⑴ 自己做的杏仁蛋糕，表面杏仁什么不会酥
不会，杏仁你要炒好才能酥
⑵ 杏仁酱的做法
准备食材：杏仁250g、盐适量、糖适量。
制作步骤：
1、将250g杏仁均匀的平铺在烤盘上，烤箱预热175度。
2、放入烤箱烘烤10-12分钟烤熟。
3、将烤好的杏仁放凉后加入破壁机中，加入一小撮盐，少许糖。
4、将机器调至M档。旋钮到8格左右，多次慢慢耐心的打成非常细腻光滑的状态。
5、将杏仁酱耐心的打至如下状态。基本已经非常细腻啦（中途需要将附着在料理机侧面和底部的坚果刮一刮，以便所有材料都能被搅打的非常均匀）
6、将杏仁酱小心翼翼取出，放入密封瓶子中，放入冰箱冷藏即可。
杏仁酱的功效与作用：祛痰止咳，平喘，润肠。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。
每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
⑶ 西点制作大全的目录
PART 1西点基础
西点的起源
西点的分类
制作西点的准备工作
工具的选择
工具的使用方法
食材的选择
基本和面擀面的方法
油炸
融化巧克力
巧克力装饰技巧
打奶油
奶油装饰的制作
使用模具制作各种造型
水果处理与装饰技巧
PART 2挞
关于挞
挞的基本做法
香橙果冻杏仁挞
千层蛋挞
经典葡萄牙蛋挞
草莓酥皮蛋挞
水润凝乳挞
紫薯蛋挞
风情樱桃蛋挞
诱惑蓝莓挞
糖粉果蛋挞
坚果蛋挞
PART 3 派
关于派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒奶酪派
香菇鸡肉派
健康南瓜派
三角朗姆酒苹果派
蜜糖粉梨子派
雪域葡萄派
蜜豆派
百利草莓派
美味香芋派
栗子派
鸡蛋派
豆沙派
鸡肉色拉派
牛肉洋葱派
PART 4 布丁
关于布丁
布丁的基本做法
蜂蜜布丁
百利甜酒鸡蛋布丁
樱花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
酸奶布丁
草莓椰果布丁
抹茶布丁
QQ牛奶布丁
橙子布丁
葡萄布丁
PART 5 曲奇&饼干
关于曲奇&饼干
曲奇的基本做法
饼干的基本做法
奶油曲奇
丹麦曲奇
香酥曲奇
巧克力曲奇
曼越莓曲奇
柠檬奶油曲奇
提子曲奇
夹心曲奇
柠檬手指曲奇
可可核桃仁饼干
花生饼干
螺旋饼干棒
提子五星饼干
曼越橘饼干
圣诞饼干
玫瑰饼干
爱意饼干
草莓蛋糕饼干
PART 6 面包&泡芙
关于面包&泡芙
泡芙的基本做法
港式菠萝包
芝士火腿面包
法国黑麦吐司
汉堡包
火腿面包
小熊面包
奶香吐司
硬牛角面包
法棍面包
热狗
乳香派
蒜香面包
烤三明治
提子菠萝皮面包
水果泡芙
芝士比萨面包
夹心果酱面包
巧克力色拉泡芙
蛋黄酱泡芙
夹心芝士泡芙
奶油花型泡芙
硬皮泡芙
脆皮双层面包
PART 7蛋糕、蛋糕卷
关于蛋糕、蛋糕卷
蛋糕的基本做法
蛋糕卷的基本做法
蓝莓蛋糕
布丁蛋糕
巧克力蛋糕
奶油杏仁蛋糕
提子奶油蛋糕卷
菠萝天使蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
水果奶酪蛋糕卷
杏脯蛋糕卷
蛋糕小卷
PART 8 比萨&巧克力&其他
关于比萨&巧克力
比萨的基本做法
通心粉肉肠比萨
中式煎饼比萨
芝士夹心比萨
巧克力甜甜圈
洋葱圈
蜂蜜柚子酸奶冻
脆皮巧克力棒
可可榛子巧克力球
杏仁朗姆酒巧克力
巧克力火锅
奶油草莓饮
肉桂奶油咖啡
⑷ 请教一下杏仁果酱饼干的好吃做法
准备需要的食材：低筋面粉105g、黄油60g、淡奶油20g、糖粉25g、蛋白20g、杏仁碎50g、草莓果酱1勺。
步骤一：黄油室温软化，然后加入糖粉用电动打蛋器打发至膨松稍发白。分二次加入室温下的淡奶油，加一次搅打均匀后再加下一次。
步骤二：筛入低筋面粉，切拌均匀至没有干粉。取一小块搓成小剂子，表面沾满蛋白液，再裹上杏仁碎片，摆放烤盘上，用筷子扎个小眼。
步骤三：分别挤上蓝莓果酱，烤箱选择饼干/蛋挞功能170度，预热后放入中层烘烤18分钟。
烤完后过10分钟再拿出来，这样好吃的杏仁果酱饼干就制作好啦，味道非常的棒呢。喜欢吃不同的味道，可以放上不同的果酱哦，味道很是不错的。
⑸ 求宜家餐厅杏仁蛋糕的做法
用料：
面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200毫升，黄油100克，一些磨碎的杏仁，发酵粉3茶匙，糖100克，少许盐。
做法：
1、将糖和黄油混合，再加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
2、慢慢地将面粉分几次放入搅拌好的蛋汁，然后加入盐和发酵粉，搅拌均匀。
3、加入磨碎的杏仁，一定要混合均匀。
4、把混合好的面糊分成小份，放入准备好的锡纸模子中，放入烤箱以200℃烘烤大约十分钟即可。
⑹ 杏仁摩卡咖啡蛋糕的做法
材料
