1. 蛋糕卷怎么做
咸奶油蛋糕卷，主要是夹馅制作上不同，淡奶油打发的夹馅，加了少许海盐和奥利奥，这样打出来奶油，不容易软化，入口咸香好吃还不腻。蛋糕胚的制作，在原味的基础上，加了少许可可粉，制作出来香味浓郁的可可卷，加上咸口的奥利奥奶油，真是神仙吃法，一个卷两个人，两顿就吃光了，不仅大朋友爱吃，小朋友也喜欢，更是巧克力控的最爱，做法简单又方便，快跟着我来做吧。
2. 可可味蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 3个
白砂糖 40g
玉米油 25g
牛奶 30g
可可粉 20g
低筋面粉 40g
可可味蛋糕卷的做法
蛋白蛋黄分开。蛋白盆要保证无水无油。蛋白盆先放入冰箱冷藏。
把三个蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，到颜色变浅。分次加入玉米油，充分拌匀后再加入牛奶。
把可可粉与低筋面粉混合过筛。加入到步骤2的蛋黄糊中。用蛋抽搅拌均匀到无颗粒状态。
这时拿出冷藏着的蛋白。电动打蛋器打到粗泡状态后分2到3次加入40g白砂糖。（偶比较懒啦，总是只把糖加入蛋白，省了一步加入蛋黄的步骤）蛋白打到提起打蛋器有直立尖角的状态。这时可以预热烤箱了。偶家里的这个要200度10分钟。
挑三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌手法拌匀（此处不可画圈圈似的搅呀，会消泡滴），再次加入蛋白霜到蛋黄糊中，耐心的切拌到完全混合！
把混合好的蛋糕液铺入垫好油纸的烤盘中。铺平后摔几下烤盘，以便更好震出盘内的气泡。（这次做的好像气泡就木有完全震出，底部好多小洞洞呀）放入烤盘。下层，上下火，20分钟！再准备一张同烤盘大小的油纸备用。
烤好后拿出蛋糕。稍微晾晾后倒扣在备用的油纸上并把原来的油纸撕下。趁着还有一些热度时候把蛋糕卷起！完了用油纸包住放入冰箱的冷藏室至少两个小时定型。这一步不能省，不然会裂开呀！至少我做的时候如果不冷藏，就裂成渣渣了！
冷藏好拿出来就可以切开来吃咯！家里木有专门的蛋糕刀，用的双立人水果刀来切。冷藏过后的更好切一些。之前还热的时候切的那一个，全是碎碎。有推荐好的蛋糕刀的木？万分感谢！至此，可可蛋糕卷就做好了，开始慢慢享用咯！
3. 卷蛋糕卷的做法
【所需食材】
鸡蛋5个，玉米油50克，纯牛奶60克，中筋面粉60克，白糖50克，白醋几滴。
① 用一个干净无油的盆子，打入5个中等大小的鸡蛋。
② 另外用个碗，加入50克玉米油，60克纯牛奶，和60克中筋面粉，当然家里有低筋蛋糕粉的话更好。然后搅拌均匀，搅拌好以后是比较粘稠的状态。然后把蛋黄分离出来，加到面糊里边儿。搅拌成可以轻松流动的面糊状。蛋黄千万要别弄破，蛋清里面如果留有蛋黄的话，是会影响打发的。
③ 然后来打发蛋清。先加50克白糖和几滴白醋，打发至湿性发泡就可以了。也就是提起打蛋器，能呈现下垂的小弯勾。想要烤的过程中蛋糕不开裂，蛋白的打发状态是第一个关键点。不能打得太硬，打到硬性发泡就很容易开裂。所以要知道识别蛋白的打发状态。
④ 然后舀两勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白里边，翻拌至颜色完全一致。这里要注意翻拌手法，是从下往上翻拌，不能打圈搅拌。弄不对了就容易导致蛋白消泡，消泡了蛋糕就发不起来了。
⑤ 烤盘是28×28的方盘，我垫的是耐高温油布，用油纸也是可以的。蛋糊从高一点的地方往下倒，可以震掉里面的大气泡。因为蛋糊比较稀，所以左右晃动就可以很均匀了，不需要用刮刀。
⑥ 烤箱提前预热，上管130，下管140度，烤50分钟左右。温度是关系到开不开裂的第二个关键。一定不能太高，温度高了是会开裂的。并且表面得稍微烤老一点，这样后面卷的时候才不容易掉皮。
⑦ 出炉以后，把边上的油纸剥开，放网架上晾至温热，再卷。不能等完全晾冷，那样就定型了，再卷也会开裂。卷之前在表面盖张油纸，然后翻个面，撕掉底下那层油纸。把准备开卷的那一头斜着切掉一个边，然后提起油纸，先卷半个圈，在油纸上面压根擀面杖，然后一只手握紧擀面杖和蛋糕卷，另一只手拉扯油纸，知道全部卷起来。这方法很好用哦，卷得紧实又平整。
⑧ 放凉以后再来切。想要刀口更整齐，告诉大家一个小窍门，可以把刀在火上先加热，再来切就会容易很多。蛋糕卷不仅是好看，口感也是极好的。绵软细腻，入口即化。