① 做手撕面包需要哪些准备材料
面包好吃却不好做，尤其是对于烘培新手来说。蛋糕店一个丹麦手撕面包，松软拉丝，奶香混合着黄油，香甜可口，一个人就可以吃一个，但价格偏贵。喜欢吃手撕面包的朋友学会了这个方法可以省一大笔钱，今天就将蛋糕店的配方分享给大家，按照步骤做，基本上都能成功。
而且，此方法也可以做牛角包或者可颂。也可以将裹入用的黄油剔除掉做成松软可口的奶香小面包，基本上算是一个万能面包配方了。
丹麦手撕面包（此配方适合一个8寸或两个6寸）
总结：
1、包裹黄油的时候一定要包裹严实，不要露出来；
2、擀面片的时候可以在垫子上铺上保鲜膜，然后面团表面铺上保鲜膜，擀得厚一点，这样不容易破皮导致黄油漏出来；
3、现在天气比较温暖，黄油易软化，建议擀一次就放冰箱冷藏15-20分钟。
4、不管是做什么面包，都需要将面团揉出手套膜，边摔打面团边揉搓，15分钟就能出膜
② 做手撕面包的方法和步骤
原料:高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克。
裹入用黄油140克。
份量：五个左右。
模具：四寸活动蛋糕模。
法式手撕面包有一点很重要，就是黄油的加入，黄油的加入要求不多，而且以看不见为宜，这个是法式手撕面包很不同的一个地方。
特色:
自制面包房热卖的。
颜色纯真，且很清楚。
操作:
1、裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度。如果你的室温比较低，我建议你不要试了。因为面团很容易发软。而黄油比较容易发硬，如果再擀不开，就会造成黄油断裂。一般室温是十几度比较好。不要超过20度，那样也不好操作。个人觉得温度10度至20度是最佳。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了。然后发酵至两倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（记住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），将面团擀成片放在下面，黄油放在上面。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢。
7、然后将包好的面团擀长。面团和黄油要步调一致。不要黄油快，或者面团快。那样都会容易造成失败。8、我用的是三擀三折。先把左边的三分之一面片折过来。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折。可以将面团放冰箱冷藏醒一下。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿。如果你的面团够大，那么松弛的时间还要再长。
12、面团擀成24厘米长的面片。
13、然后在面片上每2厘米做出记号。
14、切成五到六份。
15、然后取其中一份弯曲。
16、放入模具中。
17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可。
③ 肉松手撕面包的做法与配方
辅料
水适量 鸡蛋25克 细砂糖30克 盐3克 酵母3克 奶粉13克 黄油25克 肉松适量 蛋黄酱适量
展开全部辅料
步骤1肉松手撕面包做法培训的做法大全
将面包类材料除黄油外所有材料混合倒入厨师机中搅拌均匀不粘缸
步骤2肉松手撕面包做法培训的做法图解
搅拌均匀后加入黄油继续搅打成团出手套膜
步骤3肉松手撕面包做法培训的家常做法
取出放在硅胶垫上进行第一次醒发1小时
步骤4肉松手撕面包做法培训的简单做法
面团醒发到两倍大时进行整形排气
步骤5肉松手撕面包做法培训怎么吃
将面团擀开排出多余气体，可以不规则
步骤6肉松手撕面包做法培训怎么做
将擀开的面团切成小块状
步骤7肉松手撕面包做法培训怎么炒
取一个8寸活底蛋糕模具，将切好的面铺一层在模具中（可以不用铺满面团还会发）
步骤8肉松手撕面包做法培训怎么煮
在面团挤上蛋黄酱
步骤9肉松手撕面包做法培训怎么炖
在蛋黄酱上铺上辣味肉松
步骤10肉松手撕面包做法培训怎么煸
再挤一层蛋黄酱
步骤11肉松手撕面包做法培训怎样煸
再铺一层面团重复8，9，10的步骤
步骤12肉松手撕面包做法培训怎样做
铺到模具的7分满即可
步骤13肉松手撕面包做法培训怎样炒
二次醒发成2倍大即可进行烘烤
步骤14肉松手撕面包做法培训怎样煮
烤箱预热上下火180度烘烤20--30分钟上色出炉即可
④ 丹麦手撕面包怎么做
食材明细
主料
高筋粉200g
低筋粉60g
细砂糖40g
盐4g
干酵母5g
蛋液25g
牛奶140g
黄油20g
- 辅料
折叠黄油125g
蛋液适量
12
放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
丹麦手撕面包的做法步骤
小窍门
小叮咛：
1、擀压面团时，面团内可能会有气泡，用牙签戳破即可；
2、第二次三折前也可以把面团放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制时出现黄油泄漏，稍微撒点高粉以防粘在擀面杖上；
⑤ 做手撕面包的方法和步骤窍门
手撕面包
1
发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
2
辅料里的片状黄油放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形片状，冷藏片刻
3
发好的面团擀成黄油三倍大的长方形片状，将黄油放在面片中间，将面片包裹后像叠被子一样叠好
4
再对折，折叠成三折，第一次可以直接擀，因为黄油还是I较硬的，不用冷藏
5
在将面团擀成长方形面片，三分之一处左折和右折，完长城第二次折叠，放冰箱冷藏
6
拿出冷藏好的面团，将面团擀成长方形面片，再重复一次折叠，完成第三次折叠，放冰箱冷藏20分钟
7
将冷藏好的面团拿出来，拦腰切断
8
放入模具
9
放在温暖的地方二发好，放入预热好的烤箱，190度烤25分钟
10
出炉，冷却，装入保鲜袋保存
11
成品
方法二
黄金手撕包，一层层香甜柔软。虽然做起来麻烦，但是吃起来却是别的面包不能比的哦
工艺：烘焙
口味：甜味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.原料