咖啡蛋糕坯：鸡蛋3个，低粉45克，杏仁粉20g，可可粉15g，玉米油40，牛奶40ml，白糖70g
咖啡糖浆：清水100ml，白沙糖80g，速溶咖啡粉1包
杏仁焦糖：杏仁粒50g，白糖20g，清水15，黄油3g
咖啡奶油霜：植物奶油200ml，速溶咖啡粉8g，咖啡酒15ml
做法
1.把蛋黄和蛋清分开
2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊
4.另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡
5.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀
6.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡
7.入烤箱下层，180度上下火烤50分钟
8.在锅中倒入清和白糖，，用小火加热至白糖融后加入速溶咖啡粉，用小火慢煮至糖水成浓稠的糖浆即成
9.在锅中加入水和白糖，用勺子搅拌，加热至白糖融化变成浅焦糖色后，加入杏仁搅拌，使每粒杏仁均匀的沾上糖浆
10.继续用小火慢慢加热并不停的搅拌，颜色呈棕褐色时，将锅端下，再加入黄油拌匀
11.将杏仁盛出铺在油纸上，待完全冷却后，用刀切碎即可
12.速溶咖啡8g先用15ml热水溶解成浓缩的咖啡液
13.奶油用打蛋器打至6成蓬发后加入溶解的咖啡液和咖啡酒，搅拌均匀即成为咖啡奶油霜
14.咖啡蛋糕坯平均剖成三片
15.在第一片上面刷上一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
16.盖上第二片蛋糕片后在上面刷一层咖啡糖浆，再涂抹上一层咖啡奶油霜
17.最后盖上第三片蛋糕片，在上面刷一层咖啡糖浆，再再涂抹上一层咖啡奶油霜，然后按照自己的想象自由发挥裱花吧
18.最后上面撒上适量杏仁就可以了
⑺ 果酱蛋糕的做法
准备材料
蜜桃果酱
桃子果肉 300g / 细砂糖 40g / 柠檬汁 10g
磅蛋糕体
无盐黄油 140g / 淡奶油 45g / 细砂糖 80g
鸡蛋（带壳约重65g）3个 / 低筋面粉 140g
泡打粉 2g
顶部装饰
奶油奶酪 250g / 无盐黄油 30g / 糖粉 35g
制作过程
1、制作果酱：桃子去核去皮，切成2cm大小，厚3mm的薄片待用。
Tips：
1、制作磅蛋糕的无盐黄油不要过度软化，否则在打发过程中部分融化，会影响蛋糕的口感。
2、蛋黄和淡奶油一定要完全恢复室温再使用，否则会发生水油分离。
3、果酱一定要煮的浓稠一些，可以选择时令的各种水果，根据水果含糖量和自己的口味变化糖量即可。
⑻ 自制蛋糕里如何加果酱
介绍一种在家制作蛋糕的简便方法!
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干(也可以加入自己喜欢口味的果酱)、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦：）
⑼ 果酱蛋糕怎么做
制作草莓酱需要准备一些新鲜草莓，清洗干净，再放到锅里面，用大火煮开，再改成小火，慢慢的熬煮，加入适量的冰糖，喜欢吃甜的话就可以多放一些，喜欢吃酸味就可以不放，熬到粘稠状就应该用铲子不停的搅拌，搅拌到厚重的状态，就可以趁热的时候装在密封瓶子里面保存。
蓝莓酱，先把柠檬一切为二，再榨成汁，蓝莓清洗干净，水分沥干，放到锅里面加入一些柠檬汁搅拌均匀，再用中火煮上5分钟，煮好以后改成小火，加入适量的麦芽糖，再煮三分钟左右，不停的搅拌，然后再加一些细砂糖，一边煮一边搅拌，一直到果酱浓稠，趁热的时候装进容器里面密封保存，放凉以后再放进冰箱里面冷藏保存就可以了。
芒果酱，先把芒果肉取出切成小块状，柠檬的汁液挤出来，芒果肉和柠檬汁一起放进锅里面煮开，再改成小火，加入适量的麦芽糖，一直煮到融化，加入白砂糖，继续煮到浓稠以后就可以把火关掉，趁热把果酱装进消过毒的瓶子里面，瓶盖拧紧以后倒扣。
菠萝酱，需要先把菠萝的皮去除，放到盐水里面浸泡一会，再清洗干净，菠萝切成小块，要转放到容器中，放一层菠萝，添加一层冰糖，全部放完后放进冰箱冷藏里面，腌制几个小时，再把它倒进不粘锅中，用小火慢慢的熬，大概30分钟左右，就需要用铲子不停搅拌，让它受热均匀，等到变浓稠状的时候，就可以关火，加入适量的柠檬汁，趁热装进玻璃瓶里面，再倒扣放凉，放进冰箱里面冷藏保存。
还可以制作樱桃酱，需要把柠檬清洗干净，把樱桃放到盐水里面浸泡一下，然后把樱桃的核去除，柠檬榨成汁，根据自己的喜好添加适量的蜂蜜，把柠檬汁，樱桃以及蜂蜜混合在一起搅拌均匀，放到冰箱里面冷藏一个晚上，第2天就可以把樱桃连同汁水一起放到锅里面熬煮，适当的添加一些冰糖，大火熬10分钟，把白沫去除，改成小火再熬煮60分钟，不停搅拌，然后关火冷却以后，装到瓶子里面，再放到冰箱中保存就可以了。