⑴ 用什么淀粉做蛋糕
用玉米淀粉做蛋糕。
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、玉米淀粉18g
1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
⑵ 蛋糕尺寸是多少
如下：
1、6英寸蛋糕：2-3人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。
2、8英寸蛋糕：3-5人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
3、10英寸蛋糕：5-8人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
4、12英寸蛋糕：8-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆，探亲访友。
5、14英寸蛋糕：10-12人食用，适用于公司、同学聚会。
6、16英寸蛋糕：12人以上食用，适用于各类中型庆典活动。
简介
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
⑶ 含淀粉类食物有哪些
现在的人们生活水平都普遍得到很大的提高，在日常生活中人们食用的食物种类也非常多。那么我们经常食用的淀粉类食物有哪一些呢？高淀粉食物有哪一些呢？相信这也是很多人都非常关心的问题。毕竟现在食品也是人们非常关心的一个方面，那么接下来小编就来为大家简单的来介绍一下。
含淀粉类食物有哪些
1、粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆。薯类的红薯(地瓜),薯仔,莲菜(藕)等等。而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少。含淀粉质的食物还有：蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米等。
看到这位朋友的问题，我们还是从淀粉说起。其实大家误解了，各种粮食比如大米、面粉、玉米、小米等淀粉含量基本上是在70%~80%之间，蛋白质含量7-10%左右，脂肪和水分含量都很低。但是像红豆、绿豆、芸豆等这些杂豆和大米白面相比，淀粉含量更少，大概50%~60%左右，而蛋白质含量更高，大概是20%左右，同时它们的膳食纤维和B族维生素含量也会更高。像红薯、薯仔、山药、芋头等这些薯类，淀粉含量16%~24%左右，它们含量最高是水分。这就是为什么很多人为了减肥不吃米饭馒头而只吃红薯的原因，因为觉得红薯淀粉含量更低，热量更低。
减肥的时候我们的确需要减少米饭馒头的量，但是也不能完全不吃。如果减肥期间经常吃红薯、薯仔或者各种杂豆等作为主食，身体因为得不到充足的碳水，会消耗部分蛋白质作为能源物质，很难维持身体各种新陈代谢所需要的营养基础，时间久了就会影响姨妈。而且淀粉食物吃得太少时，血糖水平容易下降，大脑得不到自己喜欢的葡萄糖，就容易出现注意力不集中、记忆力下降、烦躁易怒，还有暴饮暴食的问题。
但是还有些人说自己减肥期间不吃米饭而吃粉丝，薯仔粉，这是一种很不推荐的做法。因为像各种粉丝、薯仔粉、地瓜粉等大部分都是纯粹的淀粉，高达85%~90%，蛋白质含量很低了，维生素和矿物质在加工过程中也损失得差不多了。与同样重量的薯仔、地瓜等相比，热量高3-4倍！而且营养价值更低。
那我们该怎么选择减肥期间的主食呢？
我建议粗细搭配会更好，而且吃的量也要合适。比如我们可以在煮饭的时候加1份杂豆（比如红豆、绿豆、鹰嘴豆）或者其他杂粮像燕麦米、糙米、小米等和3份大米煮成杂豆饭或者杂粮饭，每顿吃140-160g左右。吃面食的朋友可以在白面中加些荞麦粉、玉米面等做成杂粮馒头，每顿吃60-80g左右。这样不仅比米饭或者馒头热量相对更低，营养还会更加全面，饱腹感也会更强。如果吃了红薯、薯仔、芋头等，主食的量也要减少，减少大概三分之一到四分之一就可以啦。
⑷ 做蛋糕的淀粉需要多少
这个要看你所做的蛋糕有多大啊，你做蛋糕的时候可以根据食谱来做的嘛！
⑸ 做蛋糕的淀粉
可以的，不管是玉米淀粉还是薯仔淀粉，都是淀粉，基本不含蛋白质，性质讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上是一样的。
⑹ 蛋糕中淀粉要发打么
是需要的。
如果配方中有需要使用淀粉的话，一般是使用玉米淀粉。蛋糕中主要使用的是低筋面粉，玉米淀粉没有面筋，所以，在我们无法取得低筋淀粉的时候，可以用普通面粉和玉米淀粉以一定的比例调和出来。如果是用低筋面粉或蛋糕粉则不需要加玉米粉。但是用普通面粉则需要加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧‘如果配方中有需要使用淀粉的话，一般是使用玉米淀粉。 蛋糕中主要使用的是低筋面粉。玉米淀粉没有面筋，所以，在我们无法取得低筋淀粉的时候，可以用普通面粉+玉米淀粉以4：1的比例加入调和出来
⑺ 蛋糕含有淀粉么
光用淀粉做不成蛋糕的，需要小麦淀粉和普通面粉配起来搅拌均匀以后就是蛋糕粉了，就可以像蛋糕粉一样做蛋糕吃了