2.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
3.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
4.加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
5.加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
6.将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
7.将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
8.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
9.重复一次上一步骤操作（四折二次）
10.将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
11.折成形状，放入模具
12.进行最后发酵，时间约90min
13.待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
14.将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
15.成品
⑥ 怎么做手撕面包
手撕面包的做法，出炉香甜柔软还拉丝，再也不用买了！
手撕面包的最新做法，出炉后香甜柔软还拉丝，再也不用到蛋糕店去买了！哈！这次使用之前的隔夜优格中种来做面包，上次在家中意外获得好评呢！面包体本身就是白面团，所以搭配什么口味都非常适合，这次的做法也超级简单，重点是馅料好好吃！来看看怎么作。
超软琴弦手撕面包－蔓越莓坚果奶酪
＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料] 20X20cm不沾模
A:隔夜优格中种：
高筋面粉145g
冰无糖优格（原味） 45g（建议选用无糖的，糖量比较好抓，一般超商卖有糖的也可以用，糖量可以减少一些些）
冰牛奶55g（这次有故意多放一点点）
速发酵母1.2g（我的量匙有这个size，就用它啰！）
B:主面团：
隔夜优格中种全部
盐巴2g
冰水30~35g（如果担心，建议先下25g看吸水量再慢慢加，不然会很悲剧）
酵种70g（没有直接跳过，其他材料不动，或换老面）
糖20g
高筋面粉65g
无盐奶油（黄油）20g
速发酵母1.3g（我就用1.2量匙，多一滴滴）
C:馅料（喇均匀就好）：
奶油奶酪60~70g（我没认真量）
蔓越莓干30～40g（我习惯泡热水，再沥干）
坚果杏仁大约10粒压碎（可换其他坚果）
[步骤]
1.将中种材料混和均匀，想用面包机或是搅拌机搅匀都可以，我自己是用个碗公，拿汤匙混和均匀而已，一开始会有点难搅，因为有点干，但搅拌一阵子应该就会好一点了。由于与面粉吸水量多少有关系，建议如果真的太干，可以补少许冰水，反正让他可以成团，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2.以保鲜膜将碗公封紧，放冰箱冷藏一夜。
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时间过得很快，一夜过去了，约8小时
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3. （这边我用面包机代劳）
开始放主面团材料：
先放盐巴，再放“部分的水”，丢入之前做好的天然酵种（我拿来增加Q度，不加无妨）再放糖，高筋面粉放上去。
优格中种里有酵母，所以面团还是多少会长大，但是会有点像，一团比较大的干黏土，接着就把它撕碎块放进去，开始搅拌。（请顺便观察要不要加入刚刚没加完的水）太干了请自行补水唷！
4.快要成团时，分别加入无盐奶油与速发酵母，让面团打至完全扩展。
5. 基发大约15分钟就好。
6. 将面团拿出来分割成小团滚圆，我是分9团，一团大概54g。分享一下不专业滚圆，不知道这样对不对？但我都这样做啦～
7.松弛15分钟，将面团杆长。宽度不要太宽，大约模型的1/3，长度可以长一些。
8.翻面，面团的漂亮面要在外面喔！
9. 挖一口馅料放在面团最远端。
10.顶端先拉起来一些，包覆馅料，这边稍微压紧一些。
11.轻轻卷起来，到尾端时切出一堆须须。用刮刀切就好了，杀面团焉用菜刀~~~
12.再整个卷起来，放入不沾的模型中，一共完成9个。
13.后发大约40分钟就好了，夏天比较热。
14.后发完成前10分钟，将面团拿出来。
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烤箱预热180度，烤温仅供参考
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15.面团上面洒点高筋面粉装饰。 使用小筛筛会更均匀。
16. 入炉，大约烤16~17分钟就很ok了。
完成就速速出炉吧!!!水当当耶~~
来看一下断面组织有没有软Q
好像不错耶~~~至于这次的馅料我超有信心！！这三样搭在一起，一定不会难吃。
香香甜甜的味道超棒的呀！建议内馅不要再加糖了，蔓越莓味道已经足够。有兴趣的朋友一起来玩隔夜优格中种吧！很香很软Q，保证一口接一口（讲得我好像卖药的）祝大家玩得愉快哩
⑦ 手撕面包怎么做才能松软可口有香味
面粉我相信很多人都认识，它是我们生活中比较常见的一道食材，特别是在北方，那几乎家家都会备一些面粉，甚至每家都有自己独特的面食做法。而说到面食，它的做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，这其中有面包、包子、馒头、糕点等等，都是各有风格。尤其是其中的手撕面包，那出锅老远都能闻到香味，让人闻着都是直咽口水，非常的香。
手撕面包之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于手撕面包的做法，已经有了更深的认知。其手撕面包这道美味可以分为两步，第一步就是和面，这一步是所有步骤中的重中之重，一定要把面团给和好，不能和得太硬，否则出锅的面包没多久就会变硬，那就十分影响口感了