话蛋糕会粘在纸上！）
5. 将面糊用小勺舀入纸杯，入烤箱，375度 烤25分钟