① 抹茶戚风蛋糕怎么做
1分离蛋黄、蛋白。
2蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。
3加入过筛的粉、泡打粉及盐。
4充分搅拌均匀。
5加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。
6蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。
7分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。
8蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。
9烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。
10烘烤进行中。
11烤好后即刻取出倒扣晾凉。
12卖相差点，但味道及口感都很不错。
② 抹茶戚风蛋糕之详细步骤怎么做如何做
做法步骤
1. 蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发。 打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
2. 蛋黄加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发 再加入牛奶搅拌均匀 分次将植物油加入并搅拌均匀。
3. 低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中，再加入抹茶粉，搅拌至无颗粒状
4. 将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡,翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合,将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。
③ 抹茶戚风蛋糕之详细步骤怎么做如何
食材
低筋面粉150克
鸡蛋4个
绵白糖75克
纯牛奶60克
色拉油或者食用油50克
食用盐2克
白醋或者柠檬汁2克
蔓越莓干适量
塔塔粉2克
泡打粉2克
抹茶粉3克
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
先将所有材料称好准备好。蛋清蛋黄用分离器分离。
2
用手动打蛋器将蛋黄搅散，然后加入一半绵白糖搅拌成图片状态。
3
将称好的牛奶边搅拌边倒入蛋黄里
4
搅拌好后倒入油，边搅拌边倒入。搅拌成无油花状态。
5
倒入过筛后的面粉，换橡胶刮刀搅拌。（我过筛了一遍）
6
搅拌成无干粉状态接着放置一边开始准备鸡蛋清。
7
蛋清加入事先准备好的食用盐跟白醋，用打蛋器打到醋泡状态。（打蛋盆要无油无水）
8
加入剩余绵白糖的三分之一，分三次加入
9
放入塔塔粉跟泡打粉继续用电动打蛋器搅拌！搅拌一会就放入绵白糖
10
打到蛋白提起有白白的小白尖就算完成啦~
11
将打发好的蛋白分四次加入蛋黄继续用橡胶刮刀搅拌，（也可以分为3次）
12
搅拌成图片状态就可以倒入模具里面了。我准备的是一个六寸模具和一个面包型模具（此时烤箱预热10分钟，上下管，190°）
13
我在模具底部刷了一点油，好脱模一点点。（倒入模具的蛋糊还剩了一点点，所以我加了抹茶粉搅拌再倒入这种耐高温的小纸杯里。
14
将模具拿高震出小气泡，放点蔓越莓干在表面做装饰，烤出来会好看些而且吃起来也比较好吃
15
放入预热后的烤箱，温度调到170°（温度太高容易烤焦） 烤三十分钟后就把抹茶戚风取出来，再将温度调到160°烤15分钟~~就可以~
④ 八寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
抹茶粉 10克
蛋黄 5个
蛋白 5个
低筋面粉 100克
牛奶 90克
玉米油 60克
细砂糖（蛋白打发） 60克
细砂糖 30克
柠檬汁 2-3滴
8寸抹茶戚风蛋糕的做法
按量备好材料
完成
⑤ 八寸抹茶戚风蛋糕怎么做如何做
用料
鸡蛋 6个
低粉 90克
抹茶粉 10克
细砂糖 100克
牛奶 75克
玉米油 60克
玉米淀粉 10克
装饰随自己喜欢
八寸抹茶戚风蛋糕的做法
准备好原材料，八寸活底模具不能用不沾的，不沾模具会影响蛋糕的爬升。
可以用牙签判断熟没熟，插进去没有面糊带出来就证明烤好了。
⑥ 抹茶戚风（超详细步骤）怎么做
用料
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13克
水 20克
色拉油or菜油or玉米油 20克
低粉 30-33克均可
抹茶粉 1小勺
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33克
抹茶戚风蛋糕的做法
【准备工作】鸡蛋最好是冰箱冷藏过。蛋白和蛋黄分离。蛋白先放入冰箱继续冷藏。低粉和抹茶粉混合提前过一次筛。
附：最近都是采用小岛的搅拌方法，非常快，均匀。简单点说就是，在搅拌盆中间入刀，切到盆的左下方出，刮刀前需要发出“咣”的一声碰触到搅拌盆。在盆的左下方画一个椭圆，刮刀抬起后，再回到盆中心，整个过程不需要翻转手腕。每画一个圈，左手都要逆时针转盆。操作要连贯，一秒钟搅拌2次左右。偶尔刮盆。20-25秒内就能把蛋白霜和蛋黄糊搅拌完成。快速操作可避免蛋白霜形成小颗粒。
⑦ 戚风蛋糕的做法，十寸抹茶戚风蛋糕怎么做好
主料
低筋面粉
140g
鸡蛋
8个
抹茶粉
10g
细砂糖
150g
细砂糖
30g
辅料
玉米油
80ml
牛奶
90ml
盐
2g
步骤
1.蛋清蛋黄分离。分别放入无水容器中
2.蛋黄中加入150克细砂糖，搅拌均匀
3.加入牛奶，搅拌均匀
4.加入玉米油搅拌均匀
5.筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀
6.蛋白打至粗泡加入细砂糖，30克分三次加入
7.打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中
8.全部搅拌均匀倒入模具中，大力震出气泡
9.烤箱预热150度，中层30分钟再转至下火8分钟
10.完成
⑧ 介绍下抹茶戚风蛋糕的做法
主料main
鸡蛋2个 小米面10克 低筋面粉20克 抹茶粉6克 水20克 玉米油20克 白砂糖30克4人份
辅料others
柠檬汁数滴 盐少许 杏仁片适量
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤step
1
在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀，加入植物油、水混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。
步骤step
2
在无油无水的干净容器中放入2个蛋白，加入柠檬汁、少许盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。
步骤step
3
烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
步骤step
4
将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上少许杏仁片，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。
步骤step
5
蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，看一下烤好蛋糕的正反面对比，反面是光面，正面上有杏仁片。
⑨ 抹茶戚风蛋糕怎样做
抹茶戚风蛋糕做法
主料
鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
辅料
柠檬汁 适量
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。