Ⅰ 平时家庭做面包和馒头使用的面包改良剂，放多少合适呢
这个怎么说呢？也看你是想要达到哪种效果的对吧？毕竟首先我们要知道面包改良剂的作用是什么？那改良剂的作用就是为了使这个面包也好，或者馒头也好，它能够起到很好的一个蓬松的效果，不至于说是加热之后蒸熟了，然后馒头或者是面包遇到冷空气了，他就会回缩，加了改良剂之后呢，他就是能够提高面包或者馒头的一个蓬松效果，不会容易塌架，也就是一个卖相会更好，所以就单从商业价值来说，面包里边用改良剂更合适，因为面包需要的制作工艺更加的复杂，对于成品的要求也更加的高，就比如口感，就要更加的细腻，等于是馒头的升级产品。
一般情况下，他的一个配比就是面粉，如果用的多的情况下，那么，改良剂和面粉的一个配比就是100比1的效果，也就是100克的面粉，加入一克的改良剂就可以了，这样做出来的面包成品效果会非常的大，不管是从它的外形和色泽以及它的口感都是要高于馒头的，那么同样的，如果是自己在家里面做馒头，想要有一个很蓬松的效果，加一下改良剂也是无可厚非的。
Ⅱ 面包中的改良剂可以放多少
面包制作中间添加改良剂不要超过总材料用量的0.5%。
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
一般可以按0.5%的用量来加，320克面粉可以大概就是加1.5克改良剂。酵母当然还是要用的，改良剂的作用只是改良面团的一下性能，另外可以为酵母发酵提供一定的养分。一般若果是做面包酵母可以按面粉质量的1.5%使用，也就是加4.5克酵母。
Ⅲ 干孝母，改良剂，泡打粉是怎么配比
不是它们怎么配比，而是和面粉的用量进行配比，酵母，10斤面粉15克酵母，改良剂，面粉量的1%，泡打粉，面粉量的0.3~1.2%。
Ⅳ 烘焙无糖甜味改良剂与面粉的比例是多少
5千克 面粉 放25克改良剂 关于比例你可以自己算一下
Ⅳ 怎样才能把蛋糕做的细腻
把蛋糕做的细腻的方法如下：
Ⅵ 做包子,酵母泡打粉和改良剂的比例是多少
2种包子的配方喜欢的收藏吧
麻辣肉包制作：
麻辣肉包很受百姓的欢迎，今天，我就更新前几天在实验室培训过的麻辣肉包制作方法，味道好吃的没话说，一起来看。
用料
主料：瘦肉800克、肥膘700克、冰水200克。
辅料：猪肉调馅膏5.8克、酵母鲜回味粉5.8克、辣椒粉16克、花椒粉6克、藤椒油1克、盐24克、糖16克、味精10克、鸡精6克、蚝油60克、酱油60克、白胡椒粉4克、十三香粉 5克、香葱油200、洋葱60、皮冻240克、大葱末60克、生姜末60克。
步骤
1 、调馅：将猪肉切块，低温冰冻（0-4℃），放绞肉机绞成肉末。
2、 在肉馅中依次加猪肉调馅膏、酵母鲜回味粉、入盐、白糖，鸡精，味精、蚝油、酱油，十三香粉，胡椒粉，香葱油、辣椒粉等调料，再以次加入洋葱、皮冻、生姜末、大葱末、大蒜末。
3、 再加入肥膘和冰水，边加水边搅拌，使馅料松软。
4、和面：面粉（中筋粉）1000克、安琪酵母10克、温水（不烫手）520-560克、面皮改良剂12克、泡打粉10克、糖20-25克、猪油30克；面粉加糖、面皮改良剂、泡打粉，用温水将10克安琪高活性干酵母融化，倒入面粉中，缓缓加入温水（30度左右）、猪油，搅拌均匀，将面团放入容器中敷上保鲜膜，静置20分钟。将面团搓成条，揪成20克左右的小面团（大小可自己控制）。
5、 擀皮：将面皮擀成中间厚边缘薄。
6、蒸制：包上适量的肉馅，成型，放入蒸屉中醒发20分钟，大火蒸15分钟左右即可。
1、 肉皮冻制作：猪皮切成细条，加适量水大火熬煮30分钟，低温冻成块状。
2、香葱油制作：锅里入适量油，放入适量洋葱、大葱、生姜、大蒜，炸干捞出渣滓，即成香葱油。
3、 拌馅时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于水份吸收进馅料，使馅料松软。
4、加的水温度要低，也可放入冰箱稍冻一下，包馅时会较为容易。
5、猪肉可换成牛肉，制作麻辣牛肉包。
鲜肉包制作
我把我以前鲜肉包的配方，又重新改进了一下味道好吃的没话说，一起来看看。
用料
主料：瘦肉500克、肥膘500克。
辅料：皮冻100克、盐12克、糖8克、鸡精5克、味精5克、I+G 0.5克、酱油30克、蚝油30克、洋葱末80克、白胡椒粉2克、小茴香粉1克、酵母鲜回味粉 2克、猪肉调馅膏 2克、回香粉2克、十三香粉 2克。
步骤
1 / 绞肉：将猪肉切块，低温冰冻（0-4℃），放绞肉机绞成肉末。
2 / 在肉馅中依次加盐、白糖、鸡精、味精、I+G、蚝油、酱油，搅拌均匀。
3 / 加入洋葱末，白胡椒粉、小茴香粉、十三香粉、酵母鲜回味粉、猪肉调馅膏、酵母鲜回香粉、肉皮冻，搅拌均匀。
4 / 和面：面粉（中筋粉）1000克、安琪干酵母10克、温水（不烫手）520-560克、面皮改良剂12克、泡打粉10克、糖20-25克、猪油30克；面粉加糖、面皮改良剂、泡打粉，用温水将10克安琪高活性干酵母融化，倒入面粉中，缓缓加入温水（30度左右）、猪油，搅拌均匀，将面团放入容器中敷上保鲜膜，静置20分钟。将面团搓成条，揪成20克左右的小面团（大小可自己控制）。
5 / 擀皮：将面皮擀成中间厚边缘薄。
6 / 蒸制：包上适量的肉馅，成型，放入蒸屉中醒发20分钟（温度34-36℃，湿度65%-75%），大火蒸15分钟左右即可。
Ⅶ 面包改良剂在面包里面的添加比例是多少
解答
改良剂占面粉比例的5%左右。
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。
Ⅷ 面包中的改良剂用量是多少
面包中的改包刘用量是十四的，这个是标准的。