1. 蒸鸡蛋羹放多少水 水温比例多少合适做
蒸鸡蛋羹一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
用三十到四十摄氏度的温水做会更好吃。
蒸鸡蛋羹的做法有以下几个步骤。
一、材料准备。
鸡蛋2个、温水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）。
二、制做方法。
1、将鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。（可用打蛋器
打至起泡即可）
2. 蒸鸡蛋糕的时候，应该向里面加开水还是凉水为什么
最好是加温水
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
3. 鸡蛋糕凉水还是开水蒸
鸡蛋糕的话肯定是凉水镇呀，不然的话这水真的话要挣蒸好久，而且不如口感不是特别好。
4. 蒸鸡蛋糕是往鸡蛋里兑凉水还是温水兑多少蒸几分钟谢谢；
兑凉水就行，量嘛，一个鸡蛋就兑一个半到两个鸡蛋那么多的水。水开了蒸3、5分钟就熟了。
5. 蒸鸡蛋糕是往鸡蛋里兑凉水还是温水兑多少蒸几分钟谢谢
蒸鸡蛋糕时最好先用开水烫一下碗，然后打入鸡蛋，用温水兑，兑大约与鸡蛋同比例或稍少一点的水，然后放入开水锅里蒸，蒸大概10—15分钟就好了，我经常给儿子蒸，还不错。
6. 为了蒸出光滑的鸡蛋羹，到底要放多少水啊温水还是冷水呢
我每天都给小宝蒸，一般我都是水蛋的比例是2：1，水一定要凉开水，放点盐，注意观察，凝成块后就算熟了，拿小勺切成块，放点酱油（六月鲜的比较不错）和香油，可是吃了。
7. 蒸鸡蛋羹用冷水还是热水呢
热水，最好是温水或者凉白开。
8. 蒸鸡蛋糕用凉水还是温水
鸡蛋羹是一道非常家常的菜，柔软细嫩好消化，给孩子老人吃是最好不过的了，蒸鸡蛋羹做起来也特别省事，估计会做饭的人都会做这道菜，美美从小就跟妈妈学做蒸鸡蛋羹了，不过尽管做了几十年了，但蒸出来的鸡蛋羹，口感总是每次都不一样，有时候偏硬，有时候过于寡淡，直到最近，天气寒冷，早上孩子没胃口，用心地好好学了下蒸鸡蛋羹，这才做得有模有样。
9. 怎样蒸好鸡蛋羹，用凉水还是温水，例如两个鸡蛋，需多长时间
清蒸鸡蛋羹
工艺：清蒸 口味：咸甜味清蒸鸡蛋羹 主料：鸡蛋清 调料：盐 江米酒
制作工艺
1. 将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出；
2. 将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精盐、鸡精；
3. 待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
清蒸鸡蛋羹-食谱营养
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
清蒸鸡蛋羹-食谱相克
鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆食用。
希望我的回答对您有所帮助！O(∩_∩)O谢谢
10. 蒸鸡蛋羹时，用热水还是冷水
燕鸡蛋羹时，用热水还是冷水？建议用热水。具体做法如下：
1.首先准备3个土鸡蛋，加入一点点食用盐，第一点一定要记牢，用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀， 只有搅拌得越均匀，蒸出来的鸡蛋液才会更加的细腻。
2.第二点准备33度左右的温开水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，记住一定要用温水，用温开水蒸出的鸡蛋羹滑嫩并且没有气泡。水的比例也很重要，水多了鸡蛋蒸出来不成形，水少了蒸出来又会老，口感非常不好。再次搅拌均匀后用过滤网把鸡蛋液过滤一遍，过滤后蒸出的鸡蛋羹才会更加鲜嫩没有小孔。
3.我们提前开火先把蒸锅里的水烧开，第三点蒸鸡蛋羹一定要用开水上锅蒸。冷水上锅蒸，温度达不到的情况下口感就会变老，锅内受热不均匀，蒸出的鸡蛋羹会影响美观。
4.第四点最重要的一步就是蒸的过程中上面要扣上一个盘子，防止水蒸气滴入碗中，然后再盖上盖子，转中火蒸10分钟左右即可出锅。这个时候不宜开大火，大火会使鸡蛋羹口感变硬，产生蜂窝状。
5.蒸好后先不要急着取出来，关火后先焖3分钟，3分钟后再取出来。用小刀横着竖着各划几刀，这样方便鸡蛋羹更容易入味，往里面加入香油、蒸鱼豉油，最后撒上葱花点缀一下。