① 油温最高温度是多少度
的温度可以达到300度。当油的表面还没有出现油烟，但已出现白色泡沫的时候，这是低温油，温度大约是90-120度；当油的表面稍有青色油烟飘起，表面滚动，这是中温油，温度可达到15-180度；当产生大量油烟，油的表面反而平静，这已是高温油，此时的油温已达到了200-240度；油还可以继续加热，温度可以达到300度。把握好油温对食物的烹饪有影响，原料的体积大小、质地老嫩是控制油温的重要影响因素。不同食物相应的油温是不同的，量多量少也有不同的油温。
② 做蛋糕先要热油烫面,热油最合适是多少温度
做蛋糕不需要热油烫面，热油烫面，做出来的蛋糕效果不好，热油最好在30度左右为好，这样做出来的面包松软，口感特别好。
③ 一般情况下 油炸食品时 油温是多少呢
油炸食品时，温度控制在160℃-180℃为宜，油温过高不仅容易炸过头，还容易产生致癌物质。如果油面大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。
炸食物的油不要反复使用，已经使用的油再反复使用，长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质。
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煎炸食物的注意事项：
1、煎炸的鱼、肉外面挂上一层淀粉糊再煎炸，也能有效预防杂环胺和突变源的形成。
2、煎炸食品和油渣一次不可多食，也不宜经常过量食用。对于颜色深、太油腻，味道不好和已经发霉变质的煎炸食品，不可食用。
3、经油炸食品后的食油要马上过滤，以除去分解物质，以延长油脂使用寿命。
4、经过反复煎炸使用的食油含有大量突变源和过氧化脂质，不可食用。
5、煎炸食品，最好现炸现吃。
6、煎炸食物最好是用铁锅。
④ 油温最高多少度
油温的最高的温度是300度左右。
油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为＂几成热＂每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。
温油，也称为三四成热。油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。温热油，也称为五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎，软炸等。
热油，也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸。烹。炒。氽等烹调方法。烈油，也称为九到十成热，油温在257度左右，即将到燃点，仅适用于爆菜等等。
⑤ 炸糖糕时油温多少度放进去才能变得金黄
炸糖糕时油温多少度放进去才能变得金黄？
作为一个地地道道的北方人，糖糕是我从小到大吃得最多的早点之一，每个街道里的早餐店几乎都有这道美食。
其实在端午节的那天，刚出嫁的姑娘会在家里炸好糖糕，带着满满的思念，去探望娘家的亲人。时过境迁，就算是一种习俗，又有多少人愿意亲手去制作炸糖糕呢？恐怕走亲戚也是买几样礼品罢了。
好了，到这里，这道咬一口甜到心里的炸糖糕就做好了，学会了就试试吧，只要用心做美食，在家也能做出顶级的味道。
【小贴士】
1.炸糖糕烫面时，一定要边加热水边搅拌，避免面粉凝固成疙瘩，影响口感。
2.做糖糕的馅料时，可以用白糖，也可以用红糖，但是要加一点干面粉，避免糖汁液化而漏馅。
⑥ 古早蛋糕怎么控制油温70度
古早蛋糕的油温没有这么强的温度观念
⑦ 油炸食品油温不超过多少度
油炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种加工方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的过程。
⑧ 油温分几成每一成是多少度
油温分四种情况。三四成热150℃左右，五六成热180℃左右，七八成热00℃左右，九到十成热300℃左右。
油的温度通常被称为几成热每成热约为35℃左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。
1.温油，也称为三四成热。油温在150℃左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。
2.温热油，也称为五六成热，油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。
3.热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。
4.烈油，也称为九到十成热，油温在300℃左右，即将到燃点，仅适用于爆炒等。
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如何掌握火候
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟；油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
一般炒菜，放油不太多，只要看锅冒烟，即可将菜下锅翻炒。炸菜肴时，锅内油多，又不好用温度计去测量油的温度，只能通过感观来进行判断。
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝薯仔，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。
⑨ 起酥油温最高多少度
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。我认为最高能达到300左右吧！