材料：鸡蛋4个（室温） 低筋面粉3/4杯 糖1/2杯 酵母 1小勺 盐少许 牛奶或水1/4杯 色拉油1/4杯
做法： 1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.
2．将面粉 糖 酵母 盐混合在一个碗里，再将蛋黄和牛奶 色拉油加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。
3．将蛋白高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了
4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，
5．把混合物发在涂层油的模具里放到烤盘上，240度，时间根据模具大小而定
⑵ 6寸蛋糕大概多少份量
通常意义上讲的6寸蛋糕是指其圆形直径为6英寸的蛋糕。 一英寸＝2.54厘米 即直径为15.24厘米的蛋糕。
6寸（15.24cm）是指蛋糕的坯子，不包括奶油和其它装饰。
如果是生日蛋糕（海棉蛋糕）就在175克上下，也就是3两半。
如果是6寸的慕斯蛋糕，奶酪蛋糕（冷冻的奶酪蛋糕）重量会在500克左右，也就是1斤。
(2)蒸6寸蛋糕的比例是多少扩展阅读
英寸（吋）是使用于联合王国(UK,即英国(英联邦)及其前殖民地的长度单位，一般为1in=2.54cm，在英制里，12英寸为1英尺，36英寸为1码。
英寸(inch,缩写为in.)在荷兰语中的本意是大拇指，一英寸就是指甲底部普通人拇指的宽度。当然人的大拇指的宽度也是长短不一的。
14世纪时，英皇爱德华二世颁布了“标准合法英寸”。其规定为：从大麦穗中间选择三粒最大的麦粒并依次排成一行的长度就是一英寸。
⑶ 6寸戚风蛋糕配方比例
六寸戚风蛋糕基础配方： 鸡蛋：2个 糖：40克 面粉：40克 水：20克 色拉油：20克 步骤：
1、鸡蛋敲开，将蛋黄和蛋白彻底分开。
2、蛋白糊部分：蛋白+糖打发，至用手指挑起蛋白糊时能像鸡尾巴一样树起。
3、蛋黄面糊部分：水+油拌奖，加入面粉拌匀，加入蛋黄拌匀。
4、取三分之一的步骤2，加入到步骤3，拌匀。
5、再将步骤4倒回到步骤2拌匀，即为蛋糕糊。
6、烤箱预热到150℃
7、将蛋糕糊倒入模具，入烤箱烘40分钟左右，至表面金黄。
⑷ 3寸蛋糕和6寸蛋糕用料的比例大概是多少
1.5*:3*=2.25:9
⑸ 6寸的蛋糕大概需要多少配料
低筋面粉40克 白糖30克 鸡蛋3个
附详细的做法：
6寸戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
主料鸡蛋3个牛奶25g低粉40g 辅料砂糖30g葵花籽油25g
步骤
1.鸡蛋、砂糖、葵花籽油、牛奶、柠檬汁、低粉
2.蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀
3.倒入牛奶和油搅拌均匀
4.筛入低粉拌匀
5.拌好的面糊
6.剩下的砂糖加入蛋白中打发
7.蛋白混合面糊
8.倒入模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟
9.出炉的蛋糕倒扣
10.戚风
小贴士
戚风蛋糕蛋白要打全发
拌面糊要用翻拌或者切拌的方式
⑹ 8寸的蛋糕和6寸的蛋糕
6寸与8寸蛋糕尺寸分别为，6寸的是6x2.54=15.24cm，8寸的是8x2.54=20.32cm。注：一寸是一英寸，等于2.54cm。图如下：
1英寸=2.54厘米。6寸的就是6乘以2.54厘米，8寸的就是8乘以2.54。
1mil=1/1000inch=0.00254cm=0.0254mm
1inch=1000mil=2.54cm=25.4mm
在英制里，12英寸（吋）为1英尺（呎），36英寸为1码
(6)蒸6寸蛋糕的比例是多少扩展阅读
蛋糕的起源：
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们孩子的生日时，在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。
早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。
⑺ 6寸戚风蛋糕的配方比例表
⑻ 蒸蛋糕 6寸配方怎么做
用料
鸡蛋 3只
面粉 60克
白糖 36克
色拉油 30克
纯牛奶 55克
盐 1点
白醋 2滴
蒸蛋糕 6寸配方的做法
将蛋黄和蛋清分开，蛋清要打在无糖无水的盆子里。
将10克糖，1点盐，分次放油到蛋黄中，然后再加牛奶，最后放入筛好的面粉，搅拌到没有颗粒就行，不要太大力，否则面粉起筋蛋糕做不起来的。
将醋加入蛋清中，用打蛋器打发，中间分次加入糖。怎么打发蛋清这里不详细讲，但一定要打到硬性发泡。
将蛋清和蛋黄糊用刮刀搅拌均匀，划十字或从下往上翻炒。
大火把水烧开，蛋糊放入容器中，震一下，然后盖上保鲜膜，打几个小孔，蒸25分钟。记得不要大火蒸，中小火就好。
成品
⑼ 蒸蛋糕（6寸蛋糕用料）怎么做
蒸蛋糕（6寸蛋糕用料）的做法
用料
牛奶（蛋糕胚） 85g
鸡蛋（蛋糕胚） 3个
低筋面粉（蛋糕胚） 80g
色拉油（蛋糕胚） 15g
白砂糖（蛋糕胚） 45g
盐（蛋糕胚） 1g
白醋或柠檬汁（蛋糕胚） 3～4滴
安佳淡奶（奶油） 150g
白砂糖（奶油） 7～8g
芒果（水果） 个人喜好酌量
三个鸡蛋分别分离蛋清蛋黄。（切记放蛋清的盘子要擦干，切不能混有蛋黄）
准备好蛋糕胚材料
牛奶加热至80度（据说也可以加热至40～50度，那样的蛋糕胚会紧实些），我喜欢松软的，故加热至89度。然后放入色拉油，搅匀。
筛入面粉，翻拌匀。（必须是翻拌，不能打圈拌，避免上筋）
放入蛋黄
继续翻拌匀（不能打圈拌，避免上筋）
锅子中烧水
蛋清中一次当入白砂糖、细盐、白醋汁
打蛋器打蛋清
打发完成，略有纹路即可
打完的蛋清倒入第6步的面糊中，翻拌匀。（切记不可打圈拌匀，避免上筋）
翻拌匀的面糊倒入蛋糕活膜（不用放膜纸，避免影响蛋糕攀爬起发），蛋糕活膜在桌子上镇几下镇出气泡后，包保鲜膜或盖盖子，（这样是避免锅盖的水蒸气滴到蛋糕表面印象外观和口感）。放入煮沸的锅子中，转中小火（不是小火）蒸30～40分钟。30分钟就看到已经鼓起，但我还是蒸了40分钟。
蛋糕胚攀爬的很高。关火后，先不开盖。（不然会回缩的厉害）
我等了5分钟开盖，当时没啥回缩。但把蛋糕连活膜倒扣在架子上冷却时，回缩2/5高度。
脱模后，待凉。此时蒸蛋糕步骤完成。
打法奶油，有纹路后，拉起有尖尖头。（安佳淡奶冰箱冷藏后比较好打发）
蒸蛋糕中间片开1～2层后，按照个人喜好装裱蛋糕
装裱蛋糕。不一定用芒果，香蕉泥、火龙果碎粒都可以啦
装裱蛋糕手艺差了点……企图把顶部芒果摆放成梅花形状，可以取模失败。颜值不高，口味还是一级棒的。
切开后