材料
材料：
1. 自发面粉 - 300g（如果没有自发面粉， 就270g的普通面粉+30g的玉米淀粉+3茶匙的发粉）
2. 牛油 - 250g 或 8oz
3. 细砂糖 - 160g
4. 蛋 - 5粒
5. 牛奶 - 180ml
6. 可可粉 - 3汤匙
7. 果干 - 葡萄干， 樱桃之类的干水果适量
8. 1粒橙 - 只取外层皮 （如果你想味道单纯些， 就不用橙皮了）
i. 先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来， 注意别把白色的部分也削下来， 白色的部分会带苦味。
ii. 再把削下来的果皮用利刀切成细条备用
做法
基本蛋糕混合料：
1. 先冲泡180ml 的牛奶 （150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉）， 把牛奶放入冷冻室降温
2. 再把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）
3. 逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）， 高速搅拌均匀。
4. 加入冷牛奶， 搅拌均匀。
5. 分4次加入面粉， 轻轻搅拌。
6. 加入橙皮屑， 搅拌均匀。
巧克力混合料：
1. 在杯子里用2汤匙的水或牛奶调匀3汤匙的可可粉成巧克力酱。
2. 然后舀5～6大匙的蛋糕混合料进拌匀的巧克力酱内
3. 快速搅拌均匀成巧克力混合料。
烤蛋糕：
1. 先把基本混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙。
2. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果。
3. 然后左半边盖上一小匙的蛋糕混合料，右半边再盖上巧克力混合料。
4. 再用钢签把巧克力混合料拉一拉成云石状，先往横拉几下（左图），然后再往下直拉2下（右图）
5.可以准备进烤箱了。
6. 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中(大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。
温馨小贴士：
我用2个不同size的冰淇淋舀匙， 操作起来就俐落的多了， 如果你不是常做蛋糕的话， 用一大一小的汤匙也ok的。
② 香橙鸡蛋糕的做法
主料：巧克力派6片 桔子汁250克蛋黄60克 细砂糖50克 吉利丁片5片
配料：鲜奶油250克草莓4颗
做法
1． 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2．蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3． 将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4． 将巧克力派垫于蛋糕 模型下，填上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5． 冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。
主料： 低粉45克 中等大小橙子一个
配料： 水230克 玉米油32克 鸡蛋2个
辅料： 白糖55克制作步骤
1.（材料2）橙子清洗干净，切成薄片（如果做蛋糕卷的话切的越薄越好，这样方便操作。切得厚了就卷不起来了。）放入水中加入白糖煮10分钟左右，取出放凉并沥干水分。
2.准备一个无油无水的盆，将（材料1）两个蛋黄加入水、玉米油搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉并搅拌均匀。
4.（材料1）两个蛋白放入打蛋桶里（无油无水），分三次加入白糖打至干性发泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中搅拌均匀。
6.倒入蛋糕桶里搅拌均匀（上下翻转）。
7.将沥干水分的橙子片放入铺着油纸的烤盘里。
8.将蛋糕糊缓缓倒入，震几下。上面在撒上一层橙皮丝（也可不放）。
9.预热烤箱，将烤盘放入烤箱，180度，中层，20分钟。上色后加盖锡纸。
10.时间到。取出倒扣，放凉。
做法二 低筋面粉250克辅料鸡蛋4个橙皮适量泡打粉半勺调料食盐1小把黄油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升
橙子蛋糕的做法
1.准备好食材，橙子洗干净擦干，对半切开，搓出橙皮屑，挤出橙汁备用
2.黄油软化分3次与糖粉打发，颜色变白体积变大，和做饼干一样
3.分次加入鸡蛋继续打发，充分打发好再加另外一个，连续这样打完4个鸡蛋，低粉、泡打粉和盐混合过筛，加入到3中，用打蛋器中速打匀，打的时间不宜过长
4.加入橙汁低速打匀，加入朗姆酒低速打匀
5.加入橙皮屑，用橡皮刮刀轻轻拌匀，将面糊装入裱花袋，再慢慢挤入纸杯，七八分满就可以了(做这一步之前，烤箱预热180度)
6.放入预热好的烤箱，中层烤18分钟左右即可
③ 香橙蛋糕的做法大全
用料
橙子 1只削皮＋35克橙汁
玉米油 25克
鸡蛋 3个
绵白糖 60至80克
低筋面粉 80克
盐 1小捏
香橙蛋糕的做法
一只上好大橙子洗净，擦干表面水分，细心地削下薄薄的黄色皮屑（喜欢你就多削一点），千万不要削到白色内皮部分（苦的！）
④ 香橙杯子小蛋糕怎么做
香橙杯子小蛋糕怎么做
香橙蛋糕杯的做法
准备好以上材料，把一个香橙切成四瓣挤出汁液，图片右上角的量杯中就是香橙汁。
分别把蛋黄和蛋清打在不同的碗中，先在蛋黄碗里加入三分之一的糖，快速搅拌，搅匀后放入玉米油和香橙汁搅拌，再放入面粉进行搅拌，均匀后待用。然后把糖分三次加入到蛋清的碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，就是能出现打蛋器提起会有尖尖角。最后分两次把蛋清放入蛋黄碗中，上下搅拌。
这时先用180度预热烤箱10分钟，接着把刚刚搅拌均匀的面糊中加入适量的葡萄干，然后放入到纸杯中。最后用180度烤蛋糕20—30分钟即可。时间过去一半香味就扑鼻而来。
⑤ 幸福小蛋糕：香柚起司杯子蛋糕的做法
做法
准备食材(做十二个)：先将鸡蛋放进温水(约50度)里泡五分钟低筋面粉、起士粉、玉米粉混合均匀并且过筛后备用。鲜奶油和鲜奶可以先调匀备用。
将温好的鸡蛋打进工作钢盆里加进细砂糖一起用电动打蛋器慢慢打至泛白起泡再继续打至鸡蛋呈现蓬松状态拿起搅拌器时落下的蛋糊会有明显折痕为止
分二~三次倒进事先过筛好的粉类下去用切拌的方式仔细将面粉拌入蛋糊中尔后再加进鲜奶油与鲜奶的混合液体一起切拌均匀最后加入柚子酱拌匀即可。※要以《切拌》的方式轻柔且快速的完成搅拌工作，以免消泡。
12连马芬模里先放进烘焙纸模再将拌好的面糊慢慢倒进纸模中约八~九分满。
送进已预热好的烤箱中烘烤。烤箱设定：上火：170度下火：170度烤盘放置：上层烘焙时间：20分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。
完成的《香柚杯子蛋糕》感觉还不错只是我自己很《假会》的在烘烤约十分钟过后将前一天玩饼干剩下的草莓巧克力切碎洒在上面结果出炉的蛋糕上是融成一滩的粉红色块，太多此一举了~不过，这蛋糕体绵密好吃起司混着柚香和巧克力味儿居然很意外地吃出了桂圆的味道来耶我想，这也算是一种烘焙上的混搭风吧！！