A. 日式轻芝士蛋糕9寸怎么做
主料
奶油奶酪
130g
牛油
80g
蛋黄
8个
蛋白
8个
牛奶
150ml
低粉
120g
辅料
生粉
40g
白砂糖
80g
步骤
1.取材料并称量好备用。
2.70G白砂糖分3次加入蛋白里，打至干性发泡。
3.芝士与黄油用大碗装上。
4.加入10G白砂糖，隔水加热至黄油与芝士完全融化。
5.并搅拌均匀芝士黄油糊。
6.将1/3的蛋黄倒入芝士黄油糊中，搅拌均匀；
7.再将剩余的2/3蛋黄倒一半入去芝士黄油糊中，搅拌均匀；
8.最后倒入余下的蛋黄去芝士蛋黄黄油糊中，彻底搅拌均匀；
9.筛入生粉与低粉
10.打蛋器慢速搅拌均匀
11.加入150ML牛奶
12.拌均匀；
13.取一半蛋白霜倒入面糊中，拌均匀；
14.再将剩余的蛋白霜倒入；
15.完全拌均匀
16.将面糊倒入10寸的模具里
17.放入预热好的烤箱，135度隔水蒸烤100分钟(时间只供参考,具体时间还是按自己的烤箱而设定,毕竟每个烤箱不同）
18.出炉倒扣在网架上
19.放凉后脱模
20.切件即可享吃。
B. 小蛋糕都有啥
您好
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
低筋面粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡达粉：2克
5．食用油：75ML
6．鲜奶：90ML
7．鸡蛋四只。
1．鸡蛋最好选用冰蛋，其次为新鲜鸡蛋，不能选用陈鸡蛋。这是因为冰蛋的蛋白和蛋黄比新鲜鸡蛋更容易分开。另外，若是单独将鲜鸡蛋白放入冰箱中贮存1～2天后，再取出搅打，会比新鲜蛋白更容易起泡，这种起泡能力的改变，其实是因蛋白的PH值从8.9降低到6.0所致。
2．糖宜选用细粒（或中粒）白砂糖，因为这在蛋黄糊和蛋白膏中更容易溶化。
3．面粉宜用低筋面粉，不能选高筋面粉。高筋面粉遇水会产生大量面筋，从而形成面筋网络，影响蛋糕的发泡。
4．油脂宜选用流质油，如色拉油等。这是因为油脂是在蛋黄与白糖搅打均匀后才加的，若使用固体油脂则不易搅打均匀，从而影响蛋糕的质量。
5．使用泡打粉和塔塔粉时，应注意其保质期和是否受潮。若使用了失效的泡打粉和塔塔粉，则会影响蛋糕的膨胀
C. 蛋糕分几种越详细越好。带图片
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕。
1、海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2、戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
4、重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。因为不像上述几种蛋糕一样是通过打发的蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。比较常见的是在面糊中加入一些水果或果脯，这样可以减轻蛋糕的油腻味。
5、奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的奶酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
D. 发几张类似于这种小蛋糕的照片
我有小饼干和披萨的照片，行吗？
E. 简单的日式草莓蛋糕怎么做
1.黄油放入奶锅，小火加热到微微沸腾立刻关火，筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。
2.把牛奶分几次加入面糊中拌匀。
3.再把1个全蛋和4个蛋黄打散，分四次左右加入拌匀。
4个蛋白用手持点滴感打蛋器打散，有粗泡的时候加入1／3的糖，开高速打到泡沫细腻时候再加1／3，到感觉蛋白霜比较浓稠状态再把最好的1／3加进去，打发到湿性发泡，也就是提起打蛋头，蛋白霜有大弯钩。
5.倒进铺好油纸的烤盘入预热170度烤箱烤20分钟左右。表面上色好就可以拿出来，小心脱模，并趁热掀去油纸。
6.鲜奶油加糖打发到不能流动的状态，抹在蛋糕上，将收尾端和两边留点空余，把草莓洗干净切粒撒上去，将油纸提起，顺势卷好包好，放冰箱冷藏定型。喜欢的可以在定型后再去100g奶油打发在表面挤花装饰下。
F. 长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢
长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。